Ιδιότητες και λεπτές αποχρώσεις της ζυθοποιίας oolong

Το Oolong είναι ένα πολύ διάσημο είδος τσαγιού που χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική τελετή τσαγιού. Δικαίως ανήκει στις ελίτ ποικιλίες λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των εξαιρετικών ευεργετικών ιδιοτήτων του. Το τσάι Oolong συχνά συγκρίνεται με το κόκκινο ή το πράσινο τσάι.

Σύμφωνα με την κινεζική ταξινόμηση, ανήκει στις τιρκουάζ ποικιλίες αυτού του εκπληκτικού ποτού. Για να απολαύσετε τη θεϊκή γεύση του τσαγιού oolong, θα πρέπει να κατανοήσετε λεπτομερέστερα τα είδη και τις ιδιότητές του, καθώς και να μελετήσετε την τεχνολογία παρασκευής του.

Το Oolong είναι ένα ημι-ζυμωμένο τσάι που προέρχεται από την Κίνα, όπως τα περισσότερα τσάγια υψηλής ποιότητας. Είναι επίσης γνωστό με διαφορετικό όνομα - oolong. Δεδομένου ότι μπορεί να αλλάξει χρώμα, τον λένε και «Μαύρο Δράκο». Για να κατανοήσετε καλύτερα τις περιπλοκές αυτού του εκλεκτού και ασυνήθιστου τσαγιού, αξίζει να λάβετε υπόψη την ιστορία της εμφάνισής του.

Σήμερα, λέγονται πολλές ιστορίες για το πώς δημιουργήθηκε το τσάι oolong. Σύμφωνα με ένα από αυτά, η πατρίδα του είναι η επαρχία Anxi, όπου τον βρήκε ο Sulong. Φυσικά, το ποτό πήρε το όνομά του από τον ανακάλυπτό του, αλλά δεδομένου ότι το όνομά του προφέρεται διαφορετικά σε διαφορετικές διαλέκτους, το τσάι άρχισε να ονομάζεται oolong.

Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο για αυτό το καταπληκτικό ποτό, παρουσιάστηκε τον 10ο αιώνα στον Κινέζο αυτοκράτορα που ανήκε στη δυναστεία των Σονγκ.Στο Fujian, φυτεύτηκε μια ολόκληρη φυτεία αυτού του θάμνου τσαγιού, ονομαζόταν «Δράκος» και ασχολούνταν επίσης με την καλλιέργεια του τσαγιού Phoenix. Από αυτές τις δύο ποικιλίες δημιουργήθηκε το πατημένο τσάι. Όταν η κυρίαρχη δυναστεία στη χώρα άλλαξε, αλλά ο αυτοκράτορας από τη δυναστεία των Μινγκ δεν άρεσε αυτό το ποτό. Όλες οι φυτείες φυτεύτηκαν με ένα νέο είδος τσαγιού, το οποίο ονομαζόταν "Black Dragon Tea". Η διαφορά του ήταν ότι χρησιμοποιήθηκαν ασυμπίεστα στριφτά φύλλα. Σύμφωνα με τον θρύλο που περιγράφεται παραπάνω, μπορούμε να πούμε ότι το oolong είναι ένα μείγμα ποικιλιών Dragon και Phoenix.

Υπάρχει ένας άλλος μύθος που λέει για έναν κυνηγό γνωστό ως «Μαύρος Δράκος». Μια μέρα, ενώ κυνηγούσε ελάφια, βρήκε ένα θάμνο τσαγιού, μάδησε μερικά φύλλα και το έβαλε σε ένα σακουλάκι. Καθώς κυνηγούσε το ζώο, τα φύλλα ζάρωσαν πολύ και άρχισαν να οξειδώνονται στην τσάντα του. Μετά το κυνήγι, έφτιαξε αυτά τα φύλλα και το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ νόστιμο ποτό.

Στην Ευρώπη, το oolong εμφανίστηκε μόλις το 1610, αλλά θεωρήθηκε μόνο ως ένα ασυνήθιστο ποτό. Έφτασε στο βασιλικό τραπέζι μόνο μετά από 25 χρόνια. Αυτό το ποτό στην Αγγλία έγινε διάσημο ακόμη αργότερα, όταν ο Κάρολος Β' επέλεξε για σύντροφο μια Πορτογαλίδα πριγκίπισσα, η οποία τρελαινόταν για αυτό το εκλεκτό ποτό. Μετά από 200 χρόνια, η παραγωγή oolong ξεκίνησε στην Ταϊβάν. Το 1810, η Dodd & Co. έγινε γνωστός κατασκευαστής αυτού του τσαγιού.

Μετά από μερικές δεκαετίες, το ταϊβανέζικο oolong έγινε αρκετά δημοφιλές. Σερβίρονταν συχνά σε δεξιώσεις υψηλής κοινωνίας τόσο στη Βρετανία όσο και στην Αμερική. Σήμερα, το oolong δεν αποτελεί πλέον περιέργεια, γιατί πολλοί το γνωρίζουν. Η περίφημη τελετή Gong Fu Cha, που θυμίζει θεατρική δράση, δεν ολοκληρώνεται χωρίς oolong.

Το Oolong ονομάζεται επίσης κόκκινο ή τιρκουάζ τσάι. Δεν μπορεί να αποδοθεί μόνο σε μαύρο ή πράσινο τσάι. Τα ουλόνγκ ξεχωρίζουν σε μια ξεχωριστή μοναδική ομάδα γιατί έχουν πολύ έντονο άρωμα. Θεωρούνται ως τα πιο αρωματικά στον κόσμο. Περιέχουν τις ιδιότητες τόσο του πράσινου όσο και του μαύρου τσαγιού. Δεν πρέπει να θεωρούνται ως μείγμα αυτών των δύο ποικιλιών. Μετά την παρασκευή, το φύλλο τσαγιού έχει ένα μαύρο εξωτερικό μέρος, αλλά το μεσαίο μέρος μοιάζει εντελώς με ένα φύλλο πράσινου τσαγιού. Χάρη σε ένα τόσο ασυνήθιστο χρώμα, το oolong μπορεί να διακριθεί από ένα ψεύτικο.

Όλα τα oolong ανήκουν αποκλειστικά σε τσάγια με χαλαρά φύλλα. Δεν πωλούνται ποτέ σε θρυμματισμένη μορφή. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του oolong είναι το ιδιαίτερο χρώμα και η γεύση του, που δεν μοιάζει με κανένα γνωστό μαύρο ή πράσινο τσάι.

Σήμερα, παρουσιάζονται διάφοροι τύποι oolong, επομένως η τεχνολογία συλλογής, καθώς και η τεχνολογία ζύμωσης τσαγιού, μπορεί να διαφέρουν σε διαφορετικά εργοστάσια. Τα ουλόνγκ αναπτύσσονται κυρίως στην Ταϊβάν και την Κίνα. Οι θάμνοι τσαγιού καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες. Τα φύλλα από τους θάμνους συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι. Για την παραγωγή του oolong χρησιμοποιούνται τόσο νεαρά όσο και ενήλικα φύλλα. Τα νεαρά φύλλα είναι ιδανικά για την παρασκευή τσαγιού που έχουν υποστεί ελαφρά ζύμωση, ενώ τα ώριμα φύλλα είναι ιδανικά για την παρασκευή τσαγιού oolong με υψηλή ζύμωση.

Μετά τη συλλογή, τα φύλλα μεταφέρονται στο εργοστάσιο. Κάτω από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου, μένουν από περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα, και στη συνέχεια μεταφέρονται στη σκιά, που προηγουμένως έχουν τοποθετηθεί σε ένα παχύ στρώμα σε μεγάλα ψάθινα καλάθια.Τα φύλλα τροφοδοτούνται στη διαδικασία της ζύμωσης, αλλά για να πληροί όλες τις προδιαγραφές πρέπει να αναμειγνύονται απαλά, φροντίζοντας να μην σπάσουν. Αυτή η διαδικασία τελειώνει μόνο όταν οι άκρες των φύλλων γίνουν καφέ, επειδή η ζύμωση συμβαίνει άνισα - οι άκρες των φύλλων ζυμώνονται πάντα περισσότερο από τη μέση.

Ο βαθμός ζύμωσης μπορεί να είναι διαφορετικός - από 20 έως 60%, αλλά κατά μέσο όρο αυτό το ποσοστό είναι 40-50%. Ο βαθμός ζύμωσης επηρεάζεται από τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών, καθώς και από τη διάρκεια της ίδιας της διαδικασίας. Όταν έχει ήδη επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός, η διαδικασία αυτή τελειώνει με πύρωση, η οποία πραγματοποιείται με τη βοήθεια θερμού αέρα, ενώ η θερμοκρασία του είναι από +250 έως +300 βαθμούς. Η ξήρανση των πρώτων υλών γίνεται σε δύο στάδια. Αρχικά, τα φύλλα στεγνώνουν σε υψηλή θερμοκρασία μόνο για λίγα λεπτά, μετά τα οποία στρίβονται και συνεχίζουν να στεγνώνουν. Η πρόσθετη ξήρανση σάς επιτρέπει να εξαλείψετε εντελώς την υγρασία και να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Το έτοιμο τσάι είναι συσκευασμένο προς πώληση.

Το έτοιμο oolong παρουσιάζεται ως σφιχτά τυλιγμένες μπάλες μικρού μεγέθους. Στη διαδικασία παρασκευής τσαγιού, μπορείτε να δείτε πώς η μπάλα, ανοίγοντας, μετατρέπεται σε ολόκληρα φύλλα του θάμνου τσαγιού. Οι άκρες των φύλλων πρέπει να είναι μαύρες και το κεντρικό μέρος και μερικές φλέβες πρέπει να είναι πράσινες.

Το τσάι Oolong είναι ευχάριστο εδώ και πολλούς αιώνες με ευχάριστο άρωμα και εκπληκτική γεύση, αλλά εκτός από αυτό, πολλοί το προτιμούν λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων και της πλούσιας σύνθεσής του.Το Oolong περιέχει τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών που βελτιώνουν τη γενική κατάσταση του σώματος, καθώς και παρατείνουν τη νεότητα. Επιδρούν θετικά στην κυκλοφορία του αίματος, καθώς εμπλέκονται στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, και εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Η σύνθεση αυτού του τσαγιού περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μεταξύ των οποίων η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, D και Ε είναι υψηλή. Αξίζει να σημειωθεί η μεγάλη ποσότητα ιωδίου και μαγγανίου, επειδή αυτά τα μικροστοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Γενικά, το oolong περιέχει περίπου 400 μικροθρεπτικά συστατικά.

Το τσάι Oolong είναι πολύ χρήσιμο γιατί έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε τις ακόλουθες εργασίες:

• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους
• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
• είναι η πρόληψη της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού.

Οι γνώστες αυτού του εκπληκτικού ποτού έχουν αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης αδιπονεκτίνης στο αίμα, η οποία βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και στεφανιαίας αγγειακής νόσου. Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα φύλλα oolong μπορούν να μειώσουν τη δραστηριότητα των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση τσαγιού δυναμώνει τα δόντια, δίνει σθένος στο σώμα, κάνει εξαιρετική δουλειά για να ξεδιψάσει και βελτιώνει τη διάθεση.

Το 2001, πραγματοποιήθηκε μια ενδιαφέρουσα μελέτη, κατά την οποία συνέκριναν τις επιπτώσεις του τσαγιού oolong στον ανθρώπινο οργανισμό. Τρεις ομάδες ανθρώπων συμμετείχαν στη μελέτη, η μία από τις οποίες κατανάλωνε τσάι oolong, η δεύτερη - πράσινο τσάι και η τελευταία - σκέτο νερό. Ως αποτέλεσμα της μελέτης, σημειώθηκε ότι οι γνώστες του oolong καίνε θερμίδες πολύ πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Τρία χρόνια αργότερα, πραγματοποιήθηκε μια άλλη μελέτη, σύμφωνα με την οποία μια ομάδα γυναικών κατανάλωνε ένα φλιτζάνι από αυτό το ποτό πριν από κάθε γεύμα και η άλλη ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι. Ως αποτέλεσμα, οι εκπρόσωποι της πρώτης ομάδας έχασαν 10% περισσότερες θερμίδες από τις γυναίκες της δεύτερης ομάδας. Επομένως, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι το oolong συμβάλλει στην ταχεία απώλεια βάρους.

Το Oolong περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, καθώς και μικροστοιχεία όπως φώσφορο, ψευδάργυρο, ιώδιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα. Σας επιτρέπουν να αφαιρέσετε τις επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα, συμμετέχουν στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και επίσης επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Δυστυχώς, τα oolong δεν έχουν μόνο θετικές ιδιότητες, αλλά μπορούν επίσης να βλάψουν το σώμα. Κάθε τύπος έχει τις δικές του αντενδείξεις. Για να εξαλείψετε τις βλαβερές συνέπειες αυτού του εκπληκτικού ποτού, δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση. Όλα είναι χρήσιμα με μέτρο. Τα oolong αντενδείκνυνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• θα πρέπει να αποφύγετε τη λήψη τσαγιού πριν από τον ύπνο και δεν πρέπει να πίνετε αυτό το ποτό σε μεγάλες ποσότητες για παιδιά, ηλικιωμένους και έγκυες γυναίκες.
• Το τυρκουάζ τσάι δεν πρέπει να συνδυάζεται με τη λήψη φαρμάκων, ο κανόνας είναι από ένα έως τρία φλιτζάνια την ημέρα.
• Το oolong περιέχει θεΐνη, η οποία έχει την ίδια επίδραση στον οργανισμό με την καφεΐνη, επομένως τα άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση δεν συνιστάται να την πίνουν.
• Η συχνή χρήση αυτού του ποτού επηρεάζει αρνητικά το χρώμα του σμάλτου των δοντιών, καθώς περιέχει χρωστικές ουσίες.
• άτομα που έχουν προβλήματα με τα νεφρά θα πρέπει να είναι προσεκτικά, γιατί το γάλα oolong έχει ισχυρή διουρητική δράση.

Σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών oolongs είναι προς πώληση. Κάθε γκουρμέ μπορεί να επιλέξει την τέλεια επιλογή ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, τα oolong χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες.

• Ασθενώς ζυμωμένο - έχουν βαθμό ζύμωσης όχι μεγαλύτερο από 40%. Χαρακτηρίζονται από ήπια γεύση, τραβούν την προσοχή με πρασινωπό χρώμα. Τα φύλλα τους είναι αρκετά έντονα στριμμένα και έχουν χαμηλό επίπεδο ψησίματος. Αυτές οι ποικιλίες παράγονται στο νησί της Ταϊβάν, καθώς και στα χωριά Xianghua και Gande. Ένας εξέχων εκπρόσωπος ενός ασθενώς ζυμωμένου oolong είναι η ποικιλία Gaba Alishan.
• Υψηλή ζύμωση - έχουν τάρτα και πολύ πλούσια γεύση, ευχαριστούν τους λάτρεις με πλούσια επίγευση. Η συγκέντρωσή τους είναι 70%. Αυτό το είδος τσαγιού παρασκευάζεται στο βόρειο τμήμα του Φουτζιάν, στο Γκανγκντόνγκ, καθώς και στους βράχους του Γουί. Εξέχων εκπρόσωπος είναι ο «Ντα Χονγκ Πάο». Τα τσάγια αυτής της ομάδας έχουν πλούσιο χρώμα, το οποίο μπορεί να είναι από σκούρο μπορντό έως ρουμπινί.Το "Tie Guan Yin" αναφέρεται σε πιο ανοιχτόχρωμα oolong που έχουν κίτρινη έως φουντουκιά απόχρωση.
• Αρωματισμένες και παλαιωμένες ποικιλίες παρασκευάζονται από oolong ασθενούς ζύμωσης. Συνήθως έχουν σκούρο καφέ χρώμα. Τα φύλλα του θάμνου τσαγιού τυλίγονται σε μικρές μπάλες. Χαρακτηρίζονται από πλούσιο και πικάντικο άρωμα με μεγάλη νότα αποξηραμένων φρούτων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φυσικές όσο και τεχνητές γεύσεις. Δίνουν στο ποτό άρωμα φράουλας, γιασεμιού, ανανά. Το τσάι σοκολάτας έχει μεγάλη ζήτηση. Το ουλόνγκ γάλακτος ονομάστηκε «Nai Xiang Jin Xuan».

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην Κίνα προσπαθούν να μην πίνουν αρωματισμένα oolong, επειδή πιστεύεται ότι τα πρόσθετα πρόσθετα χαλούν το εκπληκτικό άρωμα ενός καθαρού ποτού. Ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, όλα τα oolong χωρίζονται σε δύο ομάδες.

Για την κατασκευή τους χρησιμοποιούνται μόνο μπουμπούκια με δύο φύλλα. Οι άκρες των φύλλων έχουν υψηλή ζύμωση σε σύγκριση με τις κινέζικες ποικιλίες, γεγονός που παρέχει μια λουλουδάτη-μελιού γεύση του ποτού. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ταϊβανέζικα oolongs:

• «Οι τέσσερις εποχές του χρόνου». Αυτή η ποικιλία έλαβε ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα λόγω του γεγονότος ότι για την παρασκευή της χρησιμοποιούνται φύλλα από τέσσερις συλλογές. Χαρακτηρίζεται από ένα λεπτό εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση. Για την παρασκευή, αξίζει να χρησιμοποιήσετε όχι απότομο βραστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε μια γυάλινη τσαγιέρα για την παρασκευή, μπορείτε να απολαύσετε τη διαδικασία ανοίγματος των φύλλων.

• Γάλα oolong. Αν και παράγεται και στην Κίνα, η διαφορά έγκειται ακριβώς στην τεχνολογία κατασκευής. Τραβάει την προσοχή με κρεμώδες άρωμα και παραδοσιακή γεύση.Συχνά, το γάλα oolong αχνίζεται με ορό γάλακτος ή τα φύλλα πασπαλίζονται ελαφρά με γάλα. Αν και δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φυσικές γεύσεις για την παρασκευή του, τελικά, με την κατάλληλη προετοιμασία, το γαλακτώδες άρωμα θα εμφανιστεί σίγουρα, αφού συλλέγεται μετά από μια απότομη αλλαγή στις συνθήκες θερμοκρασίας.

• Ginseng Oolong αναφέρεται σε ποικιλίες με χαμηλή ζύμωση. Φτιάχνεται με την προσθήκη εκχυλίσματος ginseng. Η θερμοκρασία του νερού κατά την παρασκευή πρέπει να είναι περίπου + 90– + 95ºС.

• "Νταν Ντινγκ" είναι επίσης αντιπρόσωπος του oolong χαμηλού ενζύμου. Τραβάει την προσοχή με εκπληκτικό άρωμα και γεύση με νότες παγωμένης φρεσκάδας, καθώς και άρωμα λουλουδιών ή φρούτων. Για την παρασκευή του, είναι κατάλληλο νερό που έχει θερμανθεί στους + 90ºС.

Αυτή η ομάδα ουλόνγκ ονομάζεται μερικές φορές ηπειρωτική χώρα. Είναι ελαφρώς πιο δυνατές από τις ποικιλίες από την Ταϊλάνδη και την Ταϊβάν. Τα κινέζικα oolong συλλέγονται μόνο στην επαρχία Guangdong, στα νότια και βόρεια της επαρχίας Fujian. Αρκετοί εξέχοντες εκπρόσωποι ανήκουν σε αυτήν την ομάδα:

• Γάλα Oolong. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία του νερού κατά την παρασκευή πρέπει να είναι από +75 έως +90 βαθμούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζυθοποιία πολλές φορές. Το γάλα oolong ονομάζεται επίσης λευκό.
• "Γραβάτα Γκουάν Γιν" έχει πολλά κοινά με το πράσινο τσάι, γιατί προσφέρεται για λίγη ζύμωση. Είναι πολύ δημοφιλές στην Κίνα. Το «Tie Guan Yin» έχει λουλουδένιες νότες, ενώ η φυτική γεύση που χαρακτηρίζει το πράσινο τσάι απουσιάζει εντελώς. Υπάρχει ένα εξαιρετικά λεπτό και λεπτό άρωμα. Συγκομίζεται σε διάφορες εποχές του χρόνου, ενώ η καλύτερη είναι η συλλογή του φθινοπώρου και της άνοιξης. Ο βαθμός ψησίματος μπορεί να είναι αδύναμος, μεσαίος και δυνατός, η επιλογή εξαρτάται από όλους.Η κλασική επιλογή είναι ψηλό ψητό, χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση.
• Ginseng Oolong φτιαγμένο με φυσική σκόνη ginseng. Χαρακτηρίζεται από θερμαντική και αναζωογονητική δράση. Αυτό το τσάι είναι μια εξαιρετική επιλογή για την κρύα εποχή. Για την παρασκευή, αξίζει να χρησιμοποιήσετε νερό που θερμαίνεται στους + 75– + 85 μοίρες. Το παρασκεύασμα πρέπει να εγχυθεί για περίπου τρία λεπτά.

Η παρασκευή Oolong είναι μια ειδική διαδικασία, επειδή υπάρχει ακόμη και μια ξεχωριστή τελετή τσαγιού αφιερωμένη στο μυστήριο της κατανάλωσης αυτού του ασυνήθιστου, εκλεκτού ποτού. Για μια τέτοια τελετή, χρησιμοποιούνται ειδικά πιάτα, όπως:

• ανοιχτός βραστήρας (chahai);
• φιάλη τσαγιού?
• βραστήρας (γκαϊβάν)?
• μπολ?
• σανίδα τσαγιού (chaban)?
• σουρωτήρι για τσάι.

Ανάλογα με την ποικιλία του oolong, χρησιμοποιούνται διαφορετικές αναλογίες. Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ oolong, χρειάζεστε μόνο 5-8 γραμμάρια τσαγιού, αλλά οι σκούρες ποικιλίες μπορούν να ληφθούν όχι περισσότερο από 6 γραμμάρια, έτσι ώστε το ποτό να μην είναι πολύ δυνατό και κορεσμένο. Η διαδικασία προετοιμασίας του oolong περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• σε κύπελλα (chahe), τα οποία έχουν επίμηκες σχήμα, χύνονται φύλλα oolong.
• Το νερό δεν πρέπει να είναι βραστό νερό, πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
• πριν από την παρασκευή, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τα πιάτα με βραστό νερό.
• Τα φύλλα τσαγιού μεταφέρονται από ένα μπολ σε μια τσαγιέρα που ονομάζεται gaiwan, μετά από την οποία πρέπει να κλείσει και να ανακινηθεί καλά αρκετές φορές, κάτι που θα επιτρέψει στα φύλλα να ανοίξουν και να δώσουν στο ποτό το εξαιρετικό του άρωμα στο μέλλον.
• Το τσάι χύνεται με προπαρασκευασμένο νερό - αρχικά χύνεται σε μια ανοιχτή τσαγιέρα (chahay), στη συνέχεια σε μπολ και μετά σε ένα chaban. αυτή η διαδικασία επιτρέπει τον καθαρισμό του τσαγιού, αλλά μια τέτοια έγχυση δεν χρησιμοποιείται για τσάι.
• Και πάλι, προστίθεται νερό στο τσάι και κυριολεκτικά μετά από λίγα δευτερόλεπτα χύνεται σε μια ανοιχτή τσαγιέρα (chahay).
• το ποτό παρασκευάζεται ξανά, αλλά το διάστημα αυξάνεται κατά δέκα δευτερόλεπτα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε oolong στο σπίτι χωρίς ειδικά πιάτα. Έτσι, οι φιάλες τσαγιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αντικαταστήσουν το chahai, επειδή έχουν θήκες για νερό και φύλλα τσαγιού. Το Chahe μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μπολ για τσάι ή ένα συνηθισμένο κουτί και μπορεί επίσης να χυθεί αμέσως σε μια τσαγιέρα (gaiwan).

Αξίζει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι η χρήση μιας φιάλης τσαγιού σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε το φίλτρο. Συνήθως, στην προετοιμασία του oolong, χρησιμοποιείται ένας ειδικός πίνακας με διπλό πάτο (chaban), αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν όλες οι ενέργειες εκτελούνται προσεκτικά και αργά. Οι φιάλες τσαγιού μπορούν να αντικατασταθούν με κεραμικές ή γυάλινες τσαγιέρες.

Για να έχετε πραγματική ευχαρίστηση από αυτό το ποτό, είναι απαραίτητο να υπάρχουν συστατικά όπως:

• Το άρωμα είναι η αρχή της τελετής, το λεγόμενο πρελούδιο.
• Η πλούσια γεύση είναι το κύριο στοιχείο.
• Τα παρασκευασμένα φύλλα του θάμνου τσαγιού αποκαλύπτουν ένα εξαιρετικό μπουκέτο αρωμάτων, μια τέτοια επίγευση συνήθως οδηγεί σε φιλοσοφικούς στοχασμούς.

Για να μην χάσει το oolong τη γεύση, το άρωμα και τις χρήσιμες ιδιότητές του, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Δεδομένου ότι το oolong είναι αρωματικό, τείνει να απορροφά τις γύρω οσμές, οι οποίες επηρεάζουν περαιτέρω τη γεύση του ίδιου του ροφήματος, καθώς και μειώνουν τα οφέλη του.

Εάν το oolong θα διατηρηθεί για περισσότερο από ένα μήνα, τότε συνιστάται να βάλετε το βάζο με το τσάι στο ψυγείο, το οποίο θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και το πολυτελές άρωμα. Και επίσης αξίζει να θυμάστε ότι το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρό. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση δοχείου που προηγουμένως περιείχε διαφορετικό είδος τσαγιού. Η ακατάλληλη αποθήκευση ή μεταφορά θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του ποτού.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής oolong, δείτε το παρακάτω βίντεο.