Λευκό τσάι: οφέλη και βλάβες, μυστικά παρασκευής

Ίσως δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο στον πλανήτη που δεν θα αγαπούσε το τσάι. Αυτό το ποτό είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε μαύρο και πράσινο τσάι στο τραπέζι μας, οι καλοφαγάδες με την πιο λεπτή γεύση προτιμούν να χρησιμοποιούν κόκκινες και κίτρινες ποικιλίες, αλλά το λευκό τσάι θεωρείται το πιο μοναδικό και σπάνιο. Αδικαιολόγητα λίγη προσοχή δίνεται σε αυτό το είδος, και μάταια, γιατί περιέχει πολλά φαρμακευτικά στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό και έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Η λευκή ποικιλία είναι φτιαγμένη από μη φουσκωτά πρώτα μπουμπούκια και νεαρά φύλλα. Η διαδικασία επεξεργασίας περιλαμβάνει μόνο τα στάδια του μαρασμού και της ξήρανσης. Ο βαθμός οξείδωσης είναι έως και 12%.

Το ποτό ονομάστηκε λευκό τσάι λόγω του υπόλευκου χνούδι που καλύπτει τα μπουμπούκια του θάμνου του τσαγιού. Χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι η διατήρηση της αρχικής φυσικής κατάστασης του φύλλου τσαγιού, που δίνει στον ζωμό φυσική γεύση και φυσικό άρωμα. Αυτό το είδος τσαγιού ανήκει στην ελίτ. Στην αρχαιότητα, ήταν διαθέσιμο μόνο στους ηγεμόνες.

Τα φύλλα τσαγιού μπορεί να είναι λευκά ή πρασινογκρίζα. Η γεύση χαρακτηρίζεται από φρεσκάδα και τρυφερότητα. Σύμφωνα με ορισμένους καταναλωτές, στο ποτό κυριαρχούν οι γεύσεις μελιού, φρούτων, μούρων, ακόμη και σημύδας. Το χρώμα του τσαγιού μπορεί να είναι σχεδόν διαφανές και μερικές φορές να έχει βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.Ορισμένες ποικιλίες συμπληρώνονται με αρωματικά πρόσθετα, όπως το γιασεμί ή το χρυσάνθεμο, αλλά οι πραγματικοί γνώστες του τσαγιού προτιμούν να πίνουν το ποτό στη φυσική του μορφή.

Το λευκό τσάι παρασκευάζεται στην Κίνα. Η συλλογή πραγματοποιείται στα μέσα της άνοιξης συγκεκριμένες πρωινές ώρες. Τα φύλλα υποτίθεται ότι συλλέγονται με το χέρι. Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα νεαρά υγιή φύλλα.

Στη συνέχεια, το τσάι υποβάλλεται σε διαδικασία ξήρανσης στον ήλιο, στη συνέχεια τα φύλλα επεξεργάζονται σε φούρνο και συσκευάζονται. Μόνο ένα μήνα μετά τη διαλογή, το συσκευασμένο τσάι θα φτάσει στο μέγιστο όφελος. Έτσι, η ελάχιστη επεξεργασία διασφαλίζει ότι διατηρούνται τα πλήρη φυσικά οφέλη των φύλλων και των μπουμπουκιών τσαγιού.

Πάνω απ 'όλα, το ποτό εκτιμάται στην Κίνα. Από εκεί παραδίδονται τα περισσότερα προϊόντα στη Ρωσία. Η τεχνολογία παραγωγής δεν περιλαμβάνει στρίψιμο και επομένως τα φύλλα τσαγιού είναι μεγάλα και ελαφριά και όταν παρασκευάζονται ανοίγουν αμέσως.

Νεαρά φύλλα, και για τη λευκή ποικιλία, συλλέγονται ακριβώς τέτοια, είναι πολύ «ιδιότροπα». Απορροφά εύκολα τα αρώματα άλλων ανθρώπων, τα οποία μπορούν να βλάψουν τη λεπτή γεύση και το άρωμα του ποτού, και ως εκ τούτου οι Κινέζοι συλλέκτες απαγορεύεται να χρησιμοποιούν νερό τουαλέτας και αποσμητικά, να καπνίζουν, να καταναλώνουν σκόρδο και αλκοόλ. Στα τέλη Μαρτίου και αρχές Απριλίου, τα οπωροφόρα δέντρα αρχίζουν να ανθίζουν στην Κίνα. Το θυμίαμα των φρέσκων λουλουδιών απορροφά τις λάχνες του φύλλου τσαγιού και αυτό δίνει στο μελλοντικό τσάι ένα πρωτότυπο εξαιρετικό άρωμα.

Για την παραγωγή, μόνο φύλλα από την κορυφή του θάμνου - τα "άνω άκρα" είναι κατάλληλα. Γενικά, η παραγωγή πραγματικού λευκού τσαγιού είναι αρκετά περίπλοκη και απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις και τεχνολογίες.

Οι πιο διάσημες ποικιλίες κινέζικου λευκού τσαγιού:

• «Ασημένιες βελόνες». Στην παραγωγή χρησιμοποιείται μόνο το πρώτο κορυφαίο φύλλο τσαγιού. έχει ήπια γεύση, ελαφρώς γλυκιά, έχει ωχροκίτρινη απόχρωση.
• «Λευκή Παιώνια». Είναι φτιαγμένο από τα δεύτερα φύλλα, υπάρχει μια φρουτώδης νότα στη γεύση, το χρώμα είναι ελαφρώς χρυσαφί. Η τεχνολογία παραγωγής κρατείται μυστική από Κινέζους κατασκευαστές.
• "Δώρο". Το δεύτερο και το τρίτο φύλλο συλλέγονται προς πώληση, η τεχνολογία είναι κάπως διαφορετική από την παραγωγή ποικιλιών υψηλής ποιότητας.
• «Φύδια ενός γέρου». Είναι επίσης ένα τσάι δεύτερης κατηγορίας, καθώς συναρμολογούνται μεγαλύτερα, ελαφρώς χοντρά φύλλα για παραγωγή.

Υπάρχει επίσης ινδικό λευκό τσάι. Δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το κινέζικο. Τα φύλλα συλλέγονται σε υψόμετρο 750 έως 2000 μέτρων στα Ιμαλάια μια ανοιξιάτικη μέρα, παρατηρώντας παράλληλα τις καιρικές συνθήκες - ο ήλιος δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστός. Μόνο τα πρώτα φύλλα και μπουμπούκια σώζονται από τη συλλογή. Αυτή τη στιγμή, δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί νεαροί βλαστοί και επομένως το ινδικό λευκό τσάι είναι ένα πολύ σπάνιο ποτό.

Οι συνθήκες στα δροσερά ορεινά και οι ιδιαιτερότητες του εδάφους δίνουν στο ινδικό προϊόν εξαίσιο άρωμα και γεύση. Ένα ποτό από την Ινδία δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσέγγιση κατά την παρασκευή. Οι πιο δημοφιλείς τύποι:

• «Darjeeling». Χαρακτηρίζεται από φρουτώδεις, μοσχοκάρυδο ή λουλουδένιες γεύσεις. Το χρώμα είναι συνήθως κρεμ, αλλά εξαρτάται από την ποικιλία και καθορίζεται από τα γεωγραφικά χαρακτηριστικά της περιοχής και την απόδοση.
• «Ασάμ». Έχει μια ελαφρώς τάρτα, ήπια φυτική γεύση, με μια ελαφριά νότα κανέλας.Χρώμα - πιο κοντά στο κεχριμπαρένιο, φωτεινό.

Το αιγυπτιακό λευκό τσάι είναι η πιο σπάνια ποικιλία. Φτιάχνεται επίσης από τα πρώτα φύλλα του θάμνου τσαγιού. Σύμφωνα με πολλούς γνώστες του τσαγιού, η αιγυπτιακή έκδοση δεν μπορεί να ονομαστεί πλήρης λευκή ποικιλία. Συνηθίζεται να το πίνετε με την προσθήκη ζάχαρης, μελιού ή λεμονιού, ενώ συνιστάται η κατανάλωση αληθινού λευκού τσαγιού χωρίς πρόσθετα. Εκτός από το κινέζικο, απαιτεί κάποιους κανόνες κατά την παρασκευή.

Στη Ρωσία, η αιγυπτιακή εκδοχή δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη. Τα τσάγια σε σκόνη είναι τα πιο διάσημα. Είναι αυτοί που φέρνουν συχνά ως δώρα από τουρίστες από την Αίγυπτο. Ελάχιστα μοιάζει με ένα παραδοσιακό ποτό, συνήθως η σκόνη προστίθεται σε γαλακτοκομικά επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα, αλλά το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί και ως τσάι. Αυτή είναι μια οικονομική επιλογή που παρασκευάζεται με βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Φυσικά, η λευκή σκόνη δεν έχει καμία σχέση με υψηλής ποιότητας αληθινές ποικιλίες.

Στα συνηθισμένα καταστήματα, οι ακόλουθοι τύποι λευκού τσαγιού είναι επίσης διαθέσιμοι στους απλούς Ρώσους πελάτες:

• Greenfield;
• Lipton;
• Κέρτις.

Αυτές είναι οι πιο γνωστές επιλογές και είναι εύκολο να τις βρείτε. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε τσάι με λευκά φύλλα σε εξειδικευμένα τμήματα τσαγιού, αλλά για όσους δεν έχουν χρόνο να παρασκευάσουν ένα ποτό σύμφωνα με όλους τους κανόνες της κινεζικής κατανάλωσης τσαγιού, είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιούν φακελάκια τσαγιού.

Η σύνθεση του λευκού τσαγιού είναι πλούσια σε φυσικά αντιοξειδωτικά, τανίνες και κατεχίνες, καφεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα. 100 ζυγαριές του προϊόντος περιέχουν τις ακόλουθες ουσίες:

• εξορυκτικά στοιχεία?
• ελεύθερα οξέα?
• φαινολικές ενώσεις;
• καφεΐνη?
• πτητικές αλδεΰδες;
• βιταμίνη C;
• αιθέρια έλαια?
• χλωροφύλλη.

Η χρήση του ροφήματος είναι κοινή όχι μόνο μεταξύ των ειδήσεων τσαγιού, αλλά και μεταξύ των υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής. Αυτό οφείλεται στα ακόλουθα οφέλη:

• το ποτό διατηρεί την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, επομένως ενδείκνυται για παραβιάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, μειώνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
• Οι κατεχίνες εμποδίζουν την εμφάνιση χοληστερόλης, η οποία μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο θρόμβωσης.
• Τα φθόριο προστατεύουν και διατηρούν το σμάλτο των δοντιών, εμποδίζουν το σχηματισμό πέτρας, παρέχουν προστασία στα δόντια από την καταστροφή.
• Οι ενώσεις του γλουταμινικού οξέος και του φωσφόρου έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, επιτρέπουν στο σώμα να χαλαρώσει και αποτρέπει τα συμπτώματα υπερβολικής εργασίας.
• Η καφεΐνη τονώνει, βελτιώνει τη διάθεση, δίνει μια θετική στάση για όλη την ημέρα.
• οι αντιβακτηριακές ιδιότητες σας επιτρέπουν να ξεπεράσετε το κοινό κρυολόγημα, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Η βιταμίνη P εξασφαλίζει την ταχεία πήξη του αίματος, προάγει την ταχεία επούλωση των εκδορών.
• η λευκή ποικιλία εμφανίζεται σε περιόδους δίψας.
• Οι επιγαλλοκατεχίνες παρέχουν υγιή μεταβολισμό, καίνε τον λιπώδη ιστό, εμποδίζουν το σχηματισμό του, ο οποίος είναι χρήσιμος για την απώλεια βάρους.

Οι διουρητικές ιδιότητες του λευκού τσαγιού επηρεάζουν επίσης τη διαδικασία απώλειας βάρους. Το ποτό αντιμετωπίζει καλά την απομάκρυνση τοξινών και τοξινών. Αυτό δεν σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια της δίαιτας αρκεί να πίνετε μερικά φλιτζάνια τσάι και να ελπίζετε για τις μαγικές του ιδιότητες, μπορεί να έχει αποτελεσματικό αποτέλεσμα μόνο σε συνδυασμό με άλλα μέτρα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.

Σημειώθηκε παραπάνω ότι τα φύλλα υφίστανται ελάχιστη επεξεργασία και επομένως διατηρούν μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας, την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία και τις ογκολογικές διεργασίες. Το λευκό τσάι είναι ένα συχνό προϊόν στο τραπέζι των ανθρώπων που έχουν «νευρική» δουλειά. Αυτό το ρόφημα ανακουφίζει από τον εκνευρισμό και το στρες, το άγχος και τον φόβο, ηρεμεί.

Η τακτική χρήση μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Το ρόφημα συνιστάται και σε ασθενείς που πάσχουν από άσθμα και αλλεργίες, καθώς έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.

Μερικές γυναίκες χρησιμοποιούν λευκό τσάι για λόγους ομορφιάς. Για παράδειγμα, μπορείτε να στεγνώσετε και να αλέσετε τα υπόλοιπα φύλλα τσαγιού και να το χρησιμοποιήσετε ως τρίψιμο.

Παρά τα οφέλη και τα ανεκτίμητα οφέλη για την υγεία, όταν συμπεριλαμβάνετε ένα προϊόν στο μενού, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ορισμένες αντενδείξεις. Είναι καλύτερα να αποφύγετε τη λήψη της λευκής ποικιλίας για άτομα που πάσχουν από:

• υπέρταση;
• Νεφρικές παθήσεις?
• γαστρίτιδα;
• αυπνία;
• Στομαχικο Ελκος;
• Διαβήτης
• ατομικές αλλεργίες.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το λευκό τσάι συνιστάται για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, τη διατήρηση του νευρικού συστήματος και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το φθόριο, ο φώσφορος και το ασβέστιο θα έχουν ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος του εμβρύου. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο πρόσληψης και να παρασκευάζετε σωστά το ποτό.

Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε χύμα λευκή ποικιλία είναι Μάιος-Ιούνιος. Η ευθραυστότητα των φύλλων απαιτεί πολύ προσεκτική μεταφορά, το ταξινομημένο τσάι συχνά χάνει την ποιότητά του. Στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες να αγοράσετε φρέσκο ​​τσάι, το οποίο έχει διατηρήσει πλήρως τις ευεργετικές του ουσίες.Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής - η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες.

Εξετάστε τα φύλλα, το σχήμα και το χρώμα τους πρέπει να είναι πανομοιότυπα μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σκόνη, ψίχουλα ή άλλα συντρίμμια. Τα αληθινά φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να κολλάνε στα δάχτυλά σας και να μυρίζουν υγρασία. Ένα ποιοτικό φύλλο έχει ένα ασημί-πρασινωπό χρώμα στην κορυφή και ένα υπόλευκο σωρό κάτω. Το κόστος του φυσικού λευκού τσαγιού μπορεί να φτάσει τα 50-100 δολάρια ανά 100 γραμμάρια, οπότε μην κυνηγάτε τη χαμηλή τιμή, διαφορετικά κινδυνεύετε να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας και μικρής χρήσης.

Η ευαισθησία των φύλλων τσαγιού σε ξένες οσμές έχει ήδη αναφερθεί. Από αυτή την άποψη, κατά την αποθήκευση, το τσάι πρέπει να χύνεται σε ένα νέο κεραμικό δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο μακριά από καρυκεύματα και άλλα αρωματικά συστατικά σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Μην φυλάσσετε το προϊόν σε χάρτινη συσκευασία.

Ο πιο σημαντικός κανόνας κατά την παρασκευή αυτής της ποικιλίας είναι η παρατήρηση της θερμοκρασίας. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, τα φύλλα γεμίζουν με ζεστό νερό, το οποίο έχει θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε καθαρό νερό πηγής ή φιλτραρισμένο νερό για αυτό. Εάν χρησιμοποιείτε βραστό νερό για εύθραυστα φύλλα που τρέμουν, τότε το ποτό θα χάσει την εκλεπτυσμένη γεύση και το άρωμά του, καθώς και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε το νερό σε βράση, αξίζει να περιμένετε να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες και να αφαιρέσετε το δοχείο από τη φωτιά.

Πριν ρίξετε τα φύλλα τσαγιού, θα πρέπει να ρίξετε το νερό σε μια προθερμασμένη κεραμική τσαγιέρα. Μόνο μετά από αυτό χύνονται τα φύλλα. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, αυτό θα αλλοιώσει τη γεύση.

Για να προετοιμάσετε ένα λίτρο τσαγιού, πρέπει να προσθέσετε 3 κουταλιές της σούπας φύλλα τσαγιού.Αν χρειάζεται να φτιάξετε μόνο ένα φλιτζάνι, τότε αρκούν ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού. Το προϊόν εγχύεται για 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται για την υγεία, τότε θα πρέπει να παρασκευαστεί για 15 λεπτά. Συνιστάται να πίνετε τσάι κάθε 2-3 ημέρες για τρεις ή τέσσερις εβδομάδες.

Το τσάι που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορεί να φαίνεται χρυσοπράσινο ή κίτρινο - όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τον κατασκευαστή του τσαγιού, δεν χρειάζεται να φοβάστε αυτή τη σκιά και να περιμένετε ένα διαφανές ή λευκό χρώμα.

Όλα τα οφέλη μπορούν να σωθούν μόνο στα πρώτα λεπτά της παρασκευής, επομένως το τσάι πρέπει να πιείτε μέσα σε 15-20 λεπτά μετά την προετοιμασία. Ο όγκος αυξάνεται κατά τη διαδικασία παρασκευής, επομένως μπορεί να παρασκευαστεί επαρκής ποσότητα ποτού από μια μικρή μερίδα πρώτων υλών. Όταν παρασκευάζετε συσκευασμένους τύπους λευκού τσαγιού, πρέπει να βασίζεστε στις οδηγίες που επισυνάπτονται στο προϊόν.

Το ποτό έχει αυτάρκη γεύση και άρωμα και ως εκ τούτου δεν απαιτεί την προσθήκη γλυκαντικών και άλλων συστατικών. Δεν συνιστάται να το πίνετε με αρτοσκευάσματα, ζαχαροπλαστεία ή σοκολάτα. Ωστόσο, είναι αρκετά αποδεκτό να πίνετε τσάι με μεσημεριανό γεύμα ή βραδινό. Για παράδειγμα, αυτό το ποτό ταιριάζει καλά με συνοδευτικά από ρύζι, αποξηραμένα φρούτα, επιπλέον, συχνά περιλαμβάνεται στην παρασκευή ζωμών ψαριών, σάλτσες, πιάτα με θαλασσινά.

Σύμφωνα με τους κανόνες της κινεζικής τελετής τσαγιού, το ποτό πρέπει να πίνεται αργά, αργά, απολαμβάνοντας τη γεύση και το άρωμα, νιώθετε την επίγευση του προϊόντος.

Κρίνοντας από τις κριτικές των καταναλωτών, το λευκό τσάι είναι πράγματι ένα από τα αγαπημένα ροφήματα των ειδήσεων τσαγιού. Οι καλύτερες κριτικές σχετίζονται με τη γεύση του προϊόντος.Ακόμη και όσοι αδιαφορούν για το τσάι τρέφουν μεγάλο σεβασμό για τη λευκή ποικιλία. Πολλοί σημειώνουν την αχρηστία των συσκευασμένων πρώτων υλών και συμβουλεύουν να ξεκινήσετε τη γνωριμία με το λευκό τσάι μόνο με ένα πραγματικό προϊόν φύλλων που αγοράζεται σε ένα κατάστημα τσαγιού.

Οι γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος εντάσσουν το ρόφημα στην καθημερινή τους διατροφή, ενώ θεωρούν την κατανάλωση του την πιο απολαυστική στιγμή στη δίαιτα. Το τσάι προτείνεται από διατροφολόγους και γαστρεντερολόγους, αλλά οι τελευταίοι καλούνται να συμμορφωθούν με το μέτρο και πρώτα να υποβληθούν σε σειρά εξετάσεων.

Παρά τις ρωσικές παραδόσεις, οι λάτρεις του λευκού τσαγιού τηρούν τους κανόνες των κινεζικών τελετών και προτιμούν να πίνουν το ποτό στην καθαρή του μορφή χωρίς πρόσθετα και γλυκαντικά.

Οι αρνητικές απόψεις για το προϊόν σχετίζονται με την υψηλή τιμή του, καθώς και τη δυσκολία αγοράς. Στις μικρές πόλεις, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί αληθινό τσάι· σε μεγάλους οικισμούς, ακόμη και σε εξειδικευμένα καταστήματα, δεν προσφέρονται πάντα φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία προϊόντων στα ηλεκτρονικά καταστήματα.

Έτσι, το λευκό τσάι είναι ένα ελίτ προϊόν υψηλής ποιότητας που συνδυάζει κομψή γεύση και μεγάλα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής λευκού τσαγιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.