Τσάι Da Hong Pao: ιδιότητες και κανόνες παρασκευής

Το Da Hong Pao είναι ένα τσάι που ανήκει στην κατηγορία oolong, ένα πραγματικό μαργαριτάρι, ένα ποτό μοναδικό στις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του. Μπορεί να αποδοθεί τόσο στο μαύρο όσο και στο πράσινο τσάι, καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ αυτών των τύπων. Γιατί το λένε κόκκινο τρίχωμα, τι επίδραση έχει στο σώμα; Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις.

Το τσάι είναι ένα προσιτό και δημοφιλές ποτό σε πολλές χώρες. Είναι τόσες πολλές οι ποικιλίες του που ένας χρόνος δεν αρκεί για να δοκιμάσεις το καθένα. Οι ποικιλίες ταξινομούνται ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, τη σύνθεση, τον τόπο ανάπτυξης.

Ο Ντα Χονγκ Πάο είναι το διάσημο κινέζικο τσάι, ο ήρωας ενός τεράστιου αριθμού έργων λογοτεχνίας, κινηματογράφου και δημοσιογραφίας. Υπάρχουν πολλοί θρύλοι για την προέλευση αυτού του ποτού στη βιβλιογραφία, οι ιστορικοί προσδιορίζουν δύο από τους πιο εύλογους.

1. Ο πρώτος μύθος λέει για έναν μαθητή που υπέστη θερμοπληξία. Ένας κοντινός μοναχός χρησιμοποίησε τσάι για να ανακουφίσει τα συμπτώματα ενός εγκεφαλικού. Αφού πέρασε τις εξετάσεις με άριστα αποτελέσματα και έλαβε υψηλή θέση, ο μαθητής χάρισε στον μοναχό ένα μεγάλο κόκκινο ιμάτιο. Ο βουδιστής μοναχός, τηρώντας τις αρχές της διδασκαλίας του, αρνήθηκε το δώρο και έντυσε τους θάμνους τσαγιού με ρόμπα.
2. Σύμφωνα με τον δεύτερο μύθο, η μητέρα του αυτοκράτορα αρρώστησε. Το τσάι τη θεράπευσε. Ως ένδειξη ευγνωμοσύνης, ο ηγεμόνας έντυσε τους θάμνους του τσαγιού με κόκκινες ρόμπες. Εξ ου και το όνομα αυτού του μοναδικού ποτού.

Οι γνώστες του τσαγιού εντοπίζουν μια σειρά από χαρακτηριστικά που είναι εγγενή στο Da Hong Pao.

• Η αποκλειστικότητα του προϊόντος, η οποία είναι πολύ σπάνια στον κόσμο. Έχουν μείνει μόνο λίγοι μητρικοί θάμνοι. Ένα τέτοιο τσάι δεν θα μπορεί να το δοκιμάσει ένας απλός αγοραστής. Η αρχική "μεγάλη κόκκινη ρόμπα" καλλιεργείται μόνο στο Fujian και στα βουνά Wuyi. Κοστίζει υπέροχα ποσά - έως και μισό εκατομμύριο δολάρια.

• Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει εννέα στάδια, καθένα από τα οποία είναι μοναδικό και απαιτεί συμμόρφωση με πολλές προϋποθέσεις. Πρώτον, γίνεται η συλλογή (οι περίοδοι είναι αυστηρά καθορισμένες), κλαδιά με τα πρώτα τέσσερα φύλλα σκίζονται. Στη συνέχεια στεγνώνουν, αλλά όχι εντελώς, μόνο μέχρι να χαθεί μέρος της υγρασίας τους. Ακολουθεί χειροκίνητη πολτοποίηση και ζύμωση. Το ψήσιμο είναι το επόμενο στάδιο παραγωγής. Ο πλοίαρχος πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικός, τα φύλλα ψήνονται μόνο για λίγα λεπτά. Μετά το τηγάνισμα, τα φύλλα αρχίζουν να στρίβουν, μόνο τότε τελικά στεγνώνουν. Αυτό αφαιρεί όλη την υγρασία και πραγματοποιείται πλήρης ξήρανση. Όταν η φόρμα είναι σταθερή, οι πλοίαρχοι κόβουν τα φύλλα από τα κλαδιά, ταξινομούν και ανακατεύουν. Στο τελικό στάδιο, η προκύπτουσα πρώτη ύλη θερμαίνεται πάνω από κάρβουνα και στη συνέχεια συσκευάζεται.

• Πολύπλευρη γεύση. Έχει γλυκύτητα καραμέλας, φρουτώδη ξινίλα, κολλώδη καραμέλα και απαλότητα βανίλιας. Με κάθε παρασκευή, ο ήχος αλλάζει, μια νέα παλέτα γεύσης ανοίγει.
• Η ασυνήθιστη επίδραση του τσαγιού - επηρεάζει την ψυχολογική και συναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, ανακουφίζει από τη νευρική ένταση, τονώνει, τονώνει, δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας, οι γνώστες αποκαλούν αυτό το αποτέλεσμα "μέθη τσαγιού".
• Το «Red Robe» είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό. Περιέχει το αμινοξύ L-θεανίνη, το οποίο, όταν καταποθεί, παράγει την ορμόνη της ευχαρίστησης ντοπαμίνη.
• Συγκεντρώνονται πολλές φορές το χρόνο, οι συλλογές του φθινοπώρου και της άνοιξης διακρίνονται για άρωμα και πλούτο.
• Υπάρχουν πολλές συγγενικές ποικιλίες που προσεγγίζουν τη γεύση και δεν υστερούν σε αποτέλεσμα. Οι Xiao Hong Pao και Wu Qi Lan είναι δημοφιλείς. Αυτές οι ποικιλίες είναι πιο προσιτές και προσιτές. Οι κύριοι των κινεζικών τελετών τσαγιού χρησιμοποιούν μόνο oolong, το οποίο περιλαμβάνει το Da Hong Pao.

Το «Big Red Robe» - oolong, δηλαδή «τιρκουάζ τσάι», ένα άλλο όνομα - «μαύρος δράκος», είναι ένα ποτό ημιζυμωμένο που συνδυάζει τις ιδιότητες του πράσινου και του μαύρου τσαγιού. Τα φύλλα είναι μόνο κατά το ήμισυ ζυμωμένα. Η διαδικασία της ζύμωσης καλύπτει τις άκρες των φύλλων, λίγη επιφάνεια. Το εσωτερικό στρώμα διατηρεί τη φυσική αρχική δομή, η οποία παρέχει μοναδικό άρωμα και γεύση.

Οι ειδικοί περιγράφουν το τσάι από πολλές απόψεις.

• Χρώμα. Βαμμένο σε πολλές αποχρώσεις ταυτόχρονα - από καφέ και μαύρο έως πράσινο και μπορντό. Η ομοιομορφία του χρώματος υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Το χρώμα του ίδιου του ποτού ποικίλλει από σκούρο χρυσό έως κεχριμπαρένιο.
• Μυρωδιά. Βαθύ, γλυκό, με νότες βανίλιας. Το ποτό έχει ανθεκτικότητα στη γεύση. Εάν η μυρωδιά εξαφανιστεί μετά την τρίτη παρασκευή, αυτό θα υποδηλώνει την προσθήκη χρωστικών. Μετά από κάθε παρασκευή, η μυρωδιά μπορεί να αλλάξει - στην αρχή, το άρωμα της τάρτας στη συνέχεια αντικαθίσταται από ένα λοφίο φρουτώδους-λουλουδένιας γλυκύτητας.
• Γεύση. Δεν ανοίγει αμέσως, σε πολλά στάδια. Οι θαυμαστές το περιγράφουν ως πυκνό, πλούσιο και ξινό στην αρχή, και μετά - βελούδινο και γλυκό.

Η μοναδικότητα του ποτού επιτυγχάνεται χάρη στον συνδυασμό των ακόλουθων αποχρώσεων: τη σύνθεση του φύλλου τσαγιού που αναπτύσσεται σε ένα συγκεκριμένο κλίμα, σε μια συγκεκριμένη περιοχή και συλλέγεται σε μια συγκεκριμένη περίοδο, μια πολύπλοκη διαδικασία επεξεργασίας και συγκομιδής.

Σύμφωνα με κριτικές, η επίδραση του τσαγιού είναι πολύπλευρη. Μετά το τρίτο και τα επόμενα κύπελλα, θα υπάρχει μια αίσθηση αλλαγής στη φυσική και συναισθηματική κατάσταση:

• ο κόσμος θα φαίνεται φιλικός, φιλόξενος και ενδιαφέρον, θα υπάρχει μια αίσθηση άνεσης.
• ευχάριστη χαλάρωση του σώματος, ομαλές κινήσεις χωρίς απώλεια ακρίβειας και κατεύθυνσης.
• δημιουργική στάση, μια νέα προσέγγιση στα προβλήματα, θα εμφανιστούν ιδέες για το πώς να λύσετε μια δύσκολη κατάσταση.
• ο ερεθισμός θα σταματήσει, ο θυμός θα φύγει.
• χαλάρωση, που θα διευκολύνει την επικοινωνία ακόμα και με άγνωστους συνομιλητές.

Το "Big Red Robe" θα απευθύνεται σε όσους θέλουν να επιταχύνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους. Τα φύλλα περιέχουν πολυφαινόλη, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, λόγω των οποίων οι εναποθέσεις λίπους διασπώνται πιο γρήγορα. Το Oolong αφαιρεί τις επιβλαβείς ουσίες, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις των τοξινών.

Μια άλλη κατεύθυνση δράσης του ποτού είναι η καρδιαγγειακή. Η μέτρια κατανάλωση τσαγιού ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από τις ημικρανίες. Η επόμενη δράση είναι ένας ήπιος καθαρισμός του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, πρόληψη τερηδόνας και ουλίτιδας.

Στην οικιακή κοσμετολογία, το Da Hong Pao είναι πολύ δημοφιλές. Το σωστά παρασκευασμένο τσάι χρησιμοποιείται ως λοσιόν ή μάσκα. Το εργαλείο θα ενυδατώσει το δέρμα, θα το κάνει βελούδινο, απαλό, θα ανακουφίσει τη φλεγμονή.

Το Da Hong Pao δεν είναι απλώς μια τάση της μόδας.Το ποτό ρυθμίζει πολλά συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Η χρήση του έχει θετική επίδραση σε πολλά όργανα, μειώνει τον κίνδυνο μιας σειράς ασθενειών.

Για τη σωστή παρασκευή, θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα και σκεύη.

• Τσάι. Μόνο φρέσκο ​​προϊόν που έχει αποθηκευτεί σε σφραγισμένη συσκευασία σε σκοτεινό μέρος.
• Εξαγνισμένο νερό. Το νερό της βρύσης θα αναιρέσει το άρωμα και τη γεύση, θα χαλάσει την τελετή του τσαγιού.
• Επιτραπέζια σκεύη - τσαγιέρα, τσαγιέρα, φλιτζάνια από υψηλής ποιότητας πορσελάνη, πηλό ή γυαλί. Ειδικά πιάτα - chahay ("κύπελλο δικαιοσύνης") θα είναι ένα επιπλέον στοιχείο για να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με μια συνηθισμένη κούπα.
• Κουζίνα θερμόμετρο.

Το Brewing Da Hong Pao είναι ένα ολόκληρο μυστήριο που πρέπει να πραγματοποιηθεί χωρίς βιασύνη, ειρηνικά και χαλαρά. Οι γνώστες των τελετών τσαγιού τηρούν τους ακόλουθους κανόνες για την παρασκευή μιας "κόκκινης ρόμπας".

• Αξιολογήστε την ποιότητα του τσαγιού. Είναι καλύτερα να αγοράζετε ελίτ φύλλα τσαγιού σε εξειδικευμένα καταστήματα. Ένα ποιοτικό προϊόν μοιάζει με στριμμένα μακριά καφέ φύλλα με μπορντό και πράσινες αποχρώσεις.
• Μια επαρκής μάζα ξηρού προϊόντος είναι επτά γραμμάρια. Οι ζυγαριές χρησιμοποιούνται για την ακρίβεια.
• Για μια επιτυχημένη κατανάλωση τσαγιού δεν είναι μόνο σημαντική η ποιότητα των φύλλων του τσαγιού, αλλά και η ψυχολογική κατάσταση. Πρέπει να ξεφύγετε από τη φασαρία, να σκεφτείτε κάτι ευχάριστο, να φανταστείτε πώς πρόκειται να γεννηθεί ένα υπέροχο ποτό στα χέρια σας.
• Το νερό θερμαίνεται στους 90 βαθμούς, ένα θερμόμετρο κουζίνας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ακριβή θερμοκρασία. Μην βάζετε το νερό σε βράση.

• Προετοιμασία πιάτων. Η τσαγιέρα ξεπλένεται με ζεστό νερό, ζεσταίνονται και τα φλιτζάνια. Η διαδικασία είναι απαραίτητη για να μην αλλοιώνεται η γεύση του τσαγιού όταν έρχεται σε επαφή με τα πιάτα.
• Το τσάι χύνεται σε μια τσαγιέρα.Σπασμένα, μικρά φύλλα και τα θραύσματά τους απλώνονται στο κάτω μέρος, μεγάλα, διπλωμένα φύλλα απλώνονται από πάνω. Αυτή η σειρά θα βοηθήσει το τσάι να αποκαλύψει όλες τις αποχρώσεις της γεύσης.
• Τα φύλλα τσαγιού γεμίζουν με νερό σε θερμοκρασία 85 βαθμών για 30 δευτερόλεπτα, μετά από τα οποία τα πάντα χύνονται αμέσως στην σταγόνα. Η πρώτη μερίδα νερού «ξυπνά» το τσάι, το καθαρίζει από τη σκόνη και τις ακαθαρσίες.
• Τα στριμμένα φύλλα έχουν χρόνο να ξυπνήσουν και είναι έτοιμα να δώσουν πλήρως τη γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά του τσαγιού. Τώρα η πρώτη παρασκευή. Τα φύλλα γεμίζουν τελείως με ζεστό νερό (90 μοίρες) για 1 λεπτό, το περιεχόμενο χύνεται στο "μπολ της δικαιοσύνης" (για να επιτευχθεί ένα ομοιόμορφο ρόφημα) και χύνεται σε φλιτζάνια.
• Ένα καλό τσάι μπορεί να έχει έως και 8 αφεψήματα. Διαρκούν επίσης για 1 λεπτό και περιχύνονται με την ίδια σειρά. Επιτρέπεται η αύξηση του χρόνου παρασκευής.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να παρασκευάζετε τσάι Da Hong Pao στο παρακάτω βίντεο.

Οι κύριοι των τελετών τσαγιού δίνουν μια ξεχωριστή θέση στο Da Hong Pao. Πρέπει να πίνετε τέτοιο τσάι χωρίς βιασύνη, απολαμβάνοντας κάθε στιγμή. Προκειμένου η τελετή να γίνει πολύπλευρη, «γευστική», πιο άνετη, οι ειδικοί δίνουν μερικές συμβουλές.

• Σε μια τελετή, μπορείτε και πρέπει να παρασκευάζετε πολλές ποικιλίες τσαγιού. Ένας καλός συνδυασμός είναι να πίνετε Da Hong Pao μετά το Bai Mao Hou. Η «Κόκκινη Ρόμπα» θα ανοίξει ακόμα πιο δυνατή και πιο πλούσια μετά την «Ασπρομάλλη μαϊμού».
• Οι τελετές τσαγιού κανονίζονται δύο έως τρεις ώρες μετά το γεύμα.
• Συνιστάται να πίνετε Da Hong Pao το πρωί πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να νιώσετε πλήρως τη γεύση του και να πιάσετε τις αποχρώσεις της επιρροής στη διάθεση.
• Η κατάχρηση του ποτού μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την καρδιά. Οι ποικιλίες κινέζικου τσαγιού περιέχουν ψυχοδραστικές ουσίες, επομένως είναι σημαντικό να μην παρασυρόμαστε μαζί τους.