Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καφέ;

Το πρωινό πολλών σύγχρονων ανθρώπων ξεκινά με ένα φλιτζάνι καφέ. Κάποιοι πίνουν δυνατό εσπρέσο στο τρέξιμο, ενώ άλλοι πίνουν καπουτσίνο με κανέλα. Κάποιοι προσπαθούν να μειώσουν την ποσότητα του ποτού που καταναλώνουν, φοβούμενοι ότι θα πάρουν βάρος, ενώ άλλοι προσπαθούν να χάσουν βάρος με μια μοντέρνα δίαιτα καφέ. Πόσες θερμίδες περιέχει ο καφές και είναι δυνατόν να γίνει καλύτερος από αυτόν - αυτό είναι το ερώτημα που ανησυχεί πολλούς λάτρεις του καφέ.

Ο καφές είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά, αλλά η προέλευσή του δεν είναι ακριβώς γνωστή. Υποτίθεται ότι αυτή είναι η Αφρική, ή μάλλον, η Αιθιοπία. Ήταν εδώ που φύτρωσαν τα πρώτα καλλιεργημένα δέντρα καφέ - αφού, σύμφωνα με το μύθο, ένας από τους βοσκούς παρατήρησε την τονωτική και τονωτική επίδραση των κόκκων τους σε κατσίκες που δοκίμασαν καφέ.

Αρχικά, ο καφές καταναλώθηκε σε μια εντελώς διαφορετική μορφή - ο πράσινος πολτός απλώς μασήθηκε, πάρθηκε μαζί τους σε ένα μακρύ ταξίδι, περιπλανώμενος. Λίγο αργότερα, οι καρποί άρχισαν να μαζεύονται, να αποξηραίνονται και να παρασκευάζονται με βραστό νερό. Μαζί με τον πολτό χρησιμοποιήθηκαν και φύλλα καφεόδεντρου από τα οποία παρασκευάζονταν αφεψήματα. Ταυτόχρονα, οι κόκκοι δεν τρώγονταν, αλλά απλώς έφτυσαν εκεί όπου χρειαζόταν. Αυτό εξηγεί την ευρεία διανομή των φυτειών καφέ, ειδικά κατά μήκος της διαδρομής των εμπορικών καραβανιών.

Έχοντας κατακτήσει την αφρικανική ήπειρο, ο καφές άρχισε να εξαπλώνεται στην Ανατολή, όπου για πρώτη φορά προσπάθησαν να παρασκευάσουν όχι τον πολτό, αλλά τους πραγματικούς κόκκους καφέ. Το αποτέλεσμα του πειράματος αποδείχθηκε επιτυχημένο και από τότε ο καφές έχει γίνει κατανοητός ως ένα ποτό που παρασκευάζεται αποκλειστικά από κόκκους καφέ.Στην Ανατολή εμφανίστηκε για πρώτη φορά το cezve, καθώς και η παράδοση να πίνουμε καθαρό νερό πριν δοκιμάσουμε το ποτό - πλένοντας τους υποδοχείς της γλώσσας για καλύτερη κατανόηση της γεύσης. Εδώ, για πρώτη φορά, άρχισαν να παρασκευάζουν καφέ με μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο), και επίσης ανακάτεψαν το ποτό με γάλα.

Ένας μεγάλος αριθμός φυτειών καφέ εμφανίστηκε στην Ανατολή και οι κόκκοι, υπό τον πόνο της εκτέλεσης, απαγορεύτηκε να εξαχθούν σε άλλες χώρες. Ωστόσο, οι τολμηροί που ήθελαν να πλουτίσουν πήραν ρίσκα και έβγαλαν λαθραία σιτηρά. Έτσι κατέληξαν στην Ινδία. Φυτευμένοι σε γόνιμο έδαφος, οι κόκκοι φύτρωσαν και μέσα σε λίγα χρόνια η Ινδία διεκδίκησε τον τίτλο της «πρωτεύουσας του καφέ» του κόσμου. Είναι ενδιαφέρον ότι οι κυβερνώντες, οι οποίοι γρήγορα κατάλαβαν πόσα χρήματα μπορείτε να κερδίσετε ως μονοπώλιοι του ποτού, όπως και στην Ανατολή, εισήγαγαν απαγόρευση εξαγωγής καφέ.

Ωστόσο, η πομπή του ποτού σε όλο τον πλανήτη δεν μπορούσε πλέον να σταματήσει. Απέκτησε τεράστια δημοτικότητα, προκαλώντας ανησυχία μεταξύ των θρησκευτικών αρχών. Πολύ σύντομα, οι ορθόδοξες εκκλησίες της Αιθιοπίας απαγόρευσαν το ποτό και η μουσουλμανική θρησκεία αποκάλεσε το ποτό διαβολικό - για τη γεύση του, πολλοί άνθρωποι πλήρωσαν με τη γλώσσα τους και ακόμη και τη ζωή τους.

Εμφανιζόμενος στην Τουρκία τον 15ο αιώνα, κυριολεκτικά 100 χρόνια αργότερα, ο καφές απαγορεύτηκε εδώ, ωστόσο, η πρωτοβουλία δεν προήλθε από θρησκευτικά πρόσωπα, αλλά από κυβερνητικούς αξιωματούχους. Γεγονός είναι ότι στα καφενεία, πάνω από ένα φλιτζάνι μυρωδάτο ποτό, γίνονταν επικίνδυνες για την εξουσία συζητήσεις για πολιτική και δημοκρατία. Τα καταστήματα παρανομούσαν το ένα μετά το άλλο και οι γνώστες του καφέ ρίσκαραν τη ζωή τους πίνοντας το ποτό.

Ο καφές έχει επηρεάσει όχι μόνο την κοινωνική ζωή της κοινωνίας, αλλά και τον πολιτισμό. Όταν σταμάτησε η δίωξή του, άρχισαν να εμφανίζονται εγκαταστάσεις όπου παρασκευαζόταν καφές δημόσια.Όχι μόνο φίλοι, αλλά και επιχειρηματικοί εταίροι άρχισαν να συναντιούνται εδώ. Με αυτή τη μορφή, τα καφενεία μετανάστευσαν στην Ευρώπη και την Αμερική.

Η Ευρώπη γνώρισε το ποτό μόλις τον 17ο αιώνα. Αρχικά, ο καφές κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των Ιταλών - τα καφενεία άνοιξαν το ένα μετά το άλλο στη χώρα, οι ιδιοκτήτες των οποίων έγιναν πλούσιοι στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. Το παράδειγμα των Ιταλών επιχειρηματιών ακολούθησαν και οι επιχειρηματίες του Λονδίνου -με το ελαφρύ χέρι τους το ποτό κέρδισε δημοτικότητα και εδώ. Λίγο αργότερα ο καφές έγινε διάσημος στη Γαλλία και εδώ εμφανίστηκαν γλυκές παραλλαγές του ροφήματος με κρέμα. Στη Ρωσία, το ποτό έγινε γνωστό την εποχή του Μεγάλου Πέτρου. Το ποτό ήρθε στο έδαφος της χώρας μας από την Τουρκία, όπως αποδεικνύεται από το όνομα του cezve που έχει ριζώσει στη χώρα μας - "Turk", δηλαδή ένα δοχείο για την παρασκευή τουρκικού καφέ.

Παρά το γεγονός ότι ο καφές εμφανίστηκε αργότερα στην Ευρώπη, ήταν εδώ, ή μάλλον, στην Ιταλία, που η τεχνολογία παρασκευής του έφτασε στην τελειότητα. Ο εσπρέσο επινοήθηκε τον 19ο αιώνα από έναν Ιταλό επιχειρηματία. Για να είμαστε δίκαιοι, πρώτα εφηύραν την καφετιέρα και μετά το ρόφημα καφέ που μπορούσε να παρασκευαστεί σε αυτήν. Ένα από τα πιο κοινά ποτά με βάση τους κόκκους καφέ, ο εσπρέσο οφείλει την εμφάνισή του στην απληστία ενός Ιταλού επιχειρηματία. Θέλοντας να μειώσει τον χρόνο των διαλειμμάτων, σκέφτηκε μια μηχανή που ετοιμάζει καφέ σε 30 δευτερόλεπτα. Χρειάζονται άλλα 1,5-2 λεπτά για να πιείτε ένα μικροσκοπικό αλλά αναζωογονητικό σφηνάκι εσπρέσο εν κινήσει.

Σε καιρό πολέμου, όταν εμφανίστηκαν Αμερικανοί στρατιώτες στην Ιταλία, «γεννήθηκε» το Americano. Γεγονός είναι ότι στους Αμερικανούς δεν άρεσε η πλούσια, πικρή γεύση του εσπρέσο, γι' αυτό ζήτησαν από τους Ιταλούς baristas να φτιάξουν καφέ σαν στο σπίτι τους, «αμερικάνικο στυλ». Χωρίς να το ξανασκεφτούν, απλώς αραίωσαν τον φρεσκοκομμένο εσπρέσο με ζεστό νερό.Το νέο ποτό, για ευνόητους λόγους, ονομάστηκε americano.

Ο καφές κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα στην Αμερική και έγινε ένα παραδοσιακό πρωινό ρόφημα. Αρχικά χορηγούνταν ακόμη και σε παιδιά και για να μειωθεί η δύναμη και η επίδραση του ροφήματος στον οργανισμό των παιδιών, το ρόφημα αραιώθηκε με γάλα. Έτσι εμφανίστηκε ο καπουτσίνο και μετά άλλα είδη καφέ με γάλα και κρέμα.

Από την άποψη της χημικής σύνθεσης, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ των ακατέργαστων (πράσινων) κόκκων καφέ, ενός φυσικού προϊόντος που έχει υποστεί διαδικασία ψησίματος και μιας διαλυτής εκδοχής, καθώς τα συστατικά της σύνθεσης υφίστανται σημαντικές αλλαγές κατά τη διάρκεια διαφόρων χειρισμών με πρώτες ύλες.

Οι πράσινοι κόκκοι καφέ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, φυτικές ίνες (σε συνδυασμό με σάκχαρα) και αιθέρια έλαια. Αυτά τα συστατικά αντιπροσωπεύουν το 75% της σύνθεσης. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, αλκαλοειδή, καφεΐνη, οργανικά οξέα.

Κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος, εξατμίζεται έως και το 65% του νερού από τον όγκο που περιέχεται στους πράσινους κόκκους. Οι φυτικές ίνες διασπώνται σε οξέα και αμινοξέα, καθώς και σε μικρή ποσότητα αλκοόλ. Η ζάχαρη υπό θερμική έκθεση υφίσταται μια διαδικασία παρόμοια με τη διαδικασία καραμελοποίησης της κρυσταλλικής ζάχαρης στη φωτιά. Είναι αυτός που προκαλεί τη σκούρα καφέ απόχρωση των κόκκων μετά το ψήσιμο. Τα λίπη επίσης αλλάζουν - διασπώνται σε οξέα. Τα οργανικά οξέα υφίστανται λιγότερες αλλαγές - ο αριθμός τους μειώνεται. Ένα από τα αλκαλοειδή αρχίζει να απελευθερώνει νικοτινικό οξύ μετά από θερμική επεξεργασία.

Η ποσότητα καφεΐνης στους ωμούς και στους καβουρδισμένους κόκκους είναι ίδια, ωστόσο λόγω της εξάτμισης της υγρασίας αυξάνεται η συγκέντρωσή της στους καβουρδισμένους κόκκους. Εξ ου και η αρκετά κατανοητή άποψη ότι όσο περισσότερο ψήνονται οι κόκκοι, τόσο πιο δυνατό, πιο κορεσμένο αποδεικνύεται το ποτό.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα συστατικά διασπώνται σε διάφορα συστατικά και σχηματίζουν επίσης νέες ενώσεις. Οι πτητικές ενώσεις και τα αιθέρια έλαια αφαιρούνται σχεδόν πλήρως.

Ο φυσικός αλεσμένος καφές περιέχει καφεΐνη (φυσικό διεγερτικό), χλωρογενικό οξύ (βελτιώνει την πέψη, βοηθά τα έντερα να αφομοιώσουν τα βαριά τρόφιμα), μέταλλα, λιπίδια, σάκχαρα και πολυσακχαρίτες, τανίνες, αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή. Περιέχει νικοτινικό οξύ (βελτιώνει τη διαπερατότητα των τριχοειδών), βιταμίνες Β3 (επηρεάζει το νευρικό σύστημα), D (βελτιώνει την ικανότητα των εντερικών τοιχωμάτων να απορροφούν θρεπτικά συστατικά), Α (απαραίτητο για την ανάπτυξη και τη ζωτικότητα όλων των οργάνων), Ε (διεγερτικό του ανοσοποιητικού , αντιοξειδωτικό), και επίσης μέταλλα - κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο.

Μια εντελώς διαφορετική σύνθεση στιγμιαίου καφέ. Σύμφωνα με τις υπάρχουσες απαιτήσεις, οι φυσικοί κόκκοι δεν αποτελούν περισσότερο από 15-20% της σύνθεσης και στην πράξη αυτή η ποσότητα μπορεί να είναι ακόμη χαμηλότερη. Τα προϊόντα χαμηλής ποιότητας μπορεί να περιέχουν κιχώριο, δημητριακά, βότανα αντί για τον ίδιο τον καφέ.

Η σύνθεση του στιγμιαίου καφέ περιέχει συνήθως υπολείμματα από αλεσμένα ή υποτυπώδη, δηλαδή εκείνους τους κόκκους που δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυσικοί.

Οι πρώτες ύλες για ένα διαλυτό προϊόν μερικές φορές βράζονται για 5-10 ώρες. Αυτή τη στιγμή, οι κόκκοι χάνουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε έκθεση σε χαμηλή ή υψηλή θερμοκρασία, σχηματίζονται εξαχνωμένα σωματίδια ή σκόνη.Κατά κανόνα, μετά από τέτοιες διαδικασίες, ο καφές περιέχει μόνο καφεΐνη και μια μικρή ποσότητα οργανικών οξέων. Δεν μοιάζει καθόλου με το υπέροχα χρωματιστό αχνιστό ποτό που εμφανίζεται σε τηλεοπτικές διαφημίσεις. Για το λόγο αυτό, βαφές, αρώματα, ενισχυτικά γεύσης και άλλη «χημεία» προστίθενται στη σύνθεση.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο φυσικός μαύρος καφές δεν μπορεί να ονομαστεί προϊόν με πολλές θερμίδες. Η θρεπτική του αξία είναι 201 kilocalories (kcal) ανά 100 γραμμάρια (g) προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκων εξαρτάται από το βαθμό ψησίματος. Ακατέργαστα, περιέχουν λίπη, αιθέρια έλαια και ένζυμα και ως εκ τούτου η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 310 kcal ανά 100 g. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η ποσότητα των περιγραφόμενων συστατικών μειώνεται σημαντικά (αποβάλλεται πλήρως), γεγονός που οδηγεί σε μείωση της θρεπτικής αξίας. Έτσι, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τα μέτρια ψητά φασόλια περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τα μέτρια ψητά φασόλια, αν και αυτή η διαφορά είναι ελάχιστη και σχεδόν αμελητέα.

Ο βρασμένος μαύρος καφές χωρίς πρόσθετα περιέχει περίπου 2-3 ​​kcal ανά φλιτζάνι 250 ml. Η θρεπτική αξία ενός παρασκευασμένου ροφήματος με γλυκαντικό (1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 24 kcal, ένας μικρός κύβος ραφιναρισμένης ζάχαρης - 20 kcal) είναι τουλάχιστον 22-28 kcal.

Ο στιγμιαίος καφές στη σύνθεση και τη γεύση του είναι πολύ κατώτερος από τον καφέ κόκκων. Λόγω της επεξεργασίας των δημητριακών, η ποσότητα καφεΐνης σε αυτό αυξάνεται, αλλά η ενεργειακή αξία είναι αρκετά χαμηλή και είναι κατά μέσο όρο 94 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια ξηρής σκόνης. Μια κουταλιά της σούπας πρώτων υλών περιέχει περίπου 35 kcal, ένα κουταλάκι του γλυκού - 12 kcal.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της παραγωγής του και επομένως ποικίλλει ελαφρώς μεταξύ διαφορετικών κατασκευαστών και ποικιλιών σκόνης της ίδιας μάρκας.

Ο στιγμιαίος καφές, όπως γνωρίζετε, είναι λυοφιλοποιημένος, κοκκοποιημένος και κονιοποιημένος. Αυτοί οι τύποι διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά της παραγωγής - οι πρώτες ύλες για τις πρώτες υποβάλλονται σε κατάψυξη, οι άλλες δύο - σε υψηλές θερμοκρασίες. Το επίπεδο καφεΐνης στις λυοφιλοποιημένες και σε σκόνη εκδόσεις είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά το λυοφιλοποιημένο προϊόν εξακολουθεί να περιέχει πιο χρήσιμα συστατικά. Το Granular είναι στην πραγματικότητα η ίδια σκόνη, αλλά τα σωματίδια σε αυτό συλλέγονται σε μικρούς "σωρούς" - κόκκους.

Τα πιο επικίνδυνα, από πλευράς θερμίδων, είναι τα φακελάκια καφέ για μία μόνο χρήση «3 σε 1». Δεν περιέχουν μόνο σκόνη καφέ, αλλά και ζάχαρη με κρέμα. Ένα σημαντικό σημείο: η ποσότητα γλυκαντικού σε ένα τέτοιο προϊόν είναι από 50 έως 90%, που είναι τουλάχιστον 38 kcal. Για να μην αλλοιωθεί η κρέμα στο ξηρό προϊόν, αντί για ζώα, βάζουν φυτική - πιο υψηλή σε θερμίδες. Η θρεπτική αξία του τελευταίου είναι 450 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος. Λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν περίπου 7 γραμμάρια κρέμας σε ένα σακουλάκι 3 σε 1, μπορεί να διαπιστωθεί ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου 30 kcal.

Κατά μέσο όρο, η θρεπτική αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι περίπου 70 kcal ανά φλιτζάνι, ενώ το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων προέρχεται από την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Ο καφές σε αυτή την περίπτωση είναι μια μη υγρή σκόνη που δεν μπορεί να πουληθεί ως «γεμάτη» στιγμή. Πιθανότατα, πρόκειται για σκόνη καφέ ή πρώτες ύλες που έχουν σπασμένη τεχνολογία αποθήκευσης ή συγκομιδής. Για να εξοικονομήσουν χρήματα, οι αμελείς κατασκευαστές συχνά προσθέτουν κιχώριο ή χημικά πρόσθετα στη σκόνη.

Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν τον καφέ με πρόσθετα - κρέμα, γάλα, ζάχαρη κ.λπ. Μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια τη θρεπτική αξία ενός ροφήματος προσθέτοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε συστατικού και λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος της μερίδας.

Το πιο δημοφιλές πρόσθετο είναι η ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζάχαρης είναι 398 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος. Ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια περιέχει περίπου 24-25 kcal. Ωστόσο, αν μαζέψετε γενναιόδωρα ένα γλυκαντικό με μια τσουλήθρα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα "πηδήσει" στα 40-42 kcal. Κατά γενικό κανόνα, οι περισσότεροι προσθέτουν 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ανά φλιτζάνι, προσθέτοντας κατά μέσο όρο 50-80 θερμίδες στον καφέ τους.

Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι η κατανάλωση καφέ με μέλι είναι πιο ωφέλιμη και λιγότερο θερμιδική από ό,τι με τη ζάχαρη, αλλά το προϊόν της μέλισσας περιέχει 329 kcal ανά 100 g, ή 25-26 kcal ανά κουταλάκι του γλυκού. Μάλιστα, η θρεπτική του αξία είναι παρόμοια με αυτή της ζάχαρης. Ταυτόχρονα, όταν το μέλι προστίθεται στον ζεστό καφέ, ισοπεδώνονται σχεδόν όλες οι θεραπευτικές του ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι γίνεται ένα κοινό (και πολύ θερμιδικό) γλυκαντικό.

Ένα άλλο εξίσου δημοφιλές συμπλήρωμα είναι το γάλα. Αν μιλάμε για ένα παστεριωμένο προϊόν καταστήματος, τότε κατά μέσο όρο η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 55 kcal ανά 100 ml (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%). Κατά μέσο όρο, προστίθενται 50 ml (27 kcal) ή 25 ml (14-15 kcal) ανά φλιτζάνι. Αν χρειάζεται απλώς να «ασπρίσετε» λίγο τον καφέ, διατηρώντας τη δύναμή του, αρκούν 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, δηλαδή 11-22 kcal.

Τα περισσότερα ποτά όπως ο καπουτσίνο, ο λάτε ή η μόκα απαιτούν τη χρήση γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,2%, αφού μόνο ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε αέρινο, αλλά δυνατό αφρό. Το γάλα με το ενδεικνυόμενο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει θρεπτική αξία 62 kcal ανά 100 ml.

Αυξημένη θρεπτική αξία έχει και το ψημένο γάλα που παράγεται με παρατεταμένη θέρμανση ενός παστεριωμένου προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, η ενεργειακή του αξία είναι 67 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Για όσους ακολουθούν το σχήμα, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν να προσθέσουν γάλα στον καφέ, μπορεί να προταθεί ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. Αυτά περιλαμβάνουν όλα τα είδη γάλακτος, του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από 0,5%, ενώ η ποσότητα ασβεστίου σε αυτό είναι ίδια με ένα πιο λιπαρό αντίστοιχο. Η θρεπτική αξία ενός προϊόντος χωρίς λιπαρά είναι 36 kcal ανά 100 ml ή 16 kcal ανά 50 ml ή 7 kcal ανά 1 κουταλιά της σούπας.

Εάν το συνηθισμένο γάλα δεν είναι διαθέσιμο, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν ξηρό γάλα. Λαμβάνεται με ξήρανση του συνηθισμένου παστεριωμένου αγελαδινού γάλακτος, έτσι ορισμένα από τα ευεργετικά συστατικά καταστρέφονται και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. Το τελευταίο ισούται με 469 kcal ανά 100 g ξηρού προϊόντος. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει περίπου 40-42 kcal. Αποδεικνύεται ότι το γάλα σε σκόνη δεν είναι το καλύτερο συμπλήρωμα καφέ για όσους είναι υπέρβαροι.

Στο μυαλό των περισσότερων σύγχρονων ανθρώπων, υπάρχει ένα στερεότυπο ότι τα ζωικά προϊόντα είναι πιο λιπαρά σε σύγκριση με τα αντίστοιχα φυτικά, αλλά στην περίπτωση του γάλακτος καρύδας ισχύει το αντίθετο. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται πιέζοντας το θρυμματισμένο κρέας καρύδας. Παρά το γεγονός ότι το γάλα καρύδας μοιάζει με λευκό νερό, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες φτάνει τις 152 kcal ανά 100 ml.

Ένα άλλο φυτικό γάλα είναι το γάλα σόγιας. Παρασκευάζεται από ποικιλία οσπρίων - σόγιας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος ανά 100 ml είναι 54 kcal. Η προσθήκη γάλακτος σόγιας συνήθως εξαλείφει την ανάγκη προσθήκης γλυκαντικού στο ποτό, αφού το ίδιο έχει μια γλυκιά επίγευση.

Η κρέμα βοηθά στο να γίνει ο καφές ακόμα πιο λεπτός και απαλός στη γεύση, ωστόσο αυξάνουν επίσης αισθητά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα μικρά σακουλάκια κρέμας με όγκο 10 γραμμαρίων είναι πολύ δημοφιλή - μόνο για ένα φλιτζάνι καφέ. Διατίθενται με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10% (12 kcal) και 20% (22 kcal). Αν μιλάμε για μια σακούλα ξηρής κρέμας του ίδιου όγκου, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στα 45 kcal. Μια κούπα εσπρέσο ή αμερικάνο με κρέμα 10% περιέχει περίπου 16 kcal, αλλά εάν χρησιμοποιείτε ξηρό προϊόν - 49-50 kcal.

Στα ροφήματα καφέ, όπου η κρέμα σχηματίζει ένα όμορφο «καπέλο», συνήθως τοποθετείται ένα πιο θρεπτικό προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%. Μόλις 1 κουταλιά της σούπας τέτοια κρέμα θα αυξήσει τη θρεπτική αξία του ροφήματος κατά 60 kcal.

Αντικαταστήστε την κρέμα και τη ζάχαρη, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, επιτρέπει το συμπυκνωμένο γάλα. Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι 300 kcal ανά 100 g του προϊόντος, σε ένα κουταλάκι του γλυκού - 36 kcal και στην τραπεζαρία - 75 kcal. Εάν διαλύσετε μια κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο γάλα σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο, θα πάρετε 79-80 kcal. Μπορείτε να επιτύχετε παρόμοια γεύση προσθέτοντας 10 mg κρέμας χαμηλών λιπαρών και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ως αποτέλεσμα, ένας παρόμοιος όγκος του ροφήματος θα περιέχει μόνο 30 kcal. Ακόμα κι αν βάλετε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι ήδη 54 kcal), θα εξακολουθεί να είναι μικρότερη από ό, τι όταν προσθέτετε συμπυκνωμένο γάλα.

Τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται με βάση τον εσπρέσο - δυνατό μαύρο καφέ, ο οποίος παρασκευάζεται αποκλειστικά σε καφετιέρα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι λαμβάνονται 7-10 mg κόκκων καφέ ανά μερίδα των 40 ml, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι 3-4 kcal.Ο εσπρέσο συνήθως πίνεται χωρίς ζάχαρη και γάλα, αλλά αν προσθέσετε αυτά τα συστατικά (ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά), τότε η θρεπτική αξία θα αυξηθεί σε 35-37 kcal (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος) .

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει ο πολύ συμπυκνωμένος εσπρέσο, γι' αυτό προτιμούν το Americano. Ο τελευταίος παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία αναμειγνύοντας 1 μέρος εσπρέσο και 3 μέρη νερό. Παρά το γεγονός ότι η μερίδα αυξάνεται στα 180-250 ml, η θερμιδική της περιεκτικότητα (όπως και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε αυτήν) παραμένει η ίδια.

Πολύ πιο θρεπτικά είναι τα ποτά με βάση τον εσπρέσο, τη ζάχαρη και το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Αυτά περιλαμβάνουν καπουτσίνο. Περιέχει δυνατό φυσικό καφέ, ζεστό γάλα και αφρόγαλα. Μόνο γάλα μέτριας και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (2,5 ή 3,2%) είναι κατάλληλο για το σχηματισμό αφρού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελευταίου καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την ενεργειακή αξία του καπουτσίνο. Ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% έχει 54 kcal ανά 100 ml, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% - 59 kcal. Έτσι, για 100 ml καπουτσίνο υπάρχουν τουλάχιστον 120 kcal, αλλά σε ένα ποτήρι των 180 ml (τυπική μερίδα) υπάρχουν ήδη 210 kcal.

Παρόμοια θρεπτική αξία έχει και ο latte, ο οποίος παρασκευάζεται από 2 μέρη εσπρέσο, ζεστό και αφρόγαλα. Το χτύπημα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5-3,2% σάς επιτρέπει να έχετε ένα "καπάκι" στην επιφάνεια του ποτού. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ποτού είναι 180-220 kcal ανά τυπική μερίδα 220 ml. Το «καπέλο» του latte διαφέρει από τον αφρό καπουτσίνο σε μεγαλύτερη πυκνότητα. Κρατάει καλά τσιπς σοκολάτας, κακάο, toppings, ακόμη και μικρά marshmallows στην επιφάνεια, οπότε η «κορυφή» του ποτού είναι παραδοσιακά διακοσμημένη με αυτά τα γλυκά. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού αυξάνεται σε 300-450 kcal, ανάλογα με το πρόσθετο.

Το Mochaccino έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία ζεστής σοκολάτας στη σύνθεσή του. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη σοκολάτας, εσπρέσο, γάλακτος και σαντιγί σε ίσες ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού είναι 250-280 kcal ανά 100 ml. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το μοκάκινο σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια με όγκο 180-200 ml, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι 500 kcal.

Το Frappuccino έχει παρόμοια περιεκτικότητα σε θερμίδες (περίπου 400-500 kcal). Η συνταγή έγινε για πρώτη φορά γνωστή χάρη στην αλυσίδα καφέ Starbucks, η οποία κατέχει το δικαίωμα αποκλειστικής συνταγής. Το ρόφημα αποτελείται από 100 ml γάλα, καφέ, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και παγάκια, τα οποία ανακινούνται σε σέικερ ή μπλέντερ.

Ένα άλλο ποτό με πολλές θερμίδες είναι το coffee glace. Σερβίρεται συνήθως τη ζεστή εποχή, καθώς περιέχει παγωτό και παγάκια και είναι πολύ δροσιστικό. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση 20 mg κόκκων καφέ, 300 ml νερού και 60 g παγωτού. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 350-400 ml είναι από 120 έως 200 kcal. Συχνά το ποτό διακοσμείται με κομματάκια σοκολάτας, επικάλυψη, ξύσμα εσπεριδοειδών, που μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική του αξία έως και 300 kcal.

Είναι χρήσιμο να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων συμπληρωμάτων και ροφημάτων με βάση τον καφέ για όλους όσους παρακολουθούν την υγεία και τη σιλουέτα τους. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα ρόφημα καφέ ως προς την περιεκτικότητά του σε θερμίδες μπορεί να συγκριθεί με το πρωινό ή ένα πλούσιο σνακ, αποτελώντας το ήμισυ της περιεκτικότητας σε θερμίδες του μεσημεριανού γεύματος. Ταυτόχρονα, λόγω της περιεκτικότητας σε γρήγορους υδατάνθρακες στο αίμα, εμφανίζονται «άλματα» της ινσουλίνης, γεγονός που προκαλεί την ανάγκη για μια νέα μερίδα γλυκού μετά από σύντομο χρονικό διάστημα και επίσης διεγείρει την όρεξη.

Από την άποψη των οφελών και της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε θερμίδες, ο φυσικός αλεσμένος καφές είναι προτιμότερος από τον στιγμιαίο καφέ.Αν μιλάμε για το τελευταίο, τότε το εξάχνωση είναι καλύτερο από άλλες ποικιλίες και, επιπλέον, την επιλογή "3 σε 1". Αυτό το τελευταίο είναι δύσκολο να ονομαστεί καφές με την πραγματική έννοια της λέξης.

Για πληροφορίες σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο του καφέ, δείτε το παρακάτω βίντεο.