Τι ονομάζεται μακρόφυλλο τσάι και γιατί;

Το τσάι με μακριά φύλλα είναι ένα ιδιαίτερο είδος ροφήματος με φύλλα, το οποίο αγαπούν πολλοί γνώστες της εξαιρετικής γεύσης και του αρώματος του τσαγιού. Έχοντας πλούσια ιστορία, δεν αφήνει αδιάφορους κατοίκους πολλών χωρών. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι όσοι πίνουν ένα τέτοιο ποτό τις ιδιότητές του, τις επιπτώσεις στο σώμα και το ιστορικό της εμφάνισής του. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει λεπτομερώς αυτές τις πτυχές.

Στην Κίνα εμφανίστηκαν ποικιλίες τσαγιού με χαλαρά φύλλα. Τα φύλλα του φυτού έχουν σχήμα πρασινωπό-καφέ βελόνες με ασημί γυαλάδα. Ωστόσο, η σύνθεση του τελικού ποτού περιλαμβάνει όχι μόνο φύλλα, αλλά και τα μπουμπούκια του θάμνου, που μόλις άρχισαν να ανθίζουν. Ο αριθμός τέτοιων νεφρών σημαίνει το επίπεδο αξίας του τελικού προϊόντος.

Για πολύ καιρό, αυτό το τσάι θεωρούνταν λιχουδιά, το σέρβιραν στο τραπέζι μόνο ο Κινέζος αυτοκράτορας και η συνοδεία του. Απαγορευόταν επίσης αυστηρά η εξαγωγή φύλλων τσαγιού από τη χώρα - η τιμωρία για αυτό ήταν η θανατική ποινή. Αργότερα, άρχισαν να διανέμονται ποικιλίες κινέζικου τσαγιού με το ίδιο όνομα, οι οποίες διέφεραν σημαντικά στη σύνθεση και τη γεύση από το πραγματικό τσάι με μακριά φύλλα.

Το φυσικό ποτό παρασκευάστηκε μόνο σε δύο επαρχίες και κάθε ποικιλία του τελικού προϊόντος είχε τη δική της ιδιαίτερη γεύση. Προς το παρόν όμως, η παραγωγή πρώτων υλών για το ποτό δεν περιορίζεται σε δύο πόλεις. Παρασκευάζεται σε πολλές επαρχίες της Κίνας.Εκτός από την Κίνα, το τσάι παράγεται επίσης στην Κεϋλάνη, καθώς και στην Επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Το ίδιο το όνομα του τσαγιού Baikhovy μεταφράζεται από τα κινέζικα ως "λευκός σωρός". Η συλλογή των πρώτων υλών προσεγγίζεται πολύ υπεύθυνα. Η πιο ευνοϊκή εποχή για αυτή τη διαδικασία είναι η άνοιξη. Τα φυτά φυτεύονται σε ειδικά μέρη με καθαρό κλίμα.

Για να σας επιτραπεί να συλλέξετε τσάι, πρέπει να μην έχετε κακές συνήθειες, να μην χρησιμοποιείτε διάφορα αρώματα, να μην πάσχετε από μολυσματικές ασθένειες, να τηρείτε την υγιεινή του σώματος και να έχετε καθαρά ρούχα. Τέτοιες προφυλάξεις είναι απαραίτητες ώστε κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης του τσαγιού, το φυσικό του άρωμα να μην αναμιγνύεται με ξένες ακαθαρσίες και να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο. Επομένως, δεν προσλαμβάνονται όλοι για αυτού του είδους τη δουλειά. Όλα τα φύλλα τσαγιού συλλέγονται με το χέρι στο στάδιο της ωρίμανσης.

Το αρχικό προϊόν με μακριά φύλλα είναι το λευκό τσάι. Αλλά στη διαδικασία της επακόλουθης καλλιέργειας, τα φυτά έφεραν νέα υποείδη τέτοιου τσαγιού, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κατά την παραγωγή.

• Για την παρασκευή μαύρου τσαγιού, τα φύλλα οξειδώνονται φυσικά. Εκτός από το κατσαρό, το φύλλο περνά και από ένα στάδιο ζύμωσης. Μόνο ένας ειδικός μπορεί να καθορίσει την ετοιμότητα των πρώτων υλών. Και μόνο μετά την τελική του ετυμηγορία, ξεκινά η διαδικασία ξήρανσης.
• Για την παρασκευή ορισμένων πράσινων ποικιλιών τέτοιου τσαγιού, πραγματοποιείται μια διαδικασία μαρασμού. Το επίπεδο υγρασίας του προϊόντος πρέπει να είναι 60 τοις εκατό. Οι πρώτες ύλες υποβάλλονται σε διαδικασία δύο σταδίων για την απαλλαγή από την υγρασία.

Η παραγωγή κίτρινου τσαγιού χαρακτηρίζεται όχι μόνο από τις προαναφερθείσες διαδικασίες, αλλά και από μια ειδική διαδικασία ψησίματος και ψησίματος στον ατμό.

• Για τη δημιουργία κόκκινου τσαγιού, η διαδικασία ζύμωσης είναι υποχρεωτική.Χάρη σε αυτή τη θεραπεία, τα φύλλα αποκτούν μια ιδιαίτερη απόχρωση στο εύρος μεταξύ κόκκινου και καφέ. Τα φύλλα είναι επίσης τηγανητά. Η ιδιότητα αυτής της πρώτης ύλης είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
• Η λευκή έκδοση του ποτού γίνεται με βάση το πράσινο. Οι πρώτες ύλες περνούν μέσω ελαφριάς ζύμωσης μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά επικάλυψη στις λάχνες. Παρόμοιες πρώτες ύλες κατασκευάζονται επίσης από φύλλα που συλλέγονται σε διαφορετικές εποχές του χρόνου.

Κάθε ποικιλία τσαγιού με μακριά φύλλα έχει μια μοναδική σύνθεση. Ανάμεσα στα κύρια συστατικά του μαύρου τσαγιού είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο και το κάλιο. Η πράσινη ποικιλία είναι πλούσια σε τανίνες, υψηλή σε χλωροφύλλη, βιολογικά δραστικές ουσίες και βιταμίνες.

Αυτό το τσάι περιέχει αμινοξέα. Μαζί με τις πρωτεΐνες απορροφώνται στον οργανισμό. Λόγω της παρουσίας χρωστικών ουσιών όπως η καροτίνη και η ξανθοφύλλη, το ποτό έχει πλούσιο, βαθύ χρώμα. Η σύνθεση βιταμινών του προϊόντος περιλαμβάνει συστατικά όπως βιταμίνη PP, A, E, B και D.

Όλα τα παραπάνω συστατικά του προϊόντος εξηγούν τα ακόλουθα είδη θετικών επιδράσεων του τσαγιού στον οργανισμό:

• βελτίωση του ενδοκρινικού συστήματος.
• ευεργετική επίδραση στα όργανα της όρασης.
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• αυξημένη ανοσία?
• ρύθμιση της ισορροπίας της χοληστερόλης και της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.
• αντιαλλεργική δράση?
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των οστών, του δέρματος και των δοντιών.
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών ·
• ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρυολογήματος και μείωση του πυρετού.

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, το τσάι με μακριά φύλλα ταξινομείται σύμφωνα με τροποποιημένες ποικιλίες που παρασκευάζονται με χρήση ειδικών τεχνολογιών. Κάθε τύπος έχει συγκεκριμένες ιδιότητες.

• κίτρινο τσάι έχει αναζωογονητική επίδραση στον οργανισμό.
• Ένα από τα σημάδια κόκκινο τσάι είναι το άρωμά του, στο οποίο εντοπίζονται ξεκάθαρα οι λουλουδένιες νότες.
• πράσινο ποτό διατηρεί μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων από το μαύρο αντίστοιχο.
• λευκό τσάι είναι σχεδόν άχρωμο, αλλά αρκετά πλούσιο και αρωματικό ποτό. Η μυρωδιά του συνδυάζει πολύ ελαφριές και απαλές νότες.

Ένα ενδιαφέρον σημάδι είναι το μέρος του φυτού από το οποίο συλλέγονται πρώτες ύλες για μελλοντικά φύλλα τσαγιού. Υπάρχουν πέντε τύποι.

• Πρώτη άποψη περιλαμβάνει φύλλα τσαγιού, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων ελαχιστοποιούνται. Βρίσκονται κάτω από το πέμπτο φύλλο στη σειρά, έχουν μάλλον μεγάλο μέγεθος και τραχιά δομή. Το τσάι από τέτοιες πρώτες ύλες είναι συνήθως αρκετά φθηνό σε σύγκριση με άλλες μακρόφυλλες ποικιλίες.
• Δεύτερος τύπος είναι κατασκευασμένο από τέτοια φύλλα, τα οποία βρίσκονται στην περιοχή του δοχείου. Από αυτά τα φύλλα συνήθως φτιάχνονται φύλλα τσαγιού σε σχήμα μπάλας.

Τα τέταρτα ή πέμπτα φύλλα, τα οποία έχουν ένα αιχμηρό, επίμηκες σχήμα, χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός τρίτου τύπου τσαγιού που έχει υψηλή ποιότητα. Μερικές φορές προστίθενται συμβουλές στις πρώτες ύλες για ένα τέτοιο ποτό.

• Η σύνθεση του τέταρτου τύπου περιλαμβάνει τρίτα ή τέταρτα φύλλα, καθώς και χρυσές άκρες. Αυτό το τσάι ονομάζεται επίσης "Χρυσό" και αυτό το όνομα αναφέρεται συχνά στη συσκευασία των τελικών προϊόντων. Και επίσης πρέπει να αναφέρεται η ποσοστιαία αναλογία των φύλλων και των άκρων τσαγιού στη σύνθεση του τσαγιού με μακριά φύλλα.
• Ο πιο αγνός τύπος τσαγιού με χαλαρά φύλλα αποτελείται μόνο από τα πάνω φύλλα και τις χρυσές άκρες.Έχει την πιο έντονη γεύση και άρωμα, ενώ έχει και την υψηλότερη τιμή, καθώς θεωρείται μια ελίτ ποικιλία ροφήματος τσαγιού.

Και επίσης η ταξινόμηση των ποτών γίνεται σύμφωνα με τη μορφή που έχουν τα ίδια τα φύλλα τσαγιού. Αυτοί είναι:

• η έκδοση με μεγάλα φύλλα περιλαμβάνει όλους τους τύπους προϊόντων (μαύρο, κόκκινο, κίτρινο, πράσινο).
• η σπασμένη εκδοχή είναι μεσαίου μεγέθους φύλλα τσαγιού, τα οποία είναι χαρακτηριστικά για μαύρα και πράσινα ποτά

Όσο για άλλες μορφές, είναι μικρές, αντιπροσωπεύοντας ένα είδος σποράς.

• ορισμένες ποικιλίες είναι διαθέσιμες σε συμπιεσμένη μορφή.
• μερικές φορές υπάρχουν ακόμη και προϊόντα με τη μορφή εκχυλίσματος ή ειδικών κρυστάλλων.

Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης διακρίνονται και ειδικές ποικιλίες μακρόφυλλου τσαγιού. Τα πιο δημοφιλή ινδικά ποτά, περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες.

• Τσάι Ασάμ πλούσια τερακότα ή κόκκινο. Είναι αρκετά δυνατή.Η ποικιλία Sikkimese όταν είναι έτοιμη έχει ανοιχτό χρώμα και μάλλον ήπιο άρωμα.
• Nilgiri δεν έχει τόσο πλούσια γεύση και άρωμα όσο άλλες ινδικές ποικιλίες ποτού.
• Η πιο ελίτ ποικιλία από την Ινδία είναι Darjeeling. Το προϊόν παρέχεται με λεπτομερή σήμανση σχετικά με τα χαρακτηριστικά και τον χρόνο συλλογής των πρώτων υλών, καθώς και τους τόπους ανάπτυξής του. Αυτό το ποτό είναι ένα από τα πιο ακριβά στον κόσμο.

Οι ποικιλίες τσαγιού με χαλαρά φύλλα που καλλιεργούνται στην Κίνα περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες.

• Ένα ποτό με ασυνήθιστες «γήινες» γεύσεις ονομάζεται Τσάι Γιουνάν.
• Keemun - κόκκινο τσάι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο σε άλλες ποικιλίες.
• Το τσάι που παρασκευάζεται με την ανάμειξη της μυρωδιάς των φύλλων και του καπνού ονομάζεται Λαψάνγκ. Το άρωμα καπνού γίνεται αισθητό λόγω του ότι κατά την ξήρανση των πρώτων υλών στους ίδιους φούρνους κάηκαν βελόνες κωνοφόρων.
• Μεταξύ των ποικιλιών ποτού με μακριά φύλλα Κεϋλάνης, η ποικιλία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Orange Peco. Παρά το ήπιο άρωμα, αυτό το ρόφημα έχει βαθιά, ακόμη και τραχιά γεύση και πλούσιο σκούρο χρώμα.

Για να απολαύσετε ένα πραγματικό ρόφημα με μακριά φύλλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις.

• Το χρώμα των φύλλων τσαγιού δεν πρέπει να έχει γκρι απόχρωση. Μια υψηλής ποιότητας μαύρη ποικιλία με μακριά φύλλα παρουσιάζεται με τη μορφή σκούρων φύλλων τσαγιού.
• Και επίσης δώστε προσοχή στο σχήμα της πρώτης ύλης. Κάθε λάχνη πρέπει να είναι καλά στριμμένη, αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε πιθανότατα έχετε ένα ψεύτικο μπροστά σας. Όσο πιο στριμμένα είναι τα στοιχεία, τόσο καλύτερη γεύση θα έχει το ίδιο το ποτό.
• Στην περίπτωση της επιλογής πράσινου τσαγιού, δώστε προσοχή στη φωτεινότητα και τη σκιά των φύλλων τσαγιού. Μια σκούρα πράσινη παραλλαγή υποδηλώνει ακατάλληλη επεξεργασία των πρώτων υλών. Εάν η πρώτη ύλη έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, τότε έχετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας ποτό.

Αφού αγοράσετε ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο ποτό, το κύριο καθήκον θα είναι η σωστή προετοιμασία του. Για να κάνετε το τσάι πραγματικά πλούσιο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις κατά την παρασκευή.

• Το νερό παρασκευής πρέπει να περιέχει ελάχιστη ποσότητα μεταλλικών ακαθαρσιών και να είναι μαλακό. Για να προσεγγίσετε τουλάχιστον τέτοια χαρακτηριστικά του νερού, είναι απαραίτητο να καθιζάνει για κάποιο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​νερό, όχι προηγουμένως βρασμένο νερό.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για την παρασκευή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 90 βαθμούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα υγρό με θερμοκρασία 70 βαθμών.
• Τα σκεύη στα οποία θα γίνει η διαδικασία παρασκευής πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικά που δεν αντιδρούν χημικά με το νερό. Προτιμώνται τα δοχεία από φαγεντιανή, πήλινη και πορσελάνη.

Υπάρχει ακόμη και μια έτοιμη συνταγή για την παρασκευή τσαγιού από πράσινα φύλλα:

• Το νερό πρέπει να βάλει φωτιά και να σβήσει τη στιγμή που εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στο κάτω μέρος του βραστήρα.
• ψύξτε το υγρό στους 70-90 μοίρες.
• τοποθετήστε μισό κουταλάκι του γλυκού φύλλα σε μια τσαγιέρα.
• γεμίστε το ένα τρίτο του δοχείου με νερό.

• Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το υγρό στο μισό.
• Μετά από άλλα δύο λεπτά, γεμίστε το βραστήρα δύο τρίτα.
• είναι απαραίτητο η σύνθεση να εγχυθεί για 8 έως 10 λεπτά.
• μετά ρίξτε το ποτό σε φλιτζάνια.

Δεν αρέσει σε όλους να πίνουν «άδειο» τσάι χωρίς να προσθέτουν διάφορα συστατικά στη σύνθεσή του ή την παρουσία ορισμένων πιάτων στο τραπέζι. Στην περίπτωση των ροφημάτων με μακριά φύλλα, αυτές οι προσθήκες δεν είναι πάντα κατάλληλες, ειδικά για όσους θέλουν να νιώσουν όλες τις νότες γεύσης και αρώματος, αλλά υπάρχουν ακόμα αρκετές επιλογές για συνδυασμό αυτού του τσαγιού με άλλα προϊόντα.

Στη Ρωσία, το λεμόνι προστίθεται συχνά στο τσάι. Οι μακρόφυλλες ποικιλίες δεν χρειάζεται να αποτελούν εξαίρεση εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε να πίνετε τσάι χωρίς τη χαρακτηριστική ξινή γεύση.

Όσο για διάφορα επιδόρπια, εδώ αξίζει να κάνετε έναν περιορισμό.Η αφθονία του γλυκού θα διακόψει τη γεύση των μακρόφυλλων ποικιλιών, επομένως κρατήστε την ποσότητα ζάχαρης στο ελάχιστο. Ακόμη και το ίδιο το τσάι δεν συνιστάται να γλυκάνει. Και για να μην φαίνεται πολύ δυνατό, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό πριν καταλάβετε ποια δύναμη του ποτού είναι η βέλτιστη για εσάς.

Είναι εξίσου σημαντικό να δώσετε προσοχή στη διαδικασία της ίδιας της κατανάλωσης τσαγιού. Στην πατρίδα του τσαγιού, αυτή η διαδικασία γίνεται αντιληπτή ως μια τελετουργία που δεν ανέχεται τη φασαρία. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε τη χρήση ενός τέτοιου ποτού με το πρωινό τσάι, που πίνεται βιαστικά κατά τη διάρκεια μιας συνομιλίας.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το τι είναι το τσάι με μακριά φύλλα, δείτε παρακάτω.