Καφές χωρίς καφεΐνη: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Σε πολλούς αρέσει η γεύση του καφέ, αλλά για κάποιους, η χρήση καφεΐνης αντενδείκνυται. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τελείως το αρωματικό ρόφημα, καθώς υπάρχει εναλλακτική με τη μορφή καφέ χωρίς καφεΐνη. Τα χαρακτηριστικά, οι χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και οι αντενδείξεις για τη χρήση του θα συζητηθούν λεπτομερέστερα σε αυτό το άρθρο.

Η καφεΐνη είναι μια διφορούμενη ουσία - μπορεί και να ωφελήσει τον οργανισμό και να τον βλάψει. Ο αρνητικός αντίκτυπος στον οργανισμό είναι κυρίως στην περίπτωση της υπερβολικής κατανάλωσης καφέ. Ωστόσο, οι λάτρεις του καφέ δεν χρειάζεται να περιοριστούν στην ευχαρίστηση που προέρχεται από τη γεύση και το άρωμα του ποτού. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείς να δεις και καφέ χωρίς καφεΐνη.

Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο προϊόν, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ειδικές τεχνολογίες. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι ντεκαφεϊνέ, οι οποίες έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά. Η ποιότητα του ροφήματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο αφαίρεσης της καφεΐνης.

Μια τέτοια μέθοδος ντεκαφεϊνέ, όπως η ελβετική, είναι από τις πρώτες και πιο αποτελεσματικές. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα καφεΐνης στο 0,1%. Ας δούμε πώς γίνεται αυτή η διαδικασία.

• Οι κόκκοι καφέ τοποθετούνται σε καθαρό νερό και αφήνονται να εγχυθούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η καφεΐνη και διάφορα έλαια απελευθερώνονται στο υγρό.
• Στη συνέχεια, το νερό φιλτράρεται. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές που είναι σε θέση να εξάγουν την καφεΐνη από το υγρό.
• Μετά το φιλτράρισμα, το νερό διατηρεί το άρωμά του και ως εκ τούτου χύνονται με αυτό και πάλι κόκκοι καφέ, αλλά ήδη διαφορετικοί. Έτσι, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, και η καφεΐνη ξεπλένεται από το προϊόν, αλλά το άρωμα και η γεύση, χάρη στα αρωματικά έλαια που περιέχονται στο νερό, διατηρούνται.

Η παραδοσιακή μέθοδος ντεκαφεϊνέ ήταν η πρώτη που χρησιμοποιήθηκε, εξ ου και το όνομά της. Άλλες ονομασίες για αυτήν τη μέθοδο: ευρωπαϊκή ή άμεση. Η διαδικασία αφαίρεσης της καφεΐνης με την παραδοσιακή μέθοδο περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

• Οι κόκκοι καφέ εκτίθενται στον ατμό για μισή ώρα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται νερό αντί για ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό πρέπει να είναι υψηλής θερμοκρασίας, αλλά όχι βραστό νερό.
• Αφού βράσουν στον ατμό ή μουλιάσουν σε ζεστό νερό, οι κόκκοι βυθίζονται σε μια ειδική χημική ουσία για να αφαιρέσουν την καφεΐνη. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου δέκα ώρες.
• Μετά την επεξεργασία των κόκκων με διάλυμα, χύνονται με βραστό νερό, πλένονται και στη συνέχεια ξηραίνονται.

Αυτή η μέθοδος ντεκαφεϊνέ χρησιμοποιείται συχνότερα, αφού δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες.Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε καφεΐνη μπορεί να μειωθεί στο 1-3 τοις εκατό. Το κόστος αυτού του καφέ είναι χαμηλό. Ωστόσο, τα γευστικά χαρακτηριστικά αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά.

Το θέμα είναι ότι η χημική σύνθεση που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία των κόκκων δεν αφαιρείται εντελώς από αυτά. Πρώτα απ 'όλα, αυτό επηρεάζει πολύ τη γεύση και το άρωμα του ποτού. Επιπλέον, πολλές ευεργετικές ουσίες ξεπλένονται από τον καφέ μαζί με την καφεΐνη. Για το λόγο αυτό, τα ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος που επεξεργάζεται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή μέθοδο είναι χαμηλά.

Η έμμεση μέθοδος επεξεργασίας σιτηρών μπορεί να ονομαστεί παραλλαγή της παραδοσιακής μεθόδου, καθώς μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα και η γεύση του ποτού θα είναι πιο κορεσμένα. Κατά την επεξεργασία των κόκκων με έμμεσο τρόπο, στο πρώτο στάδιο μουλιάζονται σε ζεστό νερό.

Αφού διατηρηθεί το προϊόν στο υγρό για αρκετές ώρες, τοποθετείται σε χημική σύνθεση. Ταυτόχρονα, το νερό που χρησιμοποιήθηκε για μούλιασμα δεν χύνεται, αλλά επαναχρησιμοποιείται. Η επαναχρησιμοποίηση του υγρού σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα του καφέ.

Η επεξεργασία των κόκκων καφέ με διοξείδιο του άνθρακα είναι, μαζί με την ελβετική μέθοδο, φιλική προς το περιβάλλον. Η επεξεργασία πραγματοποιείται υπό υψηλή πίεση για δέκα ώρες. Οι προ-σπόροι εκτίθενται στον ατμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αέριο μετατρέπεται σταδιακά σε υγρό, στο οποίο παραμένει η καφεΐνη ως αποτέλεσμα. Το αέριο προσλαμβάνει μόνο την καφεΐνη, ενώ αφήνει όλα τα ευεργετικά συστατικά και τα αρωματικά έλαια στον καφέ.

Στη φύση, υπάρχουν φυτά των οποίων οι καρποί δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου καφεΐνη. Αυτή η ιδιότητα του κόκκου αποκτήθηκε λόγω γονιδιακών μεταλλάξεων των καφεόδεντρων.Τέτοια φυτά ανακαλύφθηκαν σχετικά πρόσφατα στη Βραζιλία. Αντί για καφεΐνη, η σύνθεση των κόκκων περιλαμβάνει ένα άλλο αλκαλοειδές που σχετίζεται με αυτήν, το οποίο δεν εγκυμονεί κανέναν κίνδυνο για τον οργανισμό.

Ένα ρόφημα με μειωμένη καφεΐνη έχει σχεδόν τις ίδιες ιδιότητες με τον κανονικό καφέ. Μεταξύ των κύριων πλεονεκτημάτων ενός προϊόντος χωρίς καφεΐνη, μπορούν να διακριθούν αρκετοί παράγοντες.

• Έχει μέτρια τονωτική δράση στο σώμα. Ταυτόχρονα, δεν αυξάνεται μόνο η σωματική απόδοση, αλλά και η εγκεφαλική δραστηριότητα.
• Προωθεί την καλύτερη απορρόφηση της γλυκόζης και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• Ομαλοποιεί το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης.
• Τα ειδικά έλαια που βρίσκονται στα δημητριακά παίζουν προστατευτικό ρόλο για το συκώτι. Εκτός από το γεγονός ότι το ρόφημα προστατεύει το συκώτι από βλαβερές ουσίες, βοηθά επίσης στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη, το ρόφημα χωρίς καφεΐνη φαίνεται να είναι πιο ωφέλιμο από τον κανονικό καφέ. Ωστόσο, αυτό το προϊόν έχει μια σειρά από μειονεκτήματα. Τις περισσότερες φορές, τα μειονεκτήματα του ποτού οφείλονται στον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μέθοδοι με τη χρήση χημικών διαλυμάτων για την αποκαφεΐνωση, τότε οι επιβλαβείς ουσίες μετά την επεξεργασία των κόκκων σε μια ορισμένη ποσότητα παραμένουν σε αυτές.

Με τη σειρά του, η παρουσία χημικών ακαθαρσιών μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του σώματος όταν πίνετε ένα τέτοιο ποτό. Τις περισσότερες φορές, ο καφές χωρίς καφεΐνη έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία μόνο εάν καταναλώνεται συχνά. Υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα ενός τέτοιου ποτού.

• Η υπερβολική κατανάλωση ενός προϊόντος χωρίς καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει πίεση υγρού μέσα στο μάτι.Μια τέτοια πάθηση, με τη σειρά της, αυξάνει τον κίνδυνο μιας ασθένειας όπως το γλαύκωμα.
• Αυξάνει το επίπεδο του οξέος του στομάχου.
• Προωθεί την απομάκρυνση των υγρών από το σώμα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, ειδικά εάν πίνετε μεγάλη ποσότητα του ροφήματος σε ζεστό καιρό. Μαζί με τις υγρές και επιβλαβείς ουσίες, το ασβέστιο φεύγει επίσης από το σώμα, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των οστών.
• Ένα προϊόν χωρίς καφεΐνη, όπως ο κανονικός καφές, είναι εθιστικό. Η εξάρτηση οδηγεί σε γρήγορη κόπωση του σώματος και σε απαθή κατάσταση.

Οι μέθοδοι παρασκευής ενός ροφήματος καφέ χωρίς καφεΐνη δεν διαφέρουν από την παρασκευή κανονικού καφέ. Για να κάνετε τη γεύση και το άρωμα του καφέ πιο φωτεινή και πιο πλούσια, είναι σημαντικό όχι μόνο να χρησιμοποιείτε ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά και να λαμβάνετε μόνο καθαρό φρέσκο ​​νερό για την παρασκευή του.

Όσον αφορά τις αναλογίες, λαμβάνονται 180 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού ανά 10 γραμμάρια αλεσμένων κόκκων. Δεν είναι απαραίτητο να χύνετε το προϊόν με βραστό νερό, καθώς τα γευστικά χαρακτηριστικά του ποτού θα υποφέρουν από αυτό. Ο καφές μπορεί να παρασκευαστεί απευθείας στο φλιτζάνι σκεπάζοντάς τον με ένα πιατάκι και επιμένοντας για τέσσερα λεπτά.

Παρά το γεγονός ότι ο ντεκαφεϊνέ καφές δεν περιέχει σχεδόν καθόλου καφεΐνη, δεν συνιστάται η χρήση του πολύ συχνά. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ενός ροφήματος καφέ είναι δύο φλιτζάνια. Η μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα καφέ χωρίς καφεΐνη που καταναλώνεται είναι τέσσερα φλιτζάνια, με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας.

Όσον αφορά την κατανάλωση ενός ροφήματος καφέ χωρίς καφεΐνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι ειδικοί διαφέρουν σε αυτό το θέμα. Για απόλυτη ασφάλεια, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε εντελώς την καφεΐνη, ακόμη και σε μικρή ποσότητα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή πρόωρο τοκετό.

Ωστόσο, εάν η μέλλουσα μητέρα δεν μπορεί να κάνει χωρίς καφέ, είναι ακόμα δυνατό να αντέξει οικονομικά μια μικρή ποσότητα ροφήματος χωρίς καφεΐνη. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να περιοριστείτε σε ένα φλιτζάνι την ημέρα, με την προϋπόθεση ότι η εγκυμοσύνη προχωρήσει χωρίς επιπλοκές και δεν υπάρχουν σοβαρά προβλήματα υγείας.

Οι θηλάζουσες μητέρες από την καφεΐνη, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, είναι καλύτερα να αρνηθούν εντελώς. Αυτό οφείλεται στον κίνδυνο που εγκυμονεί η καφεΐνη για το σώμα ενός νεογέννητου παιδιού με HB. Εκτός από την καφεΐνη, τα ροφήματα χωρίς καφεΐνη μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς χημικές ουσίες που εισέρχονται στους κόκκους κατά την επεξεργασία.

Πριν από την ηλικία των επτά ετών, τα παιδιά δεν πρέπει να καταναλώνουν καφεΐνη, ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, ακόμη και μετά την έναρξη των επτά ετών, η ποσότητα του καφέ θα πρέπει να είναι ελάχιστη - όχι περισσότερο από μία μερίδα το μήνα. Τα παιδιά άνω των δέκα ετών επιτρέπεται να πίνουν ένα φλιτζάνι κάθε δύο εβδομάδες.

Προκειμένου ο καφές χωρίς καφεΐνη να αποφέρει το μέγιστο όφελος από την κατανάλωση, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή του προϊόντος. Μπορείτε πρώτα να εξοικειωθείτε με δημοφιλείς μάρκες καφέ και κριτικές πελατών.

Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες και όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά πρακτικά δεν διαφέρει από τον συνηθισμένο καφέ. Για να επιλέξετε τον καλύτερο καφέ της αγοράς, πρέπει να λάβετε υπόψη διαφορετικούς παράγοντες.

• Στη συσκευασία του προϊόντος αναφέρεται συνήθως η μέθοδος επεξεργασίας των κόκκων. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο καφές που έχει υποστεί επεξεργασία με χημικές ενώσεις περιέχει επιβλαβείς ουσίες.
• Τιμή προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, το υψηλό κόστος εξακολουθεί να υποδηλώνει την ποιότητα του καφέ, αφού η τιμή εξαρτάται από το κόστος της διαδικασίας αποκαφεϊνοποίησης.
• Βαθμός ψητού. Σε αντίθεση με τους συμβατικούς κόκκους καφέ, το επεξεργασμένο προϊόν πρέπει να καβουρδιστεί απαλά και όχι πολύ σκληρά.
• Η ποσότητα καφεΐνης που περιέχεται στο προϊόν. Ανάλογα με τη μέθοδο ντεκαφεϊνέ, το ποσοστό καφεΐνης σε διάφορες μάρκες καφέ ποικίλλει. Ωστόσο, ο δείκτης αυτός δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2,5%.
• Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια γνωστή μάρκα καφέ.
• Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να πωλείται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Δεν πρέπει να αγοράζετε κατά βάρος καφέ χωρίς καφεΐνη που πωλείται σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον καφέ χωρίς καφεΐνη, δείτε το παρακάτω βίντεο.