Ποιες βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες βρίσκονται στα καρότα;

Τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές - προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, κύρια πιάτα, παρασκευάζονται κονσέρβες και ψήνονται επίσης καροτόπιτες. Εκτός του ότι είναι απαραίτητο συστατικό για διάφορα πιάτα, είναι επίσης ένα εξαιρετικό φάρμακο που βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών.

Από την αρχαιότητα, αυτή η ριζική καλλιέργεια θεωρείται ευεργετική για τον άνθρωπο. Η γενέτειρα των καρότων (όπως προτείνουν οι επιστήμονες) είναι το Αφγανιστάν. Δεν είναι μόνο πορτοκαλί, αλλά και λευκό, και μερικές ποικιλίες μεγαλώνουν μοβ. Στην Ανατολή δεν τρώγεται μόνο η ρίζα του, αλλά και ζουμερές, πικάντικες κορυφές. Αυτή η καταπληκτική ρίζα ήρθε στην Ευρώπη τον 12ο αιώνα. Γρήγορα εκτιμήθηκε από τους ειδικούς της μαγειρικής.

Τα συνηθισμένα καρότα περιέχουν πολλές χρήσιμες, απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό ουσίες. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη ριζική καλλιέργεια, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές της ιδιότητες με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι το ιδιαίτερο έχει τα καρότα που τα κάνει ευέλικτα και ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Η απάντηση είναι απλή - φυσικά, η πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Η καθημερινή κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να αντικαταστήσει τις φαρμακολογικές πολυβιταμίνες.

Τα καρότα είναι η πιο προσιτή πηγή καροτίνης. Αυτό το συστατικό είναι περισσότερο μόνο στο ιπποφαές, αλλά αυτά τα μούρα δεν είναι τόσο προσιτά. Για να ικανοποιηθεί η καθημερινή ανάγκη για ένα τέτοιο στοιχείο, αρκούν μόνο περίπου 150 γραμμάρια καρότα.

Εκτός από την καροτίνη, τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνες όπως:

• βήτα-καροτίνη, η οποία είναι μια προβιταμίνη α, απαραίτητη για τη διατήρηση της όρασης (η έλλειψή της οδηγεί σε τύφλωση), καθώς και για τη σωστή ανάπτυξη του οστικού ιστού, υγιών μαλλιών και νυχιών.
• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β8, Β12) έχουν θετική επίδραση σε πολλά συστήματα του σώματος: κεντρικό νευρικό, πεπτικό και καρδιαγγειακό.
• Η βιταμίνη C είναι γνωστή ως πηγή ισχυρής, υγιούς ανοσίας, επιπλέον, εμπλέκεται στη σύνθεση κολλαγόνου, η οποία επηρεάζει σημαντικά την εμφάνιση και την υγεία του δέρματος.
• Η βιταμίνη Ε προστατεύει το σώμα από επιβλαβείς επιπτώσεις και επίσης έχει μεγάλη επίδραση στη γυναικεία αναπαραγωγική λειτουργία, παρατείνει τη νεότητα του σώματος, εκτελεί προστατευτική λειτουργία, συμβάλλοντας στον καθαρισμό από καρκινογόνες ουσίες.
• Η βιταμίνη Κ εμπλέκεται στην αλληλεπίδραση της βιταμίνης D και του ασβεστίου, παρέχοντας τη σύνθεση των οστών και τη διαδικασία της πήξης του αίματος.
• Η βιταμίνη Η είναι σημαντική για το μεταβολισμό και τις αιμοποιητικές διεργασίες.
• Η βιταμίνη p ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα πιο ελαστικά.

Η ποσότητα των βιταμινών ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και το είδος του λαχανικού. Για παράδειγμα, τα πορτοκαλί καρότα έχουν περισσότερη βιταμίνη Α, ενώ οι ελαφριές ποικιλίες έχουν περισσότερες βιταμίνες Β και C.

Πίνακας περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες. Περιλαμβάνεται σε πολλά διαιτητικά πιάτα. Επιπλέον, τα καρότα είναι απαραίτητα για όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά.

100 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών περιέχουν μόνο 32 kcal, εκ των οποίων:

• πρωτεΐνες - 1,3 g;
• λίπος - 0,1 g;
• υδατάνθρακες 6,9 γρ.

Με μια τέτοια περιεκτικότητα σε διάφορες χρήσιμες ουσίες, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων είναι διαφορετικές.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• μειώνει τον κίνδυνο ογκολογίας.
• προωθεί την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• βελτιώνει την όραση?
• βοηθά στην υψηλή αρτηριακή πίεση.
• διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών?
• Τα φυτοκτόνα στη ρίζα προστατεύουν το σώμα από βακτηριακές και ιογενείς ασθένειες (το σκόρδο και τα κρεμμύδια έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά τα καρότα δεν έχουν τόσο συγκεκριμένη μυρωδιά και δεν προκαλούν κάψιμο στα μάτια, γεγονός που το καθιστά πιο προτιμότερο για τον άνθρωπο).
• ενισχύει την αντοχή στις ασθένειες.
• βοηθά το συκώτι και τα νεφρά?
• Τα καρότα είναι πολύ χρήσιμα για τη δυσκοιλιότητα.
• προάγει την απομάκρυνση της χολής, προάγει την καύση λιπών (αυτή η ιδιότητα εκτιμάται στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους).
• Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο λαχανικό είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τους ασθματικούς, καθώς βοηθά στην αποκατάσταση της αναπνοής.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα βρασμένα καρότα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ωμά. Αυτό οφείλεται στην αύξηση της ποσότητας των αντιοξειδωτικών που περιέχονται σε αυτό.

Τα καρότα συνιστώνται στις γυναίκες. Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι τα καρότα με τις ντομάτες προλαμβάνουν τον καρκίνο των ωοθηκών και επίσης βοηθούν να απαλλαγούμε από την τσίχλα. Συνιστάται στους άνδρες να τρώνε καρότα μετά από σοβαρή σωματική άσκηση. Τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες, που αποτελούν μέρος της ριζικής καλλιέργειας, εξαλείφουν γρηγορότερα τις επιπτώσεις της υπερκόπωσης. Βοηθά επίσης την πέψη, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Η κατανάλωση περίπου 300 g αυτού του λαχανικού την ημέρα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καρκίνου του δέρματος.

Παρά όλα τα οφέλη, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση καρότων. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, όπως έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Αξίζει επίσης να σταματήσετε να τρώτε καρότα εάν παρατηρήσετε κιτρίνισμα στα πόδια, τα χέρια ή το πρόσωπο. Αυτό είναι ένα μήνυμα ότι το σώμα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την απορρόφηση της κερατίνης. Για λίγο, θα πρέπει να αναστείλετε τη χρήση αυτού του λαχανικού.

Η υπερβολική κατανάλωση καρότων μπορεί να οδηγήσει σε γενική κακουχία: ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο, αίσθημα λήθαργου και υπερβολική υπνηλία. Εάν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, η χρήση των καρότων θα πρέπει να σταματήσει και να συνεχιστεί μόνο αφού εξαφανιστούν όλα τα συμπτώματα.

Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια καρότα την ημέρα. Αυτή η ποσότητα ριζικής καλλιέργειας θα καλύψει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε βήτα-καροτίνη. Σε μεγάλες ποσότητες, η ουσία αυτή επιβαρύνει πολύ το συκώτι. Εξ ου και το κιτρίνισμα του δέρματος - ο λεγόμενος «ίκτερος καροτίνης», που εμφανίζεται κατά την υπερκατανάλωση καρότων.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα καρότα. Τρώγεται ωμό, τηγανητό, βραστό και στιφάδο. Θα πρέπει να ξεκινήσετε, φυσικά, με την επιλογή των σωστών καρότων.

Τώρα που πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς μοιάζει ένα καλό λαχανικό.

• Η ρίζα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Θα πρέπει να είναι ένα νεαρό φυτό μεσαίου μεγέθους (τότε τα καρότα θα είναι γλυκά και νόστιμα).
• Εάν η καλλιέργεια της ρίζας δεν ήταν βαθιά στο έδαφος, τότε το πάνω μέρος της θα είναι πρασινωπό. Δεν υπάρχει κακό σε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά δεν θα είναι πλέον γλυκό.
• Δεν αξίζει να αγοράζετε φρούτα που έχουν ίχνη από φτυάρι ή άλλα εργαλεία.
• Τα μουχλιασμένα, μαλακά, πλαδαρά φρούτα πρέπει να αποφεύγονται. Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες μπορεί να έχουν αποθηκευτεί λανθασμένα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που σίγουρα επηρέασε τη χρησιμότητα και τη γεύση τους.

Φυσικά, η καλύτερη επιλογή θα ήταν το λαχανικό που καλλιεργήθηκε στον δικό σας κήπο. Μόνο τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν έχουν προστεθεί βλαβερές ουσίες σε αυτό και ότι έχει αναπτυχθεί σωστά.

Το χρώμα του καρότου πρέπει να είναι φωτεινό και η φλούδα να είναι λεπτή. Το ίδιο το λαχανικό πρέπει να είναι σφιχτό, όχι κατεστραμμένο. Μια τέτοια ριζική καλλιέργεια θα είναι πραγματικά νόστιμη και υγιεινή.

Τα καρότα μπορούν απλά να μασηθούν. Αυτή η μέθοδος κατανάλωσης έχει θετική επίδραση στην υγεία των δοντιών και των ούλων.Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μια σύντομη θερμική επεξεργασία θα βελτιώσει μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι ωμές σαλάτες καρότου είναι καλύτερα καρυκευμένες με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι. Αυτός ο συνδυασμός έχει εξαιρετική χολερετική δράση και οι βιταμίνες που περιέχονται στα καρότα απορροφώνται καλύτερα μαζί με τα λίπη. Τα λίπη μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά για να απορροφηθεί η βήτα-καροτίνη και η βιταμίνη Α συντίθεται από αυτό, αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα.

Αν προτιμάτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα εκεί. Είναι αλήθεια ότι αν χρησιμοποιείτε τα καρότα και το χυμό τους για απώλεια βάρους, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι η παρουσία λίπους στα γεύματά σας αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Και από μόνο του, ένα τέτοιο ποτό είναι σχεδόν διπλάσιο σε θερμίδες από τα ωμά καρότα.

Εάν τα καρότα καταναλώνονται χωρίς λίπος, τότε οι βιταμίνες Α και Κ πρακτικά δεν απορροφώνται, αλλά οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β (συμπεριλαμβανομένου του νικοτινικού οξέος) και η βιταμίνη C απορροφώνται τέλεια.

Τα καρότα συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά. Οι πολυλαχανικές σαλάτες με καρότα είναι πιο νόστιμες και πιο υγιεινές από ό,τι χωρίς αυτά. Λόγω της γλυκιάς γεύσης, τα καρότα δεν προστίθενται μόνο σε πιάτα λαχανικών, αλλά και σε φρούτα, γεγονός που τα καθιστά ευέλικτα.

Για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, η ρίζα τρώγεται καλύτερα βραστή ή ψημένη. Τα καρότα είναι υπέροχα για σούπες και σαλάτες. Για να μην χαθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες πρέπει να βράσει στη φλούδα για όχι περισσότερο από 20-25 λεπτά.

Τα καρότα θα δώσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα στις σούπες και επίσης θα διαφοροποιήσουν τα πιάτα λαχανικών και κρεάτων με το έντονο πορτοκαλί τους χρώμα.

Με αυτή τη ρίζα παρασκευάζονται επίσης διάφορα επιδόρπια. Για παράδειγμα, το κέικ καρότου είναι πολύ δημοφιλές. Και στη Νοτιοανατολική Ασία, παρασκευάζεται ένα πιάτο παρόμοιο με τον χαλβά με την προσθήκη ξηρών καρπών, βουτύρου, σταφίδων και γάλακτος.

Αυτό το αρωματικό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό που θα αποτελέσει μέρος μιας μάσκας προσώπου με βιταμίνες, επειδή δεν είναι τυχαίο που το Ε και το Α θεωρούνται βιταμίνες γυναικείας ομορφιάς και υγιούς δέρματος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες καρότου, δείτε το παρακάτω βίντεο.