Συνταγές για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος σε 15 λεπτά στο σπίτι

Στην εποχή της ΕΣΣΔ, το συμπυκνωμένο γάλα ήταν μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές για ενήλικες και παιδιά. Το συμπυκνωμένο γάλα οφείλει την εμφάνισή του στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, όπου στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, ο επιστήμονας Gail Borden εφηύρε μια συσκευή που συμπυκνώνει το γάλα με ζάχαρη και λίγα χρόνια μετά έχτισε ένα εργοστάσιο που δεν έχει ανάλογο ολόκληρο τον κόσμο, που παρήγαγε συμπυκνωμένο γάλα.

Σήμερα, αυτό το υπέροχο νόστιμο μπορεί να βρεθεί στα ράφια σχεδόν κάθε καταστήματος, αλλά το συμπυκνωμένο γάλα που μαγειρεύετε στο σπίτι με τα χέρια σας θα είναι πολύ πιο χρήσιμο, ειδικά επειδή δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε.

Στο Διαδίκτυο, υπάρχει μια ποικιλία συνταγών για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος: για άτομα που κάνουν δίαιτα, χρησιμοποιώντας φυσικό γάλα ή γάλα σε σκόνη, χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή αργή κουζίνα. Μπορείτε να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο προϊόν, απολαμβάνοντας την ντελικάτη κρεμώδη γεύση του.

Προσφέρουμε μια συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα, που παρασκευάζεται σε λίγα μόνο λεπτά. Η προετοιμασία του είναι πολύ γρήγορη, και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία σας, απλά πρέπει να περάσετε ένα τέταρτο της ώρας στην κουζίνα σας και το μυρωδάτο, νόστιμο, παχύρρευστο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Αγορασμένο σε κατάστημα και δίπλα του δεν αξίζει τον κόπο. Έχοντας μαγειρέψει τουλάχιστον μία φορά στο σπίτι συμπυκνωμένο γάλα, θα το μαγειρεύετε ξανά και ξανά, γιατί αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή και οικονομικά λιγότερο δαπανηρή.Και σε αντίθεση με το συμπυκνωμένο γάλα που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να είστε 100 τοις εκατό σίγουροι ότι το σπιτικό προϊόν είναι φυσικό.

Παίρνουμε λοιπόν τη συνταγή και τρέχουμε να μαγειρέψουμε λαχταριστά για τα αγαπημένα μας πρόσωπα. Σε ένα τέταρτο της ώρας, εσείς και η οικογένειά σας θα απολαύσετε ήδη υπέροχο συμπυκνωμένο γάλα.

Ρίξτε διακόσια γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος σε ένα δοχείο με αρκετά ψηλά τοιχώματα, είναι σημαντικό να μην περιέχει πρόσθετα, γι' αυτό αγοράστε γάλα από τίμιους πωλητές. Μπορείτε να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα από ένα προϊόν που έχετε αγοράσει σε σούπερ μάρκετ, το αποτέλεσμα είναι επίσης καλό. Για να αποφευχθεί η καύση, το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, δεν επιτρέπεται η χρήση σκευών αλουμινίου. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα βανιλίνη στο γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (δεν συνιστάται να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη και να αλείψετε) και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Βάζουμε όλη τη μάζα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά, ενώ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τα υλικά και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Στο πρώτο σημάδι του βρασμού της μάζας, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνειά του, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγη φωτιά, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε και να παρακολουθείτε συνεχώς έτσι ώστε ο αφρός να μην τρέχει. Το μαγείρεμα διαρκεί 10 λεπτά.

Σε αντίθεση με τις συχνές συστάσεις των «κυριαρχών της κουζίνας», δεν σας συμβουλεύουμε να δεσμευτείτε πολύ καθαρά με τον αριθμό των λεπτών μαγειρέματος του συμπυκνωμένου γάλακτος.Σας συμβουλεύουμε να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση του γάλακτος όταν βράσει μετά από πέντε λεπτά. Το προϊόν δεν πρέπει να γίνει πολύ παχύρρευστο. Μόλις δείτε ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει αρχίσει να πήζει, σβήστε το αέριο και αφαιρέστε τα πιάτα με το συμπυκνωμένο γάλα από τη φωτιά.

Ρίξτε το παρασκευασμένο προϊόν σε ένα μικρό δοχείο. Θα παρατηρήσετε ότι η ψυχρή μάζα του συμπυκνωμένου γάλακτος θα πήξει σχεδόν αμέσως. Αφήνουμε το συμπυκνωμένο γάλα να κρυώσει στους 20-22 βαθμούς. Καλύψτε το σκεύος με συμπυκνωμένο γάλα με ένα καπάκι ή σφίξτε με μεμβράνη και αφήστε το στο κρύο. Έτσι το συμπυκνωμένο γάλα θα γίνει πιο πηχτό. Μπορείτε να σερβίρετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα στο τραπέζι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα παρασκευαστεί μισό λίτρο συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας. Και αν σας αρέσει το συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας, προσθέστε σκόνη κακάο (5-10 γραμμάρια) στο γάλα, αλλά φροντίστε να το κοσκινίσετε πρώτα.

Το συμπυκνωμένο γάλα που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο στην έξοδο έχει ανοιχτό χρώμα, και μερικές φορές καραμελέ. Το χρώμα του συμπυκνωμένου γάλακτος που προκύπτει και η πυκνότητα θα σχετίζονται πάντα με το πόσο καιρό μαγειρεύετε. Όσο περισσότερη ώρα στη φωτιά, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα και τόσο πιο πηχτό το συμπυκνωμένο γάλα. Μην ξεχνάτε ποτέ ότι αυτό το προϊόν τείνει να συγκεντρώνεται καθώς κρυώνει. Επομένως, για την παρασκευή ελαφρού συμπυκνωμένου γάλακτος με υγρή σύσταση, πρακτικά σύμφωνα με την GOST, ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15-20 λεπτά. Αν σας αρέσει το παχύρρευστο γάλα καραμέλας, τότε θα σας πάρει περισσότερο χρόνο για να το δημιουργήσετε.

Ρίξτε ζάχαρη και γάλα σε ίσα μερίδια (200 g το καθένα) στο έτοιμο δοχείο. Σημειώνουμε αμέσως ότι κατά την προετοιμασία του συμπυκνωμένου γάλακτος, δεν χρησιμοποιούνται ποτέ υποκατάστατα γάλακτος, εάν το χρησιμοποιήσετε, τότε απλώς πετάξτε το προϊόν. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να ενωθούν ομοιόμορφα τα συστατικά.Ρίξτε 200 ml γάλα στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Το γάλα, φυσικά, ταιριάζει καλύτερα στο σπίτι ή, αν χρειαστεί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γάλα από κατάστημα, αλλά με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,3%. Θυμηθείτε ότι το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο, διαφορετικά θα πήξει μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα. Μετά την ολοκλήρωση των παραπάνω βημάτων, ρίξτε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα στο δοχείο πολλαπλής κουζίνας. Ρυθμίστε το slow cooker σε λειτουργία σούπας. Το καπάκι δεν χρειάζεται να κλείσει. Ανακατεύουμε το μείγμα με το γάλα κατά το μαγείρεμα, περιμένουμε να βράσει.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να παραχθεί συμπυκνωμένο γάλα; Είπαμε παραπάνω σε αυτό το άρθρο ότι αυτό εξαρτάται άμεσα από την πυκνότητα και την πυκνότητα του προϊόντος που χρειάζεται τελικά. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα τέταρτο της ώρας.

Σε μια τέτοια χρονική περίοδο, το προϊόν γίνεται αρκετά παχύρρευστο, χωρίς να χάσει τη γεύση του, χωρίς να προλάβει να μετατραπεί σε καραμέλα. Θέλετε να κάνετε το συμπυκνωμένο γάλα λιγότερο παχύρρευστο; Στη συνέχεια, ρυθμίστε το χρονόμετρο στη λειτουργία ψησίματος για δέκα λεπτά. Σημειώστε ότι δεν θα πετύχετε το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε αργή κουζίνα σε καμία άλλη λειτουργία. Σε άλλες λειτουργίες, απλά θα καεί και θα βγαίνει με σβώλους. Σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη λειτουργία ψησίματος.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας ψησίματος, το προκύπτον προϊόν πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Μετά την ψύξη, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι. Με την ευκαιρία, μπορείτε να επιτύχετε ακόμη μεγαλύτερη τελειότητα αυτού του νόστιμου προϊόντος. Θα σας πούμε αυτό το μυστικό.

Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα που προκύπτει σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το καλά. Θα λάβετε ένα απαλό, αέρινο προϊόν. Έτσι, το νόστιμο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο. Ρίξτε το σε ένα όμορφο φλιτζάνι και σερβίρετε με τσάι και φρέσκα μάφιν.

Εν κατακλείδι, θα σας πούμε τα μυστικά για να φτιάξετε το πιο νόστιμο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα.

• Απαραίτητη προϋπόθεση θα πρέπει να είναι η παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος μόνο σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο.
• Εάν αυξήσετε τη θερμότητα, τότε καταστρέψτε ό,τι είναι τόσο χρήσιμο στο γάλα, εκτός αυτού, θα καεί επίσης.
• Αν βάλετε περισσότερη ζάχαρη, το συμπυκνωμένο γάλα θα γίνει πιο πηχτό και πιο γλυκό.
• Μην σας μπερδεύει το χρώμα του σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος, φυσικά, δεν θα είναι απόλυτα λευκό, όπως του καταστήματος, αφού ο τρόπος μαγειρέματος και οι οδηγίες διαφέρουν από τα βιομηχανικά. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, από κάθε άποψη, το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ καλύτερο και πιο υγιεινό από το αγορασμένο.
• Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες γεύσεις. Μπορεί να έχει γεύσεις κακάο, τσαγιού και καφέ.

Πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι σε 15 λεπτά, δείτε το παρακάτω βίντεο.