Πώς να μαγειρέψετε ψημένο γάλα στο φούρνο;

Ανάμεσα στην πλειοψηφία των πιάτων της ρωσικής κουζίνας, υπάρχει ένα πραγματικά ιδιαίτερο πιάτο που πολλοί άνθρωποι γνώριζαν από την παιδική ηλικία - αυτό είναι το ψημένο γάλα. Παρασκευάζεται από πλήρες γάλα ως αποτέλεσμα μακράς μαρασμού στο φούρνο.

Αυτό το μοναδικό ποτό είναι γνωστό στη ρωσική κουζίνα από την αρχαιότητα. Οι χωρικοί συνήθιζαν να σιγοβράζουν το γάλα σε πήλινα δοχεία που τοποθετούνταν σε παραδοσιακούς ρωσικούς φούρνους. Στη διαδικασία του βρασμού απέκτησε όμορφο κρεμώδες χρώμα και καταπληκτικό άρωμα και από πάνω σχηματίστηκε τραγανή κρούστα. Σήμερα, είναι απίθανο να μπορέσετε να βρείτε μια πραγματική ρωσική σόμπα, επομένως η προσέγγιση για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου ποτού έχει επίσης αλλάξει.

Τώρα οι σύγχρονες νοικοκυρές καταφεύγουν στη βοήθεια νέων τεχνολογιών, οι οποίες βοηθούν στην αναδημιουργία της γεύσης του πιάτου. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι σε ηλεκτρικό φούρνο, αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων και θερμός.

Στους συμβατικούς φούρνους, είναι κάπως προβληματική η παρασκευή ενός ποιοτικού ποτού. Για το σκοπό αυτό, ενδείκνυται καλύτερα ένας ηλεκτρικός φούρνος ή φούρνος αερίου, ο οποίος έχει τη λειτουργία ρύθμισης της θερμοκρασίας, γιατί η διατήρηση σταθερής θερμότητας είναι το κύριο κριτήριο για την παρασκευή νόστιμου ψημένου γάλακτος.

Αρχικά, το γάλα σε μια κατσαρόλα μπορεί να μπει στη φωτιά και να βράσει και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο φούρνο, όπου θα πρέπει να είναι ήδη σε κεραμικά πιάτα. Ωστόσο, τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τοποθετώντας τα σε ένα ταψί στο φούρνο. Τις περισσότερες φορές, το πιάτο μαραζώνει για περίπου 3 ώρες, αλλά για όσους προτιμούν ένα καφέ τραγανό, θα πρέπει να το διατηρήσετε στο φούρνο έως και 6 ώρες κατά μέσο όρο, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται στον πάτο του βάζου με ένα κουτάλι.

Εκτός από το συνηθισμένο ψημένο γάλα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό ψημένο γάλα με ζύμωση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:

• Σε ένα εμαγιέ τηγάνι ρίχνουμε 3 λίτρα γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 95 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε το γάλα, το οποίο πρέπει να μαραθεί εκεί για περίπου 3 ώρες.
• Αφού το πιάτο αποκτήσει μια αρωματική κρούστα, αφαιρέστε τα δοχεία με το προϊόν και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια.
• Σε μια άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος και λίγο ψημένο γάλα. Ως αποτέλεσμα αυτού, σχηματίζεται μια ολόκληρη μάζα, η οποία στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί σε ένα δοχείο με ψημένο γάλα και να αναμειχθεί καλά.
• Το προϊόν που προκύπτει θα πρέπει να αποσυντεθεί σε γυάλινα βάζα ή κεραμικά δοχεία, προσθέτοντας ένα κομμάτι κομμένης αρωματικής φλούδας σε κάθε μερίδα. Τα δοχεία πρέπει να διατηρούνται ζεστά, γι 'αυτό μπορούν να τυλιχτούν σε πυκνή ύλη. Μετά από 4-5 ώρες, το ξινόγαλα φούρνου είναι έτοιμο και μπορεί να μπει στο ψυγείο.

Το ψημένο γάλα έχει πολλά χρήσιμα συστατικά, είναι πλούσιο σε αμινοξέα και βιταμίνες. Το ποτό πρέπει να πίνεται από άτομα που έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο αγγειακό σύστημα. Ένα ζεστό ρόφημα μπορεί να ανακουφίσει την κούραση και τους πονοκεφάλους.Όμως, παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες του προϊόντος, το ψημένο γάλα δεν συνιστάται για κατανάλωση με αλλεργικές αντιδράσεις στη λακτόζη.

Το ψημένο γάλα είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου νόστιμου πιάτου, να χρησιμοποιήσετε φυσικά προϊόντα και να ακολουθήσετε προσεκτικά την τεχνολογία.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε ψημένο γάλα στο φούρνο στο παρακάτω βίντεο.