Καρότα: θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Τα καρότα είναι ένα από τα πιο κοινά, οικονομικά και υγιεινά λαχανικά. Σε πολλούς αρέσει να το τρώνε φρέσκο, άλλοι προτιμούν να μαγειρεύουν σαλάτες καρότου, να το ψήνουν, να το προσθέτουν σε διάφορα πιάτα με κρέας και λαχανικά. Επιπλέον, τα καρότα είναι εξαιρετικά για την παρασκευή μαρμελάδων και διαφόρων γλυκών. Η καλλιέργεια ενός τέτοιου λαχανικού στον κήπο σας είναι απίστευτα απλή και στα καταστήματα κοστίζει μόνο πένες. Επομένως, αν δεν έχετε ακόμη συμπεριλάβει τα καρότα στην κανονική σας διατροφή, φροντίστε να το κάνετε.

Από την παιδική ηλικία, όλοι γνωρίζουν ότι τα καρότα περιέχουν μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για την υγεία των ματιών μας. Αλλά εκτός από αυτό, έχει πολύ καροτίνη. Μόνο το ιπποφαές μπορεί να ανταγωνιστεί τα καρότα ως προς την ποσότητα ενός τέτοιου ιχνοστοιχείου. Επιπλέον, ο ημερήσιος ρυθμός καροτίνης περιέχεται σε 1 κομμάτι καρότο.

Επίσης στη χημική σύνθεση ενός πορτοκαλιού λαχανικού υπάρχουν πολλά λίπη, πρωτεΐνες, σακχαρόζη, υδατάνθρακες, λουτεΐνες, κάλιο και θειαμίνη, καθώς και ασβέστιο, φώσφορος και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο γλυκαιμικός δείκτης των καρότων είναι εύκολο να βρεθεί σε κάθε σχετικό πίνακα, είναι 35.

Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας ή αναγκάζεστε να περιορίσετε τη διατροφή σας λόγω προβλημάτων υγείας, τότε σίγουρα τα καρότα δεν θα σας βλάψουν. 100 γραμμάρια φρέσκων καρότων περιέχουν περίπου 35 χιλιοθερμίδες.Συμφωνώ, αυτός είναι ένας πολύ μικρός δείκτης. Ωστόσο, η θρεπτική αξία ενός τέτοιου λαχανικού δεν είναι η μικρότερη, αφού υπάρχει γλυκόζη σε αυτό. Σε αυτό οφείλεται ότι το σώμα είναι κορεσμένο με ενέργεια μετά την κατανάλωση καρότων. Δεδομένου ότι οι ποικιλίες λαχανικών μπορεί να διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους ως προς την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η ενεργειακή τους αξία θα είναι επίσης διαφορετική. Ο κανόνας είναι απλός - όσο πιο γλυκιά είναι η ποικιλία, τόσο περισσότερη ενέργεια παίρνετε από το προϊόν.

Επίσης, μην ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών καρότων θα διαφέρει από τα βραστά, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή τηγανητά. Δεν πρέπει να υποθέσετε ότι τα καρότα τηγανισμένα σε τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα λαδιού θα έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και δεν θα προσθέσουν περιττά κιλά. Για να γνωρίζετε ακριβώς πόσες θερμίδες πρέπει να φάτε μετά το μαγείρεμα ενός λαχανικού με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο KBJU διαφόρων πιάτων.

Βρασμένα τριμμένα ή κομμένα καρότα υπάρχουν σε μεγάλο αριθμό από όλα τα αγαπημένα σας πιάτα. Αυτό είναι Olivier, και μπορς, και διάφορα σνακ ζελέ. Τα κίτρινα και πορτοκαλί καρότα όχι μόνο αυξάνουν τη χρησιμότητα του πιάτου, αλλά γίνονται και η πραγματική του διακόσμηση. Εάν μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό σε νερό, τότε το BJU του θα παραμείνει επίσης αρκετά χαμηλό - 30-40 kcal. Εάν το μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού θα αυξηθεί ελαφρώς.

Εάν ψήνετε καρότα στο φούρνο, θα έχετε ένα υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες. Επιπλέον, ο αριθμός των kcal στα ψημένα καρότα είναι ακόμη μικρότερος από ό, τι στα φρέσκα - περίπου 29. Αυτό σημαίνει ότι τα ψημένα καρότα είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.Και έτσι ώστε ένα τέτοιο πιάτο να μην είναι πολύ ήπιο, συνιστούμε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό.

Τα καρότα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και στιφάδο λάχανο. Εάν πρόκειται να το μαγειρέψετε σε νερό με την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας φυτικού ελαίου, τότε η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων του πιάτου θα είναι περίπου 40-50 kcal. Ωστόσο, εάν η συνταγή σας περιλαμβάνει το μαγείρεμα ενός λαχανικού σε βούτυρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ίδιας ποσότητας προϊόντος θα είναι ήδη πάνω από 100 χιλιοθερμίδες.

Τα καρότα μαγειρεμένα σε τηγάνι είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα ωμά. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι ένα αρκετά διαιτητικό πιάτο. Εάν μαγειρέψετε 100 γραμμάρια καρότα σε ελαιόλαδο, τότε η θρεπτική αξία αυτού του πιάτου θα είναι περίπου 80 kcal.

Ο χυμός καρότου είναι τόσο δημοφιλής όσο οποιοδήποτε άλλο ρόφημα φρούτων ή λαχανικών. Συνιστάται ιδιαίτερα στα παιδιά να πίνουν για να βελτιώσουν την υγεία και να βελτιώσουν τη διάθεση, επειδή το ρόφημα σε έντονο πορτοκαλί χρώμα φαίνεται απλά υπέροχο. Σε 100 γραμμάρια φρεσκοστυμμένου χυμού καρότου, υπάρχουν περίπου 55 kcal - μερικά ποτήρια από αυτόν τον χυμό μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς ένα ελαφρύ σνακ στη μέση της ημέρας.

Εκτός από τις αναφερόμενες επιλογές μαγειρέματος, η συνταγή για πικάντικη σαλάτα καρότου σε κορεατικό στυλ είναι αρκετά συνηθισμένη. Το καρότο είναι το κύριο συστατικό του και σε αυτό προστίθενται ήδη σε μεγάλες ποσότητες λάδι, αλάτι, ξύδι και άλλα μπαχαρικά. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι μια σαλάτα λαχανικών, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι περίπου 110 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ένας μεγάλος αριθμός βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεση του καρότου το καθιστά πλούσιο σε διάφορες ευεργετικές ιδιότητες.Είναι απίστευτα ωφέλιμο για την υγεία των ατόμων που υποφέρουν από προβλήματα όρασης, καθώς και εκείνων των οποίων οι καθημερινές δραστηριότητες συνεπάγονται μεγάλη καταπόνηση των ματιών, για παράδειγμα, οι υπάλληλοι γραφείου που περνούν όλη την ημέρα μπροστά στην οθόνη του υπολογιστή. Τα καρότα είναι επίσης χρήσιμα για άτομα που υποφέρουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και από υψηλή αρτηριακή πίεση.

Παρεμπιπτόντως, τα βραστά καρότα περιέχουν πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα φρέσκα. Αυτό είναι αντίθετο με τη συμβατική σοφία ότι τα λαχανικά χάνουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους μετά από θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, τα βραστά καρότα είναι χρήσιμα για τους ανθρώπους για την πρόληψη της εμφάνισης καρκινικών όγκων. Συμπεριλάβετε τα καρότα στο κανονικό σας μενού και θα μπορέσετε να μειώσετε τις πιθανότητές σας να πάθετε καρκίνο κατά τουλάχιστον 30%. Τα καρότα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν ήδη προβλήματα με την ογκολογία.

Τα καρότα βοηθούν επίσης τον οργανισμό να απαλλαγεί από τη χολή και τις πέτρες στα νεφρά, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος και τον κορεσμό με ενέργεια. Η κατανάλωση καρότων έχει θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών και των ανδρών. Ο χυμός από ένα φρέσκο ​​λαχανικό πορτοκαλιού βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από έντονη σωματική καταπόνηση. Επομένως, συνιστάται να το πίνετε μετά την προπόνηση. Ένα άλλο λαχανικό βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών, αντισταθμίζει την έλλειψη βιταμινών στο σώμα. Τα καρότα βοηθούν στη βελτίωση του χρώματος του δέρματος, στην απαλλαγή από το περιττό βάρος.

Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα καρότα μπορούν να φέρουν στον οργανισμό όχι μόνο οφέλη, αλλά και βλάβες.Πρώτα απ 'όλα, οι αρνητικές συνέπειες μπορεί να εκδηλωθούν με την υπερβολική κατανάλωση καρότων - περισσότερα από 4 μέτρια λαχανικά την ημέρα. Εάν τρώτε πολύ περισσότερο από αυτή την ποσότητα, τότε μπορεί να εμφανίσετε πονοκέφαλο, απώλεια δύναμης και υπνηλία.

Ο αριθμός των νόστιμων και υγιεινών πιάτων που μπορείτε να μαγειρέψετε με καρότα είναι απλά τεράστιος! Ακολουθούν μερικές δοκιμασμένες συνταγές που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Αυτό το ασυνήθιστο και πολύ τρυφερό πιάτο θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο μενού σας. Για αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε 0,5 κιλό φρέσκα καθαρισμένα καρότα, περίπου 200 γραμμάρια ελιές, λίγο κόλιανδρο και μαϊντανό, καθώς και 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυσικό ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, χυμό λεμονιού, κόκκινο τριμμένο πιπέρι και κύμινο . Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε φέτες μεσαίου μεγέθους, να κρατηθεί σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά να περιχυθεί με κρύο νερό στα καλαμάκια καρότου.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ελιές στα μαγειρεμένα καρότα. Ντύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο με την προσθήκη των μπαχαρικών που αναφέρονται. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει για μερικές ώρες και μετά σερβίρουμε.

Ένα τέτοιο πιάτο διαφοροποιεί τέλεια την υγιεινή διατροφή ενός χορτοφάγου, αλλά σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις του κρέατος. Και χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να μαγειρέψετε κοτολέτες λαχανικών. Παίρνετε περίπου μιάμιση κούπα καρότα ψιλοκομμένα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, αφού βράσουν, τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.Στη συνέχεια, μεταφέρετε το λαχανικό σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε μερικά ποτήρια ξηρά κορν φλέικς, 2 χτυπημένα αυγά, 1 τεμ. σελινόριζα ψιλοκομμένη, λίγο αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Από αυτή την ποσότητα προϊόντος μπορείτε να φτιάξετε 6 κοτολέτες.

Τα πλάθουμε και τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή στο βίντεο για να φτιάξετε κοτολέτες καρότου.

Αυτό το πιο λεπτό, νόστιμο και όμορφο επιδόρπιο θα σας χαρίσει μεγάλη ευχαρίστηση, αλλά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Για αυτόν, χρειάζεστε περίπου μισό κιλό καρότα βρασμένα ή στον ατμό, κομμένα σε κύκλους. Τα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται σε ένα μπολ με δύο φρέσκα αυγά, 1/5 πακέτο βούτυρο, 100 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου (ή λευκή) ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα περαιτέρω με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και μετά χτυπήστε τον πουρέ που προκύπτει για αρκετά λεπτά. Όσο καλύτερα χτυπήσετε τη ζύμη, τόσο πιο αέρινο και τρυφερό θα βγει το σουφλέ.

Ρίξτε τη μάζα στην έτοιμη φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Μια τέτοια σαλάτα από λάχανο και καρότα έχει κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα σε ολόκληρη τη Ρωσία. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει να το μαγειρεύει και αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το πιάτο, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη.

Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λευκό λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται και στη συνέχεια πολτοποιήστε το ελαφρά για να βγάλει το ζουμί του. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πολύ πιο νόστιμη.Προσθέστε τριμμένα ή κομμένα σε λεπτές φέτες καρότα στο λάχανο. Περιχύνετε τα λαχανικά με λίγο ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τέλος, η σαλάτα είναι έτοιμη!

Τέτοια ασυνήθιστα αρτοσκευάσματα μπορούν να προστεθούν σε πίτες και ψωμάκια. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, χρειάζεστε μόνο τρία προϊόντα: 2 μεγάλα καρότα, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 μικρή κουταλιά βούτυρο ή μαργαρίνη. Περνάμε τα λαχανικά από τον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όπου προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγο νερό. Σιγοβράζουμε το μείγμα καρότου σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την τελική γέμιση για τον προορισμό της.

Αυτές δεν είναι όλες οι επιλογές για πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν με καρότα. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τις δικές σας μοναδικές και υγιεινές συνταγές με αυτό το λαχανικό. Καλή όρεξη!