Κίτρινα καρότα: ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους

Σήμερα, επικρατεί μια ποικιλία από καλλιέργειες λαχανικών, μερικές φορές με παράξενο σχήμα και μάλλον ασυνήθιστα χρώματα. Έτσι, τα καρότα μπορούν να βρεθούν σε διάφορα χρώματα. Δεν είναι μόνο το συνηθισμένο πορτοκαλί χρώμα, αλλά και κίτρινο, λευκό, κόκκινο ακόμα και μοβ. Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στα κίτρινα καρότα, τα οφέλη τους, τη σύνθεση των χρήσιμων συστατικών και τη χρήση τους στη μαγειρική.

Αρχικά, τα ηλιόλουστα καρότα δεν εκτρέφονταν ως ξεχωριστή ποικιλία, επειδή αυτή η ρίζα μπορεί να βρεθεί εύκολα στη φύση, αλλά πρόσφατα μπορείτε να βρείτε πολλά υβρίδια που εκτρέφονται από επαγγελματίες κτηνοτρόφους. Πρέπει να σημειωθεί ότι μέχρι τον 16ο αιώνα, μπορούσαν να βρεθούν ριζικές καλλιέργειες διαφορετικών αποχρώσεων και τώρα αυτή η τάση αρχίζει επίσης να επιστρέφει σταδιακά. Το χρώμα των καρότων εξαρτάται από την παρουσία βαφών σε αυτό. Στο κίτρινο καρότο κυριαρχεί η ξανθοφύλλη, η οποία επηρεάζει το χρώμα του.

Η πατρίδα της καλλιέργειας κίτρινης ρίζας είναι η Κεντρική Ασία. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι καρποί μιας ηλιόλουστης σκιάς δεν έχουν αρκετή ζήτηση. Στη Ρωσία, το συνηθισμένο πορτοκαλί καρότο γίνεται μια πιο οικεία ρίζα, η οποία είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα των περισσότερων παραδοσιακών πιάτων. Για το λόγο αυτό, είναι κάπως προβληματικό να βρίσκουμε κίτρινα φρούτα σε προσφορά.

Αυτό το φυτό έχει πολλές θετικές ιδιότητες:

• αυτός ο τύπος καρότου τηγανίζεται τέλεια λόγω της μικρής ποσότητας νερού σε αυτό.
• Τα φρούτα είναι πολύ παραγωγικά.
• αυτή η ποικιλία περιέχει χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο οπτικό σύστημα.
• Η λουτεΐνη, η οποία αποτελεί μέρος των κίτρινων καρότων, μπορεί να έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• τα ριζώδη λαχανικά έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Στην κουζίνα, τα φρούτα μιας ηλιόλουστης σκιάς χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα λαχανικά πορτοκαλιού. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, κομμένα σε μικρές φέτες και επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουρέ πατάτας. Τα κίτρινα καρότα μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό βοηθητικό συστατικό για το καρύκευμα σε σούπες, ζωμούς, σάλτσες, ψάρια και πιάτα με κρέας.

Για την παρασκευή του παραδοσιακού ουζμπεκικού πιλάφι, λαμβάνεται μεγάλη ποσότητα καρότων. Για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο στο τέλος, χρησιμοποιούνται πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά σε ίσα μέρη.

Κατά την προετοιμασία του ζωμού, συνιστάται να προτηγανίζετε ή να ψήνετε τα καρότα μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Τότε το πιάτο θα γίνει νόστιμο και πολύ όμορφο. Σε πολλά πιάτα, μπορείτε να βάλετε καρότα ελαφρώς βουτηγμένα στο λάδι. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο γεμίζουν το φαγητό με βιταμίνες και επίσης καθιστούν δυνατή τη μεγιστοποίηση της γεύσης του φαγητού.Τα καρότα πρέπει να βάλετε 15-20 λεπτά πριν το πιάτο ψηθεί τελείως.

Το "Mirzoi 304" εκτράφηκε πριν από 70 χρόνια, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές και καλλιεργείται από πολλούς κηπουρούς. Οι καρποί ωριμάζουν νωρίς, συνήθως αυτή η περίοδος είναι περίπου 110 - 120 ημέρες. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται καλύτερα στην Ασία, αλλά οι σπόροι αναπτύσσονται καλά στις κλιματικές συνθήκες της Ρωσίας. Από ένα τετραγωνικό μέτρο, μπορείτε να συγκομίσετε από 2 έως 6 κιλά καλλιέργειας. Στο σχήμα, οι καρποί είναι ένας φαρδύς κύλινδρος με αμβλύ άκρο.

Το "Yellowstone" είναι ένα υβρίδιο που μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορα μέρη της Ρωσίας. Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες. Σε σχήμα, οι καρποί είναι παρόμοιοι με έναν άξονα, είναι μακρύι, μερικές φορές το μέγεθός τους μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά σε μήκος και το χρώμα είναι φωτεινό και κορεσμένο. Η ποικιλία μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε πρώιμες καλλιέργειες λαχανικών με υψηλές αποδόσεις. Το "Yellowstone" συνιστάται να φυτεύεται σε χαλαρό έδαφος, το οποίο είναι πλούσιο σε οξυγόνο.

Το "Solar Yellow" μεταφράζεται στα ρωσικά ως "κίτρινος ήλιος". Αυτές οι ριζικές καλλιέργειες έχουν σχήμα ατράκτου σε φωτεινή ηλιόλουστη σκιά. Είναι εξαιρετικά για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, καθώς τα φρούτα γίνονται ζουμερά και νόστιμα. Οι καρποί ωριμάζουν σε περίπου 90 ημέρες, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταξινόμηση αυτής της καλλιέργειας λαχανικών ως πρώιμη ποικιλία. Το «Solar Yellow» προτιμά να αναπτύσσεται σε χαλαρά εδάφη, σε ηλιόλουστα μέρη σε θερμοκρασία αέρα από 18 έως 25 βαθμούς Κελσίου.

Συχνά, οι εγχώριοι κηπουροί αρνούνται να καλλιεργήσουν μια τέτοια καλλιέργεια στα κρεβάτια τους., πιστεύοντας λανθασμένα ότι μια τόσο ασυνήθιστη απόχρωση είναι συνέπεια της αυξημένης περιεκτικότητας σε ΓΤΟ. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι παραπλανητική.Μάλιστα, το κίτρινο χρώμα του φρούτου δεν είναι τόσο συνηθισμένο στη χώρα μας, ενώ στην Ασία και τη Μέση Ανατολή αυτή η ποικιλία καρότων δεν είναι ασυνήθιστη. Μπορείτε να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε κίτρινα καρότα ακόμα και για διασκέδαση. Ίσως, με την πάροδο του χρόνου, θα μπορέσει να εκτοπίσει την παραδοσιακή προτίμηση για πορτοκαλί ριζικές καλλιέργειες.

Θα μάθετε περισσότερα για τα κίτρινα καρότα στο επόμενο βίντεο.