Πώς να παρασκευάσετε γάλα Oolong;

Το γάλα oolong κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Μόλις πριν από λίγα χρόνια, αυτό το ποτό ήταν άγνωστο στα γεωγραφικά πλάτη μας. Τώρα σερβίρεται σε κάθε καφενείο και καταναλώνεται εύκολα στο σπίτι.

Το Milk Oolong ανήκει στην κατηγορία των πράσινων τσαγιών. Οι λάτρεις εκτιμούν αυτή την ποικιλία γιατί έχει γεύση ξινής και αφήνει πίσω της ένα απαλό ίχνος επίγευσης.

Πολλοί άνθρωποι συχνά αγοράζουν αυτό το τσάι για γευσιγνωσία λόγω του ασυνήθιστου ονόματος του. Η γεύση του τσαγιού έχει πραγματικά κρεμώδεις αποχρώσεις, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το γάλα.

Τα πινέλα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού έχουν ένα διακριτικό άρωμα, που θυμίζει μια κρεμώδη μυρωδιά. Το άρωμα γίνεται πιο δυνατό μετά από πολλά στάδια επεξεργασίας, τα οποία κάθε φύλλο τσαγιού συσπάται.

Για να επιτύχετε μια πλούσια γεύση και αυτό το πολύ αρωματικό λοφίο κινέζικου Oolong, το τσάι πρέπει όχι μόνο να παρασκευάζεται σωστά, αλλά και να έχει τη σωστή γεύση. Το γάλα Oolong προέρχεται από την Κίνα, μερικά από τα είδη του φύονται επίσης στην Ταϊβάν. Οι Κινέζοι αποκαλούν αυτή την ποικιλία τσαγιού "Nai Xiang Xuan", η οποία έχει κυριολεκτική μετάφραση του "Λουλούδι της φωτιάς με γαλακτώδες άρωμα".

Λόγω εσφαλμένης μεταγραφής και μετάφρασης, ένα άλλο όνομα για το ποτό έχει γίνει επίσης κοινό: "oolong". Μπορεί να βρεθεί σε συσκευασίες τσαγιού ή στην τιμή. Αλλά μην φοβάστε αν ο χαρακτηρισμός στο πιάτο είναι ένας και στο τσάι είναι διαφορετικός, γιατί είναι ένα και το αυτό.Ωστόσο, το όνομα "oolong" θεωρείται το πιο σωστό και πιο κοντά στην αρχική έκδοση. Oolong σημαίνει "τιρκουάζ" στα κινέζικα. Το Oolong αναφέρεται στον τύπο των τσαγιών που έχουν υποστεί ημιζύμωση. Στην παρασκευή του ροφήματος, οι ειδικές διεργασίες στα φυλλαράκια είναι μόνο περίπου 55 τοις εκατό, επομένως επηρεάζουν μόνο την μπορντούρα και το επάνω στρώμα κάθε φύλλου.

Τα φύλλα τσαγιού για το ποτό εξάγονται από θάμνους τσαγιού, οι οποίοι είναι ανεπιτήδευτοι από τη φύση τους σε σύγκριση με άλλους θάμνους. Η συλλογή των φύλλων γίνεται μια φορά το χρόνο το φθινόπωρο.

Μια διακριτική γαλακτώδης μυρωδιά μπορεί να γίνει αισθητή ακόμα και σε ένα φρέσκο ​​φύλλο που ανθίζει σε ένα κλαδί. Αλλά το άρωμα γίνεται πιο ζωντανό και ξινό μετά από ειδικά στάδια επεξεργασίας. Μετά από αυτά αποκτάται η ίδια η μυρωδιά που έχουμε συνηθίσει να νιώθουμε στις τσαγιέρες.

Το γάλα Oolong ανήκει σε ένα είδος τσαγιού που ζεσταίνει και τονώνει: «ξανακινεί» τις πεπτικές διαδικασίες, αποτρέπει την εμφάνιση υπερβολικού στρες στο συκώτι και τη σπλήνα και αυξάνει το επίπεδο ανοσίας. Με τακτική χρήση, υπάρχει ένα κύμα ενέργειας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ποτό βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα.

Το πραγματικό γάλα oolong σπάνια βρίσκεται στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Και αν καταφέρετε να βρείτε αυτό το τσάι, θα κοστίσει πάρα πολύ.

Η παραγωγή πραγματικού τσαγιού είναι μια δαπανηρή επιχείρηση.Ως εκ τούτου, είναι ευκολότερο για τους προμηθευτές να αντικαταστήσουν μια τόσο ακριβή ποικιλία με ένα απλό αρωματικό πράσινο τσάι που θα μιμείται τη γαλακτώδη γεύση.

Το πραγματικό τσάι oolong γάλακτος περιέχει πολλές βιταμίνες (A, B, E, D) και χρήσιμα στοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, κολλαγόνο, ασβέστιο και φώσφορο).

Η θεΐνη (καφεΐνη), η οποία είναι επίσης μέρος του ροφήματος, δίνει ένα επιπλέον αναζωογονητικό και τονωτικό αποτέλεσμα. Αυτό επιτρέπει σε πολλούς να παραιτηθούν από μια αρκετή ποσότητα καφέ το πρωί ή κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το Oolong είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων, παρά την ποικιλία των ιχνοστοιχείων και τη μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, που φτάνει το 70 τοις εκατό. Πολλοί διατροφολόγοι το συνταγογραφούν στη διατροφή τους. Εκατό γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων περιέχουν μόνο 150 χιλιοθερμίδες, που είναι περίπου 6-7 τοις εκατό του κανονικού ημερησίως.

Εκτός από την ευχάριστη γεύση, Το Milk Oolong έχει επίσης μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:

• Ένα αρκετά υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών στη σύνθεση, το οποίο επιτρέπει στο δέρμα να παραμένει νεότερο και πιο ελαστικό. Επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος και αποτρέπει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.
• Τα ιχνοστοιχεία αποτρέπουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, ενισχύουν τα εξασθενημένα τοιχώματα των αγγείων και αποκαθιστούν τον καρδιακό ρυθμό. Ουσίες πλούσιες σε γάλα Oolong μειώνουν και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης. «Αναγκάζουν» το πάγκρεας να παράγει ινσουλίνη, η οποία μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και εμποδίζει το σώμα να συσσωρεύσει λίπος.
• Επηρεάζει ευνοϊκά τον εγκέφαλο, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ανακουφίζει από την κούραση, βελτιώνει τη μνήμη.
• Έχει καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βοηθώντας ολόκληρο το γαστρεντερικό σύστημα να λειτουργήσει.
• Σταθεροποιεί την ευμετάβλητη διάθεση, βοηθά στην αντιμετώπιση μιας καταθλιπτικής κατάστασης.
• Απομακρύνει τις συσσωρευμένες τοξίνες από το σώμα.

Παρά όλα τα οφέλη, το Oolong, όπως κάθε προϊόν, έχει μια σειρά από αντενδείξεις.

Το τσάι δεν πρέπει να καταναλώνεται:

• άτομα με σοβαρά προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα (έλκος, γαστρίτιδα, κολίτιδα).
• έγκυες γυναίκες (η ποσότητα της θειίνης μπορεί να προκαλέσει πρόωρο άνοιγμα της μήτρας).
• γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας (θηλασμός).

Υπάρχουν δύο είδη τσαγιού - το κινέζικο και το Oolong, που φύεται στην Ταϊβάν. Είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους και είναι εύκολο να τα ξεχωρίσεις.

Ένα ποτό κινεζικής προέλευσης έχει πιο λεπτή γεύση και ελάχιστα αισθητό άρωμα. Τα ταϊβανέζικα είναι πιο έντονα και πλούσια. Φωτίζει τη γεύση.

Οι Ταϊβανέζοι λένε ότι η ίδια η φύση βοηθά στην επίτευξη μιας τέτοιας γεύσης. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας είναι πολύ διαφορετικές και αυτό επηρεάζει τα φυτά που αναπτύσσονται στη φυτεία.

Οι ποικιλίες τσαγιού μπορούν επίσης να χωριστούν σε υψηλής ζύμωσης και ασθενώς ζυμωμένες. Οι πρώτες σύμφωνα με την ταξινόμηση είναι πιο κοντά στις μαύρες ποικιλίες τσαγιού. Ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους είναι ακριβές ποικιλίες τσαγιού - Oolong Gaba και Te Guan Yin.

Υπάρχουν και φθηνότερες ποικιλίες. Συνήθως περιέχουν ακαθαρσίες από άλλα βότανα (τζίνσενγκ, ροδοπέταλα, κανέλα).

Όταν αγοράζετε τσάι, αξίζει να θυμάστε μερικά κόλπα με τα οποία μπορείτε να επιλέξετε το πιο νόστιμο τσάι:

• Το πραγματικό oolong έχει ένα χαρακτηριστικό νόστιμο άρωμα.
• Τα στριμμένα φύλλα στην εμφάνιση δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους.
• το χρώμα που είναι εγγενές σε όλα τα πέταλα είναι πράσινο.
• Τα ακριβά είδη τσαγιού διακρίνονται από το γεγονός ότι ο πυρήνας των φύλλων είναι έντονο πράσινο, σαν να μην είχαν στεγνώσει και οι άκρες πλαισιώνονται σε σκούρο πράσινο, σχεδόν μαύρο.
• η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει άλλα φυτά ή λουλούδια. Εάν, ωστόσο, υπάρχει κάτι σε αυτό εκτός από τα φύλλα Oolong, τότε πιθανότατα το τσάι θα είναι κακής ποιότητας.

Για όσους έχουν ήδη συναντήσει την παρασκευή κινέζικου τσαγιού οποιουδήποτε είδους, δεν θα είναι δύσκολο να κατακτήσουν την τεχνική παρασκευής τσαγιού Oolong. Η διαδικασία παρασκευής βασίζεται στην παραδοσιακή κινέζικη τελετή τσαγιού.

Η θερμοκρασία και η διάρκεια της παρασκευής του ροφήματος σχετίζονται άμεσα με τη ζύμωση του τσαγιού. Το Oolong είναι ένα ημι-ζυμωμένο τσάι, που σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστεί από το ίδιο κόκκινο τσάι, αλλά πολύ λιγότερο από το πράσινο.

Για την τελετή του τσαγιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πορσελάνινα ή πήλινα φλιτζάνια. Τέτοια πιάτα θα βοηθήσουν στη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας, όχι στον κορεσμό του ίδιου του ποτού με μυρωδιές ή γεύσεις τρίτων. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγοράσετε την πιο ακριβή πορσελάνη για συγκόλληση. Σε τέτοια πιάτα δεν κυριαρχεί η εμφάνιση αλλά η ποιότητα του υλικού. Το τυπικό σετ περιλαμβάνει μια κεραμική τσαγιέρα και πολλά μπολ. Μερικές φορές το πρότυπο σύνολο «εμπλουτίζεται» επιπλέον με το «δισκοπότηρο της δικαιοσύνης».

Για να παρασκευάσετε το γάλα Oolong, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το νερό στους 80-85 βαθμούς Κελσίου. Μην βάζετε το νερό σε βράση και μην το κρυώνετε.Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το εμφιαλωμένο και το νερό. Επιτρέπεται το φιλτραρισμένο νερό. Κατά τη διάρκεια της τελετής, πρέπει να διατηρήσετε την ίδια θερμοκρασία του νερού, δεν μπορείτε να επιτρέψετε την ψύξη. Εάν το τσάι αρχίσει να κρυώνει, τότε πρέπει να ζεσταθεί.

Κατά την παρασκευή, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις ακόλουθες αναλογίες: περίπου δέκα γραμμάρια φύλλων τσαγιού χρησιμοποιούνται ανά 500 ml νερού. Μπορείτε να μετρήσετε τα φύλλα τσαγιού με ένα κουταλάκι του γλυκού ή με τη βοήθεια ζυγαριάς. Όσο πιο συχνά παρασκευάζετε τσάι μόνοι σας, τόσο πιο εύκολο θα είναι για εσάς να το μετρήσετε «με το μάτι» μετά.

Ξεπλύνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν μαγειρέψετε τα φύλλα. Χάρη σε αυτό το κόλπο, το άρωμα θα ανοίξει πιο γρήγορα και η γεύση θα γίνει πιο πλούσια. Στη συνέχεια θα πρέπει να τοποθετήσετε τα φύλλα τσαγιού στην τσαγιέρα και μόνο στη συνέχεια να ρίξετε νερό σε αυτήν. Μετά από λίγα λεπτά, πρέπει να στραγγίσετε το νερό, ενώ αφήνετε τα φύλλα στην τσαγιέρα, πλένοντας έτσι το τσάι. Και μόνο μετά από όλες αυτές τις ενέργειες θα πρέπει να παρασκευαστεί το τσάι.

Ρίξτε πρέπει να γεμίσει με νερό και περιμένετε μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ποτό στο «δισκοπότηρο της δικαιοσύνης» ή ρίξτε σε μπολ. Το «δισκοπότηρο της δικαιοσύνης» έχει πρακτικό χαρακτήρα και δεν έχει «υψηλό» νόημα. Το σκάφος δημιουργήθηκε μόνο για να καταστεί δυνατή η απελευθέρωση της τσαγιέρας και η έκχυση του τσαγιού σε μπολ. Εξάλλου, αν ρίξετε τσάι από μια τσαγιέρα, τότε οι τελευταίοι καλεσμένοι θα πάρουν το πιο δυνατό ποτό.

Τα φύλλα στην τσαγιέρα μπορούν να παρασκευαστούν ξανά έως και επτά φορές. Κάθε φορά, με την επόμενη παρασκευή, το Oolong ανοίγει από μια νέα πλευρά.Αλλά αν το παρασκευάζετε σε μια κούπα, τότε τα ίδια φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται περισσότερο από τρεις φορές.

Είναι καλύτερα να παίρνετε γάλα Oolong το πρωί ή πριν από το μεσημεριανό γεύμα. Το τσάι θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τη διάθεση, η υπνηλία θα εξαφανιστεί από αυτό και η ενέργεια θα εμφανιστεί για όλη την ημέρα.

Το Oolong αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απαιτεί τη δημιουργία ειδικών συνθηκών για αυτό. Τα φύλλα πρέπει να φυλάσσονται σε καλά κλεισμένο βάζο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλί ή κεραμικό, αλλά όχι πλαστικό. Η γεύση κατά την αποθήκευση δεν εξαφανίζεται.

Το Oolong έχει έντονο λαμπερό άρωμα. Από αυτή την άποψη, δεν πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα είδη τσαγιού - απλώς θα σκοτώσει τη μυρωδιά τους.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής γάλακτος Oolong, δείτε το παρακάτω βίντεο.