Συνθήκες και διάρκεια ζωής του γάλακτος

Συχνά στη σύγχρονη αγορά υπάρχει η ευκαιρία να δείτε μια τεράστια ποσότητα πολύ διαφορετικού γάλακτος. Πώς να μάθετε ποιο προϊόν είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία και ποιο είναι καλύτερα να αποθηκευτεί;

Η διάρκεια ζωής οποιουδήποτε προϊόντος θα εξαρτηθεί από τον τρόπο επεξεργασίας του. Υπάρχουν αρκετοί κύριοι παράγοντες:

• πώς έγινε η επεξεργασία του?
• ποιο επιλέγεται συσκευασμένο?
• συνθήκες διατήρησης πριν και μετά την απόκτηση.

Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες προκειμένου να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση του φρέσκου γάλακτος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση του αγορασμένου προϊόντος είναι +2 βαθμοί στο ψυγείο. Υπό αυτές τις συνθήκες, το φρέσκο ​​αγελαδινό γάλα (μη επεξεργασμένο με κανέναν τρόπο) θα πρέπει να αποθηκεύεται εντός 48 ωρών.

Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση γάλακτος είναι να πίνετε, ας πούμε, αμέσως "από κάτω από την αγελάδα". Εάν αγοράζετε ένα προϊόν από αμφίβολους πωλητές, αυτό μπορεί να είναι κακό για την υγεία σας. Η δηλητηρίαση με γαλακτοκομικά είναι η πιο δύσκολη και αφήνει αρκετά σοβαρές συνέπειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, απαιτείται η σωστή αποθήκευση κάθε είδους γάλακτος, τότε μπορείτε να το φάτε με σιγουριά και να μην φοβάστε για την υγεία σας.

Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του γάλακτος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, υπάρχουν αρκετοί τρόποι και απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούν να βοηθήσουν στην επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του γάλακτος σε διάφορα στάδια. Υπάρχει η επιλογή να το βράσετε για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά, μετά να το αποσύρετε από τη φωτιά και να αφήσετε το ρόφημα να κρυώσει, μετά από όλα αυτά, να το βάλετε σε κρύο μέρος. Έτσι, είναι πιθανό το προϊόν να διαρκέσει έως και επτά ημέρες. Και επίσης στο σπίτι είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί μια τέτοια διαδικασία όπως η παστερίωση. Για αυτό, το αρχικό προϊόν πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού.

Όταν το γάλα έχει ζεσταθεί σε κάποιο βαθμό, πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά (περίπου 9-10), μετά μπορείτε να το αφαιρέσετε από το λουτρό νερού. Πρέπει επίσης να κρυώσετε το προϊόν σε θερμοκρασία +25 μοίρες και μετά από αυτό μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την αύξηση της διάρκειας ζωής ενός προϊόντος. Εάν τα τηρήσετε, τότε το γαλακτοκομικό προϊόν θα διατηρηθεί φρέσκο ​​περισσότερο.

• Δεν μπορείτε να βράσετε το γάλα πολλές φορές, τότε χάνει όλες τις ιδιότητές του.
• Τα μωρά συνήθως προσπαθούν να δίνουν αυτό το προϊόν πάντα βραστό. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το γαλακτοκομικό προϊόν για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του.
• Είναι δυνατό να διατηρηθεί το γάλα στο δωμάτιο σε θερμοκρασία +22 βαθμών. Αλλά η διάρκεια ζωής θα λήξει σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για παράδειγμα, σε κανονική θερμοκρασία δωματίου +18 +22 μοίρες, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για όχι περισσότερο από το μεσημέρι.

Δεν είναι πάντα δυνατή η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας γάλακτος σε σύντομο χρονικό διάστημα. Εάν συμβεί αυτό, είναι δυνατό να προσπαθήσετε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του ροφήματος για μεγαλύτερη χρήση. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το γάλα είναι να το καταψύξετε. Καταψύξτε μόνο φρέσκο, πλήρες ή βρασμένο γάλα. Εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη φτάσει τους -18 βαθμούς, τότε το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες χωρίς να βλάψει τη γεύση και την ποιότητα.

Με αυτή τη διαδικασία, το γάλα επεξεργάζεται σε ένα ήπιο θερμικό καθεστώς, ενώ μέχρι και το 99% όλων των βακτηρίων πεθαίνουν, αλλά διατηρούνται όλες οι απαραίτητες χρήσιμες ουσίες. Η περίοδος πιθανής κατανάλωσης μετά από μια τέτοια διαδικασία μπορεί να φτάσει έως και μιάμιση εβδομάδα στους +4 +6 βαθμούς (εάν το δοχείο είναι ερμητικά συσκευασμένο). Μετά το άνοιγμα, συνιστάται να πίνετε ένα τέτοιο προϊόν σε 3-4 ημέρες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παστερίωση επιβραδύνει τη διαδικασία ξινίσματος του γάλακτος, επειδή όλα τα βακτήρια απομακρύνονται από το προϊόν.

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο σκληρή από την παστερίωση. Κατά τη διαδικασία της υπερπαστερίωσης, υπάρχει πιθανότητα να μην παραμείνουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στο προϊόν. Αλλά αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την αποθήκευση γάλακτος έως και 6 μήνες ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, εάν η συσκευασία δεν έχει ανοιχτεί. Με αυτή τη θεραπεία, όχι μόνο τα επιβλαβή βακτήρια πεθαίνουν, αλλά ακόμη και τα σπόρια τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν πρέπει επίσης να καταναλωθεί σε διάστημα περίπου 3-4 ημερών, εάν δεν θέλετε να διακινδυνεύσετε την υγεία σας.

Η αρχή μιας τέτοιας διαδικασίας είναι πολύ παρόμοια με τη διαδικασία της υπερπαστερίωσης.Διαφέρει μόνο στο ότι λαμβάνει χώρα σε υψηλότερες θερμοκρασίες, σε αντίθεση με την υπερπαστερίωση. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι επίσης περίπου 6 μήνες σε κλειστό δοχείο ή 3-4 ημέρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Το καθεστώς θερμοκρασίας μετά το άνοιγμα της συσκευασίας για περαιτέρω αποθήκευση πρέπει να είναι +4 +6 μοίρες.

Ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται με εξάτμιση του γάλακτος σε κατάσταση σκόνης. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι ολόκληρο και χωρίς λιπαρά. Ολόκληρο το προϊόν μετά το άνοιγμα της συσκευασίας αποθηκεύεται έως και 8 μήνες και χωρίς λιπαρά έως 3 χρόνια. Το καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση γάλακτος σε σκόνη είναι περίπου +10 μοίρες.

Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με παρατεταμένη θέρμανση στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Αυτό το γάλα αποθηκεύεται για περίπου 2 ημέρες μετά την αποσυμπίεση και έως και 6 ημέρες σε κλειστή συσκευασία σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +6 βαθμούς. Αυτό το προϊόν έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε και Α, καθώς και σχετικά μεγάλη ποσότητα σιδήρου και ασβεστίου.

Ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη συσκευασία στην οποία βρίσκεται το προϊόν. Εάν σε βάζο σιδήρου, τότε η κλειστή συσκευασία μπορεί να μην αλλοιωθεί για περίπου 12 μήνες. Σε πλαστικό δοχείο περίπου 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Εκτός από το αγελαδινό γάλα, υπάρχουν και άλλα είδη, όπως το γάλα καρύδας. Έχει επίσης τη δική του διάρκεια ζωής. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 12 μήνες σε συσκευασία και δεν αλλοιώνεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Αλλά μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής του γάλακτος είναι πολύ μικρή - μόνο 24 ώρες. Πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 μοίρες.

Υπάρχει επίσης ένα είδος γάλακτος σόγιας. Πρόκειται για προϊόν φυτικής προέλευσης.Περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (περίπου 40%). Περιέχει επίσης διάφορους τύπους αμινοξέων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Εάν για κάποιο λόγο υπάρχει δυσανεξία στο κανονικό γάλα, τότε αυτό το προϊόν θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση. Εάν η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη, τότε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 30 ημέρες.

Δεν είναι μυστικό ότι το μητρικό γάλα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για αρκετό χρόνο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 48 ώρες. Εάν πρέπει να διατηρήσετε το ρόφημα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη. Διατηρείται στην κατάψυξη έως και 12 μήνες σε θερμοκρασία -20 βαθμούς, ενώ δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση. Μόλις αποψυχθεί, το γάλα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 4 ωρών.

Ας ακούσουμε τις χρήσιμες συμβουλές ειδικών μαγειρικής και γιατρών.

• Είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε πάντα το γάλα και να μην το πίνετε ωμό, σε αυτή την κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες του εντέρου. Ο καλύτερος τρόπος για να προστατευτείτε είναι να βράσετε το προϊόν, μετά από το οποίο θα παραταθεί και η διάρκεια ζωής του γάλακτος.
• Σε καμία περίπτωση, ούτε ωμό, ούτε βραστό, ούτε άλλο γάλα δεν πρέπει να μείνει στον ήλιο το καλοκαίρι. Δεν μπορεί να καταναλωθεί και για μαγείρεμα μετά από μερικές ώρες.
• Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε κουάκερ με γάλα κάθε μέρα για μια οικογένεια πολλών ατόμων, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε το προϊόν σε μικρές συσκευασίες ώστε να μην έχει χρόνο να αλλοιωθεί (0,5 λίτρα σε όγκο).
• Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν προϊόντα που μυρίζουν έντονα κοντά στην ανοιγμένη συσκευασία.Διαφορετικά, το προϊόν θα απορροφήσει δυσάρεστες οσμές.
• Πρέπει να παρακολουθείτε ακριβώς πού αποθηκεύεται το δοχείο με γάλα. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης, τόσο περισσότερο το προϊόν δεν ξινίζει.
• Η καλύτερη επιλογή είναι να αποθηκεύσετε το γάλα όπως ήταν στο κατάστημα. Ένα τέτοιο δοχείο διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα από όλα και δεν αφήνει το γάλα να ξινίσει για περισσότερο.
• Είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να μην πέφτει το άμεσο ηλιακό φως στο προϊόν, αυτό καταστρέφει ένα τόσο χρήσιμο στοιχείο όπως η βιταμίνη D. Γι' αυτόν τον λόγο, εάν το προϊόν αποθηκεύεται σε δωμάτιο, τότε πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο σκούρου χρώματος και καλό είναι να το σκεπάζετε με μια πετσέτα ή άλλο χοντρό πανί.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ξηρή έκδοση του προϊόντος στο σπίτι, μια αραιωμένη έκδοση αυτού του γάλακτος είναι κατάλληλη για κατανάλωση μόνο για 48 ώρες, μετά από αυτή την περίοδο το γάλα θα πρέπει να χύνεται και να μην χρησιμοποιείται πλέον.
• Αν μιλάμε για γαλακτοκομμένο γάλα, δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 96 ώρες σε ψυκτική μονάδα στους +4 C.

Πώς ξέρετε ότι το προϊόν δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί. Υπάρχουν αρκετά σημάδια που σίγουρα θα σας πουν αυτό το γεγονός. Ανεξάρτητα από το πόσο τετριμμένο μπορεί να ακούγεται, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να εξετάσετε τη διάρκεια ζωής εάν το γάλα αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπήρξε διακοπή της περιόδου αποθήκευσης. Η σήμανση πρέπει να γίνεται απευθείας στη συσκευασία, και όχι κολλημένη, για παράδειγμα.

Αφού αγοράσετε το προϊόν και το ανοίξετε, αξίζει επίσης να προσπαθήσετε να καταλάβετε αν έχει λήξει η ημερομηνία λήξης. Εάν το γεγονός αυτό ανακαλυφθεί, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ ή άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν εντός 2-3 ημερών από την ημερομηνία ανοίγματος της συσκευασίας.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το γάλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.