Μαγειρεύοντας νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρότο

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο οικονομικά και υγιεινά λαχανικά που αγαπούν όλοι από την παιδική ηλικία. Αναπτύσσεται καλά ακόμη και σε σκληρές συνθήκες της Σιβηρίας. Από αυτό το λαχανικό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα, ακόμη και μαρμελάδα. Ο σωστός τρόπος παρασκευής μιας τέτοιας λιχουδιάς θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των καρότων και να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή.

Δεν είναι μυστικό ότι τα καρότα είναι ο βασιλιάς των λαχανικών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α. Επομένως, η τακτική κατανάλωση ενός τέτοιου λαχανικού βοηθά στη σημαντική βελτίωση της όρασης. Τα καρότα περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, χρήσιμες για τη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου. Τα καρότα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, καθώς και στην απαλλαγή από τα απόβλητα και τις τοξίνες. Το λαχανικό είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός παλιών και νέων συνταγών για μαρμελάδα καρότου. Παρουσιάζονται για εσάς τόσο κλασικές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού, όσο και πολύ ασυνήθιστες.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα καρότο, τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με αυτό το πιάτο με αυτή τη συνταγή. Για αυτόν, πρέπει να ετοιμάσετε ένα κιλό ώριμα καρότα, 1,2 κιλά ζάχαρη, μερικά φακελάκια βανιλίνης και ενάμισι ποτήρι νερό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για να δώσετε στη μαρμελάδα πιο ενδιαφέρουσα γεύση, προσθέστε λίγο οξύ ή χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος: το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε την κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό σε ένα μεταλλικό μπολ, να το βάλετε στη φωτιά και να το κρατήσετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το σιρόπι. Μετά από αυτό, μην αφαιρείτε τη μάζα από τη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Όσο ετοιμάζεται το σιρόπι, μπορείτε να κάνετε τα λαχανικά. Τα νεαρά ώριμα καρότα πρέπει να πλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται, εάν χρειάζεται, και να τα κόβετε σε λεπτές φέτες ή φέτες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε τα μαζί για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ψύξτε και αφήστε το για περίπου 9 ώρες, ίσως και λίγο περισσότερο.

Αυτό δεν είναι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Αφού εμποτιστούν τα καρότα στο σιρόπι, το ξαναβάλτε στη φωτιά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει πηχτή και το λαχανικό να αποκτήσει μια ημιδιαφανή απόχρωση. Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε βανιλίνη στη μαρμελάδα και, αν θέλετε, οξύ λεμονιού. Η προκύπτουσα σύνθεση μπορεί να χυθεί σε προετοιμασμένα βάζα και να αφεθεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μια τόσο νόστιμη, αρωματική και υγιεινή μαρμελάδα θα αρέσει σε όλους χωρίς εξαίρεση. Ακόμη και οι σκεπτικιστές που πιστεύουν ότι ένα λαχανικό δεν μπορεί να κάνει καλό επιδόρπιο. Ακολουθεί μια λίστα με τα απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 λεμόνι
• 2 πορτοκάλια
• τριμμένο τζίντζερ - 80 γραμμάρια,
• καρότα - 0,5 κιλά,
• άμμος ζάχαρης - 0,5 kg,
• λίγη κανέλα.

Αρχικά, ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και το τζίντζερ από το δέρμα. Κάνουμε πουρέ τα καρότα με τον πολυκόφτη ή τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει με φλούδα εσπεριδοειδών και τζίντζερ. Κόβουμε τον πελτέ πορτοκαλιού και λεμονιού σε μικρούς κύβους.Τώρα τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα και λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά με ελάχιστη ισχύ και σιγοβράστε τη μελλοντική λιχουδιά μέχρι να βράσει.

Όλο αυτό το διάστημα, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα για να μην καεί. Μόλις η μάζα αρχίσει να βράζει, εντοπίστε 40 λεπτά και μαγειρέψτε τη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα στη μαρμελάδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, η μαρμελάδα είναι πιο πηχτή και πιο ομοιόμορφη. Δηλαδή να μην περιέχει μεμονωμένα κομμάτια λαχανικών ή φρούτων. Η παρασκευή μαρμελάδας καρότου σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 1 κιλό φρέσκα λαχανικά και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και λίγο οξύ λεμονιού και 300 ml νερό. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές φέτες, τα βουτάμε σε ζεστό νερό να γίνουν λίγο πιο μαλακά. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα σε ένα μπλέντερ, στον επεξεργαστή τροφίμων ή να περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Εάν τα λαχανικά αποδείχθηκαν πολύ μαλακά, τότε μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας ακόμη και με ένα κανονικό πιρούνι.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα καρότου σε αυτό. Σιγοβράζουμε σε φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως και ρίχνουμε λίγο οξύ λεμονιού στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Αν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το γλυκό προσθέτοντας τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, λίγη κανέλα ή βανίλια.

Τα καρότα και τα μήλα ταιριάζουν υπέροχα. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά απλή αλλά καλή συνταγή μαρμελάδας με αυτά τα υλικά. Περίπου 300 γραμμάρια ώριμα μήλα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να αφαιρεθεί το κοτσάνι, αλλά όχι να ξεφλουδιστούν.Τα κόκκινα μήλα λειτουργούν καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε μαζί με την ίδια ποσότητα τριμμένα φρέσκα καρότα. Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου 400 γραμμάρια ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα. Βάζουμε το τηγάνι με το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 3 ώρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Στον ελεύθερο χρόνο σας, μπορείτε να απολαύσετε λεμονάδα. Πρέπει να αλεσθεί σε επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τη φλούδα. Όταν μαγειρευτούν τα μήλα με τα καρότα και τη ζάχαρη, τα ανακατεύουμε με την πλιγούρα λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στη φωτιά. Κρατήστε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα καρότο-μήλο είναι εντελώς έτοιμη. Μπορεί να χυθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο κελάρι για το χειμώνα ή απλά να απλωθεί σε πλαστικά δοχεία και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα Μαρμελάδα Καρότου με Καλέντουλα, πρέπει οπωσδήποτε να το κάνετε! Αυτή η λιχουδιά έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, ενώ φαίνεται και πολύ όμορφη. Ως εκ τούτου, μπορεί ακόμη και να γίνει προς πώληση ή να παρουσιαστεί ως δώρο σε αγαπημένα πρόσωπα. Πρέπει να ετοιμάσετε 2 μεσαίου μεγέθους λεμόνια με λεπτή φλούδα, περίπου 12 άνθη καλέντουλας, 1 κιλό λαχανικά και κρυσταλλική ζάχαρη, μισό λίτρο νερό. Τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα πρέπει να τεμαχίζονται με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να το κόψετε και μεταφορικά, έτσι το γλυκό θα βγει ακόμα πιο εκλεπτυσμένο. Προσθέστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με νερό, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ακόμη.

Αυτή τη στιγμή τρίβουμε τα λεμόνια μαζί με το ξύσμα και τα ανακατεύουμε με τα λουλούδια σε ξεχωριστό μπολ. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να βράσει και μετά ανακατεύουμε τα καρότα, τη ζάχαρη και τα εσπεριδοειδή.Μαγειρέψτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα ακόλουθα.

• Για να αποκτήσει η μαρμελάδα καρότο ένα φωτεινό και όμορφο χρώμα, επιλέξτε αποκλειστικά ώριμα φρούτα γλυκών ποικιλιών για την παρασκευή της, τότε θα έχετε όχι μόνο μια πλούσια απόχρωση επιδόρπιου, αλλά και μια υπέροχη γεύση.
• Πάντα να πλένετε και να καθαρίζετε καλά τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. Έτσι θα πετύχετε την πιο λεπτή και ευχάριστη γεύση, χωρίς πικρία.
• Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων βιταμινών στη μαρμελάδα καρότου, μην μαγειρεύετε τα λαχανικά για πολύ. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε τα καρότα όσο το δυνατόν μικρότερα, τότε η θερμική επεξεργασία θα είναι ελάχιστη.
• Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Προσθέστε οποιαδήποτε μούρα, λαχανικά, φρούτα ή ακόμα και βότανα στα καρότα. Στη συνέχεια, μπορείτε να δημιουργήσετε μια μοναδική λιχουδιά που θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με μέλι, στέβια, καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή φρουκτόζη σε οποιαδήποτε συνταγή. Έτσι, η μαρμελάδα καρότο θα αποδειχθεί ακόμα πιο χρήσιμη και η περιεκτικότητά της σε θερμίδες θα μειωθεί σημαντικά.

Στο επόμενο βίντεο, θα βρείτε μια συνταγή για μυρωδάτη και υγιεινή μαρμελάδα καρότο, πορτοκάλι και λεμόνι.