Λεπτομέρειες της παρασκευής κακάο

Τώρα στον κόσμο είναι δύσκολο να βρεις ένα άτομο που δεν έχει ακούσει για το κακάο, συγκεκριμένα για ένα ποτό κακάο. Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να προετοιμάσουν σωστά αυτό το θεϊκό νέκταρ. Άλλωστε, η σύνθεση και η ποσότητα των συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεσή του είναι πρακτικά αμετάβλητες. Όμως η προσθήκη κάποιων μυστικών ουσιών και προϊόντων κάνει το κακάο ένα πραγματικό ελιξίριο που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες εξακολουθούν να συνιστούν να πίνετε κακάο για πρωινό για να αποκτήσετε ζωντάνια και καλή διάθεση για όλη την ημέρα.

Ευθυμία δίνετε καφεΐνη, η οποία είναι μέρος του κακάο. Το κλάσμα μάζας του είναι μικρό και ανέρχεται μόνο στο 0,2%, αλλά αυτό το ποσό μπορεί να κάνει τις δικές του προσαρμογές στην ευεξία σας, καθιστώντας το σφριγηλό για αρκετές πρωινές ώρες. Η σεροτονίνη, η οποία ονομάζεται ορμόνη της ευτυχίας, θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια δόση καλής διάθεσης.

Η συζήτηση για τις θετικές και αρνητικές επιπτώσεις του κακάο σε ένα άτομο δεν υποχωρεί τόσο στο ιατρικό περιβάλλον όσο και στους πραγματικούς γνώστες. Ο Carl Linnaeus, ο ιδρυτής της σύγχρονης ταξινόμησης φυτών, έδωσε το όνομα στο κακάο. Στα λατινικά είναι theobroma cacao. Μεταφρασμένο στα ρωσικά, αυτό είναι το φαγητό ή το φαγητό των θεών. Αξίζει να εξεταστεί αυτή η πλευρά του ζητήματος με βάση τη σύνθεση της σκόνης κακάο και των συστατικών της ουσιών.Όπως όλα τα τρόφιμα, έτσι και αυτό περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες φτάνει τις 290 kcal ανά 100 γραμμάρια. Προφανώς δεν είναι προϊόν με λίγες θερμίδες.

Επομένως, για όσους παρακολουθούν το βάρος τους, η χρήση αυτού του προϊόντος θα πρέπει να λαμβάνεται υπό έλεγχο και κατά το μαγείρεμα είναι καλύτερο να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης και γάλακτος, αραιώνοντας το τελευταίο με νερό ή αντικαθιστώντας το εντελώς. Το κακάο περιέχει καφεΐνη και θεοβρωμίνη, που επηρεάζουν τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, κυρίως του εγκεφάλου, διεγείροντας τη δραστηριότητά του. Και η παρουσία θεοβρωμίνης ρυθμίζει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, παρέχοντας τονωτική δράση σε ολόκληρο το σώμα, μειώνει την πίεση στο κυκλοφορικό σύστημα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο κακάο:

• προβιταμίνη Α - το λεγόμενο καροτένιο, PP ή νικοτινικό οξύ, βιταμίνες Β, βήτα-καροτίνη και τοκοφερόλη, υποστηρίζει την αναπαραγωγική λειτουργία.
• ορυκτάπου βρίσκονται στα φασόλια: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft και Mo.

Αυτό είναι ένα μοναδικό ντουλάπι των απαραίτητων ουσιών που επηρεάζουν τις διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, η κατανάλωση δύο κούπες κακάο για επτά ημέρες θα τροφοδοτήσει πλήρως τον οργανισμό με τον τόσο απαραίτητο ψευδάργυρο και θα προστατεύσει επίσης από την πιθανότητα καρκίνου.

Το όφελος ενός ροφήματος σοκολάτας για τους αθλητές έγκειται στην ικανότητά του να αποκαθιστά την εργασία όλων των μυών του σώματος που συμμετέχουν ενεργά στην προπόνηση.

Η θετική επίδραση στο δέρμα έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.Μας βοηθούν να καταπολεμήσουμε τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα αυξάνοντας την παραγωγή κολλαγόνου στα στρώματα του δέρματος, το οποίο διατηρεί την πυκνότητα και τη νεότητά του. Η σκόνη κακάο περιέχει ουσίες που προάγουν την παραγωγή μελανίνης στο δέρμα και το προστατεύουν από την έκθεση στο επιθετικό ηλιακό φως. Σώστε το δέρμα μας από υπερθέρμανση και εγκαύματα.

Η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα καλίου, περίπου 1523 mg, που είναι η μισή ημερήσια δόση για έναν άνθρωπο, και η παρουσία μαγνησίου, που μαζί με το κάλιο ρυθμίζει το έργο του καρδιακού μυός, είναι η πρόληψη των καρδιακών αρρυθμιών. Ουσίες όπως οι πολυφαινόλες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία όλων των αγγείων στο ανθρώπινο σώμα, εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Μπορείτε να φτιάξετε το κλασικό ρόφημα στο σπίτι ή να το παρασκευάσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην καφετιέρα με συμπυκνωμένο γάλα, λάδι καρύδας ή άλλα συστατικά. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει την τεχνολογία παρασκευής και μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ενός ποτού. Το κακάο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο.

Μαζί με τα οφέλη, δεν μπορείτε να ξεπεράσετε το θέμα των αρνητικών επιπτώσεων στον οργανισμό, που μπορεί να προκαλέσουν κακάο. Η καφεΐνη στο κακάο έχει μια συναρπαστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, επομένως συμπεραίνουμε ότι τα άτομα με αυξημένη ευερεθιστότητα και διάφορες ψυχικές ασθένειες δεν χρειάζεται να κάνουν κατάχρηση κακάο. Αντενδείκνυται για χρήση από παιδιά κάτω των δύο ετών, γυναίκες σε ενδιαφέρουσα θέση και θηλάζουσες μητέρες.

Η κύρια βλάβη για τον άνθρωπο προέρχεται από τα μέρη όπου φυτρώνουν τα φασόλια. Η έλλειψη συνθηκών υγιεινής στους χώρους όπου φυτρώνουν τα κακάο και η επεξεργασία των κόκκων κακάο είναι ένα από τα σημεία στα οποία αξίζει να περιοριστεί η κατανάλωση του ποτού.

Επεξεργασία των φυτειών κακάο με φυτοφάρμακα, τα οποία στη συνέχεια διεισδύουν στις δομές του σώματος, το δηλητηριάζουν και το καταστρέφουν. Η παρουσία μεγάλου αριθμού εντόμων, συγκεκριμένα: κατσαρίδες, που απλώς λατρεύουν να γλεντούν με κακάο, στους χώρους ανάπτυξης και επεξεργασίας κόκκων κακάο, σωματίδια χιτινώδους κελύφους στη σύνθεση της σκόνης μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις κατά την κατανάλωση του ποτού . Ενώ οι ίδιοι οι κόκκοι κακάο δεν έχουν την ικανότητα να προκαλούν αλλεργίες.

Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί επίσης να προκληθεί από χημικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν για την επεξεργασία του προϊόντος κατά την ανάπτυξη για τον έλεγχο των εντόμων. Η παρουσία παθογόνων στο 99% των καρπών κακάο μπορεί να προκαλέσει εντερικές παθήσεις.

Οι κόκκοι κακάο της βιομηχανικής παραγωγής αντιμετωπίζονται συχνά με ακτινοβολία και η βλάβη του σε όλα τα ζωντανά όντα δύσκολα μπορεί να υποτιμηθεί.

Ποιοι δεν πρέπει να πίνουν κακάο:

1. αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες των αρθρώσεων - ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμοί και αρθρίτιδα λόγω της περιεκτικότητας σε πουρίνες που προάγουν την παραγωγή και την εναπόθεση ουρικού οξέος, το οποίο ενισχύει την πορεία αυτών των ασθενειών.
2. δεν συνιστάται για άτομα με ασθένειες των ουρογεννητικών οργάνων για τους ίδιους λόγους - η περιεκτικότητα σε προϊόντα μεταβολισμού αζώτου στη σύνθεση.
3. παιδιά κάτω των δύο ετών, καθώς το κακάο έχει διεγερτική επίδραση στον εγκέφαλο ενός μικρού παιδιού.
4. έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες λόγω του κινδύνου αλλεργιών.
5. παχύσαρκοι - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος.

Υπάρχουν πολλά κριτήρια επιλογής.

1. Το χρώμα της σκόνης πρέπει να είναι μια σκούρα καφέ απόχρωση, που μιλάει άμεσα για την ποιότητά της, τον σωστό βαθμό ψησίματος των κόκκων.
2. Το άρωμα είναι πλούσιο σε σοκολάτα χωρίς ξένες οσμές. Η μυρωδιά μούχλας πρέπει να απουσιάζει εντελώς.
3. Η υφή της πούδρας είναι μεταξένια στην αφή, χωρίς ακαθαρσίες ή σβώλους, αυτό υποδηλώνει υψηλής ποιότητας λείανση της πούδρας. Ζυμώνοντας τη σκόνη ανάμεσα στα δάχτυλά σας, αισθάνεστε ιδιαίτερα τη μεταξένια σκόνη της σοκολάτας. Και στα δάχτυλα σίγουρα θα παραμείνει ένα λιπαρό ίχνος, η παρουσία βουτύρου κακάο. Αλλά μπορείτε να το νιώσετε μόνο φέρνοντας την αγορά στο σπίτι.
4. Η σκόνη πρέπει να είναι πικρή στη γεύση.

Όταν επιλέγετε σκόνη, μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία. Θα πρέπει να υπάρχει καταγραφή ότι το κακάο δεν είναι αλκαλοποιημένο, δηλαδή δεν έχει υποστεί επεξεργασία με κανενός είδους χημικά. Θα πρέπει να φέρει σήμανση - 100% φυσικό προϊόν. Περνάμε από μείγματα για την παρασκευή ενός στιγμιαίου ροφήματος, γιατί μας ενδιαφέρει ένα ποιοτικό προϊόν. Κλάσμα μάζας λίπους (βούτυρο κακάο) όχι μικρότερο από 15%. Αυτή είναι η ιδανική περιεκτικότητα σε λάδι σε σκόνη κακάο. Συνιστάται να μην αγοράζετε σκόνη που κατασκευάζεται στην Κίνα, λόγω της αγοράς φθηνών πρώτων υλών από έναν Κινέζο κατασκευαστή σε υπανάπτυκτες χώρες, της χρήσης σάπιων φασολιών, της κατάχρησης χημικών για να δώσει στο προϊόν μια σωστή εμφάνιση.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε ένα ποτό.

Η συνταγή για την παρασκευή ενός ροφήματος με νερό θεωρείται πιο χαμηλή σε θερμίδες και μπορεί να συνιστάται σε άτομα που ελέγχουν το σωματικό βάρος.

Παίρνουμε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα, για μια τετραμελή οικογένεια αρκεί χωρητικότητα 1 λίτρου.

• Η ποσότητα σκόνης ανά 1 λίτρο νερού είναι αρκετή για 4-5 κουταλιές γλυκού κακάο.
• Την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης (4-5 κουταλιές γλυκού).
• Νερό 1 λίτρο.

Η προετοιμασία ενός νόστιμου ροφήματος δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κακάο σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό.Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να φύγουν οι σβώλοι. Βράζουμε το έτοιμο νερό σε ένα μπολ, και όταν παρατηρήσουμε την εμφάνιση φυσαλίδων στην επιφάνεια (τη στιγμή του βρασμού), ρίχνουμε το εναιώρημα μας ζάχαρη και κακάο σε λεπτή ροή. Αφήνουμε το ρόφημα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε έτοιμες κούπες και σερβίρουμε.

Η συνταγή για ένα ποτό κακάο που παρασκευάζεται με πλήρες γάλα είναι μια κλασική σχολή μαγειρικής, τόσο δυτικής όσο και ανατολικής, καθώς και ευρωπαϊκής κουζίνας. Μικρές παραλλαγές είναι αποδεκτές κατά την προσθήκη μπαχαρικών όπως η κανέλα.

Για 0,5 λίτρα γάλακτος, επιτρέπεται η ποσότητα σκόνης κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη κρυσταλλική σε ποσότητα ίση με σκόνη κακάο.

Αλέστε τη ζάχαρη και το κακάο σε ένα ποτήρι. Ταυτόχρονα, βάζετε το γάλα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε 0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα στο ποτήρι με το περιεχόμενο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα μας. Ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να μην υπάρχουν σβώλοι. Και το περιεχόμενο που προκύπτει χύνεται σταδιακά και συνεχώς ανακατεύοντας σε βραστό γάλα. Δίνουμε το ποτό που προκύπτει να βράσει για 4-5 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να παρεμβαίνουμε. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η εμφάνιση δυσάρεστου αφρού στην επιφάνεια. Το χρώμα του ποτού που προκύπτει θα είναι μια ροζ-καφέ απόχρωση. Το λεπτό άρωμα της σοκολάτας θα διαλυθεί στην κρεμώδη μυρωδιά του φρέσκου γάλακτος.

Τα πρόσθετα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διαφοροποίηση της τροφής των θεών είναι αρκετά διαφορετικά.

Οι μάστορες της μαγειρικής χρησιμοποιούν κανέλα σε μορφή μπαστουνιών, βανίλια ως πρόσθετα, μερικές φορές συνδυάζουν και τα δύο, προσθέτοντας αυτά τα μπαχαρικά λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφήνοντάς τα να βράσουν μόνο για λίγα λεπτά για να μην σκοτώσουν το άρωμα.

Σε ένα φρεσκοκομμένο ρόφημα, κόψτε μια μπανάνα σε φέτες και βάλτε μια μπάλα παγωτό ή παγωτό βανίλια. Σερβίρετε σε διάφανο ποτήρι, που θα σας επιτρέψει επίσης να απολαύσετε αισθητική απόλαυση.

Μια μπάλα παγωτό ή σαντιγί θα αποτελέσει ένα γκουρμέ επιδόρπιο.

Προσθέστε το αγαπημένο σας ποτό στο έτοιμο ποτό για γεύση. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα.

Marshmallows ή φουσκωμένα marshmallows τοποθετούνται πάνω από το κακάο. Μπορείτε να το σερβίρετε έτσι, ή μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• κακάο σε σκόνη 2,5 κουταλιές της σούπας?
• άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλιά της σούπας?
• κρέμα αγελάδας ολόκληρη 300 ml;
• ζάχαρη ζαχαροκάλαμου σύμφωνα με το γούστο σας.

Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο, στη συνέχεια αραιώνουμε με μια μικρή ποσότητα ζεσταμένης κρέμας και ρίχνουμε στο μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφήνουμε στη φωτιά για 5-7 λεπτά. Ρίξτε σε έτοιμα ποτήρια και απολαύστε. Μετά από λίγα λεπτά, θα νιώσουμε ένα κύμα δύναμης και μια επιθυμία να προχωρήσουμε. Έτσι καταλάβαμε τη μαγική δύναμη των κόκκων κακάο.

Μεταφρασμένη από τη γλώσσα των λαών των Μάγια, η λέξη σοκολάτα μεταφράζεται ως «πικρό νερό». Το όνομα οφείλεται στον τρόπο παρασκευής, τα φασόλια αλέθονταν σε σκόνη, έβρασαν σε ανοιχτή φωτιά, προστέθηκαν καυτερές πιπεριές και καταναλώθηκαν σε αυτή τη μορφή. Οι Ευρωπαίοι δεν εκτιμούσαν τη γεύση ενός τέτοιου κακάο και μπόρεσαν να δοκιμάσουν το μοναδικό νέκταρ σοκολάτας μόνο χρησιμοποιώντας ζάχαρη και γάλα με κρέμα.

Οι Μάγια χρησιμοποιούσαν κόκκους κακάο ως χρήματα κατά τη διάρκεια του εμπορίου.Το κόστος ενός δούλου υπολογίστηκε ως 100 φασόλια, και το κόστος μιας γαλοπούλας υπολογίστηκε σε δέκα (10) φασόλια.

Η Λατινική Αμερική χρησιμοποιούσε τα φασόλια ως διαπραγματευτικό χαρτί μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα. Οι Ινδιάνοι των Μάγια αντικαθιστούσαν συχνά το αίμα με σοκολάτα κατά τη διάρκεια τελετουργικών ενεργειών, τοποθετώντας ένα μπολ κακάο στο βωμό της θυσίας. Όπως λένε, και τα πρόβατα είναι ασφαλή και οι λύκοι χορτάτοι.

Η Καθολική Εκκλησία και η Ιερά Εξέταση εξισώνουν τα προϊόντα κακάο με βοηθητικούς αιρετικούς και μαγεία, η χρήση τους θα μπορούσε να κοστίσει σε έναν άνθρωπο την ελευθερία. Θυμηθείτε την ταινία "Chocolate Girl", όπου ο ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου διώχτηκε από σεβαστά άτομα που ήταν επικεφαλής του πόλη. Κρυφά, όμως, ο καθένας τους ονειρευόταν να δοκιμάσει πιάτα που είχε ετοιμάσει ένας ζαχαροπλάστης.

Πώς να μαγειρέψετε κακάο γρήγορα και νόστιμα, δείτε παρακάτω.