Αλεσμένος καφές: είδη, συμβουλές επιλογής, προετοιμασία

Όλοι γνωρίζουν ότι ο πιο νόστιμος και ποιοτικός καφές είναι ο κόκκος. Αλέθεται και βράζεται αμέσως σε Τούρκο. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, όλες οι γευστικές και θρεπτικές του ιδιότητες παραμένουν αναλλοίωτες. Ωστόσο, δεν έχει κάθε σπίτι μύλο καφέ και μερικές φορές δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε για ένα ποτό. Σε αυτή την περίπτωση, ο αλεσμένος καφές θα έρθει στη διάσωση.

Ο καφές είναι ένα ποτό που αγαπούν πολλοί, το οποίο σας επιτρέπει να χαρείτε γρήγορα και να συντονιστείτε σε μια επιχειρηματική διάθεση. Θεωρείται το δεύτερο πιο δημοφιλές μετά το απλό πόσιμο νερό. Πριν από μερικά χρόνια, οι περισσότεροι καταναλωτές αναγκάστηκαν να αγοράσουν ένα διαλυτό υπόστρωμα, αλλά στις μέρες μας η ποιότητα έχει έρθει γρήγορα στο προσκήνιο, έτσι οι συμπατριώτες μας το αγοράζουν όλο και περισσότερο σε κόκκους ή αλεσμένα. Αυτός ο καφές είναι που δίνει μια ασυνήθιστη μυρωδιά, ελαφριά πικρία και «την ίδια» γεύση.

Ο καφές πρωτοκαλλιεργήθηκε στην Ανατολική Αφρική. Υπάρχει η πεποίθηση ότι ανακαλύφθηκε από απλούς βοσκούς, οι οποίοι σημείωσαν ότι όταν έτρωγαν τα φύλλα αυτού του φυτού, τα πρόβατα συμπεριφέρονταν πιο ενεργητικά. Η πρώτη αναφορά σε κόκκους καφέ χρονολογείται από τον 15ο αιώνα και γράφτηκε στην Υεμένη.

Από εκεί, ο καφές διείσδυσε γρήγορα στη Βόρεια Αφρική και ακόμη και στις αραβικές χώρες. Έναν αιώνα αργότερα, το ποτό μεταφέρθηκε στην Ιταλία. Ενδιαφέρθηκε για χώρες όπως η Ισπανία, η Αυστρία, η Γερμανία, από όπου έφτασε σε άλλα κράτη του Παλαιού Κόσμου.

Η ιστορία της δημιουργίας του αλεσμένου καφέ χρονολογείται από τα μέσα του 19ου αιώνα. Τότε ήταν που ο W. G. Bovi άνοιξε την πιο διάσημη επιχείρηση, η οποία για πρώτη φορά κατέκτησε την παραγωγή ενός προϊόντος χύμα συσκευασμένου σε σφραγισμένα κουτιά.

Η εφεύρεση μιας ειδικής συσκευασίας κενού στις αρχές του περασμένου αιώνα, χάρη στην οποία κατέστη δυνατή η αφαίρεση του υπολειμματικού αέρα από κλειστά δοχεία, έπαιξε μεγάλο ρόλο στη διάδοση του καφέ σε όλες τις χώρες. Αυτή η μέθοδος εφαρμόστηκε αμέσως από τους ηγέτες της εταιρείας καφέ Hills Bros, χάρη στην οποία η εταιρεία καθιερώθηκε σταθερά σε ηγετική θέση στον τομέα της.

Σήμερα, η παραγωγή καφέ φτάνει τα 6000 εκατομμύρια κιλά ετησίως, το μεγαλύτερο μέρος του παράγεται στην Κολομβία, καθώς και στο Βιετνάμ, την Ουγκάντα ​​και τη Βραζιλία. Λίγο πίσω τους βρίσκονται η Αιθιοπία, η Δομινικανή Δημοκρατία, το Περού, το Μεξικό και η Ινδία.

Συνήθως, οι εταιρείες αλεσμένου καφέ αγοράζουν αποξηραμένους κόκκους και στη συνέχεια τους καβουρδίζουν και τους αλέθουν.

Η γεύση του καφέ καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τους παραγωγούς του. Μόνο οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα παράγουν ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας και χρήσιμο προϊόν.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς μάρκες καφέ.

Η Jardin είναι μια ελβετική εταιρεία που έχει τις δικές της εγκαταστάσεις παραγωγής σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Η εταιρεία μας από την Αγία Πετρούπολη "Orimi Trade" δραστηριοποιείται στην παραγωγή αυτής της μάρκας και οι πρώτες ύλες προμηθεύονται απευθείας από τον Ισημερινό, τη Γουατεμάλα και την Κολομβία.

Ο κατάλογος της ποικιλίας αυτού του κατασκευαστή είναι αρκετά ευρύς. Προσφέρει μεγάλη ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων από τα πιο ποιοτικά φασόλια Arabica, ενώ τα προϊόντα διακρίνονται για τη βέλτιστη σχέση τιμής-ποιότητας.Σύμφωνα με στοιχεία του 2017, μια συσκευασία 250 γραμμαρίων καφέ Jardin κόστιζε περίπου 250-350 ρούβλια.

Η Camardo είναι μια ιταλική μάρκα που αποτελεί οικογενειακή επιχείρηση εδώ και δεκαετίες. Για την παραγωγή αλεσμένου καφέ, χρησιμοποιούνται εδώ τα ποιοτικότερα μείγματα Robusta και Arabica και η αναλογία τους μπορεί να κυμαίνεται από 50x50 έως 10x90. Η λίστα περιλαμβάνει τόσο 100% Arabica όσο και ποτά χωρίς καφεΐνη. Αυτό είναι ένα πολύ ακριβό είδος καφέ - το κόστος ενός κουτιού 250 γραμμαρίων είναι κοντά στα 600 ρούβλια, επομένως η εύρεση του στα ράφια των αλυσίδων καταστημάτων δεν είναι τόσο εύκολη.

Ο Mauro είναι ένας άλλος Ιταλός του οποίου η κύρια εξειδίκευση είναι ο εσπρέσο, γι' αυτό και ο μέγιστος αριθμός μειγμάτων στη γκάμα προϊόντων αυτής της μάρκας προορίζεται για τους λάτρεις αυτού του τύπου καφέ. Ωστόσο, η μάρκα δεν περιορίζεται καθόλου σε αυτό το ποτό - στη συλλογή μπορείτε να βρείτε τα ονόματα των προϊόντων με το πιο διαφορετικό ποσοστό τόσο της Arabica όσο και της Robusta.

Το ψήσιμο των φασολιών είναι αδύναμο, αλλά το φρούριο μέτριο. Αυτός είναι καφές από το τμήμα premium και επομένως η τιμή του είναι κατάλληλη - ένα κουτί 250 γραμμαρίων κοστίζει περίπου 350-400 ρούβλια.

Μια άλλη γνωστή ιταλική μάρκα είναι η Lavazza. Σήμερα είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά κάποτε αυτή η επιχείρηση ξεκίνησε με ένα μικρό παντοπωλείο και σήμερα είναι μια ισχυρή διεθνής ανησυχία, στη λίστα της ποικιλίας της οποίας υπάρχουν περισσότερα από 10 είδη καφέ.Κάθε ποικιλία έχει τη δική της μοναδική γεύση και άρωμα - για παράδειγμα, το "Pieranoma" είναι το βέλτιστο για την παρασκευή latte και καπουτσίνο και ο "Espresso" χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός ποτού με το ίδιο όνομα, αλλά ο "Qualita Pro" θεωρείται κλασικός καφές με Το βαθύ του άρωμα και η ελαφριά μελί επίγευση.

Για 250 γραμμάρια καφέ Lavazza στα καταστήματα, θα πρέπει να πληρώσετε από 300 έως 550 ρούβλια.

Μια άλλη ιταλική μάρκα προσφέρει καφέ ελίτ σε ένα τμήμα αρκετά υψηλών τιμών - το Illy. Ωστόσο, η ποιότητα εδώ αντιστοιχεί πλήρως στο κόστος του, καθώς καμία από τις εταιρείες που υπάρχουν στην αγορά του καφέ δεν δίνει τόση σημασία στις επιστημονικές εξελίξεις που στοχεύουν στη βελτίωση των γευστικών χαρακτηριστικών του προϊόντος, έτσι οι κόκκοι υποβάλλονται σε τριπλό ποιοτικό έλεγχο - κατά την άφιξη στην παραγωγή , πριν το ψήσιμο, καθώς και μετά τη συσκευασία. Τα ποτά αυτής της μάρκας περιέχουν λίγη καφεΐνη, ενώ η γεύση τους παραμένει λαμπερή και πλούσια.

Το προϊόν βασίζεται μόνο στους πιο ελίτ τύπους Arabica, επομένως για μια συσκευασία 250 γραμμαρίων θα πρέπει να πληρώσετε τουλάχιστον 1000 ρούβλια.

Οι ρωσικές καφετιέρες δεν είναι επίσης πολύ πίσω. Στον εγχώριο καταναλωτή, πολύ δημοφιλές είναι το προϊόν της εταιρείας «Live Coffee», που είναι 100% καφές arabica με καλό καβούρδισμα και πρωτοποριακή συσκευασία. Κάτω από αυτό το εμπορικό σήμα, παράγονται και τα δύο μονοσορταράκια καφέ από διάφορες χώρες - από τη Γουατεμάλα έως την Κένυα, και καφές με διάφορα πρόσθετα.

Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η φρεσκάδα του, αφού οι κόκκοι αλέθονται, συσκευάζονται και παραδίδονται αμέσως στα ράφια. Όσο για το κόστος, σε αυτή την περίπτωση ποικίλλει πολύ ανάλογα με τον τύπο του καφέ και μπορεί να κυμαίνεται από 250 έως 600 ρούβλια για ένα δοχείο 0,25 kg.

Αξίζει να αναφερθεί ένας άλλος Ρώσος κατασκευαστής - η Madeo, η οποία παράγει ένα ποτό μέτριας τάρτας με ελαφριά ξινίλα και εξαιρετική μυρωδιά. Το κόστος είναι 450-500 ρούβλια ανά 250 γραμμάρια.

Ο φινλανδικός καφές Paulig ευχαριστεί τους Ρώσους λάτρεις του καφέ για πάνω από 25 χρόνια. Ωστόσο, η ιστορία αυτής της εταιρείας είναι πολύ μεγαλύτερη - η εταιρεία ξεκίνησε τις εργασίες της πριν από 140 χρόνια. Ο αλεσμένος καφές αυτής της μάρκας παράγεται μόνο από 100% Arabica και οι κόκκοι προέρχονται από την Κένυα και την Αιθιοπία.

Η εταιρεία προσφέρει τόσο κλασικό καφέ όσο και ροφήματα με προσθήκη βανίλιας, κάρδαμου και σοκολάτας. Η τυπική συσκευασία κοστίζει περίπου 400 ρούβλια.

Ανάμεσα στις επιλογές για αλεσμένο καφέ υψηλής ποιότητας, δύο κορυφαίες ξεχωρίζουν: Arabica και Robusta. Καθένας από αυτούς έχει απτές διαφορές και, ως εκ τούτου, οι θαυμαστές και οι ένθερμοι αντίπαλοί τους. Ας γνωρίσουμε αυτά τα είδη φυσικού καφέ λίγο πιο κοντά.

Η Arabica είναι μια πολύ γνωστή και αγαπημένη ποικιλία καφέ, η οποία διακρίνεται για το ιδιαίτερα πλούσιο, λαμπερό και ταυτόχρονα λεπτό άρωμα και τη βαθιά γεύση.

Οι κόκκοι Arabica λαμβάνονται από το αραβικό δέντρο, το οποίο θεωρείται μια μάλλον ιδιότροπη κουλτούρα για φροντίδα. Το ιδανικό περιβάλλον για την καλλιέργειά του είναι οι ορεινοί τροπικοί με υψηλό επίπεδο υγρασίας και καθεστώς θερμοκρασίας 15-25 βαθμούς Κελσίου. Το δέντρο αναπτύσσεται μόνο σε θετικές θερμοκρασίες και πεθαίνει στον πρώτο παγετό.

Κατά την περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης, το φυτό πρέπει να ποτίζεται και να τροφοδοτείται με λιπάσματα, τα φρούτα μπορούν να ληφθούν 2 φορές το χρόνο.

Ο Robusta είναι μια λιγότερο γνωστή παραλλαγή αλεσμένου καφέ, ο οποίος έχει μάλλον πικρή γεύση, επομένως πρακτικά δεν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή - συνήθως αναμιγνύεται με Arabica σε διαφορετικές αναλογίες και όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό robusta, τόσο χαμηλότερο η τιμή του καφέ.

Οι καρποί προέρχονται από το φυτό Canephora Robusta. Απαιτεί πολύ λιγότερη προσοχή από το αραβικό δέντρο. Η ρομπούστα αναπτύσσεται σε υγρό κλίμα, όπου η θερμοκρασία είναι 25-30 βαθμούς. Παραγωγικότητα - 10-15 φορές σε 12 μήνες.

Τα τελευταία χρόνια, οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής καταναλώνουν ενεργά πράσινο αλεσμένο καφέ - παρασκευάζεται από κόκκους Arabica και Robusta που δεν έχουν καβουρδιστεί. Οι διατροφολόγοι λένε ότι σε αυτή τη μορφή, το ρόφημα διατηρεί καλύτερα τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις βιταμίνες του. Ωστόσο, το γούστο του είναι αρκετά συγκεκριμένο, οπότε δεν αρέσει σε όλους.

Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν τον αλεσμένο και τον ευρέως πωλούμενο στιγμιαίο καφέ, εν τω μεταξύ, αυτά είναι δύο ριζικά διαφορετικά ποτά που διαφέρουν τόσο στον τρόπο παρασκευής τους όσο και στη γεύση.

Η διαλυτή σύνθεση είναι σκόνη ή κόκκοι που παρασκευάζονται από κορεσμένο εκχύλισμα φυσικού καφέ. Ανάμεσα στο αλεσμένο και στο στιγμιαίο ποτό υπάρχει μεγάλη διαφορά στη σύνθεση και τις ιδιότητες. Έτσι, στη διαδικασία παρασκευής κόκκων, χάνονται οι περισσότερες από τις γευστικές ιδιότητες και τα αιθέρια έλαια του φυσικού καφέ, οπότε οι κατασκευαστές αναγκάζονται να καταφύγουν σε γεύσεις και τεχνητά ενισχυτικά γεύσης. Επιπλέον, υπάρχει πολύ λιγότερη καφεΐνη σε ένα στιγμιαίο ποτό, επομένως δεν έχει νόημα να περιμένουμε ότι θα «ευθυμήσει».

Ωστόσο, ο στιγμιαίος καφές μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα δευτερόλεπτα χωρίς Τούρκο ή βραστήρα - αυτός είναι ακριβώς ο λόγος της δημοτικότητάς του. Ωστόσο, οι ειδικοί συμβουλεύουν σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει τρόπος παρασκευής αλεσμένου ή κόκκου καφέ, να προτιμάτε τον εξαχνωμένο. Η γενική αρχή της τεχνολογίας παραγωγής του είναι παρόμοια με το διαλυτό, λαμβάνεται επίσης από συμπύκνωμα καφέ, ωστόσο, για να επιστρέψει το άρωμα σε αυτό, χρησιμοποιούνται φυσικά αιθέρια έλαια κόκκων καφέ και όχι τεχνητά πρόσθετα.

Ο αλεσμένος καφές διαφέρει από τον καφέ με κόκκους. Το αλεσμένο, όπως υποδηλώνει το όνομα, λαμβάνεται με άλεσμα κόκκων καφέ. Ωστόσο, παρόλα αυτά, υπάρχουν μεγάλες διαφορές μεταξύ της σύνθεσης των κόκκων και της σύνθεσης του εδάφους. Πρώτον, η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες χάνονται σχεδόν αμέσως μετά το άλεσμα, ειδικά για τους λεπτούς κόκκους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πτητικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο των κόκκων του καφέ αποσυντίθενται πολύ γρήγορα, γεγονός που προκαλεί απώλεια αρώματος και γεύσης.

Εκτός, Ο αλεσμένος καφές τείνει να απορροφά τις εξωτερικές οσμές, οπότε αν αφήσετε ανοιχτό ένα βάζο αλεσμένου καφέ, μετά από τρεις έως πέντε ώρες, τα περισσότερα αιθέρια έλαιά του εξαφανίζονται.

Φυσικά, ο καφές που πωλείται στα καταστήματα είναι συσκευασμένος σε κενό, οπότε μπορεί να διατηρήσει τα χαρακτηριστικά του για κάποιο χρονικό διάστημα, αλλά στην κουζίνα, μετά την αποσυσκευασία, η μυρωδιά φεύγει πολύ γρήγορα από τις συσκευασίες.

Επιπλέον, ο αλεσμένος καφές συχνά παραποιείται με την ανάμειξη Arabica με άλλες ποικιλίες χαμηλής ποιότητας. Στην καλύτερη περίπτωση, θα είναι Robusta, αλλά οι αδίστακτοι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνότερα τη Liberica - αυτή είναι μια ποικιλία που είναι απολύτως ακατάλληλη για την παρασκευή καφέ, καθώς δεν έχει πρακτικά γεύση και άρωμα. Ταυτόχρονα, μόνο ένας ειδικός μπορεί να παρατηρήσει ένα ψεύτικο, και ακόμη και τότε όχι πάντα.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα, η διάρκεια ζωής και οι κανόνες αποθήκευσης ενός ποτού καφέ καθορίζονται από την περιεκτικότητα σε πτητικές ουσίες και άλλα ενεργά συστατικά σε αυτό, ο συνολικός αριθμός των οποίων υπερβαίνει τις χίλιες. Η δομή των κόκκων καφέ περιλαμβάνει διάφορα αλκαλοειδή, φαινολικές ενώσεις, σακχαρίτες, αμινοξέα, λιπίδια και πρωτεΐνες. Οι αναλογίες αυτών των ουσιών σχετίζονται άμεσα με τον τύπο του εδάφους στο οποίο καλλιεργήθηκαν οι καρποί και το είδος του καφεόδεντρου.

Η δομή του καφέ περιλαμβάνει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, και επιπλέον, υπάρχουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, σίδηρος και νάτριο, καθώς και τα απαραίτητα μακροθρεπτικά συστατικά νιασίνη και ριβοφλαβίνη. Ένα πολύ σημαντικό συστατικό είναι φυσικά το αλκαλοειδές καφεΐνη.

Πολύς λόγος γίνεται για τα οφέλη του καφέ και τη βλάβη του στην ανθρώπινη υγεία.Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το ποτό έχει τα θετικά και τα αρνητικά του.

Ας ξεκινήσουμε πρώτα με τα αρνητικά. Ο καφές έχει ελαφρά διουρητική δράση και έχει αφυδατωτική δράση. Επιπλέον, το ποτό μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση, επομένως αντενδείκνυται σε άτομα με υπέρταση.

Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, ο καφές μπορεί να ασκήσει αδικαιολόγητη πίεση στην καρδιά και επίσης να οδηγήσει σε διαταραχές του ύπνου. Ο καφές αντενδείκνυται για παιδιά κάτω των 10 ετών και για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Ωστόσο, όλες αυτές οι αρνητικές ιδιότητες εκδηλώνονται μόνο όταν γίνεται κατάχρηση του ποτού, αλλά εάν το πίνετε μέτρια, τότε δεν θα υπάρξουν δυσμενείς συνέπειες.

Όμως ο καφές έχει πολλές θετικές ιδιότητες. Κατανάλωση ποτών:

• βελτιώνει την απόδοση·
• αυξάνει τη συγκέντρωση?
• βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και του στρες.
• έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
• ομαλοποιεί το έργο του πεπτικού σωλήνα.
• βελτιώνει τη λειτουργία των πνευμόνων και μειώνει τη σοβαρότητα των κρίσεων άσθματος.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι ο φυσικός καφές έχει αντιοξειδωτική δράση και ως εκ τούτου αναστέλλει την ανάπτυξη παθολογικών διεργασιών στον οργανισμό.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν εργάζεστε με αλεσμένο καφέ είναι ότι παρασκευάζεται και δεν γεμίζει με νερό. Γι' αυτό χρειάζεται Τούρκος ή καφετιέρα. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο μπορεί να είναι τόσο κενό όσο και ηλεκτρικό. Βράζουμε τη σκόνη σε νερό 95-97 βαθμούς.Εάν χρησιμοποιείτε βραστό νερό για δημητριακά, τότε η οξύτητα του τελικού ποτού αυξάνεται απότομα και εάν η θερμοκρασία μειωθεί, το ποτό δεν θα συμπυκνωθεί αρκετά. Ένα δοχείο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για άλλες γαστρονομικές δραστηριότητες, καθώς τα λίπη και τα έλαια που κολλάνε στα τοιχώματά του κάνουν τη γεύση ταγγισμένη και δυσάρεστη.

Οι γνώστες εντοπίζουν τρεις βασικούς κανόνες για τον σωστά παρασκευασμένο καφέ:

• Παρασκευάστε καφέ σε μικρές παρτίδες. Μετά από 15 λεπτά μετά την παρασκευή, ο καφές χάνει σημαντικό μέρος των χαρακτηριστικών του αρώματος και της γεύσης του, γι' αυτό θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, και όχι να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση.
• Ο καφές δεν πρέπει να βράζεται. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του ποτού επιδεινώνεται σημαντικά, όλες οι χρήσιμες ουσίες και οι βιταμίνες διασπώνται και η συγκέντρωση της καφεΐνης αυξάνεται.
• Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό. Το νερό έχει ιδιαίτερη επίδραση στη γεύση του καφέ, επομένως το φιλτραρισμένο υγρό της βρύσης δεν μπορεί να θεωρηθεί κατάλληλο, συνιστάται να αγοράσετε εμφιαλωμένο νερό ή νερό πηγής, τότε μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την απαλή και βαθιά γεύση του καφέ.

Η κλασική συνταγή αλεσμένου καφέ είναι απλή.

Ρίξτε εμφιαλωμένο νερό στον προετοιμασμένο καθαρό Τούρκο, έτσι ώστε το επίπεδο του να είναι 2-3 cm κάτω από το λαιμό. Μετά από αυτό, το cezve πρέπει να τεθεί σε μια μικρή φωτιά και να βράσει. Μόλις αρχίσουν να δημιουργούνται φυσαλίδες και να ανεβαίνουν από κάτω προς την επιφάνεια, θα πρέπει να ρίξετε αμέσως καφέ και να τον πνίξετε με ένα μεταλλικό κουτάλι. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, αρχίζει ο σχηματισμός αφρού. Μόλις σηκωθεί πρέπει να σβήσετε τη φωτιά, να σκεπάζετε το Τούρκο με μια πετσέτα και να το αφήνετε για λίγα λεπτά να εμποτιστεί.

Ένα πολύ ασυνήθιστο, αλλά θρεπτικό ρόφημα μπορεί να ληφθεί από καφέ με συνηθισμένο παγωτό - ποτήρι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 2 λίτρα αλεσμένο καφέ, περίπου 100 ml νερό και 50 γραμμάρια παγωτό ή παγωτό.

Σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να παρασκευάσετε έναν αρκετά δυνατό καφέ και στη συνέχεια να τον στραγγίσετε, να τον κρυώσετε ελαφρά και να τον ρίξετε σε έτοιμα ποτήρια κρασιού ή ποτήρια. Όταν σερβίρετε, προσθέστε παγωτό σε κάθε μεζούρα και σερβίρετε με ένα μακρύ καλαμάκι ή ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού.

Για τους λάτρεις των δυνατών και πολύ δυνατών ποτών, ο καφές με ποτό είναι κατάλληλος. Για αυτό θα χρειαστείτε αλεσμένο καφέ, νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και λικέρ βανίλιας.

Αρχικά, θα πρέπει να ετοιμάσετε έναν απλό καφέ, στη συνέχεια να τον στραγγίσετε και να ρίξετε την κρέμα, μετά να τον επαναφέρετε στο στάδιο του βρασμού, να τον αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τον χτυπήσετε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε καφέ και να κρυώσει καλά. Αφού το έτοιμο ρόφημα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε σε αυτό λικέρ και σαντιγί.

Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή είναι ο αιγυπτιακός καφές. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 20-30 g αλεσμένου καφέ και 120-140 ml νερού, ανακατέψτε και βράστε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε τον αφρό και επαναλάβετε αυτόν τον χειρισμό τρεις φορές. Ο καφές που προκύπτει με ένα πυκνό ίζημα χύνεται και καταναλώνεται αμέσως. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα δυνατό και πολύ συμπυκνωμένο ποτό, έτσι δεν θα αρέσει σε όλους.

Μια πιο ήπια επιλογή είναι ο καφές με κρέμα. Ο απλός μαύρος καφές πρέπει να παρασκευαστεί και να χυθεί σε ποτήρια, στη συνέχεια να χυθεί η κρέμα και να βράσει ξανά. Εάν θέλετε, το γάλα μπορεί να σερβιριστεί χωριστά.

Μια άλλη συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε είναι ο καφές μόκα. Θα απαιτήσει:

• φρεσκοκομμένος μαύρος καφές - 100 ml.
• αυγό - 1 κρόκος;
• σιρόπι - 50 g.

Πρώτα πρέπει να παρασκευάσετε τον καφέ και ενώ ετοιμάζεται, χτυπήστε το σιρόπι με τον κρόκο και βάλτε το σε λουτρό νερού ή σε μικρή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης έχουν λιώσει τελείως, θα πρέπει να προσθέσετε ζεστό καφέ χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να περιμένετε να σχηματιστεί ο αφρός και να ρίξετε το ποτό σε φλιτζάνια.

Ο συνδυασμός του καφέ με λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή μπορεί να αποδειχθεί πρωτότυπος, ενώ η βιταμίνη C που περιέχεται σε αυτά εξουδετερώνει πλήρως την επίδραση της καφεΐνης, οπότε το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και το βράδυ.

Σε ψυχρό καιρό και μια ταχέως επιδεινούμενη κατάσταση της υγείας, αξίζει να προσθέσετε λίγη κανέλα στον καφέ - θα ζεστάνει τέλεια και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά για να ενισχύσει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστίθεται γάλα σε αυτό.

Παραδόξως, αλλά ο καφές μπορεί να ομαλοποιήσει τον ύπνο - το μυστικό εδώ είναι απλό: απλά προσθέστε λίγη βανίλια σε αυτόν.

Όταν επιλέγετε ένα ποτό σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αρκετές σημαντικές παραμέτρους.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η συντριπτική πλειοψηφία των κατασκευαστών προσφέρει δύο είδη καφέ: Robusta και Arabica, ενώ όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό Arabica, τόσο καλύτερο είναι το προϊόν που έχετε μπροστά σας.Ωστόσο, η Robusta έχει και τα πλεονεκτήματά της - περιέχει μεγάλο ποσοστό καφεΐνης, επομένως η παρουσία της στο μείγμα παρέχει στο ρόφημα μια ιδιαίτερη στυφότητα.

Οι κόκκοι του δέντρου καφέ ψήνονται χωρίς αποτυχία. Αυτός ο χειρισμός τους δίνει μια συγκεκριμένη γεύση.

Ο βαθμός ψησίματος μπορεί να είναι είτε αδύναμος είτε δυνατός ή μεσαίος, και ακόμη και εντός της ίδιας μάρκας, το ψήσιμο μπορεί να διαφέρει. Αν θέλετε πικρό καφέ, τότε θα πρέπει να προσέξετε την βαριά καβουρδισμένη εκδοχή των κόκκων και αν σας αρέσουν τα αναψυκτικά, τότε προτιμήστε τη μέτρια ή και αδύναμη επεξεργασία των κόκκων.

Η σύγχρονη αγορά προσφέρει την ευρύτερη ποικιλία καφέ με ποικιλία νότες - κονιάκ, λεμόνι, καρύδα, βανίλια, αμαρέτο και πολλά άλλα. Τις περισσότερες φορές, τέτοια πρόσθετα είναι τεχνητά, επομένως ιδανικά θα πρέπει να αγοράσετε καθαρό καφέ και να αγοράσετε όλα τα είδη πρόσθετων εξαρτημάτων ξεχωριστά. Όπως δείχνουν οι κριτικές, το ποτό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο νόστιμο.

Η ημερομηνία παραγωγής είναι σημαντική για κάθε προϊόν και ο καφές δεν αποτελεί εξαίρεση· επιπλέον, οι κόκκοι καφέ χάνουν τις κύριες γευστικές τους ιδιότητες εξαιρετικά γρήγορα, επομένως η φρεσκάδα σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί μόνο εγγύηση για την ασφαλή κατανάλωση, αλλά και τον κύριο παράγοντα που καθορίζει τον εξαιρετικό καταναλωτή ιδιότητες. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράζετε αλεσμένο καφέ σε εξειδικευμένα εμπορικά τμήματα όπου οι κόκκοι αλέθονται απευθείας μπροστά σε πελάτες, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, προσπαθήστε να αγοράσετε συσκευασία με ελάχιστη συνταγή.

Καλό είναι να αγοράζετε καφέ σε σκληρή συσκευασία, γιατί διατηρεί τη γεύση καλύτερα από ό,τι σε μαλακή. Ωστόσο, εάν παρόλα αυτά επιλεγεί η τελευταία επιλογή, τότε θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία έχει μια μικρή ενσωματωμένη βαλβίδα, πατώντας πάνω στην οποία μπορείτε να νιώσετε το άρωμα της πούδρας. Αυτός ο μηχανισμός χρησιμοποιείται από όλες τις μάρκες που παράγουν ένα προϊόν άψογης ποιότητας εδώ και πολλές δεκαετίες.

Φυσικά, μια γνωστή μάρκα δεν εγγυάται 100% ότι το ποτό θα είναι τέλεια νόστιμο. Ωστόσο, δίνοντας προτίμηση σε δημοφιλείς μάρκες, μπορείτε τουλάχιστον να είστε σίγουροι ότι το ποτό είναι φτιαγμένο από επιλεγμένους κόκκους και δεν περιέχει τεχνητές ακαθαρσίες.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε αλεσμένο καφέ.