Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη: χαρακτηριστικά, κανόνες χρήσης και συνταγές

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν γνωρίζει και δεν του αρέσει η γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Αλλά δυστυχώς, μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από μια ασθένεια όπως ο διαβήτης και δεν έχουν την πολυτέλεια να απολαύσουν γλυκά επιδόρπια. Είναι γι 'αυτούς που θα πούμε για μια τέτοια λιχουδιά όπως το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.

Το λιχουδιά είναι παστεριωμένο, σχεδόν αφυδατωμένο, αλλά αποστειρωμένο πλήρες γάλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το ποσοστό λίπους στην πρώτη ύλη.

Χρήσιμες συμβουλές: μπορείτε να διακρίνετε το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα από τα αραιωμένα φυτικά λίπη, θυμίζοντας μερικούς κανόνες:

• η σύνθεση πρέπει να περιέχει κυρίως μόνο γάλα και κρέμα.
• το προϊόν πρέπει να βρίσκεται μόνο σε σιδερένιο δοχείο.
• στην ετικέτα υπάρχει μια επιγραφή GOST.
• Το επιδόρπιο έχει έντονη γαλακτώδη μυρωδιά.
• το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό ή με ελαφρά κίτρινη απόχρωση.

Όλοι καταλαβαίνουν ότι η «γλυκιά» λέξη κάνει όλους τους ανθρώπους με διαβήτη να ανατριχιάζουν. Από τη μια από τον φόβο της επιδείνωσης της κατάστασης και από την άλλη από την επιθυμία να τους γλεντήσουμε. Ειδικά για να διευκολύνει τη ζωή αυτών των ανθρώπων, η ανθρωπότητα έχει εφεύρει γλυκαντικά.

Αυτοί είναι:

• Η πιο κοινή είναι η φρουκτόζη. Από το όνομα γίνεται σαφές ότι λαμβάνεται από φρούτα. Μπορεί να βρεθεί και στο μέλι. Θεωρείται η πιο ασφαλής και ευεργετική ουσία.
• Η στέβια κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Υπάρχει ένα φυτό με το ίδιο όνομα από το οποίο απομονώνεται αυτή η γλυκιά ουσία. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φύλλα στέβιας είναι πολλές φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και πιο υγιεινά. Μερικές φορές αυτό το φυτό ονομάζεται αποθήκη χρήσιμων στοιχείων για την υγεία. Είναι κάπως πιο σπάνιο από τη φρουκτόζη, αλλά μπορεί να βρεθεί στο διαβητικό τμήμα των καταστημάτων.
• Η ερυθριτόλη/ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, περιέχει μικρή ποσότητα ζάχαρης και αλκοόλ. Αλλά μην φοβάστε - αυτή η ουσία δεν λειτουργεί όπως το αλκοόλ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ουσίας είναι περίπου 6% της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος ζαχαροκάλαμου. Ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης σε επιδόρπια για απώλεια βάρους.

Επιστρέφουμε στην κύρια «ηρωίδα» του άρθρου. Η απουσία ζάχαρης δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος: 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν 131 χιλιοθερμίδες. Έτσι, δεν θα είναι δυνατό να χάσετε βάρος τρώγοντας νόστιμα, ειδικά αν σκεφτείτε τη διατροφική σύνθεση της λιχουδιάς: 6,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 7,5 γραμμάρια υδατάνθρακες και 9,4 γραμμάρια λίπους.

Το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα κάνει καλό στην υγεία, καθώς και τις πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται. Κάλιο και ασβέστιο - αυτό είναι που περιέχεται σε αφθονία σε αυτό το προϊόν. Το γλυκό περιέχει βιταμίνες A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H και PP. Η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς ζάχαρη έχει καλή επίδραση στο ανοσοποιητικό, σκελετικό σύστημα, επιταχύνει την ανάκαμψη του σώματος μετά από διάφορα φορτία. Το αίμα, η όραση και ο εγκέφαλος θα πουν επίσης «ευχαριστώ» εάν φάτε μια κουταλιά από αυτό το προϊόν.

Τα άτομα με διαβήτη γνωρίζουν καλά ότι τα συνηθισμένα γλυκά δεν είναι διαθέσιμα σε αυτούς. Ως εκ τούτου, αναζητούν λύσεις για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους.Είναι εξοικειωμένοι με τη φράση «γλυκαιμικός δείκτης», που σημαίνει το ποσοστό εμφάνισης γλυκόζης στο αίμα, μετρημένο σε μονάδες. Οι γιατροί συνιστούν στους διαβητικούς να περιορίσουν τη διατροφή τους στις 50 μονάδες γλυκαιμικού δείκτη. Η υπέρβαση αυτού του επιπέδου στον διαβήτη τύπου 2 είναι γεμάτη με εξάρτηση από την ινσουλίνη.

Οι διαβητικοί μπορούν να απολαμβάνουν συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μόνο εάν δεν περιέχει ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γλυκό στο σπίτι ή να το αγοράσετε από το διαβητικό τμήμα του παντοπωλείου. Στη δεύτερη περίπτωση, θα πρέπει να θυμάστε τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω.

Στο πρώτο - μην ξεχνάτε ότι πρέπει να μαγειρέψετε μια λιχουδιά μόνο από τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη:

• πλήρες και αποβουτυρωμένο γάλα?
• ζελατίνη, ταχέως διαλυτή σε υγρό.
• γλυκαντικό σε σκόνη - φρουκτόζη ή στέβια.

Για να φτιάξετε μια διαβητική θεραπεία χωρίς λιπαρά, θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας ξηρό γάλα χωρίς λιπαρά.
• 200 χιλιοστόλιτρα γάλα μισού λιπαρού ή ίδια ποσότητα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού?
• 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη (ερυθριτόλη).

Διαδικασία μαγειρέματος.

• Στην αρχή, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους συμπυκνωμένο γάλα θέλετε: κανονικό ή βραστό. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να σοτάρουμε το γάλα σε σκόνη σε ανοιχτό καφέ χρώμα σε μέτρια φωτιά. Μείνετε κοντά στη σόμπα για να μην καείτε. Στην πρώτη περίπτωση, τέτοιοι χειρισμοί δεν είναι απαραίτητοι.
• Ρίξτε το γάλα σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέστε άμυλο, ερυθριτόλη και ρίξτε τη μισή από τη συνολική ποσότητα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Πάρτε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (για να μην καεί) και γεμίστε το με το μείγμα.Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και βάλτε το δοχείο για 25 λεπτά σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία και ρυθμίζοντας τη μέγιστη θερμοκρασία.
• Μετά από 7 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά. Κάντε την ίδια λειτουργία μετά από άλλα 7 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος.
• Εάν δεν σας ικανοποιεί η σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος, μαγειρέψτε το για άλλα 5 λεπτά.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή που διαφέρει ως προς τον τρόπο παρασκευής και τη σύνθεση.

Συστατικά:

• μισό λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα?
• να δοκιμάσετε στέβια, φρουκτόζη ή άλλο γλυκαντικό σε σκόνη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη (απαραίτητα στιγμιαία).

Διαδικασία μαγειρέματος.

• Διαλύουμε το γλυκαντικό στο γάλα, ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, μην σκεπάζουμε το δοχείο με καπάκι.
• Αφήνουμε το γάλα να βράσει, ανακατεύουμε καλά, αλλάζουμε τη φωτιά σε χαμηλότερη θερμοκρασία και κλείνουμε το τηγάνι.
• Μαγειρέψτε στην προκαθορισμένη θερμοκρασία για μιάμιση ώρα μέχρι να πήξει.
• Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει ρίχνοντας λίγο νερό.
• Αποκτήστε ομοιογενή υγρή σύσταση τοποθετώντας τη ζελατίνη στον καυστήρα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
• Προσθέστε τη ζελατίνη στο γάλα, ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο και κρατήστε το εκεί για 5 ώρες.

Τώρα ξέρετε ότι δεν μπορείτε να αρνηθείτε τα επιδόρπια λόγω των χαρακτηριστικών της υγείας. Καλή όρεξη και γλυκιά ζωή χωρίς κακό στην υγεία!

Δείτε το επόμενο βίντεο για το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.