Ποικιλίες και ιδιότητες κοκκοποιημένου τσαγιού

Σε όλο τον κόσμο οι άνθρωποι αγαπούν να πίνουν τσάι. Πολλές χώρες έχουν τις δικές τους εθνικές παραδόσεις τσαγιού. Οι κύριοι παραγωγοί αυτού του ποτού είναι η Ινδία και η Κίνα. Σε αυτές τις χώρες, η παραγωγή και η πώληση τσαγιού περιλαμβάνεται σε ένα από τα κύρια κονδύλια των εσόδων του προϋπολογισμού, επειδή παρέχεται σε μεγάλες ποσότητες για εξαγωγή σε διάφορες χώρες του κόσμου. Η ταξινόμηση του τσαγιού πραγματοποιείται από τοπικούς, ποικιλιακούς παράγοντες, καθώς και από το χρώμα, το μέγεθος των φύλλων ή των κόκκων του τσαγιού, τις οργανοληπτικές ιδιότητες και άλλα χαρακτηριστικά.

Το ποτό διακρίνεται ανάλογα με το ποια φύλλα - ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή. Ένα προϊόν στιγμιαίου κοκκώδους τσαγιού παρασκευάζεται από μαύρες και πράσινες πρώτες ύλες μικρών φύλλων. Δεν παρασκευάζεται από ακριβές ποικιλίες τσαγιού, καθώς χάνονται κάποιες χρήσιμες ιδιότητες κατά την επεξεργασία του φύλλου.

Μια ειδική αλλά μάλλον απλοποιημένη τεχνολογία έχει αναπτυχθεί για την παραγωγή ενός ροφήματος σε κόκκους. Η πρώτη ύλη για την παραγωγή δεν είναι μόνο τα δύο κορυφαία, αλλά και 3,4,5 φύλλα που έχουν γίνει χοντροκομμένα κατά τη διαδικασία ανάπτυξης. Το κύριο καθήκον του κατασκευαστή είναι να τα μαλακώσει και να τα συνθλίψει καλά.

Η παραγωγική διαδικασία αποτελείται από ξήρανση, οξείδωση, στη συνέχεια σχίζονται τα φύλλα με ρολά με δόντια, αφού περάσουν μέσα από τα οποία συστρέφονται και σχηματίζουν πανομοιότυπους κόκκους της απαιτούμενης διαμέτρου. Δυστυχώς, η δομή του φύλλου τσαγιού είναι διαταραγμένη. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας έχει πολύ χαμηλό κόστος.Σχεδόν όλες οι πρώτες ύλες που συλλέγονται μπαίνουν στη δουλειά, απομένουν ελάχιστα απόβλητα.

Η σήμανση του τσαγιού σε κόκκους είναι CTC (έτσι περιέγραψαν ξεκάθαρα οι Βρετανοί την όλη διαδικασία: σύνθλιψη, σκίσιμο, στρίψιμο). Αυτό το προϊόν βρίσκεται στη μεσαία κατηγορία στην παρουσιαζόμενη σειρά τσαγιού. Η ποιότητα ενός κοκκοποιημένου ποτού εξαρτάται από τον κατασκευαστή, την τεχνολογία επεξεργασίας πρώτων υλών και τη σωστή αποθήκευση. Δεν μπορεί να αποδοθεί σε ακριβές ποικιλίες, αλλά λόγω της γεύσης, της στυφότητας και του αρώματος, αξίζει τη δέουσα προσοχή από τον αγοραστή.

Τα κύρια πλεονεκτήματα του κοκκώδους ποτού:

• παρασκευάζεται σε δευτερόλεπτα, ώστε να μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο,
• το τελικό ποτό έχει ιδιαίτερες νότες στη γεύση και το άρωμα.
• βολικό για να εργαστείτε στο γραφείο ή σε ένα ταξίδι στη χώρα.
• το ποτό περιέχει πολλή τανίνη και καφεΐνη - καλό είναι να το πίνετε το πρωί.
• Το κοκκοποιημένο ποτό προτιμάται από τους λάτρεις του δυνατού τσαγιού και του τσαγιού με γάλα.
• είναι ένα φθηνό προϊόν.

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες κλασικού πλούσιου ροφήματος, χρειάζεστε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους. Χρησιμοποιείται για αυτό το φαγεντιανό ή πήλινο με φαρδύ πάτο. Το πάχος των τοίχων του έχει μεγάλη σημασία - όσο πιο παχύ, τόσο καλύτερο και πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν. Ρίξτε τους κόκκους στα προετοιμασμένα πιάτα, ρίξτε τους με μια μικρή ποσότητα βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι κόκκοι, μετά από δύο λεπτά προσθέστε τον πλήρη όγκο, καλύψτε με ένα καπάκι για έγχυση, μετά από λίγα λεπτά το ποτό είναι έτοιμο. Με το ποτό σερβίρονται ζάχαρη και αγαπημένα γλυκά.

Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής μιγμάτων είναι η παρασκευή μειγμάτων κόκκων με τσάι από φύλλα. Θα πάρετε ένα προϊόν που έχει τα χαρακτηριστικά αντοχής του κοκκοποιημένου τσαγιού και το άρωμα τσαγιού υψηλής ποιότητας.Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να δημιουργηθεί από οποιεσδήποτε ποικιλίες, ανακατεύοντάς τες κατά βούληση σε διαφορετικές αναλογίες.

Προσφέρουμε μια άξια συνταγή για ένα αρωματικό και νόστιμο μείγμα: έξι μέρη χαλαρού τσαγιού και δύο μέρη τσαγιού σε κόκκους. Το ρόφημα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, δυνατό, τονωτικό, αρωματικό και με νότες αρωμάτων διαφορετικών τσαγιών.

Από τους κόκκους μπορεί να παρασκευαστεί το παγκοσμίου φήμης ινδικό τσάι masala, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Για 350 ml βρασμένου γάλακτος, προσθέστε βραστό νερό στον όγκο ενός βάζου λίτρου, προσθέστε ζάχαρη, τσάι, αλάτι (όλα σε μια πρέζα). Μετά βράζουμε τα πάντα. Προσθέτουμε τυχόν αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα, για παράδειγμα, κάρδαμο, βάλσαμο λεμονιού, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μέντα, γαρύφαλλο, κανέλα.

Είναι σπάνιο να βρείτε αυτό το αναζωογονητικό προϊόν στα καταστήματά μας. Η Κένυα είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής τσαγιού στην παγκόσμια αγορά. Η πρώτη φυτεία τσαγιού στην Αφρική εμφανίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα. Η παραγωγή τσαγιού στην Κένυα ιδρύθηκε από τους Βρετανούς, δίδαξαν στους ντόπιους όλες τις περιπλοκές της καλλιέργειας, συλλογής και επεξεργασίας του. Επί του παρόντος, η παραγωγή ισχυρών ποτών έχει γίνει μια από τις κορυφαίες εξαγωγικές βιομηχανίες της χώρας.

Οι κύριοι αγοραστές είναι οι Βρετανοί, ιστορικά διάσημοι για την κουλτούρα τους στην κατανάλωση τσαγιού. Όσον αφορά τις ιδιότητές του, το τσάι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα ανάλογα που πωλούνται από την Ινδία και την Κίνα. Το ποτό της Κένυας θεωρείται ένα από τα πιο δυνατά στον κόσμο. Είναι κατάλληλο για όσους σε ένα αναζωογονητικό ποτό εκτιμούν όχι μόνο τις τονωτικές του ιδιότητες, αλλά και μια βαθιά πλούσια γεύση.

Ένα χαρακτηριστικό των ορεινών φυτειών της Κένυας είναι ότι βρίσκονται σε επίπεδο 3 χιλιάδων μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.Η μοναδικότητα της γεύσης παρέχεται από τις φυσικές συνθήκες της Αφρικής και τη γεωγραφική θέση της Κένυας. Το ζεστό κλίμα, ο θρεπτικός βιότοπος και οι άφθονες βροχοπτώσεις συμβάλλουν σε καλές αποδόσεις φυτειών.

Η πρώτη ύλη είναι πολύ ζυμωμένη. Η τεχνολογική διαδικασία χρησιμοποιεί τη μέθοδο STS: συμπίεση για την εξαγωγή του χυμού, άλεση, συστροφή των φύλλων σε κόκκους, στέγνωμα και ψήσιμο των κόκκων. Από τις έτοιμες πρώτες ύλες παράγεται ένα κοκκοποιημένο προϊόν και μια ποικιλία μιγμάτων. Πολλοί κατασκευαστές υπό ορισμένες μάρκες δεν πωλούν καθαρές ποικιλίες, αλλά μείγματα που περιέχουν πρώτες ύλες που συλλέγονται από φυτείες σε διάφορες χώρες. Η Κένυα χρησιμοποιεί επίσης αυτή τη μέθοδο ανάμειξης.

Η καλύτερη και ποιοτικότερη συγκομιδή στις φυτείες της Κένυας συγκομίζεται τον Ιούλιο. Η συγκομιδή Ιανουαρίου και Φεβρουαρίου εκτιμάται ιδιαίτερα. Η εμφάνιση του τελικού προϊόντος μοιάζει πολύ με το ινδικό Assam. Όταν παρασκευάζεται, το ποτό έχει σκούρο κεχριμπαρένιο (κονιάκ) χρώμα. Η γεύση διακρίνεται από την ελαφριά πικράδα και τη στυφότητα της. Σύμφωνα με κριτικές γκουρμέ, το ποτό είναι πολύ καλό με ζάχαρη - είναι πιο απαλό και πιο απαλό.

Κατά την προετοιμασία ενός ποτού που παρασκευάζεται στην Κένυα, παρατηρούνται οι γενικά αποδεκτές αναλογίες: κόκκοι - 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό - 200 ml. Περιχύνουμε την τσαγιέρα με βραστό νερό, ρίχνουμε τους κόκκους, κλείνουμε, αφήνουμε για 5 λεπτά. Ένα πραγματικό ποτό της Κένυας έχει μια πικρή επίγευση. Θεωρείται αρκετά δυνατό. Όσο πιο ζεστό είναι το νερό, τόσο πιο δυνατό το ποτό. Το ποτό της Κένυας ταιριάζει πολύ με το γάλα (σύμφωνα με τις αγγλικές παραδόσεις). Στη ρωσική παράδοση, μπορείτε να το πιείτε με λεμόνι. Οι γνώστες των τονωτικών ποτών λατρεύουν το κοκκώδες προϊόν της Κένυας.

Η παραγωγή αυτού του τσαγιού πραγματοποιείται από φαρμακευτικά φυτά (δεν προστίθενται φύλλα τσαγιού λόγω της στυπτικότητάς τους).Τα φαρμακευτικά φυτά έχουν μια συγκεκριμένη περιοχή εφαρμογής. Το ποτό δίνεται στα παιδιά να πιουν για να απαλλαγούν από ασθένειες.

Ένα κοκκοποιημένο ποτό από το Ivan-tea σπάνια βρίσκεται στην πώληση, παράγεται στις όχθες της λίμνης Βαϊκάλης. Τα φύλλα αυτού του φυτού περιέχουν φλαβονοειδή, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, μαγνήσιο. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος, είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό, εξαιρετικό καταπραϋντικό του στρες. Παρασκευάστε το ως εξής: ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκους σε 300 ml ζεστού νερού με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 85 βαθμούς. Επιμείνετε 30 λεπτά. Το ποτό είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά μια ιδιαίτερη επίγευση μπορεί να γίνει αισθητή όταν προσθέτετε ιπποφαές, τριαντάφυλλο ή βατόμουρα.

Η επιλογή μεταξύ ροφήματος σε φύλλα και κόκκους πρέπει να γίνεται με βάση τις ανάγκες. Για να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα ενός πραγματικού φυσικού προϊόντος, θα πρέπει να προτιμάτε ένα καλό ρόφημα με φύλλα ή μακρόφυλλα. Ένα κοκκοποιημένο ποτό θα εκπληρώσει επαρκώς την «αποστολή» του μόνο όταν χρειαστεί να φτιάξετε τη διάθεση. Για παράδειγμα, μετά από μια άγρυπνη νύχτα, υπάρχει μια πολύ σημαντική και δύσκολη δουλειά που πρέπει να γίνει. Στην Ευρώπη και την Αμερική, το κοκκοποιημένο τσάι καταναλώνεται πολύ και χρησιμοποιείται ως ενεργειακό ποτό.

Για πληροφορίες σχετικά με τα είδη και τις ιδιότητες του κοκκοποιημένου τσαγιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.