Μωβ καρότα: σύνθεση, ποικιλίες και χρήση τους

Σήμερα, η λατρεία της σωστής διατροφής κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Η κατανάλωση άφθονων φρούτων και λαχανικών θα εξασφαλίσει καλή υγεία για τα επόμενα χρόνια.

Το καρότο είναι ποώδες διετές φυτό, η ρίζα του οποίου χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο ως τροφή. Αν ρωτήσετε για το χρώμα αυτού του λαχανικού, τότε όλοι θα απαντήσουν ότι είναι πορτοκαλί. Μπορεί να είναι κίτρινο ή σε ακραίες περιπτώσεις ανοιχτό ροζ, αλλά σίγουρα όχι μωβ. Αλλά ένα τέτοιο λαχανικό υπάρχει πραγματικά.

Επιπλέον, σύμφωνα με τους επιστήμονες, εμφανίστηκε ακόμη νωρίτερα από τα πιο γνωστά πορτοκαλί καρότα. Αυτό αποδεικνύεται από τις αρχαίες εικόνες ενός μωβ λαχανικού στις τοιχογραφίες στην Αίγυπτο. Καλλιεργήθηκε επίσης σε χώρες όπως το Ιράν, το Πακιστάν και το Αφγανιστάν, η πρώτη αναφορά της καλλιέργειάς του σε αυτές τις χώρες έγινε τον 20ο αιώνα. Μας ήρθε σχετικά πρόσφατα.

Ακόμη και σήμερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές που περιγράφονται στο βιβλίο μαγειρικής του Ρωμαίου Gavius ​​Marcus. Αυτό το βιβλίο περιέχει έναν σημαντικό αριθμό συνταγών που χρησιμοποιούν καρότα ασυνήθιστου χρώματος για εμάς. Πολλά ιστορικά γεγονότα δείχνουν ότι τα καρότα με μοβ χρώμα καλλιεργήθηκαν νωρίτερα από τα λαχανικά με πορτοκαλί χρώμα.

Από την αρχαιότητα, η ρίζα χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Οι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία ουρολοιμώξεων και τα φύλλα του λαχανικού θεωρούνταν καλός βοηθός στην καταπολέμηση του καρκίνου.

Τα καρότα με μοβ χρώμα δεν συναντώνται συχνά στα καταστήματα και οι σπόροι τους είναι πιο πιθανό να παραγγελθούν διαδικτυακά. Εξάλλου, όχι μόνο το ασυνήθιστο χρώμα κάνει αυτό το καρότο πολύτιμο.

Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, μεταξύ των οποίων:

• κάλιο;
• σελήνιο;
• κοβάλτιο;
• φώσφορος;
• χρώμιο;
• μαγνήσιο;
• ιώδιο;
• ασβέστιο;
• λίθιο;
• νάτριο.

Αυτό το πολύτιμο λαχανικό περιέχει πολύ νικέλιο, μολυβδαίνιο, σίδηρο, φθόριο, καθώς και χαλκό, αλουμίνιο, ψευδάργυρο, βόριο, βανάδιο.

Η πρωτεΐνη ανά εκατό γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχει 1,3 γραμμάρια. Καθώς:

• υδατάνθρακες - από 5,7 έως 6,9 γραμμάρια.
• λίπος σε αυτό είναι τουλάχιστον 0,1 γραμμάρια.
• φυτικές ίνες - 2,4 γραμμάρια.
• 1 g τέφρας;
• μεγάλη ποσότητα νερού - από 86 έως 88 γραμμάρια.

Αυτό το λαχανικό περιέχει ανθοκυανίνες, οι οποίες δίνουν στον καρπό ένα ασυνήθιστο χρώμα. Έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Τα μωβ καρότα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βήτα-καροτίνης, η οποία μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία της κυτταρικής γήρανσης και είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Οι οφθαλμίατροι συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε πιο συχνά αυτό το λαχανικό στα τρόφιμα για την πρόληψη του καταρράκτη.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ ανακάλυψαν πειραματικά ότι όταν τρώγεται αυτό το καρότο, υπάρχει μείωση στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

Αξίζει να εξεταστούν οι ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού με ασυνήθιστο χρώμα.

• Έχει έντονο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η επίδραση των ανθοκυανινών σε αυτό το λαχανικό υπερβαίνει την αποτελεσματικότητα της ασπιρίνης.
• Βελτιώνει την εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η κατανάλωση καρότων βοηθά στην εξουδετέρωση των ενζύμων που καταστρέφουν τον συνδετικό ιστό, αποκαθιστούν τις κατεστραμμένες πρωτεΐνες και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
• Χρησιμεύει στη βελτίωση της όρασης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνες, το προϊόν είναι απίστευτα χρήσιμο για τη βελτίωση της όρασης.

• Θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας για άτομα με διαβήτη.
• Χάρη σε αυτό το προϊόν, υπάρχει μείωση της αρτηριακής πίεσης και ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
• Για τη βελτίωση της ποιότητας του μητρικού γάλακτος σε θηλάζουσες μητέρες.
• Περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με νεφρική νόσο.
• Έχει αποχρεμπτική δράση, βοηθά στον βήχα.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για την ομορφιά, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Χάρη σε αυτά, η κατάσταση των μαλλιών βελτιώνεται, ο τόνος του δέρματος αυξάνεται και τα νύχια γίνονται πιο δυνατά. Το μωβ λαχανικό ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή οικιακών καλλυντικών (μάσκες, κρέμες). Αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν έχει υψηλές χρωστικές ιδιότητες και πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες.

Εάν πολλοί είναι εξοικειωμένοι με τις ποικιλίες των συνηθισμένων καρότων, τότε λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για μια ριζική καλλιέργεια ενός τόσο ασυνήθιστου χρώματος. Ωστόσο, οι κηπουροί έχουν εντοπίσει αρκετές από τις πιο επιτυχημένες ποικιλίες.

Η υβριδική περίοδος ωρίμανσης είναι 2,5 μήνες. Η ποικιλία έχει υψηλή αντοχή στις ασθένειες.Το μήκος της ρίζας είναι περίπου 20 εκατοστά. Τα καρότα έχουν έναν πολύ ενδιαφέρον χρωματικό συνδυασμό. Εξωτερικά το ριζικό λαχανικό είναι μωβ, ενώ εσωτερικά είναι πορτοκαλί.

Αυτή η ποικιλία έχει έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων. Το εσωτερικό του καρπού έχει πορτοκαλί χρώμα και εξωτερικά είναι κόκκινο με μωβ απόχρωση. Η ρίζα έχει μέγεθος περίπου 25 cm.

Αυτή η ποικιλία ταξινομείται ως μεσαίας εποχής. Η ριζική καλλιέργεια φτάνει μέχρι τα 20-22 εκ. Το χρώμα του καρότου είναι μωβ, έχει σάρκα ροδακινί.

Αυτό το όνομα ποικιλίας δεν είναι χωρίς λόγο. Τα ώριμα καρότα μπορούν να είναι διαφορετικών χρωμάτων: με κίτρινη, ροζ, κόκκινη ή μοβ απόχρωση. Ο καρπός μεγαλώνει σε σχήμα κώνου, έχει μήκος περίπου 18 εκατοστά.

Αφού ωριμάσει η ρίζα, γίνεται πολύ γλυκιά. Το χρώμα του καρπού είναι σκούρο μωβ με απόχρωση βατόμουρου, στο εσωτερικό του έχει πορτοκαλί χρώμα. Αυτή η ποικιλία έχει καλή αντοχή στον παγετό και συνιστάται να αναπτύσσεται σε περιοχές με λιγότερο ευνοϊκό κλίμα.

Η διαφορά αυτής της ποικιλίας είναι ότι έχει τη σάρκα και το εξωτερικό μέρος του ίδιου μωβ χρώματος.

Δικαίως θεωρείται μια πολύ νόστιμη ποικιλία. Εάν στο εσωτερικό η καλλιέργεια της ρίζας έχει κίτρινο χρώμα, τότε εξωτερικά έχει μια πλούσια μοβ απόχρωση. Αυτή η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης και εύκολη στην καλλιέργεια.

Οι κριτικές των κηπουρών σχετικά με τα καρότα με ασυνήθιστο μοβ χρώμα είναι ως επί το πλείστον καλές. Ωστόσο, το γεγονός παραμένει ότι η απόδοση των συνηθισμένων καρότων εξακολουθεί να είναι υψηλότερη από αυτή των ποικιλιών που παρουσιάστηκαν παραπάνω.

Τα καρότα με ασυνήθιστο μοβ χρώμα τρώγονται ωμά, βραστά, ψημένα, αλλά στο ωμό προϊόν θα παραμείνουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες παρά μετά τη θερμική επεξεργασία.

Μία από τις απλές συνταγές είναι η σαλάτα ουράνιο τόξο. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
• μαγειρέψτε μωβ λάχανο και καρότα, πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, χόρτα.
• κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.
• καρυκεύουμε με σάλτσα.

Τα μοβ καρότα συνιστώνται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που είναι επιρρεπή στο υπερβολικό βάρος και που θέλουν να χάσουν βάρος. Σε αυτή την περίπτωση, θα ήταν σωστό να ετοιμάσετε ένα κοκτέιλ γυμναστικής από καρότα, σέλινο και χόρτα. Λόγω των χαρακτηριστικών του, το μωβ λαχανικό είναι πιο γλυκό και πιο ζουμερό από τα πορτοκαλί καρότα, γι' αυτό θα πρέπει να το χρησιμοποιείτε σε σαλάτες ή χυμούς.

Το παρακάτω βίντεο μιλάει για τη χρήση διαφορετικών τύπων καρότων στην παραδοσιακή ιατρική.