Πώς να φτιάξετε καφέ σε μια κατσαρόλα στη σόμπα;

Ο καφές επάξια βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα πιο δημοφιλή ποτά σε όλο τον κόσμο. Οι περισσότεροι δεν φαντάζονται το πρωί τους χωρίς ένα φλιτζάνι από αυτό το αναζωογονητικό και τονωτικό ρόφημα. Ευχάριστη έκπληξη από την ποικιλία τύπων και συνταγών για την παρασκευή του για κάθε γούστο. Είναι πολύ πιθανό να παρασκευάσετε ασύγκριτο καφέ στο σπίτι χωρίς τη χρήση ειδικών σκευών, συσκευών, ακόμη και Τούρκων, χρησιμοποιώντας μια συνηθισμένη κατσαρόλα.

Όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα, είναι απαραίτητο να προτιμάτε ένα μοντέλο με επικάλυψη σμάλτου και στεγανό καπάκι. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η απαιτούμενη ποσότητα του τελικού ποτού, επειδή όσο λιγότερο νερό απαιτείται, τόσο μικρότερος πρέπει να είναι ο όγκος των πιάτων για μαγείρεμα.

Αμέσως πριν το μαγείρεμα, τα εμαγιέ πιάτα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό ή να αφεθούν για αρκετά λεπτά με ζεστό νερό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αλέσετε τους κόκκους σε ένα μύλο καφέ, τηρώντας την αναλογία 1 ή 2 κουταλιών γλυκού ανά 1 φλιτζάνι. Φυσικά, στα καταστήματα υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε έτοιμο αλεσμένο καφέ διαφορετικών ποικιλιών. Αλλά το προηγουμένως παρασκευασμένο προϊόν χάνει πολύ γρήγορα το άρωμά του, κάτι που σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση του.

Οι αναλογίες του καφέ εξαρτώνται από την επιθυμητή δύναμη και την προσωπική προτίμηση.Η αναλογία 1 λίτρου νερού και 5 κουταλιών της σούπας καφέ (50 g) αναγνωρίζεται ως η βέλτιστη για πολλά άτομα. Όταν προετοιμάζετε ένα ρόφημα για μία μερίδα, ένας συνδυασμός 150-170 ml νερού και 1-2 κουταλιών γλυκού θρυμματισμένων κόκκων θα είναι σωστός.

Το παρασκευασμένο ρόφημα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Μετά την ψύξη, ο καφές χάνει σημαντικό μέρος του αρώματος και ακόμη και όταν ζεσταθεί, η γεύση του θα είναι λιγότερο κορεσμένη και μπορεί ακόμη και να αλλάξει προς το χειρότερο.

Η θερμοκρασία του νερού έχει μεγάλη σημασία για την παρασκευή ενός ποιοτικού ποτού. Όταν βράζει, ο καφές θα αποκτήσει μια πικρή επίγευση και ένα ξένο άρωμα. Η κλασική διαδικασία παρασκευής καφέ περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• ζεστάνετε το δοχείο με βραστό νερό ή ζεστό νερό.
• ρίξτε 1 λίτρο κρύο νερό στο τηγάνι και περιμένετε να ζεσταθεί το υγρό στους 50-60 βαθμούς - είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να βράσει.
• ρίξτε προπαρασκευασμένο καφέ (50 gr).
• μετά την εμφάνιση αφρού, αφαιρέστε γρήγορα τα πιάτα από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.
• Περιμένετε λίγα λεπτά για να εμπλουτίσετε το ρόφημα με ένα μοναδικό άρωμα και να καθίσετε τα κατακάθια του καφέ στον πάτο.
• Ρίξτε τον βρασμένο καφέ σε φλιτζάνια και προσθέστε, αν θέλετε, τα υλικά που λείπουν σύμφωνα με το γούστο σας.

Συχνά χρησιμοποιείται μια εναλλακτική συνταγή. Το μυστικό του βρίσκεται στη διαφορά θερμοκρασίας του υγρού. Εξετάστε την τεχνολογία μαγειρέματος με περισσότερες λεπτομέρειες:

• πριν το μαγείρεμα, βάλτε ένα κουτάλι στην κατάψυξη.
• ρίξτε το ήμισυ του κανόνα του απαραίτητου υγρού (νερό ή γάλα) στο τηγάνι.
• αφού ζεσταθεί, προσθέστε αλεσμένο καφέ και ανακατέψτε.
• βάλτε σε μια αργή φωτιά?
• με την έναρξη της εμφάνισης αφρού, αφαιρέστε από τη σόμπα, ανακατέψτε.
• Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό και στείλτε το για περαιτέρω θέρμανση.
• μετά το σχηματισμό αφρού για δεύτερη φορά, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε με ένα παγωμένο κουτάλι και να το ξαναβάλετε στη σόμπα.
• σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει.

Κατά βούληση, είναι δυνατή η διαφοροποίηση της γεύσης του τονωτικού ποτού, χρησιμοποιώντας τόσο παραδοσιακά όσο και ειδικά πρόσθετα. Τα παραδοσιακά είναι:

• ζάχαρη;
• γάλα;
• κρέμα;
• κανέλα.

Ειδικά πρόσθετα ή "για έναν ερασιτέχνη":

• μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο)?
• κακάο;
• λεμόνι;
• κονιάκ ή ποτό?
• άλας;
• παγωτό;
• σοκολάτα.

Για τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης, η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως στη διαδικασία μαγειρέματος. Αφού ζεσταθεί το νερό στην απαιτούμενη θερμοκρασία, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη (με βάση ένα ποτήρι). Ανακατεύουμε και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τους αλεσμένους κόκκους καφέ. Αφού περιμένετε να σχηματιστεί ένα καπάκι αφρού, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και επιμείνετε με ένα κλειστό καπάκι για μερικά λεπτά.

Υπάρχουν και συνταγές με προσθήκη μπαχαρικών όπως γαρύφαλλο ή μαύρο πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, δύο κλωναράκια γαρύφαλλο και τρία μπιζέλια μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος.

Συχνά υπάρχουν γνώστες της σοκολάτας και του ποτού καφέ. Για να αποκτήσετε αυτή τη γεύση, οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ συνδυάζονται με σκόνη κακάο σε ποσότητα 1 κουταλιού γλυκού ανά μερίδα. Και όταν προσθέτετε σοκολάτα, παίρνετε την τέλεια μόκα για γλυκό.

Σε μια κατσαρόλα στο σπίτι, είναι επίσης δυνατό να παρασκευαστεί η παραδοσιακά κλασική εκδοχή του δυνατού καφέ - εσπρέσο. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα του νερού στα 60-70 ml και να αφήσετε 5-6 κουταλιές γλυκού αλεσμένου καφέ.Με βάση τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

Η επίτευξη της πραγματικής γεύσης του εσπρέσο στο σπίτι είναι πολύ απλή χάρη στην ακόλουθη τεχνολογία:

• Τοποθετήστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο.
• βάλτε το μείγμα σε αργή φωτιά.
• προετοιμάστε νερό εκ των προτέρων: βράστε και ψύξτε το σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
• Ρίξτε πολύ αργά το υγρό στο θερμαινόμενο μείγμα σε μια λεπτή ροή.
• με την έναρξη της εμφάνισης παχύ αφρού, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ανακατέψτε.
• στείλτε ξανά στη σόμπα μέχρι να σχηματιστεί ένα ανερχόμενο καπάκι αφρού.
• αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε σε καλά ζεσταμένα φλιτζάνια καφέ.
• για να δώσετε ένα πολυτελές άρωμα σε ένα φλιτζάνι καφέ, καλύψτε με ένα καπάκι ή πιάτο για μερικά λεπτά.

Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι η γεύση του τελικού καφέ με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων δεν διαφέρει από ένα ποτό που παρασκευάζεται με γάλα αντί για νερό. Υπάρχει μια σημαντική απόχρωση στην παρασκευή του καφέ με βάση το γάλα: παρασκευάζεται πάντα χωρίς τη χρήση ζάχαρης.

Στην πρώτη περίπτωση, κατ' αναλογία με την παρασκευή του εσπρέσο, χύνονται στο τηγάνι ξηροί αλεσμένοι κόκκοι καφέ. Ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό και στη συνέχεια προστίθεται γάλα σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Αφού περιμένετε να εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε από τη φωτιά και επαναλάβετε τη θέρμανση ξανά.

Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τη θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία 40 βαθμών απευθείας σε μια κατσαρόλα, ακολουθούμενη από την προσθήκη αλεσμένων κόκκων καφέ. Αφού αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός γάλακτος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και μετά από λίγα λεπτά, να το ξαναβάλετε για θέρμανση μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Η κανέλα θεωρείται το πιο κατάλληλο από τα μπαχαρικά που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση ενός ροφήματος καφέ. Μόνο ένα ξυλάκι κανέλας ή 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε αλεσμένη μορφή θα διαφοροποιήσει τη συνηθισμένη γεύση και θα προσθέσει το δικό σας αξεπέραστο άρωμα.

Η κύρια διαφορά στην προετοιμασία της συνταγής στα τούρκικα είναι ότι ο αλεσμένος καφές προστίθεται σε ένα δοχείο με κρύο νερό, το κάρδαμο και η ζάχαρη μπαίνουν αμέσως (προαιρετικά). Μόνο μετά την ανάμειξη του προκύπτοντος μείγματος καφέ, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολλές φορές να φουσκώσει ο αφρός και να βγάλετε τα πιάτα από τη σόμπα.

Για τολμηρούς γνώστες ασυνήθιστων συνδυασμών, υπάρχει μια συνταγή για μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ένα μη τυποποιημένο σύνολο συστατικών: αλάτι, πιπέρι και σκόρδο.

Ο αλεσμένος καφές (2 κουταλάκια του γλυκού) αναμιγνύεται με μια σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα ποτήρι κρύο νερό, στέλνεται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι σχεδόν να βράσει. Αποτρέποντας τον βρασμό, αφαιρούνται από τη σόμπα, αλλοιώνονται και στέλνονται πίσω στη φωτιά. Χάρη στο σκόρδο, η γεύση γίνεται ξινή και πλούσια.

Όταν χρησιμοποιείτε αλκοολούχο ποτό, είναι σημαντικό να μην σπάσετε τη σειρά των εργασιών και να προσθέσετε ένα αλκοολούχο ποτό, κρέμα και αμύγδαλα στον έτοιμο καφέ. Είναι αποδεκτή η χρήση του Amaretto σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 50 ml ανά μερίδα.

Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν παγωτό ή κομμάτια πάγου. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνηθίζεται να σερβίρετε καφέ σε ψηλά ποτήρια. Μια πρέζα κανέλα θα σας φανεί χρήσιμη σε συνδυασμό με σαντιγί και λικέρ Amaretto.

Όταν επιλέγετε κόκκους για την παρασκευή ενός ποτού, πρέπει να προτιμάτε ποικιλίες υψηλής ποιότητας. Είναι απαραίτητο να τα τηγανίσετε και να τα αλέσετε αμέσως πριν τα μαγειρέψετε. Με μακροχρόνια αποθήκευση, το τελικό προϊόν χάνει σημαντικό μέρος του αρώματος και της γεύσης.

Επιτρέπεται η αύξηση ή η μείωση των αναλογιών της ποσότητας αλεσμένου καφέ και υγρού με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις για δύναμη. Για αλλαγή, πειραματιστείτε με μπαχαρικά, προσθέστε αλκοολούχα ποτά, λεμόνι, σοκολάτα ή σιρόπια.

Για να μην χάσετε και διατηρήσετε το αρχικό άρωμα του ποτού όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να καταφύγετε σε διάφορες μεθόδους:

• ρίξτε υγρό σε πολλά περάσματα.
• ανακατεύουμε με ένα παγωμένο κουτάλι.
• βάλτε την κατσαρόλα με τον έτοιμο καφέ σε μια πετσέτα βρεγμένη με κρύο νερό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε καφέ στο σπίτι. Από αυτά, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε κατάλληλες συνταγές που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες και ακριβό εξοπλισμό. Εάν το επιθυμείτε, είναι δυνατό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα κάθε μέρα με νέες γεύσεις του συνηθισμένου ποτού.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής καφέ σε κατσαρόλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.