Πώς να παρασκευάζετε σωστά το τσάι;

Το τσάι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών και ποικιλιών τσαγιού. Αλλά για να εκτιμήσετε τη μοναδικότητα καθενός από αυτά και να έχετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να παρασκευάσετε σωστά το τσάι.

Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε τσάι ένα ποτό που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία παρασκευής ενός φύλλου τσαγιού, καθώς και άλλα στοιχεία του δέντρου τσαγιού (μπουμπούκια, βλαστοί). Η ζυθοποίηση γίνεται σε ειδικό πιάτο, τις περισσότερες φορές σε ειδική τσαγιέρα.

Πριν από τη χρήση, τα φύλλα τσαγιού ξηραίνονται και οξειδώνονται, γεγονός που καθορίζει τη δυνατότητα αποθήκευσης και γεύσης τους. Γενικά, όλη η ποικιλία των τσαγιών έχει σχεδόν τις ίδιες πρώτες ύλες και οι διαφορές οφείλονται ακριβώς στην τεχνολογία παραγωγής.

Τσάι ονομάζονται επίσης διάφορα ποτά που βασίζονται σε φαρμακευτικά φυτά, φρούτα και μούρα, τα οποία παρασκευάζονται επίσης με ζεστό νερό: τσάι χαμομηλιού, τσάι από τριανταφυλλιά κ.λπ.

Ανάλογα με το κριτήριο που χρησιμοποιείται ως βάση για τη διαφοροποίηση, διακρίνονται διάφορα είδη τσαγιού.

Πρώτα απ 'όλα, τα τσάγια μπορεί να διαφέρουν ως προς το χρώμα.

• Μαύρος. Στην Ευρώπη και τη Ρωσία, αυτό το τσάι ονομάζεται μαύρο, ενώ οι Κινέζοι λένε «κόκκινο». Ένα χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η πλήρης ζύμωση (δηλαδή η οξείδωση), η διάρκεια της οποίας μπορεί να είναι από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Σε ξηρή μορφή, τα φύλλα είναι μαύρα ή κοκκινοκαφέ. Το τελικό ποτό έχει ένα κοκκινοκαφέ χρώμα, μερικές φορές ένα ελαφρώς ξινό άρωμα.

• Πράσινος. Η συγκόλληση σε αυτή την περίπτωση δεν υφίσταται πλήρη οξείδωση. Τα φύλλα τσαγιού που συλλέγονται αρχικά ξηραίνονται για μικρό χρονικό διάστημα στην ύπαιθρο, στη συνέχεια τυλίγονται σε σωληνάρια και στεγνώνουν. Το τελικό ποτό παίρνει μια κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση, έχει ένα άρωμα χόρτου.
• Ασπρο. Αυτή η παρασκευή χαρακτηρίζεται από ακόμη χαμηλότερο βαθμό ζύμωσης σε σύγκριση με την πράσινη παρασκευή. Τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν πρώτα κάτω από τον ήλιο, μετά στη σκιά, και αυτή η διαδικασία είναι μεγαλύτερη από αυτή του πράσινου τσαγιού. Μετά από αυτό, υποβάλλονται σε βραχυπρόθεσμη ξήρανση σε ειδικούς φούρνους. Ένα χαρακτηριστικό του λευκού τσαγιού είναι ότι τα φύλλα δεν κατσαρώνουν. Εξωτερικά, η πρώτη ύλη είναι ξυλάκια τσαγιού καλυμμένα με ένα λεπτό σωρό. Η κύρια παραγωγή βρίσκεται στην Κίνα, μόνο ένα μικρό μέρος της συγκόλλησης μεταφέρεται λόγω της πολυπλοκότητας αυτής της διαδικασίας.
• Κίτρινος. Μερικώς ζυμωμένη πρώτη ύλη από έναν ειδικό τύπο θάμνων - με κίτρινους, χρυσούς οφθαλμούς. Έχει μια λεπτή βελούδινη γεύση, αλλά ταυτόχρονα αρκετά δυνατή και τονωτική.
• Το κόκκινο. Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του ιβίσκου - αυτό το τσάι προέρχεται από την Αίγυπτο, ανήκει στα αφεψήματα από βότανα - και το κινέζικο κόκκινο τσάι, που παρασκευάζεται από τους βλαστούς και τα μπουμπούκια του θάμνου τσαγιού. Το τελευταίο στεγνώνει μετά τη συλλογή, μετά την οποία υποβάλλεται σε βραχυπρόθεσμη, όχι περισσότερο από 24 ώρες, ζύμωση.

Οι ποικιλίες τσαγιού διακρίνονται επίσης ανάλογα με τη χώρα - τον κατασκευαστή.

• Ινδός. Το ινδικό τσάι μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού και η γκάμα περιλαμβάνει τόσο προσιτές όσο και αποκλειστικές ποικιλίες.
• Κινέζικα. Η Κίνα φημίζεται για τα μοναδικά της τσάγια, συμπεριλαμβανομένου του pu-erh, των αυθεντικών πράσινων τσαγιών. Το Pu-erh παράγεται στις κινεζικές επαρχίες. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η μακρά ζύμωση, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και 30 χρόνια. Το Pu-erh μπορεί να αποθηκευτεί για δεκαετίες, γεγονός που κάνει τη γεύση του μόνο πιο πλούσια και πιο έντονη. Έχει διάφορες μορφές απελευθέρωσης: το παραδοσιακό είναι το πιεσμένο pu-erh, το οποίο έχει τη μορφή τηγανίτας, ένα φλιτζάνι, καθώς και διπλωμένα φύλλα συνδεδεμένα μεταξύ τους που σχηματίζουν ένα σχέδιο. Υπάρχει επίσης χαλαρό pu-erh, που μοιάζει με συνηθισμένα φύλλα τσαγιού.
• Ιαπωνικά. Παρά την ποικιλία των τσαγιών, το ιαπωνικό πράσινο τσάι έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα.
• Κένυα. Παρά το γεγονός ότι η Κένυα είναι σχετικά νέα στην παραγωγή και εξαγωγή τσαγιού, σήμερα είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής μαύρου τσαγιού.
• τσάι από την Ταϊβάν. Η κινεζική παράδοση τσαγιού αντηχεί εδώ, παράγονται τόσο μαύρο όσο και πράσινο τσάι, καθώς και τσάγια oolong των ορεινών περιοχών.
• Τσάι από τη Σρι Λάνκα. Η παραγωγή είναι παρόμοια με την ινδική.
• Ινδονησιακά. Η Ινδονησία είναι επίσης ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές μαύρου και πράσινου τσαγιού. Η καλλιέργεια πρώτων υλών σε οικολογικά καθαρές περιοχές, καθώς και η αυστηρή τήρηση των τεχνολογιών παραγωγής, μας επιτρέπουν να αποκτήσουμε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Ανάλογα με το είδος του φυτού τσαγιού από το οποίο συλλέγονται τα φύλλα, να διαθέσει ποικιλίες πρώτων υλών για ζυθοποιία.

• Κινέζικα. Τέτοιοι θάμνοι καλλιεργούνται στο Βιετνάμ, την Κίνα, τη Γεωργία.
• Ασαμέζοι. Το Assamese περιλαμβάνει ποικιλίες Ινδίας, Αφρικής και Κεϋλάνης.
• Καμποτζιανή. Αυτό το είδος φυτού είναι υβρίδιο των δύο προηγούμενων, φύεται σε περιοχές της Ινδοκίνας.

Εάν η ταξινόμηση του τσαγιού βασίζεται σε μεθόδους επεξεργασίας πρώτων υλών, τότε υπάρχουν πολλές ποικιλίες του.

• Ολόκληρα φύλλα (ή μεγάλα φύλλα), το οποίο, με τη σειρά του, χωρίζεται σε διάφορους τύπους.
  • Tipsovy. Τσάι με λεπτή γεύση και άρωμα, φτιαγμένο από μη φουσκωμένα μπουμπούκια τεϊόδεντρου. Οι πρώτες ύλες μπορεί να έχουν λάχνες, κάτι που είναι δείκτης υψηλής ποιότητας - αυτές οι ασημένιες λάχνες καλύπτουν τα νεφρά.
• Baikhovy. Ονομάζεται και «πέκα» με το όνομα των νεαρών φύλλων που αποτελούν τη βάση του. Τέτοια φύλλα δεν έχουν ακόμη προλάβει να ρίξουν τις λάχνες, επομένως οι τελευταίες βρίσκονται επίσης κατά την εξέταση των φύλλων τσαγιού.

• Πορτοκάλι Κάτω από αυτό το όνομα, ολόκληρα νεαρά φύλλα είναι κρυμμένα, τυλιγμένα σε ένα σωλήνα. Πολλοί προσπαθούν να βρουν αγγλικές ρίζες στο όνομα αυτού του φυλλώδους ποτού, κάτι που είναι εντελώς λάθος. Το πορτοκάλι σημαίνει "Oran" - πρόκειται για μια ολλανδική δυναστεία που προμηθεύει φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας από αυτήν την πρώτη ύλη τον 16ο αιώνα. Το πορτοκαλί μπορεί να περιέχει συμβουλές ή όχι. Η πρώτη επιλογή θεωρείται πιο πολυτελής.
• Τσάι μεσαίας ποιότητας. Οι πρώτες ύλες είναι ειδικά θρυμματισμένα φύλλα ή πρώτες ύλες που σπάνε κατά τη διαδικασία παραγωγής. Διαφέρει από το ολόκληρο φύλλο σε υψηλότερη ταχύτητα παρασκευής. Ένα τέτοιο τσάι μπορεί να αναγνωριστεί από την παρουσία του γράμματος Β στη συσκευασία. Αυτή είναι μια διεθνής ονομασία, ακολουθούμενη από μια συντομογραφία που υποδεικνύει από ποια μέρη του θάμνου τσαγιού κατασκευάζονται οι πρώτες ύλες.Για παράδειγμα, το BOP είναι μεσαίου βαθμού τσάι πορτοκαλιού-pekoy (δηλαδή από νεαρά φύλλα και μπουμπούκια), το BFTOP είναι τσάι μεσαίας ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε άκρες.
• θρυμματισμένο τσάι. Αναφέρεται σε τσάγια της χαμηλότερης ποιότητας, που αντιπροσωπεύουν σπασμένα φύλλα τσαγιού, καθώς και απορρίμματα από διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αλεσμένων τσαγιών.
  • Κοκκώδης (με σήμανση CTC). Διαφέρει από άλλες θρυμματισμένες ποικιλίες στη μεγαλύτερη δύναμη και γευστικό πλούτο. Η τεχνολογία παραγωγής περιλαμβάνει άλεση φύλλων που έχουν υποστεί ζύμωση σε ειδικές συσκευές.
• Τούβλο. Παράγεται από παλιά φύλλα, ανάλογα με το βαθμό ζύμωσης, είναι μαύρο ή πράσινο.
• Πλακάκια. Είναι ένα μαύρο τσάι που πρώτα ψήνεται και στη συνέχεια πιέζεται υπό την επίδραση του ατμού.
• Συσκευασμένα. Η σκόνη τσαγιού και τα απόβλητα από την παραγωγή άλλων τσαγιών τοποθετούνται σε χάρτινη σακούλα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή ταχύτητα παρασκευής, αλλά λιγότερο έντονη γεύση.
• Διαλυτός. Όπως ο στιγμιαίος καφές, διαλύεται πλήρως στο νερό. Βολικό στο δρόμο.

Όσον αφορά τον βαθμό ζύμωσης του τσαγιού, υπάρχουν διάφοροι τύποι.

• Ζυμωμένο. Υποβάλλεται σε πλήρη ζύμωση, η οξείδωση είναι έως και 45%. Έτσι φτιάχνονται τα μαύρα τσάγια. Μερικά ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση οξειδώνονται μέχρι 70 και μάλιστα 90%, οπότε λένε από υπερζύμωση.
• Αζύμωτος. Ο βαθμός οξείδωσης των πρώτων υλών φτάνει το 12%, σχεδόν δεν υφίσταται ζύμωση. Αυτά περιλαμβάνουν το λευκό και το πράσινο τσάι.
• Ημιζυμωμένο. Ο βαθμός οξείδωσης είναι της τάξης του 12-30%. Το πιο διάσημο από αυτά είναι το Teguanyin Oolong.

Όλοι οι εξεταζόμενοι τύποι τσαγιού μπορεί να περιέχουν πρόσθετα που αλλάζουν τη γεύση και φέρνουν νέες αποχρώσεις σε αυτό. Οι πρώτες ύλες μπορεί να περιέχουν βότανα (για παράδειγμα, τσάι με ιπποφαές, τριαντάφυλλα, το πιο διάσημο - με περγαμόντο που ονομάζεται "Earl Grey"), μπαχαρικά, κομμάτια φρούτων και μούρα.

Μην συγχέετε τα συμπληρώματα τσαγιού με αφεψήματα από βότανα. Αυτά περιλαμβάνουν ποτά που δεν βασίζονται σε φύλλα τσαγιού, αλλά υπάρχουν μόνο διάφορα μέρη φυτών. Ονομάζονται επίσης αφεψήματα από βότανα. Τα πιο γνωστά είναι το τσάι χαμομηλιού, το τσάι από ιπποφαές, το τσάι chaga, καθώς και τα αφεψήματα από βότανα, τα οποία περιλαμβάνουν πολλά διαφορετικά είδη φυτών. Έχουν πιο έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα και συνήθως χρησιμοποιούνται σε μαθήματα.

Υπάρχουν πολλά είδη τσαγιού, το πιο γνωστό από τα οποία είναι ο αιγυπτιακός ιβίσκος, φτιαγμένος από πέταλα ιβίσκου. Όχι λιγότερο δημοφιλές είναι το rooibos, ένα ποτό από την Αμερική. Οι πρώτες ύλες για αυτό είναι τα φύλλα του ομώνυμου φυτού και το χαρακτηριστικό είναι η απουσία καφεΐνης και η υψηλή αναλογία αντιοξειδωτικών στη σύνθεση. Ένα άλλο ποτό που ήρθε από τη Λατινική Αμερική είναι το mate.

Ορισμένα είδη τσαγιού, όπως το τούρκικο, παρασκευάζονται αμέσως με γάλα και μπαχαρικά. Ο αριθμός και η σύνθεση του τελευταίου μπορεί να είναι διαφορετικός. Ο συνδυασμός κανέλας, τζίντζερ και γαρύφαλλου με κάρδαμο θεωρείται παραδοσιακός.

Διακρίνονται επίσης αρωματικά φύλλα τσαγιού, στα οποία προστίθενται αποστάγματα τεχνητής προέλευσης, φυσικά αιθέρια έλαια, καθώς και βότανα, ρίζες φυτών, φρούτα και μούρα. Αυτά τα πρόσθετα αναμειγνύονται με τσάι, ξηραίνονται μαζί, μετά τα οποία αφαιρούνται τα αρωματικά συστατικά και πραγματοποιείται εκ νέου ξήρανση.

Η ποιότητα και τα οφέλη του ποτού εξαρτώνται από τη σωστή παρασκευή και αυτή η διαδικασία, με τη σειρά της, αποτελείται από πολλούς παράγοντες. Για την παρασκευή, συνιστάται η χρήση κεραμικής ή πορσελάνινης τσαγιέρας.

Το μεταλλικό θερμαίνεται πάρα πολύ, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη σύνθεση του φύλλου τσαγιού και είναι επίσης άβολο στη χρήση - μπορεί να καείτε άσχημα. Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, το μέταλλο οξειδώνεται, γεγονός που προκαλεί πικρία στο τσάι, καθώς και την εμφάνιση επικίνδυνων για την υγεία ουσιών στη σύνθεσή του.

Πριν τοποθετηθεί το τσάι στην τσαγιέρα, συνιστάται να ζεστάνετε τα τοιχώματά του από μέσα. Αυτό μπορεί να γίνει ζεματίζοντάς το με βραστό νερό ή ζεσταίνοντάς το στον ατμό. Η τελευταία μέθοδος είναι προτιμότερη γιατί εξαλείφει την πρόωρη επαφή του φύλλου τσαγιού με το υγρό.

Για να παρασκευάσετε ελίτ κινέζικα pu-erh, τα φύλλα τσαγιού των οποίων είναι δεμένα με τη μορφή πετάλων λουλουδιών ή περίπλοκων φιγούρων, είναι προτιμότερο να αγοράσετε μια γυάλινη τσαγιέρα. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση του νερού, αυτά τα δεμένα φύλλα τσαγιού ανοίγουν, σχηματίζοντας διάφορα αντικείμενα ή σχέδια. Αυτό το θέαμα δεν είναι λιγότερο εντυπωσιακό από την εξαιρετική γεύση του καλού pu-erh.

Όταν παρασκευάζετε ελίτ κινέζικα τσάγια σε πήλινη τσαγιέρα (δηλαδή, έτσι γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες), μετά από λίγο σχηματίζεται μια πλάκα στην εσωτερική του επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, καθώς πιστεύεται ότι συμβάλλει στην καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης του ροφήματος.

Το πιο σημαντικό συστατικό είναι, φυσικά, η συγκόλληση.Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι πρώτες ύλες είναι φρέσκες εξετάζοντας τις πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία λήξης. Ωστόσο, ακόμα κι αν δεν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης και έχουν περάσει περισσότεροι από 6-8 μήνες από τη συσκευασία του τσαγιού, είναι προτιμότερο να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Εξαίρεση αποτελούν οι ελίτ ποικιλίες που προορίζονται για αποθήκευση για πολλά χρόνια, ενώ αποκτούν μια πιο πολύπλευρη γεύση από τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Σκεφτείτε τα φύλλα τσαγιού - δεν πρέπει να είναι θαμπά, να περιλαμβάνει ξένα εγκλείσματα, να έχει μυρωδιά μούχλας.

Τα ελίτ κινέζικα τσάγια περιλαμβάνουν τη χρήση μαλακού νερού, για το οποίο μπορεί να προστεθεί μαγειρική σόδα ή ζάχαρη στην άκρη ενός μαχαιριού στο κανονικό νερό.

Για την παρασκευή τσαγιού, το νερό πρέπει να βράζεται μόνο μία φορά· ο μακροχρόνιος βρασμός του νερού στη φωτιά είναι απαράδεκτος. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού, απενεργοποιήστε τον βραστήρα.

Κάθε είδος τσαγιού απαιτεί τη χρήση νερού σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Τηρώντας αυτόν τον κανόνα, είναι δυνατό να επιτευχθεί το ξεδίπλωμα του φύλλου τσαγιού και ο μέγιστος κορεσμός του νερού με τα συστατικά των φύλλων τσαγιού, η ανάμειξή τους.

Έτσι, τα μαύρα τσάγια παρασκευάζονται με βραστό νερό - η θερμοκρασία του υγρού μπορεί να φτάσει τους 100 C, για τα πράσινα τσάι πρέπει να κρυώσετε λίγο το προβρασμένο νερό - στους 70 C περίπου. Για τα ελίτ κινέζικα τσάγια που χαρακτηρίζονται από πολυετή παλαίωση, η θερμοκρασία του νερού επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τη διάρκεια ζωής του τσαγιού.

Οι νεότερες ποικιλίες pu-erh (έως 3 ετών) πρέπει να γεμίζονται με λιγότερο ζεστό νερό, ενώ ένα ανάλογο παλαίωσης 5-10 ετών απαιτεί θέρμανση νερού στους 85-90C. Τα ουλόνγκ και άλλα ημι-ζυμωμένα τσάγια παρασκευάζονται με νερό στους 70-90 C. Για την παρασκευή λευκού τσαγιού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια σε αυτό, συνιστάται η χρήση νερού που έχει θερμανθεί στους 50-70C.

Η ποσότητα του τσαγιού υπολογίζεται συνήθως ως εξής - ο αριθμός των ατόμων στο τραπέζι αντιστοιχεί στον αριθμό των προστιθέμενων κουταλιών του γλυκού φύλλα τσαγιού συν ένα ακόμη. Ωστόσο, είναι καλύτερο να διαβάσετε πρώτα τις συστάσεις στη συσκευασία του τσαγιού, καθώς όλα τα ίδια pu-erh απαιτούν μικρότερη ποσότητα ξηρών πρώτων υλών - 3 g είναι αρκετά για μια τυπική τσαγιέρα με όγκο 400-500 ml.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για την απόκτηση νόστιμου τσαγιού είναι ο χρόνος που πέφτει. Μετά την έκχυση νερού, τα αφεψήματα από βότανα εγχέονται συνήθως για έως και 5 λεπτά, τα μαύρα - 2-3 λεπτά και οι ελίτ κινεζικές ποικιλίες - όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Το πολύ μεγάλο μούχμα κάνει τη γεύση του ποτού πικρή και μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό επικίνδυνων ενώσεων σε αυτό. Για τα περισσότερα είδη τσαγιού, τα φύλλα τσαγιού που έχουν πέσει στον πάτο της τσαγιέρας και η εμφάνιση ανοιχτού καφέ αφρού στην επιφάνεια υποδηλώνουν ετοιμότητα.

Για μπάνιο επιλέγονται συνήθως εφιδρωτικά και τονωτικά ποτά. Μπορούν να βασιστούν σε άνθη φλαμουριάς και χαμομηλιού, με την προσθήκη φύλλων άγριου τριαντάφυλλου, βατόμουρου, λινγκόνμπερυ ή σταφίδας. Είναι πιο βολικό να παρασκευάζετε ένα ποτό σε ένα θερμός.Σε ένα θερμός, είναι επίσης βολικό να παρασκευάζετε φαρμακευτικά αφεψήματα από βότανα, για παράδειγμα, από τσουκνίδα, υπερικό.

Η παρασκευή σε θερμός σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη θερμοκρασία του τσαγιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποδεικνύεται πιο κορεσμένο και υγιεινό.

Η καλύτερη επιλογή για ένα θερμός είναι η εσωτερική επίστρωση σμάλτου. Αλλά το πλαστικό πρέπει να απορρίπτεται - όταν θερμαίνεται, εκπέμπει ξένες οσμές και γεύσεις, γεγονός που χαλάει σημαντικά τη γεύση του ποτού και μπορεί να προκαλέσει αλλαγή στη σύνθεση του ποτού.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε θερμός μαύρες ή πράσινες ποικιλίες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μικρή ποσότητα τσαγιού (με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 250 ml) και ρίξτε το με ζεστό νερό. Αρχικά, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού ώστε να καλύπτει λίγο μόνο τα φύλλα τσαγιού και μετά από 15-20 δευτερόλεπτα πρέπει να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και μέλι κατά βούληση.

Σε ένα θερμός, καλό είναι να παρασκευάζετε τσάι με άγριο τριαντάφυλλο, το οποίο έχει ισχυρή ανοσοδιεγερτική δράση. Για να το παρασκευάσετε, θα χρειαστείτε περίπου 50-70 γραμμάρια αποξηραμένου τριαντάφυλλου, τα οποία είναι γεμάτα με νερό τουλάχιστον 90-95 C. Το ποτό εγχύεται για περίπου μία ώρα, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Για να προετοιμάσετε πράσινο τσάι σε θερμός, είναι σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες. Τα φύλλα τσαγιού δεν απαιτούν περισσότερα από 2 κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο νερού. Η θερμοκρασία του τελευταίου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 75-80C. Εγχύστε το ποτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι στην παρασκευή.

Η γαλλική πρέσα σας επιτρέπει να πάρετε δυνατό και φιλτραρισμένο τσάι, είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή καφέ. Είναι σημαντικό να πλένετε τα πιάτα αμέσως μετά τη χρήση, ώστε μέχρι το επόμενο πάρτι τσαγιού να μην περιέχει ξένα σωματίδια και οσμές και να είναι στεγνό.

Πριν από τη χρήση, η άδεια φιάλη της συσκευής πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό ή να θερμανθεί με ατμό, όπως ακριβώς τα εσωτερικά τοιχώματα μιας τσαγιέρας.

Ο χρόνος παρασκευής και ο χρόνος παρασκευής εξαρτώνται από το μέγεθος της φιάλης. Μια μικρή συσκευή με όγκο έως 350 ml απαιτεί περίπου 3 κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού, για 500-600 ml - 5-6 κουταλάκια του γλυκού. Μια γαλλική πρέσα 1 λίτρου απαιτεί τουλάχιστον 10-12 κουταλάκια του γλυκού φύλλα τσαγιού. Εάν χρησιμοποιείται βραστήρας με όγκο μικρότερο από 600 ml, ο χρόνος παρασκευής είναι 2-3 λεπτά. Αν μιλάμε για μεγαλύτερο όγκο, τότε ο χρόνος έγχυσης αυξάνεται στα 5-6 λεπτά.

Η απαιτούμενη ποσότητα φύλλων τσαγιού χύνεται με ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του νερού πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην φτάνει τα 3 cm μέχρι την άκρη της φιάλης. Στη συνέχεια η φιάλη καλύπτεται με ένα καπάκι. Το σουρωτήρι αυτή τη στιγμή πρέπει να αγγίζει μόνο το ποτό, θα πρέπει να εγχυθεί για 2-5 λεπτά.

Αφού παρασκευαστούν τα φύλλα τσαγιού, πρέπει να χαμηλώσετε ομαλά το σουρωτήρι, πιέζοντας ελαφρά τα φύλλα τσαγιού, για να «στριμώξετε» όλα τα χρήσιμα στοιχεία και τα αιθέρια έλαια από τα φύλλα τσαγιού.

Οι αρχές που περιγράφονται στην αρχή αυτής της ενότητας ισχύουν στις περισσότερες περιπτώσεις για την παρασκευή τσαγιού σε τσαγιέρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να παρασκευαστούν σχεδόν όλα τα είδη τσαγιού.

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να βάλετε το νερό στη φωτιά και να ζεστάνετε την τσαγιέρα. Περαιτέρω, τα φύλλα τσαγιού χύνονται στο τελευταίο. Αφού το νερό στο βραστήρα βράσει, και αν χρειαστεί κρυώσει ελαφρά, χύνεται στο δοχείο παρασκευής. Ολόκληρος ο όγκος του νερού δεν πρέπει να χύνεται αμέσως, πρώτα χύνεται μέχρι το μισό ή το 1/3.

Μετά από 10-30 δευτερόλεπτα, προστίθεται νερό στον επιθυμητό όγκο. Μερικοί προτιμούν να στραγγίζουν το πρώτο νερό από τον βραστήρα, πλένοντας έτσι τα φύλλα του τσαγιού.

Μετά την παρασκευή, ο βραστήρας πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να θερμαίνεται με μια πετσέτα ή υφασμάτινη πετσέτα από πάνω. Τα τελευταία θα πρέπει να καλύπτουν την τσαγιέρα στην περιοχή του καπακιού και του στομίου, θα συμβάλουν στην καλύτερη παρασκευή και θα αποτρέψουν επίσης τη διαφυγή αιθέριων ελαίων από το τσάι μέσω των μικρών διαστημάτων μεταξύ του καπακιού και της τσαγιέρας.

Ο χρόνος έγχυσης του τσαγιού εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητα του νερού του. Έτσι, τα περισσότερα μαύρα τσάγια, με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείται μαλακό νερό, εγχύονται για 3-5 λεπτά. Όταν ρίχνουμε με σκληρό νερό, ο χρόνος αυτός αυξάνεται σε 5-7 λεπτά.

Τα ουλόνγκ παρασκευάζονται επίσης σε τσαγιέρα, αλλά αυτή η διαδικασία είναι κάπως πιο περίπλοκη από αυτή για την παρασκευή μαύρων ποικιλιών. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται ένας μικρός βραστήρας, του οποίου τα εσωτερικά τοιχώματα και ο πυθμένας έχουν προθερμανθεί. Στη συνέχεια χύνονται τα φύλλα τσαγιού, τα οποία, αφού περιχυθούν με βραστό νερό, συγχωνεύονται αμέσως. Αφού ξαναρίξουμε το oolong, το τσάι χύνεται αμέσως στο chahai, και στη συνέχεια σε μικρά μπολ, από τα οποία πίνεται αυτό το ποτό.

Το Oolong μπορεί να παρασκευαστεί έως και 10-15 φορές, με κάθε επόμενη παρασκευή να αυξάνει τον χρόνο έγχυσης κατά 1-2 δευτερόλεπτα.

Τα Pu-erh παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Είναι αλήθεια ότι όταν χρησιμοποιείται το συμπιεσμένο look, μπορεί να χρειαστεί ένα ειδικό μαχαίρι ή σουβλί για να διαχωρίσει την απαιτούμενη ποσότητα φύλλων τσαγιού από το σύνολο. Μια άλλη διαφορά είναι ότι από την τσαγιέρα χύνεται αμέσως σε φλιτζάνια ή μπολ.

Το φρεσκοκομμένο τσάι πρέπει να σερβίρεται αμέσως.Το δροσερό όχι μόνο έχει τη χειρότερη γεύση, αλλά μπορεί να γίνει και ανθυγιεινό για τον οργανισμό. Δεν είναι περίεργο που στην Ανατολή συγκρίνουν το φρεσκοκομμένο τσάι με ένα ελιξίριο και το οποίο αφήνεται όλη τη νύχτα με δηλητήριο φιδιού. Αυτή η δήλωση ισχύει πλήρως για τα μαύρα τσάγια. Αλλά πολλά φαρμακευτικά ποτά πρέπει να εγχυθούν για αρκετές ώρες.

Για το μαύρο τσάι, συνιστάται να επιλέξετε μικρά (200-250 ml) φλιτζάνια πορσελάνης ή φαγεντιανής. Πίνετε το ρόφημα αργά, μέσα σε 15-20 λεπτά μετά την παρασκευή του.

Το πράσινο τσάι αμέσως μετά την παρασκευή του χύνεται σε chahai και μόνο μετά χύνεται σε φλιτζάνια. Χάρη σε αυτό, είναι δυνατό να επιτευχθεί η ίδια δύναμη σε όλα τα κύπελλα. Άλλες ευαίσθητες ποικιλίες σερβίρονται με παρόμοιο τρόπο - λευκό, κόκκινο. Ως γλυκαντικό για το πράσινο τσάι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι ζάχαρη, αλλά μέλι, αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα. Η ζάχαρη κάνει αυτού του είδους το ποτό άχρηστο.

Αποθηκεύστε το τσάι σε σφραγισμένη συσκευασία αλουμινίου. Μετά το άνοιγμα, η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες.

Τα φύλλα τσαγιού είναι ιδιαίτερα υγροσκοπικά, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε ένα ξηρό μέρος για αποθήκευση με υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 30-40%. Μην τα αποθηκεύετε σε συρτάρια και ντουλάπια δίπλα στο νεροχύτη ή τη σόμπα.

Η διατήρησή τους σε μικρές μερίδες σας επιτρέπει να αποφύγετε την απορρόφηση της υγρασίας από τα φύλλα.Κάθε φορά που ανοίγετε το δοχείο αποθήκευσης, βοηθάτε στην αύξηση της περιεκτικότητας σε υγρασία των φύλλων. Από αυτή την άποψη, τα μικρά δοχεία είναι προτιμότερα.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ 0-18C. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, ξεκινούν οι διαδικασίες ζύμωσης. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η πρώτη ύλη απορροφά ξένες οσμές, επομένως δεν πρέπει να την αποθηκεύετε δίπλα σε αρωματικά τρόφιμα, μπαχαρικά και άλλα είδη τσαγιού. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία που τοποθετούνται σε ξύλινο ντουλάπι.

Μην συσκευάζετε τα φύλλα τσαγιού πολύ σφιχτά στο δοχείο, σφίγγοντάς το. Οι πρώτες ύλες θα σπάσουν, κάτι που θα κάνει το τσάι να χάσει τη γεύση και το άρωμά του. Για να αποκοιμηθείτε και να ρίξετε φύλλα τσαγιού, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά τοποθετημένα κουτάλια και σπάτουλες για αυτό.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κινέζικου τσαγιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.