Ιαπωνικό τσάι: περιγραφή, ποικιλίες και ιδιότητες

Υπάρχουν πολλές χώρες στον κόσμο όπου το τσάι αγαπιέται ιδιαίτερα και αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερο τρόπο. Η Ιαπωνία είναι μια από αυτές τις χώρες. Σήμερα θα μιλήσουμε λίγο για την παραδοσιακή κατανάλωση τσαγιού του ιαπωνικού λαού, για τα χαρακτηριστικά και τα είδη του ιαπωνικού τσαγιού και για το πώς να το επιλέξετε και να το παρασκευάσετε σωστά.

Στην Ιαπωνία πίνουν παραδοσιακό πράσινο τσάι για κάποιο λόγο. Η φαινομενικά απλή κατανάλωση τσαγιού είναι μια πραγματική παράδοση για αυτούς, χάρη στην οποία μπορούν να αποκτήσουν δύναμη, να απαλλαγούν από την κούραση, να παρατείνουν τη νεότητά τους, να απαλλαγούν από πολλές ασθένειες, να βελτιώσουν την υγεία τους και να καθαρίσουν την ψυχή τους. Ούτε ένας κάτοικος της Ιαπωνίας δεν θα αγοράσει βιαστικά την πρώτη κατηγορία τσαγιού που θα συναντήσει. Προσεγγίζουν αυτό το θέμα με κάθε σοβαρότητα, καθώς και την ίδια την παρασκευή του ποτού και τη χρήση του.

Η παράδοση μιας τέτοιας κατανάλωσης τσαγιού είναι βαθιά ριζωμένη στην αρχαιότητα - ακόμη και στην εποχή του Βούδα, οι μοναχοί έπιναν τσάι, αποκαθιστώντας τη δύναμή τους. Αναμφίβολα, από τότε η ίδια η διαδικασία και κάποιες από τις τελετουργίες έχουν αλλάξει πολλές φορές. Όσο για εκείνες τις παραδόσεις που υπάρχουν μέχρι σήμερα, προέρχονται από τον δέκατο πέμπτο αιώνα. Η ίδια η εθιμοτυπία σχεδιάστηκε μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, από την οποία μπορείτε να μάθετε τι αξίζει να κάνετε μια συζήτηση πάνω από το τσάι και τι είναι αδύνατο να ξεκινήσετε μια συζήτηση.

Σύμφωνα με την ιαπωνική παράδοση, η τελετή θα πρέπει να πραγματοποιηθεί σε ένα ειδικά καθορισμένο μέρος για αυτό - ένα σπίτι τσαγιού. Κατά κανόνα, βρίσκεται στον κήπο.Για την ίδια την τελετή, χρειάζεστε ένα ειδικό σετ τσαγιού, το οποίο περιλαμβάνει διάφορα κουτιά για την αποθήκευση του τσαγιού, ένα καζάνι για βραστό νερό, μια τσαγιέρα και φλιτζάνια, ειδικά κουτάλια και ένα παραδοσιακό σύρμα. Κατά τη διάρκεια τέτοιων τελετών, παρασκευάζεται πράσινο τσάι σε σκόνη, το οποίο πρέπει να χτυπηθεί με ένα σύρμα. Ως αποτέλεσμα, το τσάι λαμβάνεται με ένα μικρό αφρό.

Ενώ ο ιδιοκτήτης του σπιτιού ετοιμάζει ένα ποτό, δεν μπορείτε να μιλήσετε. Μόλις ολοκληρωθεί το τελετουργικό και οι καλεσμένοι λάβουν ατομικά μπολ με τσάι, η συζήτηση μπορεί να ξεκινήσει. Μπορείτε να μιλήσετε μόνο για εκείνα τα θέματα που υποδεικνύονται σε έναν ειδικό κύλινδρο που υπάρχει σε κάθε τσαγιέρα.

Το ιαπωνικό τσάι είναι ένα ιδιαίτερο και μοναδικό ρόφημα που έχει πλούσια σύνθεση και πολλές χρήσιμες ουσίες. Το τσάι καλλιεργείται σε πολλές περιοχές της χώρας από την αρχαιότητα. Εάν το επιτρέπουν οι καιρικές συνθήκες, η συγκομιδή γίνεται μερικές φορές έως και τέσσερις φορές το χρόνο. Οι ντόπιοι πιστεύουν ότι το καλύτερο τσάι είναι αυτό που μαζεύτηκε από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου. Η περιγραφή του υποδηλώνει ότι έχει πιο βαθύ χρώμα μετά την παρασκευή του, επιπλέον, τέτοια φύλλα τσαγιού συμπυκνώνουν το μέγιστο όφελος.

Η δεύτερη συγκομιδή γίνεται συνήθως τον Αύγουστο. Ως αποτέλεσμα, το ποτό δεν είναι πλέον τόσο ξινό, πιο απαλό στη γεύση και το χρώμα του ροφήματος είναι πιο ανοιχτό.

Τα φύλλα τσαγιού που καλλιεργούνται σε διάφορες ιαπωνικές φυτείες διαφέρουν στη γεύση.Αυτό συμβαίνει γιατί διαφορετικές ποικιλίες τσαγιού καλλιεργούνται σε ειδικές συνθήκες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι θάμνοι τσαγιού καλύπτονται πλήρως από τον ήλιο. Η γεύση επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο και τον τρόπο ξήρανσης των φύλλων.

Υπάρχει μια ποικιλία από ποικιλίες τσαγιού από αυτή την καταπληκτική χώρα. Υπάρχει ρύζι, υπάρχουν «Γενμάιχα», «Κόκειχα», «Σκύλοι», «Γκιοκούρο» κ.ο.κ. Επιπλέον, υπάρχουν ποικιλίες όπως τσάι σε σκόνη ή τσάι από βότανα. Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, θα σας πούμε λίγα λόγια για τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες πράσινου τσαγιού από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου.

Η πιο δημοφιλής και περιζήτητη ποικιλία πράσινου τσαγιού σε αυτή τη χώρα είναι το Sencha. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου τσαγιού είναι ότι ξηραίνεται με μια ειδική, μη παραδοσιακή μέθοδο. Το γεγονός είναι ότι μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα τσαγιού δεν ξηραίνονται με την κλασική έννοια, αλλά μαγειρεύονται στον ατμό. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα είναι στριμμένα σε πολύ λεπτούς σωλήνες, οι οποίοι κατά κάποιο τρόπο μοιάζουν ακόμη και με βελόνες κωνοφόρων. Τα φύλλα του τσαγιού είναι πολύ μεγάλα και μερικές φορές μπορεί να βρεθεί σκόνη τσαγιού στο κάτω μέρος του κουτιού, κάτι που είναι αρκετά αποδεκτό.

Μία από τις πιο δημοφιλείς και πολύτιμες είναι η ποικιλία Gekuro, η τεχνολογία καλλιέργειας της οποίας επινοήθηκε πολύ καιρό πριν. Το γεγονός είναι ότι οι θάμνοι με ευαίσθητα φύλλα τσαγιού είναι εντελώς κλειστοί από τον ήλιο, έτσι ώστε να μην μπορεί να πέσει ούτε μια ακτίνα ηλιακού φωτός στα φύλλα. Οι Ιάπωνες ισχυρίζονται ότι χάρη σε αυτή την τεχνολογία είναι δυνατό να παραχθεί το πιο χρήσιμο τσάι, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Η διαδικασία ξήρανσης αυτής της ποικιλίας είναι επίσης πολύ λεπτή: τα προσεκτικά συλλεγμένα φύλλα στρίβονται και ξηραίνονται έτσι ώστε να διατηρούν την ακεραιότητα και τα οφέλη τους.

Το "Genmaicha" είναι μια άλλη ασυνήθιστη ποικιλία, το κύριο χαρακτηριστικό της οποίας είναι ότι οι τηγανισμένοι κόκκοι ρυζιού μπορούν να βρεθούν σε συσκευασία με τέτοιο τσάι. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο τσάι παρασκευάζεται με βάση το πιο δημοφιλές ιαπωνικό τσάι "Sencha".

Ένα άλλο δημοφιλές τσάι που πολλοί αποκαλούν σε σκόνη είναι το Matcha. Καλλιεργείται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με την ποικιλία Gekuro που περιγράφηκε παραπάνω, μόνο που τα φύλλα δεν ξηραίνονται σε στριφτή μορφή μετά τη συγκομιδή, αλλά απλώς τα αποξηραμένα φύλλα αλέθονται σε σκόνη. Το έτοιμο ποτό έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση, πλούσιο παχύρρευστο χρώμα και ιδιαίτερο άρωμα.

Εκτός από τις παραδοσιακές ποικιλίες, οι Ιάπωνες είναι πολύ μερικοί στα αρωματισμένα τσάγια. Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως ότι όλες οι γεύσεις είναι αποκλειστικά φυσικές, δεν χρησιμοποιούνται χημικά. Κατά κανόνα, σε δημοφιλείς ποικιλίες τσαγιού προστίθενται λουλούδια φλαμουριά, λεμονόχορτο, λουλούδια sakura και ούτω καθεξής. Μερικές φορές η σύνθεση του τσαγιού μπορεί να είναι μόνο κεράσι ή τα άνθη του.

Επίσης, η ποικιλία Sencha ταιριάζει με διάφορα μυρωδικά του δάσους, θυμάρι, φλούδες εσπεριδοειδών, κανέλα, αμύγδαλα ακόμα και κυδώνι. Παραδόξως, οι Ιάπωνες ξέρουν πώς να εμπλουτίζουν ένα τόσο ευγενές ποτό όπως το τσάι με τέτοιο τρόπο ώστε τα οφέλη του να γίνονται απλά τεράστια.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά κάθε μιας από τις ποικιλίες, η επιλογή του σωστού τσαγιού δεν θα είναι δύσκολη. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι η χώρα προέλευσης και η χώρα που ασχολείται με τη συσκευασία πρέπει να είναι ίδια. Οι υψηλής ποιότητας ποικιλίες από αξιόπιστους κατασκευαστές δεν μπορούν να πωληθούν σε φθηνές συσκευασίες, επειδή η συσκευασία του καλού τσαγιού είναι συχνά από κασσίτερο. Εάν η σύνθεση, εκτός από φύλλα τσαγιού και φυσικά πρόσθετα, περιέχει γεύσεις, τότε αυτό δεν είναι πραγματικό τσάι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες ενός ροφήματος όπως το ιαπωνικό τσάι είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι τα φύλλα τσαγιού περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο επηρεάζει θετικά τη λειτουργία της καρδιάς. Επίσης, το θεραπευτικό ρόφημα περιέχει ουσίες όπως τανίνη και κατεχίνη - αυτές οι ουσίες φέρνουν μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, εμποδίζοντας την εμφάνιση και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Η τακτική χρήση ενός τέτοιου τονωτικού ποτού όχι μόνο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά μειώνει επίσης το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες, δίνει δύναμη, προάγει την απώλεια βάρους και βελτιώνει τη διάθεση .

Ένα τέτοιο ποτό έχει αναγνωριστεί από καιρό ως φυσικό αντιοξειδωτικό, επομένως έχει θετική επίδραση στη νεότητα και την ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, οι κάτοικοι της Ιαπωνίας είναι σίγουροι ότι αυτό το θεραπευτικό ρόφημα μπορεί να παρατείνει τη ζωή.

Σύμφωνα με την παράδοση, τα ιαπωνικά φύλλα τσαγιού παρασκευάζουν δύο φορές ή και περισσότερο. Κατά κανόνα, τα πρώτα φύλλα τσαγιού απλά στραγγίζονται για να πλύνουν τα φύλλα και να απαλλαγούν από την πικρία της τάρτας.Η απαιτούμενη ποσότητα φύλλων τσαγιού τοποθετείται στον πάτο μιας θερμαινόμενης τσαγιέρας, περιχύνεται με μικρή ποσότητα νερού ώστε να καλυφθούν εντελώς τα φύλλα. Μετά από τριάντα έως σαράντα δευτερόλεπτα, το νερό μπορεί να στραγγιστεί και τα φύλλα τσαγιού μπορούν να χυθούν ξανά με βραστό νερό.

Προκειμένου το τσάι να αποδειχθεί νόστιμο και να δώσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες στο ποτό που προκύπτει όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρούνται άλλοι κανόνες.

• η τσαγιέρα δεν πρέπει ποτέ να είναι κρύα, πρέπει να ζεσταθεί ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα βραστό νερό σε αυτήν και ξεπλένοντάς την.
• ποτέ δεν χρειάζεται να παρασκευάζετε τρυφερά φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας με βραστό νερό - θα πρέπει να είναι ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους ενενήντα βαθμούς.
• Το τσάι σε σκόνη πρέπει να χτυπηθεί με ένα ειδικό σύρμα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από μπαμπού, ως αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί ένα ποτό με παχύ αφρό.
• Η καλύτερη αναλογία είναι ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού για εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα ζεστού νερού.
• πρέπει να εγχύσετε το ποτό για τουλάχιστον δύο λεπτά.

Και μερικές ακόμη συμβουλές για όλους όσους αγαπούν ένα τόσο υγιεινό ρόφημα όπως το πράσινο τσάι:

• Μην ρίχνετε πάρα πολύ τσάι στο φλιτζάνι ταυτόχρονα - ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του φλιτζανιού για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα του ποτού.
• κατά την εκ νέου παρασκευή, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ, μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι μετά από ένα λεπτό, καθώς τα φύλλα είναι ήδη ανοιχτά.
• μεταξύ της επαναλαμβανόμενης παρασκευής δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ - εάν τα φύλλα έχουν ήδη κρυώσει, τότε η γεύση του ποτού θα είναι διαφορετική.

Στο επόμενο βίντεο, η «Japan Tea Exporters Association» θα σας αποκαλύψει όλα τα μυστικά του ιαπωνικού τσαγιού.