Latte macchiato: τα μυστικά της παρασκευής ενός αρωματικού ποτού

Σήμερα, το latte macchiato αναγνωρίζεται ως το πιο διαδεδομένο ποτό στον κόσμο. Η συνταγή για αυτό το ποτό επινοήθηκε από τους Ιταλούς τον μακρινό XIII αιώνα. Για πολύ καιρό, ο latte έχει βελτιωθεί, αποκτώντας νέα χαρακτηριστικά. Σήμερα, η σύνθεσή του είναι η εξής: καφές, βραστό γάλα και αφρός, συνδυασμένα σε αυτό το κοκτέιλ σε αναλογία 1: 2: 1.

Ο Latte macchiato είναι ένας συνδυασμός φρεσκοκομμένου καφέ εσπρέσο και αφρού γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το όνομα του κοκτέιλ προέκυψε λόγω της μικρής λάμψης του καφέ που παραμένει στον αφρό στο τέλος της προετοιμασίας. Ανάλογα με τις μεμονωμένες προτιμήσεις, στο τελικό ρόφημα μπορούν να προστεθούν κανέλα, κομματάκια σοκολάτας, ζάχαρη, διάφοροι ξηροί καρποί ή σιρόπι καραμέλας. Ένα τέτοιο latte αποδεικνύεται πολύ γλυκό και αρέσει στο φυσικό γλυκό.

Το latte macchiato μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια ποικιλία από κοκτέιλ, τόσο μη αλκοολούχα όσο και με την προσθήκη ρούμι, Baileys ή Amaretto. Για να δώσετε όμορφη εμφάνιση και περισσότερη γλυκύτητα, προστίθενται στο ρόφημα σαντιγί, παγωτό, αρωματισμένα σιρόπια.

Το ποτό σερβίρεται σε ειδικά στενά ποτήρια σε μακρύ στέλεχος με καλαμάκι ή κουταλάκι του γλυκού. Λόγω της διαφορετικής συνοχής, τα στρώματα δεν αναμειγνύονται, αλλά σχηματίζουν όμορφες γραμμές που περικλείονται σε διαφανές γυαλί.

Για να προετοιμάσετε ένα latte macchiato είναι να κατέχετε μια ιδιαίτερη τέχνη. Ωστόσο, για να ετοιμάσετε ένα κοκτέιλ, δεν είναι απαραίτητο να είστε barista ή να έχετε μια φανταχτερή καφετιέρα στην κουζίνα, αρκεί να θυμάστε μόνο μερικούς σημαντικούς κανόνες.

1. Για να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση του latte, αλλά και την αισθητική του εμφάνιση, συνηθίζεται να σερβίρετε το ποτό σε ψηλά ποτήρια από διαφανές γυαλί.
2. Για να γίνει ο αφρός του καφέ πλούσιος και λαμπερός, πρέπει να επιλέξετε γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 3,6% και άνω).
3. Ο καφές δεν πρέπει να βράζει.
4. Για να κάνετε το ρόφημα πιο γλυκό, η ζάχαρη διαλυμένη στον καφέ και το γλυκό σιρόπι που προστίθεται σε ένα ιρλανδικό ποτήρι θα σας βοηθήσουν.
5. Αφού αλεσθεί ο καφές, πρέπει να παρασκευαστεί αμέσως. Όσο περισσότερο παραμένει το συστατικό, τόσο πιο αδύναμη θα γίνει η αρχική του γεύση.
6. Μπορείτε να πιείτε latte με την προσθήκη οποιωνδήποτε σιροπιών, εκτός από λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, γιατί το γάλα τείνει να ξινίζει λόγω των ουσιών που περιέχουν.
7. Το ρόφημα συνιστάται να καταναλώνεται αμέσως μόλις παρασκευαστεί, διαφορετικά χάνεται η γεύση του.

Για να φτιάξετε ένα latte macchiato στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 στ. μεγάλο. φρεσκοαλεσμένος καφές?
• 200 ml λιπαρού γάλακτος.
• 100 ml βραστό νερό.
• ζάχαρη (προαιρετικά)
• κανέλα και κομματάκια σοκολάτας (για διακόσμηση).

Ο καφές πρέπει να παρασκευάζεται σε Τούρκο ή σε καφετιέρα. Φέρτε το γάλα σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέρος του γάλακτος να γίνει αφρός.Στραγγίστε τον έτοιμο καφέ, ρίξτε σε ένα ιρλανδικό ποτήρι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη (αν χρειάζεται) και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ποτήρι με λεπτή ροή. Διακοσμήστε το έτοιμο latte macchiato με αέρινο αφρό γάλακτος, κανέλα, σοκολάτα.

Είναι πιθανό τα στρώματα του ροφήματος να αναμειχθούν κατά την πρώτη προετοιμασία.

Για να φτιάξετε ένα latte macchiato με γεύση μούρων, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 τέχνη. μεγάλο. εσπρέσο;
• 2/3 φλιτζάνι γάλα?
• 3 τέχνη. μεγάλο. γλυκό ουτεφίλ (με εξαίρεση τα εσπεριδοειδή).
• ποικιλία επικαλύψεων (για γεύση).

Ρίξτε το μισό από το έτοιμο σιρόπι σε ένα ιρλανδικό ποτήρι. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 25 ml στο μπλέντερ με τα 2/3 του γάλακτος. Αδειάζουμε σε ένα ποτήρι πάνω από τη στρώση του σιροπιού. Η τρίτη στρώση είναι ο εσπρέσο. Χτυπήστε τρεις κουταλιές της σούπας γάλα σε δυνατό αφρό και βάλτε από πάνω το κοκτέιλ που προκύπτει. Αν θέλετε, το macchiato μπορεί να καταναλωθεί με σαντιγί, επικαλύψεις καραμέλας, βανίλια, λικέρ επιδόρπιο.

Για να διακοσμήσετε το ποτό, τα τσιπ σοκολάτας, το κακάο και τα marshmallows είναι κατάλληλα.

Με βάση το macchiato, μπορείτε να δημιουργήσετε πολλές επιλογές ποτών προσθέτοντας απλώς μερικά επιπλέον συστατικά στον κλασικό latte macchiato. Ένα από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ με βάση το latte είναι το Irish latte.

Τα βήματα μαγειρέματος παραμένουν τα ίδια όπως στην παρασκευή του κλασικού macchiato, αλλά στο ζεστό γάλα προστίθεται ιρλανδική κρέμα, η πυκνότητα της οποίας σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα τέταρτο στρώμα στο κοκτέιλ (βυθίζεται στον πάτο).

Για το ιρλανδικό latte, οι μαλακοί, φρεσκοψημένοι κόκκοι καφέ χωρίς πικρή επίγευση ταιριάζουν καλύτερα. Συνιστάται η παρασκευή καφέ σε καφετιέρα. Το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,2% πρέπει να χτυπηθεί.Η διαδικασία μπορεί να ξεκινήσει μόνο όταν βγει ζεστός ατμός από το cappuccinatore. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία αφρισμού, διαφορετικά το γάλα θα εκτοξευθεί έξω από το δοχείο. Πριν αφρίσετε, να γνωρίζετε ότι το αφρόγαλα μπορεί να διπλασιαστεί σε μέγεθος, επομένως πρέπει να επιλέξετε το σωστό μπολ.

Αφού ο αφρός είναι έτοιμος, ο καφές χύνεται στο ποτήρι με ένα λεπτό ρεύμα.

Για όσους κάνουν δίαιτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του latte macchiato (λόγω της ζάχαρης και του πλήρους γάλακτος) δεν μας επιτρέπει να ονομάσουμε αυτό το ρόφημα διαιτητικό. Για όσους προσέχουν το βάρος τους, συνιστάται η χρήση άπαχου γάλακτος. Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου κοκτέιλ είναι η έλλειψη ενός όμορφου αφρού. Αλλά η φιγούρα δεν υποφέρει λίγο.

Αντί για ζάχαρη που προστίθεται στον εσπρέσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας, καταναλώνοντάς το ταυτόχρονα με το ρόφημα.

Σε καφετέριες και εστιατόρια, το latte macchiato (όπως και άλλα ποτά αυτού του είδους) είναι συνήθως διακοσμημένο με σχέδια από αφρώδες γάλα. Αυτή η τέχνη έχει ακόμη και ένα ιδιαίτερο όνομα - latte art.

Η κατασκευή τέτοιων κοσμημάτων δεν είναι τόσο εύκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Θα χρειαστεί εξάσκηση. Πρώτα πρέπει να μάθετε τέλεια πώς να μαγειρεύετε ένα latte έτσι ώστε ο αφρός πάνω του να βγαίνει παχύς και πλούσιος. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με τη δημιουργία μοτίβων με τη μορφή μήλου, φύλλων, λουλουδιών ή καρδιών. Μπορείτε να συμπληρώσετε τις εικόνες με μια στάμνα ή οποιοδήποτε αιχμηρό αντικείμενο (μαχαίρι, οδοντογλυφίδα). Η πρώτη τεχνική για τη δημιουργία μοτίβων ονομάζεται pitching και η δεύτερη ονομάζεται etching. Οι επαγγελματίες στο χώρο της διακόσμησης αριστουργημάτων μαγειρικής χρησιμοποιούν δύο τεχνικές ταυτόχρονα.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε latte macchiato στο σπίτι.