Κακαόδεντρο: χαρακτηριστικά και διαδικασία ανάπτυξης

Σε πολλούς αρέσει να απολαμβάνουν φυσικό ποτό σοκολάτας ή κακάο, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς φαίνεται και υπό ποιες συνθήκες μεγαλώνει το δέντρο, οι καρποί του οποίου χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία αυτών των προϊόντων. Το κακάο δεν έχει μόνο μια πλούσια ιστορία, αλλά και μια σειρά από ιδιαίτερα διακριτικά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά ανάπτυξης του καρπού. Ορισμένοι θαυμαστές του φυτού προσπαθούν ακόμη και να το μεγαλώσουν μόνοι τους, αλλά για την επιτυχή εφαρμογή αυτής της διαδικασίας, συνιστάται να τηρείτε ορισμένες αποχρώσεις.

Όλα τα χαρακτηριστικά του δέντρου σοκολάτας, καθώς και τα στάδια της καλλιέργειάς του περιγράφονται αναλυτικά σε αυτό το άρθρο.

Η πατρίδα της σοκολάτας είναι οι τροπικές περιοχές που βρίσκονται στη νοτιοαμερικανική ήπειρο. Δεδομένου ότι αυτό το φυτό αγαπά την υγρασία, βρίσκεται κυρίως στην κατώτερη βαθμίδα των πολυεπίπεδων δασών. Υπάρχει αρκετή σκιά, η οποία είναι επίσης απαραίτητη για την επιτυχή βλάστηση των καρπών του κακάο. Λόγω της χαμηλής στάθμης του εδάφους, τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα δέντρα πλημμυρίζονται περιοδικά, έτσι οι κορμοί βρίσκονται σε ένα είδος «λουτρού» για κάποιο χρονικό διάστημα, χωρίς να σαπίζουν. Αυτή η ικανότητα εκδηλώνεται στα φυτά σοκολάτας μόνο στη φύση.

Τα δέντρα σοκολάτας εξαπλώνονται σε όλη την Ευρώπη από το 1520. Έγιναν δημοφιλείς λόγω της ικανότητας παραγωγής μεγάλης ποσότητας πρώτων υλών από φρούτα. Σε ορισμένες χώρες, οι καρποί των φυτών ήταν τόσο πολύτιμοι που εξισώθηκαν με το νομισματικό νόμισμα. Επί του παρόντος, το δέντρο σοκολάτας καλλιεργείται όχι μόνο στην ιστορική πατρίδα, αλλά και σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Φυτείες μπορούν να βρεθούν στο έδαφος της Ινδονησίας, της Τουρκίας, της Αφρικής, στο κεντρικό τμήμα της αμερικανικής ηπείρου. Η μεγαλύτερη ποσότητα πρώτων υλών προέρχεται από την Αφρική.

Το φυτό είναι ένα δέντρο με όχι πολύ χοντρό κορμό και ένα ενδιαφέρον διαμορφωμένο στέμμα. Οι δείκτες διαμέτρου κάννης κυμαίνονται από 150 έως 300 mm. Το ύψος του φυτού, ανάλογα με την ηλικία και την ποικιλία του, φτάνει από 5 έως 8 μέτρα.

Το πράσινο μέρος του φυτού είναι μια συστάδα από μάλλον μεγάλα φύλλα. Το μήκος τους μπορεί να είναι 50 εκατοστά, ενώ το πλάτος είναι περίπου 15 εκατοστά. Σε σχήμα, είναι ένα επίμηκες οβάλ, έχουν μια πλούσια σκούρα πράσινη απόχρωση και μια ελαφρώς τραχιά υφή.

Η διαδικασία αλλαγής φυλλώματος είναι ενδιαφέρουσα. Το μεσοδιάστημα μεταξύ της επανάληψής του είναι από 3 εβδομάδες έως 3 μήνες. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός φυτού κακάο δεν είναι η διαδοχική αλλαγή των φύλλων, αλλά η ταυτόχρονη, δηλαδή, αντί για τα παλιά, εμφανίζονται πολλά νέα φύλλα ταυτόχρονα.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας εμφανίζονται μικροί διακοσμητικοί μπουμπούκια σε κορμούς και μεγάλα κλαδιά. Η διάμετρος των λουλουδιών συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15 mm. Τα πέταλα είναι συχνά ανοιχτό κίτρινο, αλλά μερικές φορές είναι ροζ.Το άρωμα των λουλουδιών είναι αρκετά πλούσιο, προσελκύει τα έντομα για να πραγματοποιήσουν τη διαδικασία επικονίασης που είναι απαραίτητη για το φυτό. Τα άνθη αυτού του αειθαλούς δέντρου δεν επικονιάζονται από μέλισσες, αλλά από ειδικές σκνίπες. Ωστόσο, η ωοθήκη εμφανίζεται μόνο σε ένα λουλούδι στα διακόσια.

Τα φρούτα, τα οποία ορίζονται από τους βοτανολόγους ως μούρα, εμφανίζονται μετά από κάποιο χρονικό διάστημα. Έχουν επίμηκες σχήμα και ραβδωτή υφή, φτάνουν σε μήκος περίπου 200 mm και πλάτος περίπου 10 mm. Το χρώμα του καρπού είναι κιτρινωπό ή κόκκινο-καφέ, αλλά η συγκεκριμένη απόχρωση καθορίζεται κυρίως από την ποικιλία. Στο πλαίσιο, φαίνεται ότι η φλούδα του καρπού του κακάο είναι αρκετά πυκνή. Ο πολτός περιλαμβάνει γαλακτώδεις σπόρους, οι οποίοι τοποθετούνται σε σειρές. Ο αριθμός των σπόρων συνήθως ποικίλλει από 20 έως 50 σε έναν κόκκο κακάο.

Γενικά, η σάρκα έχει υδαρή υφή, γεγονός που εξηγεί τη ζουμερότητά της. Η γεύση του περιεχομένου του φρούτου είναι γλυκιά. Τα φρούτα σοκολάτας παραμένουν ανώριμα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (από έξι μήνες έως ένα χρόνο). Ταυτόχρονα, δεν ωριμάζουν αυστηρά μια συγκεκριμένη εποχή του χρόνου, μπορούν να παρατηρηθούν σε ένα δέντρο οποιαδήποτε στιγμή.

Οι βοτανολόγοι έχουν υπολογίσει ότι ο μέσος αριθμός φρούτων σε ένα δέντρο ετησίως είναι από 250 έως 400. Από 400 τεμάχια τέτοιων κόκκων, είναι πολύ πιθανό να ληφθεί ένα κιλό ξηρής σκόνης κακάο. Ταυτόχρονα, τα φασόλια περιέχουν μια τόσο πολύτιμη ουσία όπως το βούτυρο κακάο. Μπορεί να βρεθεί σε ένα φρούτο σε αρκετά μεγάλη ποσότητα. Περιέχει επίσης 9% άμυλο και 14% πρωτεΐνη.

Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 30 είδη αυτού του φυτού. Επιπλέον, καθένα από αυτά έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Οι πιο δημοφιλείς είναι πολλές ποικιλίες.

• "Φοραστέρο" - μια από τις πιο περιζήτητες ποικιλίες, προϊόντα από τις πρώτες ύλες της οποίας προμηθεύονται πολλά μέρη του κόσμου. Χαρακτηριστικά τέτοιων δέντρων είναι ο αρκετά υψηλός ρυθμός ανάπτυξης των καρπών και η άφθονη συγκομιδή τους. Η γεύση είναι ελαφρώς ξινή. Οι κύριες χώρες ανάπτυξης της ποικιλίας είναι η Αφρική και η Αμερική.
• Σε μια μικρή έκταση καλλιεργείται ποικιλία σοκολατόδεντρων, όπως π.χ "Εθνικός". Καλλιεργείται κυρίως στην Αμερική. Παρά το γεγονός ότι οι καρποί έχουν μια μοναδική ενδιαφέρουσα γεύση, το φυτό εκτίθεται συχνά σε ασθένειες λόγω του μικρού του οικοτόπου, επομένως θεωρείται αρκετά σπάνιο.
• "Criollo" - μια ποικιλία που συνήθως καλλιεργείται στο Μεξικό και σε άλλα μέρη της νοτιοαμερικανικής ηπείρου. Όπως και το προηγούμενο, υπόκειται σε πολλές ασθένειες. Οι καρποί έχουν μια ιδιόμορφη γεύση ξηρών καρπών, η οποία διακρίνει το προϊόν από άλλες ποικιλίες.
• Εάν διασταυρώσετε το πρώτο και το τρίτο είδος, παίρνετε μια εντελώς διαφορετική ποικιλία που συνδυάζει τα καλύτερα χαρακτηριστικά της διασταύρωσης. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται «Τρινιτάριο». Δεδομένου ότι είναι υβρίδιο, έχει μεγαλύτερη αντοχή στις ασθένειες. Καλλιεργείται όχι μόνο σε αμερικανικά εδάφη, αλλά και στην Ασία.

Βασικά, τα κακαόδεντρα καλλιεργούνται σε ειδικά καθορισμένες φυτείες. Αλλά μερικές φορές προσπαθούν να αναπτύξουν μια κουλτούρα στο σπίτι. Για να πραγματοποιήσετε ανεξάρτητα μια τέτοια διαδικασία, πρέπει να τηρείτε έναν συγκεκριμένο αλγόριθμο ενεργειών και να συμμορφώνεστε με τις σχετικές προϋποθέσεις.

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τους σωστούς σπόρους. Συνήθως, οι σπόροι επιλέγονται από έναν ώριμο καρπό, ο οποίος βρίσκεται στη μέση.
• Θα χρειαστείτε επίσης μια γλάστρα επτά εκατοστών και ένα μείγμα για το χώμα.Σε ίσες αναλογίες, στοιχεία όπως η άμμος, το λασπώδες χώμα και το φυλλώδες έδαφος πρέπει να αναμειγνύονται.
• Οι σπόροι βαθαίνουν στο έδαφος κατά περίπου 25 mm. Επιπλέον, έχουν φαρδύ άκρο προς τα κάτω, ώστε οι βλαστοί να εμφανίζονται πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, πρέπει να υγράνετε προσεκτικά το έδαφος έτσι ώστε το μελλοντικό φυτό να μην στερείται υγρασίας.

• Πριν από τη βλάστηση, η γλάστρα πρέπει να τοποθετηθεί σε μέρος όπου η θερμοκρασία του αέρα κυμαίνεται από +20 έως +22 βαθμούς Κελσίου.
• Όταν ο σπόρος φυτρώσει, η γλάστρα πρέπει να αφαιρεθεί από συστήματα θέρμανσης που κάνουν τον αέρα ξηρό, καθώς και από κρύες επιφάνειες και ρεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να ξεχνάμε να ψεκάζουμε τα σπορόφυτα από ένα μπουκάλι ψεκασμού, το νερό στο οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν παρέχονται αυτές οι συνθήκες, μετά από μερικές εβδομάδες το φυτό θα φτάσει σε ύψος 10 εκατοστών και μετά από μερικούς μήνες η ανάπτυξή του θα αυξηθεί στα 25-30 εκατοστά. Ταυτόχρονα, στο βλαστάρι σχηματίζονται από 6 έως 8 φύλλα. Αυτές οι παράμετροι υποδεικνύουν ότι το μελλοντικό δέντρο πρέπει να μεταφυτευτεί σε μεγαλύτερη γλάστρα.
• Προσοχή σε ποιους βλαστούς τα φύλλα γίνονται πιο πυκνά και έχουν πράσινο χρώμα και ο βλαστός αρχίζει να ξυλώνει. Σε αυτή την περίπτωση, το στέλεχος του βλαστού πρέπει να έχει ένα εντελώς πράσινο χρώμα από κάτω και στο πάνω μέρος να έχει μια ελαφρώς καφέ απόχρωση. Αυτά τα φυτά μπορούν να πολλαπλασιαστούν με μοσχεύματα. Το ίδιο το κόψιμο πρέπει να έχει μήκος 15 έως 20 cm.
• Όταν κόβετε μοσχεύματα, αφήστε πάνω τους περίπου 3-4 φύλλα για να μειώσετε την ποσότητα της υγρασίας που εξατμίζεται. Θυμηθείτε επίσης ότι κόβοντας αυτά τα μέρη από κάθετους βλαστούς, μπορείτε αργότερα να αποκτήσετε μονόκλωνα δέντρα και στην περίπτωση κοπής από οριζόντιους βλαστούς, λαμβάνονται κυρίως πιο διακλαδισμένα θαμνώδη φυτά.

• Από ένα έως τρία μοσχεύματα μπορείτε να κόψετε από κακάο τον πρώτο χρόνο της ανάπτυξής του. Τα επόμενα δύο χρόνια, ο αριθμός των μοσχευμάτων για κοπή θα αυξηθεί κατά 20 και για 4 και 5 χρόνια θα είναι αρκετά δυνατό να κοπούν σε ποσότητα άνω των 100.
• Ένα πήλινο μείγμα για φύτευση μοσχευμάτων μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους. Το πρώτο σύνολο συστατικών αποτελείται από χούμο, άμμο και φυλλώδες έδαφος, που λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2: 5. Ένα άλλο σετ περιλαμβάνει την προσθήκη τύρφης επιπλέον των προηγούμενων συστατικών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα τρία συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και η φυλλώδης γη χρειάζεται διπλάσια ποσότητα.
• Αρχικά, συνιστάται η ριζοβολία των μοσχευμάτων, δένοντάς τα σε ειδικό ραβδί όταν φυτεύετε σε γλάστρα. Η διαδικασία σχηματισμού ριζών μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, αλλά αν θέλετε να την επιταχύνετε, χρησιμοποιήστε ειδικά προϊόντα και λιπάσματα για την ενίσχυση των ριζών. Η ίδια η διαδικασία ριζοβολίας πρέπει να πραγματοποιείται σε υψηλή θερμοκρασία - από 26 έως 30 βαθμούς Κελσίου. Οι δείκτες της υγρασίας του αέρα και του εδάφους θα πρέπει επίσης να είναι σε υψηλό επίπεδο.
• Αφού ριζώσουν τα μοσχεύματα κακάο, θα πρέπει να μετακινηθούν σε δοχεία των επτά εκατοστών, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα τύρφης, χλοοτάπητα και χώματος από φύλλα, καθώς και άμμο ως χώμα. Τα συστατικά πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1: 2: 1/2.
• Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε την απαραίτητη φροντίδα και να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία (από +24 έως +26 βαθμούς Κελσίου). Απαραίτητο είναι επίσης το συχνό πότισμα και ο ψεκασμός του κακάο.

• Όταν σχηματίζονται γήινες ζωοτροφές γύρω από τις ρίζες, το φυτό μπορεί να μεταφερθεί σε μια γλάστρα εννέα εκατοστών. Πρέπει να έχει αμμώδη στρώση για αποστράγγιση.
• Κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης, το κακάο γονιμοποιείται με φλόμος κάθε 15 ή 20 ημέρες.Την άνοιξη μεταφυτεύεται και πάλι σε μεγάλα δοχεία.
• Περίπου 4 χρόνια μετά τη φύτευση των σπόρων, τα φυτά θα ξεκινήσουν τη διαδικασία ανθοφορίας. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση των βλαστών και να αφαιρέσετε τα αδύναμα.
• Φροντίστε να παρατηρήσετε την ισορροπία του ποτίσματος ενός νεαρού δέντρου. Θα πρέπει να είναι άφθονο, αλλά η ρευστή στασιμότητα είναι απαράδεκτη.
• Η ιδανική τοποθεσία για μια σοκολάτα σε γλάστρα είναι ένα ζεστό θερμοκήπιο.

Η διαδικασία συλλογής φρούτων σοκολάτας σε μια φυτεία είναι πολύ επίπονη. Κατά κανόνα εμπλέκεται σε αυτό μεγάλος αριθμός εργαζομένων. Η συλλογή πραγματοποιείται χειροκίνητα σε διάφορα στάδια.

• Αρχικά κόβονται οι ώριμοι κόκκοι κακάο με ένα ειδικό μαχαίρι (ματσέτα). Οι καρποί που συλλέγονται κόβονται σε συγκεκριμένο αριθμό κομματιών και τοποθετούνται ανάμεσα σε φύλλα μπανάνας. Αυτό είναι απαραίτητο για τη ζύμωση, επειδή έρχονται σε επαφή με φύλλα μπανάνας, τα φασόλια είναι κορεσμένα με άρωμα και αποκτούν επίσης μια πιο σκούρα απόχρωση.
• Αφού οι ώριμοι κόκκοι απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνουν κάτω από τον ανοιχτό ήλιο. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να τα ανακατέψετε. Σε αυτό το στάδιο, οι κόκκοι κακάο μειώνονται σημαντικά σε μάζα.
• Στη συνέχεια όλοι οι κόκκοι τοποθετούνται σε ειδικούς σάκους από γιούτα και στέλνονται για περαιτέρω επεξεργασία, που είναι η εξαγωγή λαδιού, λαμβάνοντας πρώτες ύλες για τη δημιουργία σκόνης κακάο.

Το βούτυρο και οι πρώτες ύλες για το ποτό είναι τα συστατικά που λατρεύουν πολλοί άνθρωποι, που εξάγονται από κόκκους κακάο. Έχουν μοναδική σύνθεση.

• Το λάδι βασίζεται σε αρκετά μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων, τα οποία είναι πολυακόρεστα.Το προϊόν περιέχει επίσης φρουκτόζη, γλυκόζη, καφεΐνη. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες όπως C, E και A. Το χρώμα του λαδιού είναι συνήθως λευκό-κίτρινο, ενώ η συνοχή του προϊόντος εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, η στερεά κατάσταση μεταβάλλεται σταδιακά σε υγρή κατάσταση.
• Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, καλίου και πολλών άλλων ιχνοστοιχείων, η σκόνη κακάο είναι πλούσια σε βιταμίνες όπως ΡΡ, Α, ομάδα Β και Ε. Το χρώμα του κακάο υψηλής ποιότητας είναι συνήθως ανοιχτό καφέ, αν τρίβεται μεταξύ σας. δάχτυλα, θα λερωθεί. Επίσης, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να περιέχει λίπη σε ποσότητα τουλάχιστον 15%.

Τόσο το λάδι όσο και το ποτό μπορούν να έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Το λάδι δίνει το ακόλουθο αποτέλεσμα:

• αποτρέπει τις ισχυρές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας στο δέρμα, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της ανάπτυξης επικίνδυνων ασθενειών στο μέλλον.
• βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και επίσης αυξάνει τον τόνο και την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• όταν χρησιμοποιείται σε καλλυντικές διαδικασίες, βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, καθώς και στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• βοηθά στην ανακούφιση του βήχα.
• μπορεί να έχει αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Τα οφέλη του ποτού κακάο εκφράζονται στα ακόλουθα αποτελέσματα:

• λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη, το κακάο μπορεί να έχει ελαφρά τονωτική επίδραση στο σώμα.
• έχει επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα, επειδή χάρη στο ρόφημα σοκολάτας βελτιώνονται οι διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος στον εγκέφαλο.
• μειώνει την πιθανότητα θρόμβων αίματος στο μέλλον.
• ομαλοποιεί την ισορροπία ενός τέτοιου συστατικού όπως η γλυκόζη, αποτρέποντας την ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών.
• χάρη στο σίδηρο στη σύνθεσή του, το προϊόν είναι σε θέση να καταπολεμήσει μια τέτοια ασθένεια όπως η αναιμία.
• Το κακάο έχει ευεργετική επίδραση στον μυϊκό τόνο, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα η κατανάλωση του σε άτομα που αντιμετωπίζουν αυξημένη σωματική άσκηση.
• όπως η σοκολάτα, το ρόφημα κακάο μπορεί να έχει θετική επίδραση στη διάθεση λόγω του περιεχομένου των λεγόμενων «ορμονών της χαράς» (συνιστάται ακόμη και η εισαγωγή του ποτού στη διατροφή για πιο αποτελεσματική καταπολέμηση της κατάθλιψης και κατά τη διάρκεια της περιόδου ισχυρού ψυχικού στρες).

Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι δεν συνιστάται σε όλους να πίνουν κακάο. Μπορεί να έχει θετικές και αρνητικές επιπτώσεις.

• Εάν έχετε σοβαρή καρδιαγγειακή νόσο, αποφύγετε μια επιπλέον μερίδα ποτού που περιέχει καφεΐνη στη σύνθεσή του.
• Επιλέξτε προϊόντα προσεκτικά. Ορισμένες πρώτες ύλες μπορεί να περιέχουν φυτοφάρμακα που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Επίσης, λόγω της κακής ποιότητας επιλογής και επεξεργασίας των πρώτων υλών, ορισμένα παράσιτα μπορεί να υπάρχουν στη σκόνη. Εάν βρείτε τέτοια σημάδια στη συσκευασία, τότε μην ρισκάρετε να πιείτε ένα τέτοιο ποτό.
• Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί εάν έχετε τάση για αλλεργίες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις στα γλυκά. Δεν πρέπει να πίνετε μεγάλες ποσότητες κακάο εάν δεν γνωρίζετε την ακριβή αντίδραση του οργανισμού σε αυτό το ρόφημα. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εκ των προτέρων.

Έτσι, το κακάο είναι ένα μοναδικό φυτό, οι καρποί του οποίου φέρνουν πολλά οφέλη. Επιπλέον, η δυνατότητα καλλιέργειάς του δεν περιορίζεται σε φυτείες.

Πώς να καλλιεργήσετε κακάο στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.