Τσάι Masala: είδη, συνταγές, οφέλη και βλάβες

Το Masala είναι ένα είδος τσαγιού που είναι μοναδικό στη γεύση, που περιλαμβάνει απαραίτητα μπαχαρικά και γάλα. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα από τα επώνυμα (και συχνά ακριβά) ποτά των εστιατορίων ινδικής κουζίνας προέκυψε χάρη στην απληστία των αρχαίων πωλητών τσαγιού. Απλώς πρόσθεσαν πιο προσιτά μπαχαρικά σε ακριβά φύλλα τσαγιού, αυξάνοντας έτσι το βάρος του προϊόντος, αλλά μειώνοντας το κόστος του προς όφελός τους.

Το Masala chai είναι ένα παραδοσιακό ινδικό ποτό με έντονη πικάντικη, «ανατολίτικη» γεύση. Η κλασική σύνθεση περιλαμβάνει 4 υποχρεωτικά συστατικά - ένα φύλλο τσαγιού με μεγάλα φύλλα (συνήθως μαύρο, αλλά μερικές φορές προστίθεται και πράσινο, λευκό, κόκκινο), γάλα, "ζεστά" μπαχαρικά (κυρίως τζίντζερ, κανέλα, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο και άλλα που παρέχουν ένα θερμαντικό αποτέλεσμα) και ένα γλυκαντικό (λευκή ή καστανή ζάχαρη, μερικές φορές μέλι).

Η αναλογία των συστατικών, καθώς και ο συνδυασμός των μπαχαρικών, σας επιτρέπει να διαφοροποιείτε τη συνταγή, παίρνοντας κάθε φορά ένα ρόφημα με νέες γεύσεις. Στην Ινδία, κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει τη μασάλα σύμφωνα με τη δική της συνταγή και οι πιο επιτυχημένες περνούν από γενιά σε γενιά.

Λόγω της περιεκτικότητας σε γάλα και γλυκαντικό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τσαγιού φτάνει τις 379 kcal. Από αυτές, οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν 65 kcal, οι υδατάνθρακες - 138, τα λίπη - 175 kcal.

Για την παρασκευή του masala, χρησιμοποιούνται διαθέσιμα προϊόντα και μπαχαρικά, επομένως, εάν το επιθυμείτε, δεν θα είναι δύσκολο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο ποτό.Όλα τα συστατικά μπορούν να αγοραστούν χωριστά ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μείγματα.

Τα τελευταία πωλούνται συσκευασμένα σε σακουλάκια και περιέχουν μαύρο τσάι και μπαχαρικά στις απαιτούμενες αναλογίες. Το μόνο που μένει είναι να τα βάλουμε σε ένα μείγμα βραστό νερό και γάλα και να πάρουν μια βράση.

Τέτοια μπορεί να ονομαστεί η εταιρεία Basilur. Το τσάι Masala που παράγεται με αυτό το εμπορικό σήμα είναι ένας κλασικός συνδυασμός μαύρου τσαγιού με μακριά φύλλα Κεϋλάνης με γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο, μπιζέλια και μοσχοκάρυδο.

Οι αγοραστές σημειώνουν τον πλούτο και την πολύπλευρη γεύση των μπαχαρικών, υπάρχει μια πλήρης αίσθηση ότι αλέθονται με τα χέρια τους ακριβώς πριν την παρασκευή τσαγιού. Η γεύση του ποτού είναι βαθιά, πλούσια, με έντονο θερμαντικό αποτέλεσμα. Τα προϊόντα παράγονται σε συμπαγή και ελκυστική συσκευασία, οπότε το μείγμα μπορεί να είναι ένα καλό δώρο. Το μειονέκτημα είναι το υψηλό κόστος.

Όχι λιγότερο λαμπερή γεύση έχει μια ποικιλία τσαγιού masala "Tulsi Chai Masala Tea" από τον Ινδικό κατασκευαστή Organic India. Αυτό το τσάι με βότανα - βασιλικός προστίθεται σε αυτό (κάτι που είναι ξεκάθαρο από το όνομα, επειδή το "tulsi" ή "tulsi" μεταφράζεται ως "βασιλικός"). Στο τσάι προστίθενται διάφορες ποικιλίες. Επιπλέον, υπάρχουν κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και καρύδι, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι μπαχάρι και τσάι Asam.

Ο βασιλικός φέρνει μια ξεχωριστή χλοώδη γεύση στο ποτό, λόγω της οποίας τα μπαχαρικά δεν ακούγονται πλέον τόσο σκληρά και η γεύση του τσαγιού αποδεικνύεται πιο απαλή, λιγότερο ξινή.

Μια μοναδική γεύση αποκτάται με την ανάμειξη της παραδοσιακής μασάλα με περγαμόντο.Αυτή η ποικιλία τσαγιού ονομάζεται "Earl Grey Masala Tea" ("Earl Grey" είναι η γενική ονομασία για μαύρο ή πράσινο τσάι με περγαμόντο, ή μάλλον, αιθέριο έλαιο που στύβεται από αυτό). Επίσης στη σύνθεση από γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα, μπαχάρι. Σύμφωνα με κριτικές χρηστών, είναι το περγαμόντο που γίνεται αισθητό σε μεγαλύτερο βαθμό, το οποίο κάπως «επικαλύπτει» τα ανατολίτικα μπαχαρικά. Αν σας αρέσει το τσάι με περγαμόντο, αλλά δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ masala και ανησυχείτε ότι υπάρχουν πάρα πολλά μπαχαρικά σε αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με το masala από αυτή την ποικιλία.

Μια άλλη εκδοχή ενός πιο ευαίσθητου ροφήματος, χωρίς πολύ μπαχαρικό και πικρία, είναι η ποικιλία Cardamon Masala Chai. Περιέχει μόνο 2 συστατικά - μαύρο τσάι Assam και αλεσμένο κάρδαμο. Το τσάι έχει ένα μαγικό άρωμα, αλλά για όσους έχουν συνηθίσει την κλασική masala, μπορεί να φαίνεται πολύ «απλό», ακόρεστο.

Οι λάτρεις των πικάντικων συνθέσεων πρέπει να αναζητήσουν ποικιλίες τσαγιού στις οποίες θα υπάρχει τζίντζερ ή κανέλα. Για παράδειγμα, αρωματισμένο «Sweet Cinnamon Masala Chai». Στη σύνθεση πάλι Assam, κάρδαμο και κανέλα, που δίνει μια έντονη επίγευση με πικρία, πικάντικη.

Κατά κανόνα, αυτή η κατάσταση συμβαίνει όταν το masala δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες, αλλά απλώς χύνεται με βραστό νερό και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πραγματικά παρασκευασμένα μείγματα αυτού του τύπου αποκαλύπτονται με την κατάλληλη προετοιμασία, την υποχρεωτική προσθήκη γάλακτος και γλυκαντικού. Το γάλα κάνει τον ήχο των μπαχαρικών πιο απαλό και αρμονικό και το γλυκαντικό εξαλείφει την πικρία.

Τα οφέλη και οι βλάβες του τσαγιού masala οφείλονται στις ιδιαιτερότητες της σύνθεσής του. Χάρη στον συνδυασμό ενεργών συστατικών (κυρίως μπαχαρικών και μπαχαρικών), το ρόφημα τονώνει και τονώνει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η χρήση του το πρωί - δεν τονώνει χειρότερα από τον καφέ, αλλά δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα, καθώς δεν περιέχει σχεδόν καθόλου καφεΐνη.

Επιπλέον, το ποτό τείνει να βελτιώνει την ικανότητα συγκέντρωσης, ενισχύει τη μνήμη και ενεργοποιεί την πνευματική δραστηριότητα. Από αυτή την άποψη, το ποτό μπορεί να πιει πριν από σημαντικά γεγονότα - εξετάσεις, σημαντικές διαπραγματεύσεις.

Επιπλέον, τα μπαχαρικά δρουν ως μαχητές κατά των τοξινών και της βλαβερής μικροχλωρίδας του στομάχου. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το τσάι μετά από βαριές γιορτές (ανακουφίζει από το αίσθημα βάρους, το αίσθημα υπερφαγίας, καούρα) και ως ρόφημα για απώλεια βάρους.

Όπως γνωρίζετε, ένα υγιές έντερο είναι καθαρό δέρμα και φρέσκια αναπνοή (αν δεν υπάρχουν προβλήματα με τη στοματική κοιλότητα - τερηδόνα, ουλίτιδα κ.λπ.), οπότε μπορούμε να πούμε ότι το masala βελτιώνει έμμεσα την κατάσταση του δέρματος.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σύνθεσης δεν μπορεί να ονομαστεί μικρή - 379 θερμίδες ανά 100 ml ποτού. Ωστόσο, ακριβώς λόγω της αρκετά υψηλής ενεργειακής του αξίας για το τσάι δίνει αίσθημα κορεσμού και αμβλύνει το αίσθημα της πείνας. Και χάρη στα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, το τσάι βοηθά στην αύξηση του μεταβολισμού, καταστρέφει τις τοξίνες, επομένως μπορεί να είναι μέρος του συστήματος απώλειας βάρους.

Από μόνο του, το ζεστό τσάι με γάλα ζεσταίνει, ανακουφίζει από την αίσθηση του ρίγους. Με την προσθήκη «ζεστών» μπαχαρικών, η ιδιότητα αυτή ενισχύεται, γι’ αυτό συνιστάται η κατανάλωση μασάλα με υποθερμία, τα πρώτα σημάδια κρυολογήματος.

Το ποτό έχει ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και σβήνει καλά τη δίψα. Είναι ενδιαφέρον ότι το ζεστό masala πίνεται μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και ένα κρύο φθινοπωρινό ή χειμωνιάτικο βράδυ. Χάρη στη θερμαντική του δράση, δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς και ηρεμίας στον κρύο καιρό. Όταν καταναλώνεται στη ζέστη, το ποτό ενεργοποιεί τις φυσικές διαδικασίες ψύξης στο ανθρώπινο σώμα.

Στην αρχαιότητα, η masala στην Ινδία ονομαζόταν «ζωντανή φωτιά», η οποία συνδέεται με τη θεραπευτική της δράση σε όλα τα όργανα και τα συστήματα. Το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικό ή ως μέρος μιας ολοκληρωμένης θεραπείας για κρυολογήματα, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, φυματίωση, αναιμία. Το συσφιγκτικό και τονωτικό αποτέλεσμα βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης του beriberi, παρέχει ταχύτερη ανάρρωση μετά από προηγούμενες ασθένειες.

Υποχρεωτικά συστατικά του ροφήματος - τζίντζερ και κάρδαμο, θεωρούνται φυσικά αφροδισιακά. Αυξάνουν τη λίμπιντο, δίνουν μια ήρεμη, χαλαρή και παιχνιδιάρικη διάθεση. Το τζίντζερ είναι επίσης χρήσιμο για γυναίκες με ασταθή ορμονικά επίπεδα, είναι η πρόληψη ασθενειών του αναπαραγωγικού συστήματος.

Το κάρδαμο είναι ένα αποτελεσματικό ανάλογο οποιουδήποτε φαρμακευτικού συμπληρώματος διατροφής, καθώς περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ αμινοξέων, μετάλλων και βιταμινών.

Το τσάι Masala πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις, ωστόσο, λόγω της μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών που περιέχει, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Αξίζει να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε με ατομική δυσανεξία σε ορισμένα μπαχαρικά, την αδυναμία του σώματος να απορροφήσει τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Παρά τις ευεργετικές επιδράσεις του ινδικού τσαγιού στο γαστρεντερικό σωλήνα, κατά την περίοδο έξαρσης των ασθενειών αυτών των οργάνων (γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκη), είναι καλύτερο να αρνηθείτε την κατανάλωση τσαγιού. Το τζίντζερ έχει την ικανότητα να μειώνει το ιξώδες του αίματος, επομένως το masala πρέπει να πίνεται με προσοχή σε άτομα με ιστορικό εσωτερικής αιμορραγίας, καθώς και όταν παίρνουν πηκτικά (σε αυτή την περίπτωση, το τζίντζερ ενισχύει την επίδραση των φαρμακευτικών σκευασμάτων).

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το τσάι μπορεί να πιει ελλείψει ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά του και αρνητικών εκδηλώσεων του τσαγιού από το σώμα του μωρού. Γενικά, η θέρμανση του τσαγιού με γάλα έχει ευεργετική επίδραση στη γαλουχία, αυξάνοντας τον όγκο του γάλακτος. Το Masala μπορείτε να το πιείτε μιάμιση ώρα πριν ταΐσετε το μωρό, εάν αισθάνεστε ότι δεν υπάρχει αρκετό γάλα.

Κατ' αρχήν, δεν συνιστάται σε παιδιά κάτω των 10-12 ετών να χορηγούν σύνθετα αφεψήματα τσαγιού, για να εισάγουν άφθονα μπαχαρικά στο φαγητό τους. Αυτό οφείλεται στην ατελή ακόμα λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων του παιδιού, επομένως δεν συνιστάται η κατανάλωση τσαγιού masala έως 10-12 ετών.

Όπως κάθε προϊόν, με την αλόγιστη και υπερβολική κατανάλωση masala, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της ευημερίας. - πονοκέφαλοι, λήθαργος ή υπερκινητικότητα, αϋπνία, ευερεθιστότητα, δηλητηρίαση.

Το Masala πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει όλα τα συστατικά που αναφέρονται στην αρχή του άρθρου και η αναλογία γάλακτος και νερού συνήθως διατηρείται ως 3: 1, 3: 2.Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι, ειδικά επειδή όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα.

Υπάρχουν διάφορες τεχνικές για την παρασκευή τσαγιού. Σύμφωνα με την πρώτη, τα μπαχαρικά ρίχνονται πρώτα σε βραστό νερό, στη συνέχεια προστίθενται φύλλα τσαγιού, γάλα και γλυκαντικό και αφού βράσουν ξανά (μετά από 4-5 λεπτά), αφαιρούνται από τη φωτιά.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει χωριστό βρασμό των υγρών και αφού βράσουν, τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο γάλα και τα φύλλα τσαγιού προστίθενται στο νερό. Αφού ξαναβράσουν, τα υγρά ανακατεύονται.

Τέλος, το γάλα και το νερό σε ένα μπολ βράζουν, στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά και γλυκαντικό στο μείγμα που βράζει, βράζει ξανά, μετά τα αφαιρούμε από τη φωτιά, τα τυλίγουμε σε ένα ζεστό πανί (κατά προτίμηση σάλι ) και εγχύεται για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται φύλλα τσαγιού στο υγρό και επιστρέφουν στη φωτιά. Σε χαμηλή φωτιά, μαραζώνει για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήνει.

Οπως βλέπεις Όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν θέρμανση γάλακτος και νερού και προσθήκη μπαχαρικών και φύλλων τσαγιού και στα δύο υγρά ταυτόχρονα (σε καθένα ξεχωριστά ή σε μικτή μορφή). Το γάλα σπάνια προστίθεται στο έτοιμο τσάι (νερό με φύλλα τσαγιού και μπαχαρικά, βράζει), καθώς πιστεύεται ότι δεν υπάρχει πλήρης ανάμειξη των συστατικών σε τέτοιο τσάι. Από αυτή την άποψη, δεν έχει την αληθινή γεύση του ινδικού μπαχαρικού τσαγιού και τα οφέλη του.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν συνταγές όπου το τσάι παρασκευάζεται πρώτα από νερό, μπαχαρικά, φύλλα τσαγιού, μετά το φιλτράρισμα χύνεται σε φλιτζάνια. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό γάλα και ζάχαρη.

Δεν μπορείτε να βάλετε αλόγιστα όλα τα μπαχαρικά που υπάρχουν στο σπίτι στο τσάι, γιατί πολλά από αυτά όχι μόνο δεν είναι συμβατά, αλλά και εξουδετερώνουν το ένα το άλλο. Όχι χωρίς λόγο στην Ανατολή λένε ότι η αναζήτηση ενός "ζεύγους" για ένα μπαχαρικό μπορεί να συγκριθεί με την αναζήτηση ενός συντρόφου ζωής. Για παράδειγμα, για το κάρδαμο, ένας τέτοιος "σύντροφος" είναι η κανέλα, για την κανέλα - μαύρο ή ινδικό πιπέρι. Γαρύφαλλο και τζίντζερ συνδυάζονται αρμονικά. Με βάση αυτό, μπορείτε να καθορίσετε το ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών για μασάλα - κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ και κόκκους πιπεριού.

Για να αποκαλύψει ολόκληρη την παλέτα των αποχρώσεων της γεύσης και του αρώματος των μπαχαρικών επιτρέπει το προκαταρκτικό τηγάνισμά τους σε στεγνό τηγάνι. Αυτή δεν είναι μια υποχρεωτική διαδικασία, αλλά επιτρέπει στα μπαχαρικά να εκφραστούν περισσότερο στο τελικό ποτό. Πρέπει να τηγανίζετε χωρίς να προσθέσετε λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα, κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, το μείγμα μπαχαρικών τσαγιού συνθλίβεται και προστίθεται σε νερό ή γάλα.

Οι Ινδουιστές, παρεμπιπτόντως, συνήθως τηγανίζουν πάντα μπαχαρικά, και όχι σε στεγνό τηγάνι, αλλά σε μικρή ποσότητα γκι. Πιστεύεται ότι σε ένα λιπαρό περιβάλλον ανοίγουν πιο φωτεινά. Φυσικά, με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το masala γίνεται πιο λιπαρό και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται.

Για πολλούς Ευρωπαίους, ένα ποτό με μπαχαρικά τηγανισμένο σε λάδι φαίνεται πολύ βαρύ, λιπαρό, επομένως συνήθως αρνούνται να προετοιμάσουν μπαχαρικά με αυτόν τον τρόπο, αλλά αυτό δεν θεωρείται σοβαρή παραβίαση της συνταγής.

Αλλά το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και όσο υψηλότερο τόσο το καλύτερο (το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,6% είναι κατάλληλο).Σε αυτή την περίπτωση, το τσάι αποδεικνύεται πιο νόστιμο, πιο πλούσιο.

Κατά την παρασκευή, τα υγρά δεν πρέπει να αφήνονται να βράσουν, αυτό θα προκαλέσει την καταστροφή των βιολογικά δραστικών ουσιών που περιέχονται στα μπαχαρικά, θα καταστρέψει τη μοναδική γεύση του ποτού. Όλα τα υγρά πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Είναι σημαντικό να αναμειγνύονται καλά όλα τα συστατικά, οπότε εάν το γάλα και το νερό δεν αναμειγνύονται στα αρχικά στάδια της προετοιμασίας, τότε αργότερα πρέπει να συνδυάζονται και να χύνονται από το ένα δοχείο στο άλλο τουλάχιστον 3-4 φορές.

Το ποτό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Αν χρειαστεί, το τσάι ζεσταίνεται και πίνεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και κρύο.

Η συνταγή για την παρασκευή κλασικού ινδικού τσαγιού με μπαχαρικά προτείνει την ακόλουθη σύνθεση:

• 50 ml νερό;
• 200 ml γάλα;
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 γαρίφαλα αστέρια?
• 5 αστέρια κάρδαμο?
• 1 πρέζα το καθένα (στην άκρη ενός μαχαιριού) τζίντζερ και τριμμένη κανέλα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλο μαύρου τσαγιού.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αλέσετε τα καρυκεύματα σε ένα γουδί και να προσθέσετε φύλλα τσαγιού σε αυτά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί με 50 ml γάλα και νερό, να τεθεί σε αργή φωτιά και να βράσει. Όταν το ρόφημα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό και ξαναζεστάνετε, αφήνοντάς το ξανά να βράσει. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει. Το ποτό φιλτράρεται και χύνεται αμέσως σε φλιτζάνια. Τα υλικά που αναφέρονται είναι για 1 μερίδα.

Η μασάλα με μάραθο και μοσχοκάρυδο είναι επίσης δημοφιλής. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 ml νερό;
• 300 ml γάλα;
• 10 g φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
• ένα αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα.
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κομμάτι μοσχοκάρυδο?
• 2 κουτιά κάρδαμο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μάραθο?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο τσάι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Ρίξτε το τσάι και το γάλα σε ξεχωριστά δοχεία και, βάζοντάς τα στη φωτιά, βράστε. Ρίξτε τζίντζερ σε βραστό γάλα (πρέπει να το πλύνετε, να το ξεφλουδίσετε, να το τρίψετε στον ψιλό τρίφτη), το μαύρο πιπέρι και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Βάλτε ένα φύλλο τσαγιού στο νερό.

Μετά από 3-4 λεπτά, αφαιρέστε το νερό με το τσάι από τη φωτιά και προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά και τη ζάχαρη στο γάλα. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε επίσης το γάλα από τη φωτιά. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε το περιεχόμενο των δύο ταψιών και για να ανακατευτούν καλύτερα τα υλικά, τα ρίχνετε πολλές φορές από το ένα στο άλλο. Το τελικό στάδιο είναι το φιλτράρισμα του masala.

Όχι λιγότερο δημοφιλές είναι ένα ποτό με βάση το πράσινο τσάι. Φυσικά, για την παρασκευή του θα χρειαστείτε πράσινο τσάι (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού). Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς 2 υποχρεωτικά υγρά - τσάι (θα χρειαστούν περίπου 50 ml) και γάλα (200 ml). Ως γλυκαντικό, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) στο πράσινο τσάι.

Τα παρακάτω μπαχαρικά συνδυάζονται υπέροχα με το πράσινο τσάι:

• 5 κουτιά πράσινο κάρδαμο.
• μισό από 1 αστεροειδή γλυκάνισο?
• 3 γαρίφαλα αστέρια?
• μια πρέζα λευκό πιπέρι?
• 5 g ρίζας τζίντζερ (μπορείτε να υπολογίσετε την ποσότητα του σε τριμμένη μορφή - χρειάζεστε ½ κουταλάκι του γλυκού πρώτων υλών).
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Βράστε το γάλα, προσθέστε μπαχαρικά, φτιάξτε τσάι από νερό και φύλλα τσαγιού σε ένα άλλο μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη και, αφού ζεσταθεί για λίγα λεπτά ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίξτε τη σύνθεση πολλές φορές από το ένα πιάτο στο άλλο, φιλτράρετε και πιείτε.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι η ποσότητα του τσαγιού και των μπαχαρικών που υποδεικνύεται στις παραπάνω συνταγές είναι υπερβολική. Αλλά ακριβώς σε αυτό εκδηλώνεται η ιδιαιτερότητα του masala - είναι ένα δυνατό ποτό με έντονη πικάντικη γεύση. Με μείωση της συγκέντρωσης, θα μοιάζει μάλλον με συνηθισμένο τσάι αραιωμένο με γάλα.

Για όσους κάνουν δίαιτα και δεν θέλουν να προσθέσουν ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε τσάι με ένα υποκατάστατο (αγκινάρα Ιερουσαλήμ, στέβια). Είναι αδύνατο να αρνηθείτε εντελώς το γλυκαντικό, το ποτό θα είναι πικρό και θα χάσει την αρχική του γεύση.

Δεδομένου ότι το τσάι έχει τονωτική δράση, είναι λογικό να το πίνετε το πρωί ή το πρωί. Οι Ινδουιστές παραδοσιακά αφιερώνουν το μεσημέρι για να πιουν τσάι. Αν συνεχίσουμε να μιλάμε για παραδόσεις, τότε το masala σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια από άψητο πηλό, γαρνιρισμένο με ένα ξυλάκι κανέλας ή έναν αστερίσκο από γαρύφαλλο, αστεροειδή γλυκάνισο. Μια προσθήκη στο ποτό είναι οι πίτες με πικάντικη γέμιση λαχανικών.

Είναι ενδιαφέρον ότι προσαρμόζοντας τη σύνθεση και την ποσότητα των μπαχαρικών, μπορείτε να πάρετε τσάι για το πρωί (τονωτικό) ή το βράδυ (με ηρεμιστικό αποτέλεσμα). Το τελευταίο παρασκευάζεται καλύτερα χωρίς τσάι ή προσθέτοντας μικρή ποσότητα από αυτό, καθώς και μειώνοντας στο μισό τον ρυθμό των μπαχαρικών. Είναι καλύτερα αν είναι μόνο γαρίφαλο, τζίντζερ, κανέλα και κάρδαμο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κουρκουμά. Ένα τέτοιο ρόφημα με γάλα προάγει τη χαλάρωση και σας επιτρέπει να αποκοιμηθείτε γρήγορα.

Το να πίνετε ένα πλούσιο ποτό είναι καλύτερο όχι μετά από ένα γεύμα, αλλά χωριστά από αυτό.Από μόνο του, το ρόφημα δίνει μια αίσθηση πληρότητας, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με πικρή σοκολάτα, ελαφριά αρτοσκευάσματα χωρίς κρέμα και γεμίσεις που διακόπτουν τη γεύση του τσαγιού. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η συνιστώμενη δόση δεν είναι μεγαλύτερη από 1-2 φλιτζάνια την ημέρα.

Εάν το τσάι πίνεται για απώλεια βάρους, τότε θα πρέπει να επιλέξετε γάλα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (για παράδειγμα, 2,5%) και να βάλετε υποκατάστατα αντί για ζάχαρη. Φυσικά, είναι άσκοπο να βασιζόμαστε αποκλειστικά στη δύναμη του masala. Ένα πολύ μεγαλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη συμπερίληψη του τσαγιού σε μια ισορροπημένη διατροφή και την ενεργή άσκηση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε σωστά το masala chai, δείτε το παρακάτω βίντεο.