Arabica: χαρακτηριστικά και συμβουλές για την επιλογή

Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο. Φτιάχνεται από τους καρπούς του ομώνυμου δέντρου. Πολλές ποικιλίες καφέ διαφέρουν ως προς τη γεύση τους. Αυτή η ανασκόπηση περιγράφει τις λεπτομέρειες του πιο συνηθισμένου καφέ στον κόσμο που ονομάζεται "Arabica".

Τα αειθαλή δέντρα και θάμνοι Arabica καλλιεργούνται σε χώρες με ζεστό κλίμα. Τα νότια φυτά είναι αρκετά ιδιότροπα. Δεν ανέχονται μεγάλες αλλαγές θερμοκρασίας. Οι έντονες βροχοπτώσεις επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξή τους. Στις φυτείες, ο καφές καλλιεργείται κάτω από τη σκιά ψηλότερων φυτών, όπου αισθάνονται άνετα. Τα δέντρα του καφέ έχουν μικρή αντοχή στις ασθένειες. Απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα κατά την ανάπτυξη. Από ένα δέντρο ή θάμνο arabica συλλέγονται έως και 4-5 κιλά καρπών όλο το χρόνο. Ως αποτέλεσμα, μόνο ένα κιλό κόκκων καφέ λαμβάνεται από αυτούς. Οι ειδικοί εργάζονται εδώ και πολύ καιρό για τη δημιουργία υβριδικών φυτών, από τα οποία ήταν δυνατή η συγκομιδή περισσότερων καλλιεργειών. Αλλά μέχρι στιγμής αυτό δεν ήταν δυνατό.

Κάτω από φυσικές συνθήκες, τα καφεόδεντρα φτάνουν μερικές φορές σε ύψος τα δέκα μέτρα. Κλαδεύονται σε φυτείες. Επομένως, το ύψος τους δεν υπερβαίνει τα τέσσερα μέτρα. Αυτό είναι απαραίτητο για την ευκολία της συγκομιδής. Έτσι τα ώριμα φρούτα αφαιρούνται ευκολότερα. Το δέντρο Arabica έχει γκρίζο φλοιό. Το φύλλωμα είναι σκούρο πράσινο. Τα ίδια τα φύλλα έχουν μια πυκνή δομή με μια μικρή κυματιστή επιφάνεια. Είναι μακρόστενο και μυτερό στο σχήμα.Τα φύλλα είναι αρκετά μεγάλα, μερικές φορές φτάνουν τα 20 εκατοστά σε μήκος. Αυτά τα αειθαλή ανθίζουν σε λίγες μόνο μέρες. Τα όμορφα λευκά λουλούδια μεγαλώνουν σε τσαμπιά των τριών και των επτά. Στη συνέχεια πετούν τριγύρω και σχηματίζονται καρποί καφέ. Η περίοδος ωρίμανσης τους διαρκεί πολύ και φτάνει τους εννέα μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πράσινα φρούτα γίνονται κόκκινα. Στο εσωτερικό υπάρχουν δικοτυλήδονα οστά.

Τα οστά αποτελούνται από δύο ξεχωριστά μισά, τα οποία πιέζονται το ένα πάνω στο άλλο με μια επίπεδη πλευρά. Κατά τον καθαρισμό του εμβρύου, χωρίζονται εύκολα. Το σχήμα τους είναι οβάλ, ελαφρώς επίμηκες, με μια κοιλότητα στο κέντρο. Το μέσο μήκος των λάκκων καφέ είναι 14 χιλιοστά. Οι κόκκοι Arabica έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη - μόνο περίπου 2%. Αυτό είναι μικρότερο από ό,τι σε άλλα είδη καφέ. Εκτός από την καφεΐνη, τα οστά περιέχουν μεγάλο αριθμό άλλων συστατικών: μέταλλα, βιταμίνες, φυτικές ίνες, ζάχαρη, λίπη, αζωτούχες ουσίες, πρωτεΐνες. Ανάλογα με την ποικιλία των καφεόδεντρων, παράγονται διαφορετικές ποικιλίες του ροφήματος.

Υπάρχουν μόνο τέσσερις τύποι φυτών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή καφέ: Arabica, Robusta, Excelsa και Liberica. Ο Arabica είναι ο πιο ευρέως χρησιμοποιούμενος καφές στον κόσμο. Πάνω από το 72% των προϊόντων που πωλούνται είναι φτιαγμένα από δέντρα και θάμνους αυτού του είδους. Παράγονται περισσότερες από 40 ποικιλίες καφέ Arabica. Τα ποτά από άλλα φυτά καφέ είναι επίσης δημοφιλή. Ωστόσο, η Arabica έχει τις καλύτερες ιδιότητες, επομένως τα προϊόντα από αυτήν είναι τα πιο ακριβά. Εκτός από κόκκους καφέ, παράγονται διάφορα ersatz, χαρμάνια και μείγματα. Για το τελευταίο, λαμβάνονται διαφορετικές ποικιλίες με παρόμοιες ιδιότητες. Μερικά μείγματα παρασκευάζονται από τον ίδιο τύπο φυτού, αλλά σε διαφορετικούς βαθμούς ψησίματος. Παράγετε μείγματα ακόμη και χωρίς καφεΐνη.Το όνομα του προϊόντος εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης των φυτών, τον κατασκευαστή, τον βαθμό ψησίματος και άλλα χαρακτηριστικά.

Εξετάστε διάφορες ποικιλίες Arabica:

• "Επιπλέον" – προϊόν εξαιρετικής ποιότητας με πρωτότυπη γεύση.
• supremo - Εξαιρετική ποικιλία μεγάλων κόκκων. Έχει πλούσια γεύση και βελούδινο άρωμα.
• Excelso - Κολομβιανή μίξη «Extras» και Supremo. Ο καφές είναι δυνατός, με ελαφριά οξύτητα και γεύση κρασιού, το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.
• Περού Supremo - ποικιλία με κομψή γεύση Arabica και φρουτώδη απόχρωση, κατασκευασμένη από δέντρα και θάμνους χωρίς τη χρήση χημικών, ο κατασκευαστής είναι το Περού.
• Σουμάτρα - τάρτος καφές με γεύση ψωμιού, φτιαγμένος από αειθαλή φυτά από το νησί της Σουμάτρας της Ινδονησίας
• Χαβάη Kona - Ποικιλία Arabica με ελαφριά γεύση αμυγδάλου και ξινίλα.
• "Βραζιλιάνικα Μπουρμπόν" - ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από μεγάλους κόκκους, έχει πλούσια γεύση και άρωμα, οι καρποί για αυτό συλλέγονται μόνο από νεαρά δέντρα, ο τόπος καλλιέργειας είναι η ζεστή Βραζιλία.
• "Αφρόκρεμα" - 100% καφές Arabica εξαιρετικής ποιότητας, πολλοί γνώστες ενός ζεστού ροφήματος αγοράζουν ακριβώς τέτοιο καφέ και απολαμβάνουν την αυθεντική του γεύση.

Ο ηγέτης στην παραγωγή καφέ είναι Βραζιλία. Οι μεγάλοι παραγωγοί περιλαμβάνουν επίσης χώρες όπως η Κολομβία, η Αιθιοπία, η Κόστα Ρίκα, το Μεξικό, η Κένυα, η Βενεζουέλα, το Βιετνάμ, η Γουατεμάλα και άλλες. Σε αυτές τις χώρες υπάρχουν πολυάριθμες φυτείες κόκκων καφέ.

Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του καφέ. Εδώ, τα παλιά χρόνια, φτιαχνόταν ένα δυναμωτικό ποτό από δημητριακά. Επί του παρόντος, ένας μεγάλος αριθμός εξαιρετικών ποικιλιών Arabica καλλιεργείται και παράγεται στην περιοχή αυτή. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν τον καφέ από αυτά τα μέρη λόγω της γεύσης του.

Λατινοαμερικανική Βραζιλία είναι ο κύριος εξαγωγέας προϊόντων καφέ στον κόσμο. Τα αειθαλή φυτά ευδοκιμούν στην επικράτειά του. Ο καφές από αυτή τη χώρα έχει εξαιρετικό άρωμα και ιδιόμορφη γεύση.

Προϊόντα υψηλής ποιότητας από Μεξικό. Αυτή η χώρα έχει εξαιρετικές φυσικές συνθήκες για την καλλιέργεια Arabica. Τα μεξικάνικα δημητριακά έχουν καλές γευστικές ιδιότητες.

Κολομβιανός καφές αναγνωρίζεται ως το πρότυπο του ποτού. Οι κόκκοι που καλλιεργούνται σε αυτή την πολιτεία παράγονται με τη δική τους εμπορική ονομασία "Colombian Coffee".

Ινδία κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις όχι μόνο στην παραγωγή τσαγιού, αλλά και στην παραγωγή προϊόντων καφέ. Τα εμπορεύματά της εξάγονται σε όλο τον κόσμο σε μεγάλες ποσότητες.

Αν και η Αιθιοπία θεωρείται η γενέτειρα του καφέ, αλλά στο Γέμενη καλλιεργούσαν και αυτό το προϊόν εδώ και πολύ καιρό (από τον 12ο αιώνα περίπου). Από τότε έχουν ήδη φυτευτεί καφεόδεντρα στη χώρα και οι καρποί διακινούνται.

Προς Νικαράγουα τα καφεόδεντρα καλλιεργούνται για πάνω από 150 χρόνια. Τα προϊόντα από αυτή την περιοχή εξάγονται σε όλο τον κόσμο και έχουν μεγάλη ζήτηση.

Κουβανέζικες ποικιλίες καφέ διαφέρουν σε δύναμη και ιδιόμορφη γεύση. Αν και αυτή η χώρα υστερεί σε σχέση με τους ηγέτες όσον αφορά την παραγωγή, τα προϊόντα της εκτιμώνται για την καλή τους ποιότητα.

Προϊόντα καφέ από την Ονδούρα εξάγονται κυρίως σε ΗΠΑ και Γερμανία. Στη Ρωσία, τα προϊόντα από αυτή τη χώρα πωλούνται κυρίως με τη μορφή μειγμάτων και μειγμάτων.

Η γεύση του καφέ εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά και από την ωριμότητα του καρπού. Πρέπει να είναι ώριμα και να μαζεύονται στην ώρα τους.Η ποιότητα του δημοφιλούς ποτού εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος των φασολιών. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Τα φασόλια Arabica παίρνουν ένα μαύρο-καφέ χρώμα όταν ψήνονται στην Ιταλία. Αυτοί οι άνθρωποι αγαπούν τον καφέ με πικρή και ελαφρώς ξινή γεύση. Στη Γαλλία, τα κόκαλα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό έχει μια ελαφριά πικράδα. Το σκανδιναβικό ψήσιμο είναι πολύ ήπιο.

Οι κύριοι βαθμοί καβουρδίσματος κόκκων καφέ:

• αδύναμος - ανοιχτό καφέ κόκκοι με ελαφριά ξινίλα και ασθενές άρωμα.
• μέση τιμή - καφέ κόκκους με ευχάριστη μυρωδιά και πλούσια γεύση.
• ισχυρός - ο καφές γίνεται πολύ σκούρος, η γεύση είναι πικρή.
• Βιεννέζος - έντονα τηγανισμένα κόκαλα σε κοκκινωπή απόχρωση.
• ιταλικός - οι κόκκοι αποκτούν μαύρο τόνο και πικρή γεύση.

Για τους γνώστες ενός ζεστού ροφήματος, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ακριβώς το επίπεδο ψησίματος που θα φέρει αληθινή απόλαυση.

Για πολλούς αγοραστές, η τιμή ενός προϊόντος έχει σημασία. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, αντίστοιχα, είναι ακριβό. Πωλείται καφές και χαμηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται για χαρμάνια και χαρμάνια που κοστίζουν λίγο. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν έχει ασθενές άρωμα και ανέκφραστη γεύση. Όταν επιλέγετε καφέ, πρέπει να προσέχετε το δοχείο στο οποίο περιέχεται. Εξαιρετική επιλογή είναι η συσκευασία υπό κενό, όπου υπάρχει ειδική βαλβίδα για την εξάτμιση λαδιών.

Όταν επιλέγετε καφέ, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη χώρα που παρήγαγε αυτό το προϊόν.Επί του παρόντος, η καλύτερη Arabica στον κόσμο προμηθεύεται από τη Βραζιλία και τις αφρικανικές χώρες. Καλής ποιότητας ποικιλίες παράγονται και στις κεντρικές πολιτείες της Αμερικής. Τα φασόλια Arabica πρέπει να έχουν σχήμα οβάλ με κυματιστή αυλάκωση στο κέντρο. Ως εκ τούτου, είναι εύκολο να διακριθούν από τα στρογγυλά κόκαλα της Robusta. Πρέπει να είναι στεγνά και ολόκληρα, χωρίς εμφανείς ζημιές.

Οι λάτρεις του καφέ δεν χρειάζεται να αγοράσουν αυτό το προϊόν σε κατάστημα, γιατί μπορείτε να καλλιεργήσετε ένα φυτό στο σπίτι. Αυτό θα σας επιτρέψει να πιείτε τον δικό σας καφέ. Για τη φύτευση ενός θάμνου χρειάζεται ένας σπόρος καφέ. Πλένεται σε ελαφρύ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μια γλάστρα ή άλλο ειδικό δοχείο γεμίζεται με κατάλληλο χώμα. Στη συνέχεια, το οστό φυτεύεται στο έδαφος με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω. Ποτίστε με μια μικρή ποσότητα καθαρού ζεστού νερού. Μετά τη φύτευση, η γλάστρα καλύπτεται με γυαλί. Αυτό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα βλαστάρι εμφανίζεται σε περίπου ένα μήνα. Δείχνει τα πρώτα μικρά φύλλα, και αργότερα άνθη και καρπούς. Όταν φροντίζετε θάμνους καφέ, να θυμάστε ότι το χειμώνα απαιτεί μικρή ποσότητα νερού. Το καλοκαίρι, είναι επιθυμητό να ποτίζετε το φυτό πιο άφθονο. Ο θάμνος τοποθετείται στο δωμάτιο έτσι ώστε οι ακτίνες του ήλιου να μην πέφτουν πάνω του.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σωστά ώστε να μην υποβαθμίζεται η ποιότητα του ποτού. Συνιστάται να διατηρείτε τον καφέ σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Ένα εξαιρετικό δοχείο για το προϊόν είναι ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Η υγρασία δεν πρέπει να εισχωρήσει εκεί. Βγάλτε κάθε μερίδα με ένα καθαρό και στεγνό κουτάλι.

Σύμφωνα με ιατρικά δεδομένα, το δημοφιλές ποτό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης άσθματος. Διασπά τα λίπη στο ανθρώπινο σώμα και αυτό συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Ο καφές έχει διουρητική δράση, έχει καλή επίδραση στο μεταβολισμό. Η καφεΐνη αυξάνει την πνευματική απόδοση, διεγείρει τον εγκέφαλο.

Ο καφές αντενδείκνυται σε άτομα που έχουν καρδιαγγειακά νοσήματα, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που έχουν αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα. Ένα δυνατό ποτό αντενδείκνυται για ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και παιδιά. Σε μεγάλες ποσότητες, ο καφές οδηγεί σε αϋπνία, πονοκέφαλο και μπορεί να προκαλέσει ταχυκαρδία. Ένα άτομο μπορεί να αναπτύξει έναν ισχυρό εθισμό στον καφέ με την πάροδο του χρόνου.

Γενικά, ο κόσμος ανταποκρίνεται θετικά στο δημοφιλές ποτό. Ο καφές είναι ένα εξαιρετικό δυναμωτικό, ειδικά το πρωί. Κατά τη διάρκεια παρατεταμένης εργασίας, διατηρεί τη δραστηριότητα του σώματος. Αυτό βοηθά να εργάζεστε για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλή ενέργεια και προσπάθεια.

Πώς να επιλέξετε καφέ, δείτε το παρακάτω βίντεο.