Κρύος καφές: ιστορία και μέθοδοι παρασκευής

Ο παγωμένος καφές είναι πολύ δημοφιλής τις ζεστές μέρες. Δεν γνωρίζουν όλοι την ιστορία του αυθεντικού κοκτέιλ, ποια είδη δροσιστικού καφέ υπάρχουν. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για συνταγές παρασκευής κρύων ροφημάτων καφέ.

Όλοι συνδέουν τη λέξη καφές με τον ορισμό του ζεστού, αλλά τον 17ο αιώνα οι Ολλανδοί ετοίμαζαν κρύο καφέ. Τα αλεσμένα φασόλια μουλιάστηκαν σε κρύο νερό. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος βάμματος. Η συνταγή παρασκευής έγινε γρήγορα γνωστή σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι Ιάπωνες άρχισαν να αποκαλούν το ρόφημα του παγωμένου καφέ ολλανδικά.

Τον 19ο αιώνα, κατά τη στρατιωτική επέμβαση στην Αλγερία, Γάλλοι στρατιώτες βρέθηκαν περικυκλωμένοι από Αλγερινούς στο φρούριο Mazagran, δεν είχαν άλλη επιλογή από το να ρίξουν δροσερό νερό σε φυσικό καφέ. Αργότερα, εμφανίστηκε ένα ομώνυμο ποτό με το όνομα του φρουρίου, στο οποίο είχε ήδη προστεθεί σιρόπι ζάχαρης.

Εντελώς τυχαία, το 1957, εφευρέθηκε ένας νέος τύπος καφέ που ονομάζεται φραπέ. Στιγμιαίος καφές θέλησε να παρασκευάσει σε ένα διάλειμμα ο Δημήτριος Βακοντιάς, ο οποίος παρουσίαζε τα προϊόντα της εταιρείας του στη διεθνή έκθεση της Θεσσαλονίκης. Ωστόσο, δεν ήταν δυνατό να πάρει βραστό νερό. Ο Έλληνας είχε μαζί του ένα σέικερ, το οποίο χρησιμοποίησαν εκπρόσωποι της εταιρείας στην έκθεση για να επιδείξουν στιγμιαίο κακάο για παιδιά. Ο μάστορας Έλληνας άρχισε να χτυπάει εντατικά τον στιγμιαίο καφέ, παγάκια με ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, σχηματίστηκε ένας σταθερός πλούσιος αφρός.Έκτοτε, αυτό το κοκτέιλ καφέ έχει μεγάλη ζήτηση σε Κύπρο και Ελλάδα. Εκτιμάται από τους γκουρμέ του καφέ σε όλο τον κόσμο.

Τα κρύα ροφήματα latte, μόκα, ice coffee παρασκευάζονται με διαφορετικό τρόπο: ο φρεσκοκομμένος και δροσισμένος καφές αναμιγνύεται με δροσερό γάλα.

Υπάρχει ένας ενδιαφέρον θρύλος για την προέλευση του πιο δημοφιλούς milkshake, του glace. Κάποτε ένας νεαρός βιαζόταν να κάνει τη δουλειά του και, πηγαίνοντας σε ένα καφέ, ζήτησε από τον μπάρμαν να ετοιμάσει έναν καπουτσίνο. Δεν υπήρχε γάλα αυτή τη στιγμή. Τότε ο πολυμήχανος μπάρμαν το αντικατέστησε με παγωτό. Ο νεαρός ήταν τρελά ερωτευμένος με το ποτό. Από τότε άρχισε να το παραγγέλνει συνεχώς.

Ο μπάρμαν άρχισε να περιλαμβάνει ένα ποτό μιας νέας συνταγής στο μενού. Αυτή η ιστορία διαδραματίστηκε σε μια πόλη της Αυστρίας. Ωστόσο, το glace θεωρείται παραδοσιακά ένα γαλλικό κρύο κοκτέιλ. Η τεχνολογία παρασκευής του είναι απλή. Ο φυσικός καφές παρασκευάζεται σε cezve ή καφετιέρα και ψύχεται. Το παγωτό τοποθετείται στον πάτο ενός ποτηριού με λαβή, περιχύνεται καφές, διακοσμημένος με σαντιγί. Σερβίρεται με καλαμάκι.

Στη ζέστη, τα κρύα κοκτέιλ καφέ γίνονται αντιληπτά ως αναζωογονητικά: από το παγωτό και τον πάγο που προστίθενται σε αυτά, αναπνέει δροσιά.

Ο ελληνικός καφές φραπέ παρασκευάζεται πολύ απλά: αλκοολούχο ποτό (20 ml) και δροσερό γάλα (150 ml) με καφέ (25 g) χτυπούνται δυνατά, προστίθεται θρυμματισμένος πάγος (4 κύβοι). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε γλυκαντικό. Μόνο μισή κουταλιά ζάχαρη χρησιμοποιείται ανά άτομο.

Ρίξτε στιγμιαίο καφέ με ζάχαρη σε ένα σέικερ, ρίξτε δροσερό γάλα, χτυπήστε δυνατά. Στο ποτήρι τοποθετούνται παγάκια. Ένα προσεκτικά προετοιμασμένο ποτό χύνεται σε αυτό. Διακοσμήστε το κοκτέιλ με σαντιγί.Δεν χρειάζονται περισσότερα από πέντε λεπτά για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα ελληνικού καφέ.

Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από φυσικούς κόκκους με την προσθήκη πάγου. Στο παγωτό μαζί με το παγωτό προστίθενται πικάντικα βότανα, διάφορα σιρόπια και κάθε είδους σκόνη.

Σε αντίθεση με παρόμοια είδη δροσιστικών ποτών, παρασκευάζεται με έγχυμα. Ο αλεσμένος καφές αναμιγνύεται με κρύο νερό, διατηρείται για τουλάχιστον 12 ώρες. Δεν απαιτείται προσπάθεια για την παρασκευή αυτού του είδους ποτού. Δεν χρειάζεται να γνωρίζετε αυστηρές αναλογίες: πόσο αλεσμένο καφέ να πάρετε, πόσο νερό.

Παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως το κρύο, αλλά με αέριο άζωτο. Μοιάζει με δυνατή μπύρα. Έχει υπέροχη γεύση, στην οποία υπάρχει μια λεπτή κρεμώδης επίγευση.

Ο δροσιστικός καφές με την προσθήκη πορτοκαλιών έχει μεγάλη ζήτηση κατά την καυτή περίοδο. Πρέπει να πάρετε νερό (500 ml), ρίξτε ζάχαρη (300 g) σε αυτό, προσθέστε δύο φέτες φλούδα πορτοκαλιού, βράστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φέτες φλούδας, το υγρό πρέπει να κρυώσει. Προστίθενται φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού και κρύος στιγμιαίος καφές. Απομένει μόνο να χύσετε σε ποτήρια με πάγο, προσθέστε κρέμα. Διακοσμούμε το μείγμα με φέτες πορτοκαλιού.

Υπάρχει ένας άλλος πολύ απλός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό ρόφημα καφέ με γεύση πορτοκάλι. Στη ζέστη, είναι απαραίτητο.

Ο φρεσκοκομμένος καφές (50 ml), ο χυμός πορτοκαλιού (50 ml) αναμιγνύονται σε ένα μίξερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Μένει μόνο να το διακοσμήσουμε με σαντιγί.

Το ίδιο κοκτέιλ παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο.Αρχικά, χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη, προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα ποτήρι. Πολύ προσεκτικά, ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος της λεπίδας ενός μαχαιριού προστίθεται στον κρύο φρεσκοκομμένο καφέ, ο οποίος πρέπει να πέσει στον πάτο.

Ο καφές με παγωτό και φραπέ ωφελεί τον οργανισμό με τις θρεπτικές του ιδιότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καφεΐνη, το ρόφημα έχει αναζωογονητική δράση, δίνει ενέργεια στον οργανισμό. Το κοκτέιλ δημιουργεί ένα δροσιστικό αποτέλεσμα, αλλά δεν ξεδιψάει πάντα.

Όταν το ρόφημα παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα συστατικά, συμβάλλει στην ταχεία απομάκρυνση του υγρού από το σώμα, ενεργοποιεί την πνευματική δραστηριότητα και κάνει τους μύες ανθεκτικούς.

Λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του ροφήματος, το σμάλτο των δοντιών υποφέρει από μικρές ρωγμές, τα υγιή δόντια δεν βλάπτονται από τον πάγο που επιπλέει στον κρύο καφέ.

Ορισμένα συστατικά, όπως το γάλα, το παγωτό, η ζάχαρη, φτιάχνουν ένα παγωμένο ρόφημα καφέ με πολλές θερμίδες. Όσοι κάνουν δίαιτα προτιμούν να χρησιμοποιούν νερό αντί για γάλα και υποκατάστατα με λίγες θερμίδες αντί για ζάχαρη.

Τα διαθέσιμα συστατικά καθιστούν δυνατή την προετοιμασία ενός υπέροχου ροφήματος στο σπίτι. Για την παρασκευή φραπέ, ο στιγμιαίος καφές είναι πιο κατάλληλος· για άλλους τύπους ροφημάτων καφέ, οι αλεσμένοι κόκκοι παρασκευάζονται σε Τούρκο.

Ο εσπρέσο παρασκευάζεται σε καφετιέρα. Στη συνέχεια διηθήστε και ψύξτε το υγρό. Ο στιγμιαίος καφές θα σας βοηθήσει να φτιάξετε έναν όμορφο αφράτο αφρό στο σπίτι.

Μια συνταγή για την παρασκευή ενός παγωμένου ποτού με ωμό κρόκο είναι γνωστή.Πρέπει να ανακινήσετε έναν κρόκο με σιρόπι και γάλα (μία κουταλιά της σούπας από κάθε συστατικό) και στη συνέχεια ρίξτε τον προπαρασκευασμένο και κρύο καφέ (150 ml) στο αφρώδες μείγμα. Πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για λίγα λεπτά.

Ο καφές με μέλι στο σπίτι είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Πρέπει να βράσετε νερό (240 ml) με καφέ (40 g), δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε λίγη ουσία λεμονιού. Αφού κρυώσει το σιρόπι, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, πάγο, μια φέτα λεμόνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό και κρασί.

Τα Thais πρώτα βράζουν σε μέτρια φωτιά μια μάζα που αποτελείται από κρέμα (500 ml) με κάρδαμο (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας). Το υγρό, κλειστό με καπάκι, διατηρείται για 15 λεπτά, μετά το οποίο χύνονται ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε αυτό. Τα παγάκια τοποθετούνται σε 4 ποτήρια, το εγχυμένο μείγμα χύνεται. Το ταϊλανδέζικο κοκτέιλ είναι έτοιμο.

Φυσικός καφές (30 g), νερό (200 ml), κρέμα (75 ml) παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Το τελικό υγρό φιλτράρεται, ψύχεται. Στη συνέχεια προστίθενται δύο μεζούρες παγωτό και λιωμένη σοκολάτα. Αποδεικνύεται η αγγλική εκδοχή ενός κρύου κοκτέιλ.

Η παρασκευή ενός βιεννέζικου ποτού καφέ είναι εύκολη. Ο παρασκευασμένος καφές (500 ml) αναμεμειγμένος με κρέμα (130 ml) καταψύχεται. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα και να διακοσμήσετε με θρυμματισμένες βάφλες.

Για να παρασκευάσετε καφέ μέντας-σοκολάτας, πρέπει να βάλετε πικρή μαύρη σοκολάτα (50 g) σε ζεστό καφέ (350 ml). Αφού κρυώσετε το ποτό, πρέπει να προσθέσετε κρεμώδες παγωτό (50 g), τέσσερις κουταλιές της σούπας λικέρ ή σιρόπι μέντας, κομμάτια πάγου. Χτυπάμε δυνατά το μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε περισσότερο παγωτό (50 g), γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας, τρίμματα σοκολάτας.

Για σπιτικό κρύο καπουτσίνο, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σιρόπι σοκολάτας και μια κουταλιά στιγμιαίο καφέ σε ένα ποτήρι γάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός, ρίξτε ζάχαρη, ρίξτε σε ποτήρια, πασπαλίστε με κανέλα από πάνω.

Μία από τις πιο πρωτότυπες συνταγές περιλαμβάνει την παρασκευή ενός ροφήματος καφέ από ροδάκινα. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε μισό κιλό φρέσκα ζουμερά ροδάκινα. Τοποθετήστε τα σε βρασμένο, κρύο ανάμεικτο γάλα αγελάδας και καρύδας, το οποίο λαμβάνεται στις ίδιες αναλογίες: μισό λίτρο το καθένα. Στην προκύπτουσα μάζα, πρέπει να προσθέσετε ένα ραβδί βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να χτυπηθεί, ρίξτε σε ποτήρια και προσθέστε πάγο.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε κρύο καφέ:

• ζεστός καφές παρασκευάζεται και ψύχεται.
• λαμβάνεται αρχικά δροσερό νερό, στο οποίο εγχύονται οι αλεσμένοι κόκκοι και ακολουθεί διήθηση.

Η ζάχαρη διαλύεται αργά στο κρύο υγρό, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά, διαλύματα ζάχαρης, σιρόπια για να φτιάξετε ένα παγωμένο κοκτέιλ.

Μπορείτε να φτιάξετε πάγο καφέ: ο παρασκευασμένος και κρύος δυνατός καφές χύνεται σε ειδικά καλούπια για την κατάψυξη παγοκύβων, που αφήνονται στην κατάψυξη. Μόλις σφίξει το βγάζουμε από το ψυγείο.

Οι παγωμένοι κύβοι καφέ μπορούν να γεμιστούν με δροσερό γάλα (250 ml). Για να ετοιμάσετε τους κύβους, χρειάζεστε 5 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ και ρίξτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης με ζεστό νερό (250 ml). Μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια για να αποκτήσετε ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Στη συνέχεια αφήνουμε μέχρι να σκληρύνει τελείως στην κατάψυξη.

Για να ετοιμάσετε ένα smoothie καφέ, πρέπει να φτιάξετε πουρέ μπανάνας, να προσθέσετε γιαούρτι (250 ml), να χτυπήσετε τη μάζα.Ρίχνουμε τον προηγουμένως προετοιμασμένο και κρύο καφέ (250 ml), χτυπάμε ξανά.

Υπάρχει ένας πρωτότυπος τρόπος για να πάρετε έγχυμα καφέ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα πλαστικό μπουκάλι, να κόψετε το κάτω μέρος του, να βιδώσετε το καπάκι πολύ σφιχτά, να γυρίσετε το μπουκάλι ανάποδα. Ρίξτε κρύο νερό σε αυτό. Ρίξτε φυσικό καφέ (170 γρ.) σε δύο φίλτρα καφέ, δέστε τα με κλωστές, βάλτε τα σε ένα μπουκάλι νερό. Βρείτε ένα στήριγμα για το μπουκάλι, το οποίο μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα συνηθισμένο κουτί. Βάλτε για μια μέρα σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Η οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζει ότι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσει ένα κρύο κοκτέιλ καφέ μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού γεύματος. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να πίνετε ένα τέτοιο ποτό μόνο μία φορά την ημέρα, μερικές φορές επιτρέπεται να πίνετε δύο φορές. Δεν συνιστάται η χρήση του αμέσως μετά το γεύμα: λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του ροφήματος, η πέψη επιβραδύνεται.

Πώς να φτιάξετε κρύο καφέ, δείτε το παρακάτω βίντεο.