Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε τα καρότα μέχρι να ψηθούν πλήρως και από τι εξαρτάται;

Όταν αποφασίζετε να μαγειρέψετε μια σαλάτα, ένα από τα συστατικά της οποίας είναι τα βραστά καρότα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με διάφορους κανόνες και μυστικά για το σωστό μαγείρεμα αυτού του λαχανικού. Τα καρότα είναι μια ρίζα που όχι μόνο έχει μια λαμπερή και ελκυστική εμφάνιση, αλλά παρέχει επίσης στον οργανισμό μια μερίδα ζωτικών βιταμινών και μετάλλων. Τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και της κατάστασης του αίματος.

Συμπληρωματικά, τα καρότα έχουν μοναδική γεύση και χρησιμοποιούνται συχνά σε βινεγκρέτ ή σαλάτα σε ψιλοκομμένη μορφή. Προκειμένου να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ολόκληρο το σύνολο των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του λαχανικού, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε υπεύθυνα τη διαδικασία παρασκευής του.

Λίγοι γνωρίζουν περισσότερες από δύο ποικιλίες καρότων, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν. Κάθε καλλιέργεια χαρακτηρίζεται από τη χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα του καρπού. Τα καρότα μπορεί να είναι ζουμερά πορτοκαλί, έντονο κόκκινο, λευκό ή κίτρινο.

Ο καρπός ενός ασυνήθιστου χρώματος για εμάς είναι ένα κτηνοτροφικό φυτό, το οποίο περιέχει τεράστια ποσότητα νιτρικών αλάτων. Από αυτή την άποψη, τα λευκά και κίτρινα καρότα όχι μόνο δεν έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά δεν χρησιμοποιούνται ούτε στη μαγειρική. Δώστε προτίμηση στο ζουμερό πορτοκαλί χρώμα που είναι γνωστό στους περισσότερους. Δεν είναι μυστικό ότι το φωτεινό και πλούσιο χρώμα των καρότων υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη.Η χημική ένωση είναι απαραίτητη σε ζωτικές διαδικασίες όπως η αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού ή η παραγωγή βιταμίνης Α.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το μεγάλο μέγεθος του καρπού δεν δείχνει πάντα την καλύτερη γεύση και μεγάλη ποσότητα βιταμινών στη σύνθεση. Εξαιτίας αυτού, η αγορά μεγάλων καρότων θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Ο πυρήνας του έχει χονδροειδή ινώδη δομή και δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση. Το επιθυμητό βάρος καρπού είναι 150 γρ. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να έχουν ομοιόμορφη επιφάνεια χωρίς την παρουσία σήψης και μούχλας, τυχόν ρωγμές και σκούρες κηλίδες.

Τα οφέλη, η ζουμερή γεύση και το υπέροχο άρωμα θα σας φέρουν φρούτα που έχουν μέσο μήκος και ελαφρώς παχύρρευστη στρογγυλεμένη άκρη. Αυτό το λαχανικό είναι τέλειο για το μαγείρεμα των περισσότερων πιάτων και σαλατών. Ο καρπός, που έχει μεγαλύτερο μέγεθος και αιχμηρή άκρη, έχει συχνά κακή γεύση και λιγότερο όφελος για τον οργανισμό.

Ωστόσο, μια σωστά επιλεγμένη καλλιέργεια ρίζας είναι μόνο η μισή επιτυχία. Για το άλλο μισό, η απάντηση είναι η σωστή προετοιμασία των καρότων. Διαφορετικά, μπορείτε όχι μόνο να μειώσετε την ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση, αλλά και να στερήσετε τα καρότα από μια ζουμερή και μοναδική γεύση. Για την προετοιμασία μιας ριζικής καλλιέργειας, υπάρχει ένας μικρός αριθμός κανόνων που σας επιτρέπουν να επιτύχετε ένα νόστιμο και υγιεινό αποτέλεσμα.

Η τεχνολογία μαγειρέματος καρότων περιέχει μια σειρά από απλές συστάσεις.

• Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε σωστά επιλεγμένα καρότα, τα οποία πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά και να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό. Προκειμένου να απλοποιηθεί και να επιταχυνθεί η διαδικασία καθαρισμού, συνιστάται να μουλιάζετε τις ρίζες σε μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με ζεστό νερό λίγο πριν το μαγείρεμα. Μετά από 10 λεπτά περνούν τα λαχανικά με ένα χοντρό μεταλλικό πινέλο. Αυτό βοηθά στον καθαρισμό των καρότων ακόμη και από τα πιο επίμονα ίχνη χώματος.
• Στη συνέχεια, ολόκληρο το φρούτο που δεν έχει ξεφλουδιστεί, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ multicooker. Οι περισσότεροι ειδικοί στη μαγειρική συμφωνούν ότι δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ρίζες. Κόβουμε ιδιαίτερα σε λωρίδες και κύβους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι περισσότερες από τις βιταμίνες και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία θα παραμείνουν στο ζωμό με τον εκκρινόμενο χυμό καρότου. Το μαγειρεμένο πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

• Τα καρότα τοποθετούνται σε ένα μπολ. Για την παρασκευή του επιλέξτε πιάτα μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια, χύνεται δροσερό νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να πνιγούν εντελώς σε αυτό. Η φωτιά ανάβει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο γρήγορα βράζει το νερό. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, μερικές φορές τα καρότα χύνονται αμέσως με βραστό νερό και τίθενται στη φωτιά.
• Επιτρέπεται το αλάτισμα του νερού ή η προσθήκη μπαχαρικών σε αυτό. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, συνιστάται να το κάνετε αυτό 5-7 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και περιμένετε μέχρι το νερό να αρχίσει να βράζει. Μετά από αυτό, είναι επιθυμητό να μειώσετε τη φωτιά και να αφήσετε τα καρότα να μαγειρευτούν για άλλα 20-30 λεπτά. Οι ριζικές καλλιέργειες συνιστάται να ανακατεύονται περιοδικά, καθώς υπάρχει πιθανότητα να κολλήσουν στον πάτο των πιάτων.

• Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των καρότων, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι κουζίνας. Εάν τα καρότα τρυπηθούν εύκολα, τότε η φωτιά μπορεί να σβήσει.Μια λεπίδα που δεν περνάει καλά δείχνει ότι το εσωτερικό του καρότου είναι ακόμα ωμό. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ελαφρά τα καρότα λόγω του γεγονότος ότι τα υπερβολικά μαγειρεμένα λαχανικά είναι άβολα για τον τεμαχισμό σαλάτας και το μαγείρεμα.
• Αφού βράσουν τα καρότα στην απαιτούμενη κατάσταση, το νερό από το τηγάνι πρέπει να στραγγιστεί. Χρειάζονται περίπου 10-15 λεπτά για να κρυώσουν τα λαχανικά. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε.

Συνιστάται να μετρήσετε εκ των προτέρων την απαιτούμενη ποσότητα καρότων. Για ευκολία, επιλέγονται ριζικές καλλιέργειες με το ίδιο μέγεθος, μήκος και πάχος. Δεν αξίζει να ψάξετε για εντελώς πανομοιότυπα καρότα, μια κατά προσέγγιση ομοιότητα θα είναι αρκετή. Οι επιλεγμένες καλλιέργειες ρίζας καθαρίζονται επιμελώς από τη βρωμιά. Με την προϋπόθεση ότι το λαχανικό έχει αποθηκευτεί άπλυτο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να περπατήσετε ελαφρά με μια μεταλλική βούρτσα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να απαλλαγείτε από τη φλούδα.

Για να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα, ελέγξτε προσεκτικά τα καρότα για μούχλα. Εάν υπάρχει, φροντίστε να αφαιρέσετε το κατεστραμμένο μέρος με ένα κουζινομάχαιρο. Συνιστάται επίσης να αφαιρέσετε την πράσινη άκρη πριν το μαγείρεμα. Εάν οι ριζικές καλλιέργειες είναι μεγάλες, συνιστάται να τις χωρίσετε στα μισά. Ωστόσο, προσπαθήστε να μαζέψετε καρότα που χωράνε εντελώς στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το βράσιμο καρότων σε μια κατσαρόλα δεν διαφέρει πολύ από το βράσιμο οποιουδήποτε άλλου λαχανικού. Ρίξτε τις ρίζες με δροσερό νερό, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να είναι 1,5-2 εκατοστά υψηλότερη από τα λαχανικά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν βραστό νερό αντί για κρύο νερό - με αυτόν τον τρόπο τα καρότα βράζουν πιο γρήγορα.Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι όταν χρησιμοποιείτε βραστό νερό, τα φρούτα μπορεί να βράσουν άνισα.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει 20 με 30 λεπτά. Βάζουμε τη φωτιά έτσι ώστε όταν κλείσει το καπάκι, το υγρό στο τηγάνι να αναβράζει ελαφρά. Όταν είναι έτοιμο, το βρασμένο νερό πρέπει να στραγγιστεί, αφήνοντας τα καρότα να κρυώσουν. Μην κλείνετε το τηγάνι με καπάκι: έτσι τα φρούτα θα κρυώσουν πιο γρήγορα. Πριν χρησιμοποιήσετε τα βρασμένα καρότα για μαγείρεμα, καλό είναι να τα περπατήσετε ελαφρά με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.

Ένα gadget κουζίνας όπως μια αργή κουζίνα μπορεί να κάνει το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου πολύ πιο εύκολο. Αρχικά, βάλτε τα προκαθορισμένα καρότα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε νερό ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τις ρίζες. Η συνιστώμενη ισχύς είναι μεταξύ 800 και 1000 watt. Εάν ολόκληρα καρότα χωράνε στο μπολ του πολυκουζινιού, τότε πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία μαγειρέματος ή ψησίματος (ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί 15-25 λεπτά).

Υπάρχουν περίεργα γεγονότα που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και το χρώμα των καρότων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

• Δεδομένου ότι τα καρότα είναι συχνά ένα διακοσμητικό στοιχείο σε μια σαλάτα, πολλοί μάγειρες έχουν προβληματιστεί σχετικά με το πώς να διατηρήσουν το αρχικό φωτεινό και ζουμερό χρώμα της ρίζας. Για το σκοπό αυτό, κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα.
• Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το σύνολο των χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών που περιέχονται στα καρότα, συνιστάται να μαγειρεύετε το λαχανικό σε μη αποφλοιωμένη μορφή.
• Εάν το νερό στο οποίο σχεδιάζεται να βράσει το λαχανικό είναι αλατισμένο, τα καρότα θα χάσουν την αρχική τους μοναδική γεύση.

• Μια μεγαλύτερη ποσότητα νερού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα αφαιρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεση του λαχανικού. Εξαιτίας αυτού, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα υγρού κατά το μαγείρεμα - έτσι τα καρότα θα γίνουν πιο νόστιμα.
• Οι κατεψυγμένες ρίζες δεν πρέπει ποτέ να αφήνονται να ξεπαγώσουν· συνιστάται να τις τοποθετείτε αμέσως σε βραστό νερό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε καρότα σε συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να διαβάσετε τις οδηγίες για το φούρνο μικροκυμάτων σας ή να χρησιμοποιήσετε μια καθολική συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαρίσετε τις ρίζες και να σκουπίσετε καλά όλη την υγρασία με μια πετσέτα. Αφήστε τα καρότα να στεγνώσουν για άλλα 5 λεπτά και μετά βάλτε τα σε μια ειδική σακούλα σχεδιασμένη για μαγείρεμα στο φούρνο. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 600 W και το χρονόμετρο για 6-7 λεπτά.

• Εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες στη σύνθεση των καρότων, το συνολικό μαγείρεμα του λαχανικού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7-10 λεπτά. Το εξωτερικό μέρος της ρίζας θα είναι αρκετά μαλακό, ενώ το εσωτερικό θα είναι σκληρό, αλλά με πλήρη γκάμα χρήσιμων ουσιών.
• Η τακτική κατανάλωση καρότων μπορεί να προκαλέσει κιτρίνισμα του δέρματος. Αυτό είναι ένα από τα σήματα περίσσειας βήτα-καροτίνης στο σώμα. Σε αυτή την περίπτωση, μια βραστή ρίζα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Λόγω υπερβιταμίνωσης, είναι τα βραστά λαχανικά που περιλαμβάνονται στη διατροφή διαφόρων δίαιτων.

Εάν είναι απαραίτητο, φέρτε γρήγορα τα καρότα σε βρασμένη κατάσταση, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό τέχνασμα.Μετά από μερικά λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, στραγγίστε το βραστό νερό και ρίξτε τις βρασμένες ρίζες με κρύο νερό. Μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία θα φέρει τα καρότα σε κατάσταση ετοιμότητας.

Δείτε παρακάτω πώς να βράζετε σωστά τα καρότα.