Ιρλανδικός καφές: χαρακτηριστικά και μυστικά παρασκευής

Η μυρωδιά των φρεσκοαλεσμένων κόκκων καφέ ξυπνά ακόμα και όσους τους αρέσει να ξαπλώνουν για πολλή ώρα στο κρεβάτι το πρωί. Τι, αν όχι ένα φλιτζάνι καφέ, θα σας χαρίσει ζωντάνια, θα σας προετοιμάσει για την εκπλήρωση των σχεδίων και θα σας χαρίσει στιγμές απόλαυσης; Ένα τόσο νόστιμο ποτό πίνεται συχνά σκέτο ή ζάχαρη, κρέμα και μπαχαρικά προστίθενται σε αυτό.

Όσοι προτιμούν κάτι καινούργιο πρέπει να δοκιμάσουν ιρλανδικό καφέ. Αυτό το ποτό θα γίνει αναμφίβολα ένα από τα πιο αγαπημένα. Ένα φλιτζάνι ιρλανδικού καφέ θα σας ζεστάνει σε κρύο καιρό και θα ζεστάνει το αίμα σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η νόστιμη γεύση αυτού του ποτού είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε. Έχει τον πιο λεπτό κρεμώδη αφρό, και την πικρία των κόκκων καφέ και το κάψιμο του ουίσκι.

Κρίνοντας από το όνομα, αυτό το ποτό εφευρέθηκε στην Ιρλανδία, και αυτό είναι αλήθεια. Η ιστορία του ξεκινά από το μακρινό 1942. Στο αεροδρόμιο στο Foynes, στην κομητεία Limerick, πολλοί επισκέπτες περίμεναν την πτήση τους. Για πολύ καιρό το αγαπημένο ποτό των Ιρλανδών ήταν το τσάι, στο οποίο προστέθηκε και λίγο ουίσκι. Ζέστανε τέλεια τους κατοίκους της επαρχίας, πίνοντας ένα φλιτζάνι τσάι με ουίσκι έκαναν ειλικρινείς συζητήσεις, ενώ έλειπαν τα μεγάλα βράδια.

Την ημέρα αυτή, ο καιρός δεν πετούσε και πολύς κόσμος περίμενε στο αεροδρόμιο. Για να ζεστάνει τα γεύματα, ο μπάρμαν Τζόζεφ Σέρινταν αποφάσισε να δοκιμάσει μια νέα συνταγή και έβαλε ένα σφηνάκι ουίσκι στον καφέ του και όχι στο τσάι. Όταν οι επισκέπτες ρώτησαν το όνομα του ποτού, ο μπάρμαν σκέφτηκε αμέσως ένα όνομα για αυτό και είπε ότι ήταν ιρλανδικός καφές.

Αυτό το ποτό βρήκε αμέσως θαυμαστές, ανάμεσά τους ήταν και ο ρεπόρτερ Stan Dellalane, ο οποίος περίμενε επίσης την πτήση του. Δώδεκα χρόνια μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, θυμήθηκε αυτό το εκπληκτικό ποτό και το είπε στον ιδιοκτήτη Jack Keppler, ο οποίος διευθύνει το μπαρ Buena Vista στο Σαν Φρανσίσκο. Αποφάσισε να πειραματιστεί λίγο και πρόσθεσε κρέμα στη σύνθεση. Για να σερβίρει καφέ, επέλεξε ένα ποτήρι από ανθεκτικό γυαλί σε χαμηλό πόδι με λαβή.

Για δεκαετίες, αυτός ο ιρλανδικός καφές ήταν ένα δημοφιλές ποτό. Δεδομένου ότι η Ιρλανδία είναι η πατρίδα του, κάθε χρόνο πραγματοποιείται εκεί μια μεγάλη γιορτή αφιερωμένη σε αυτόν. Αυτό συμβαίνει στις 19 Ιουλίου, καθώς ο ιρλανδικός καφές εφευρέθηκε αυτήν την ημέρα. Στο φεστιβάλ, διεξάγονται διαγωνισμοί μεταξύ μπάρμαν, ο καθένας από αυτούς προσπαθεί να φτιάξει το πιο λαμπερό και ασυνήθιστο ποτό σύμφωνα με τη δική του συνταγή. Μπάρμαν και λάτρεις του καφέ έρχονται εκεί από όλο τον κόσμο.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο και ζεστό ποτό. Οι μπάρμαν προσπαθούν να το βελτιώσουν και να προσθέσουν κάτι από τον εαυτό τους στην εκδοχή τους. Για κάποιους, είναι σημαντικό το ποτό να περιέχει ακριβώς ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η οποία δίνει στο ποτό μια ιδιαίτερη επίγευση. Άλλοι πιστεύουν ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί σαντιγί.

Το να φτιάξεις το σωστό ποτό δεν είναι εύκολο. Όταν ο Τζακ άρχισε να το κάνει για πρώτη φορά, πέρασε πολλές άγρυπνες νύχτες μέχρι να πάρει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Έπρεπε μάλιστα να πετάξει στο αεροδρόμιο όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το ποτό για οδηγίες. Αλλά και μετά από αυτό, για πολύ καιρό δεν μπορούσε να βρει τις σωστές αναλογίες όταν έφτιαχνε ένα κοκτέιλ. Ενώ έβαζαν κρέμα στο ποτήρι, δεν ήθελαν να μείνουν στην επιφάνεια, αλλά βυθίστηκαν στον πάτο.Χρειάστηκε μάλιστα να ζητήσει συμβουλές από τον ιδιοκτήτη του γαλακτοκομείου, ο οποίος του πρότεινε ότι για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, χρειαζόταν κρέμα, η οποία είχε καθίσει για δύο ημέρες.

Αυτή η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί στην επιθυμητή σύσταση, τότε δεν θα καθίσουν, αλλά θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Όταν επιτεύχθηκε το επιθυμητό αποτέλεσμα, η χαρά του Jack Keppler δεν είχε όρια και αποφάσισε ότι θα ανοίξει μπαρ Buena Vista σε κάθε πόλη της Αμερικής.

Για να σερβίρουν σωστά το ποτό, χρησιμοποιούν ιρλανδικά ποτήρια, τα οποία είναι γυάλινα δοχεία σε ένα μικρό πόδι με λαβή. Χάρη στο τελευταίο, είναι βολικό να κρατάτε το ποτήρι στα χέρια σας χωρίς να καίτε τα δάχτυλά σας. Το κοκτέιλ σερβίρεται σε ένα διαφανές ποτήρι, το οποίο σας επιτρέπει να εκτιμήσετε την ομορφιά του. Το ποτό αποτελείται από στρώσεις, από πάνω είναι διακοσμημένο με επικάλυψη.

Πιείτε το ρόφημα σε μεγάλες γουλιές. Καθώς ο καφές περνά από το καπάκι της κρέμας, γίνεται λιγότερο πικρός και πιο αρωματικός. Μερικές φορές ένα καλαμάκι χρησιμοποιείται ενώ πίνουμε, αλλά οι ειδικοί συνιστούν να πίνουμε καφέ με γουλιές, χωρίς να το χρησιμοποιείτε. Ο ιρλανδικός καφές θεωρείται αυτάρκης ποτό.

Για να φτιάξετε μια κλασική εκδοχή ιρλανδικού καφέ, πάρτε:

• παρασκευασμένος καφές - 90 ml.
• κρέμα - 30 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ουίσκι - 40 ml.

Για να φτιάξετε καφέ, χρησιμοποιήστε μια γαλλική πρέσα ή απλώς παρασκευάστε τον σε Τούρκο. Όταν επιλέγετε κρέμα, θα πρέπει να προτιμάτε τις πιο λιπαρές (από 30%). Ο κλασικός ιρλανδικός καφές σερβίρεται πολύ συχνά σε καφετέριες, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να τον φτιάξετε και στο σπίτι.

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα, θα πρέπει:

• Ζεστάνετε το ποτήρι. Για να σερβίρετε ένα κοκτέιλ, χρησιμοποιείται ένα ιρλανδικό ποτήρι, όπου πρέπει να χυθεί βραστό νερό. Μετά τη θέρμανση, χύνεται ζεστό νερό. Αυτό το κάνουν για να μην σκάσει κατά τη διαδικασία ανάφλεξης.
• Φτιάξτε αλεσμένο καφέ. Για να πάρετε ένα αρωματικό ρόφημα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε καφέ Arabica μέτριου καβουρδίσματος. Για να γίνει ιδιαίτερα πλούσιο και νόστιμο, είναι απαραίτητο το άλεσμα να είναι το πιο φρέσκο, αφού μετά από 25-30 ημέρες ο καφές θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για γαλλική πρέσα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μέτριο καφέ.
• Το νερό πρέπει να φιλτράρεται, δεν πρέπει να περιέχει ακαθαρσίες. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 95 μοίρες.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε το ουίσκι. Αυτό το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να μην είναι ορατά ίχνη ζάχαρης και να βάλει φωτιά.
• Το ποτήρι σκεπάζεται για να σβήσει η φλόγα και προστίθεται καφές. Αν χρησιμοποιήσετε γαλλικό πρέσα, θα πάρετε δύο μερίδες κοκτέιλ.
• Στη συνέχεια, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα σέικερ με πάγο.. Τα χτυπάμε προσεκτικά για να μην κουλουριαστούν και μην γίνουν σβώλοι. Για να φτιάξετε μια μερίδα κρέμας, πρέπει να τα χτυπήσετε για λίγα δευτερόλεπτα.
• Η κρέμα απλώνεται σιγά σιγά με ένα κουτάλι πάνω από τον καφέ. Δεν πρέπει να πέφτουν λόγω διαφορών θερμοκρασίας.

Αυτή τη συνταγή επιλέγει ο barista κατά τη διάρκεια διαγωνισμών που διοργανώνει η Ευρωπαϊκή Ένωση Ειδικών Καφέ (SCAE). Για να κάνετε το ποτό πραγματικά νόστιμο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ιρλανδικό ουίσκι. Jameson, Connemara, St. Πάτρικ, Old Bushmills, Finnegan.

Η κλασική εκδοχή της παρασκευής του ποτού προϋποθέτει ότι στη διαδικασία θα χρησιμοποιηθούν μόνο τα καθορισμένα προϊόντα στις σωστές αναλογίες. Μόνο η ποσότητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο επιτρέπεται να αλλάξει, η οποία μπορεί να προστεθεί περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την προτίμηση.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ποτού θα είναι 114 kcal ανά 100 g.

Σε μια απλοποιημένη έκδοση, μπορείτε να πάρετε εσπρέσο, να αραιώσετε με βότκα και να προσθέσετε κρέμα από ένα κουτί. Αυτό το ποτό απέχει πολύ από το ιδανικό, αλλά μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως σπιτική επιλογή.

Για περισσότερα από 70 χρόνια, αυτό το κοκτέιλ δεν έχει πάψει να είναι δημοφιλές. Η συνταγή του έχει αλλάξει πολλές φορές. Οι πιο γνωστές επιλογές είναι:

• ιρλανδικός καφές κρέμας?
• Ευρωπαϊκός;
• μη αλκοολούχο.

Το λικέρ Baileys χρησιμοποιείται για την παρασκευή ιρλανδικού καφέ κρέμας. Χάρη σε αυτόν, οι φωτεινές κρεμώδεις νότες γίνονται αισθητές στο ποτό. Οι κυρίες το παραγγέλνουν με ευχαρίστηση, είναι εύκολο να το πιουν, έχει μια ευχάριστη παχύρρευστη επίγευση και λεπτό άρωμα. Ο ιρλανδικός καφές κρέμας δεν θεωρείται μάταια θεραπεία για την κατάθλιψη. Σε παρέες που υπάρχουν γυναίκες το πίνουν αρκετά συχνά. Για να ετοιμάσετε ένα γυναικείο ποτό, πρέπει να πάρετε:

• καφές - 160 ml;
• κρέμα γάλακτος 30% - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• ζάχαρη.

Αφού ζεστάνετε το σκεύος, ρίχνετε 40 ml αλκοολούχου ποτού, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Δεδομένου ότι το Baileys έχει ευχάριστη γεύση, δεν μπορείτε να το κάνετε πολύ γλυκό, επομένως συνιστάται να μην προσθέσετε ζάχαρη. Αφού προσθέσουμε το λικέρ, ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζεστό καφέ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε το ποτήρι. Μπορείτε να τρίψετε λίγη σοκολάτα από πάνω για να γίνει πιο γλυκό.

Για να προετοιμάσετε ένα ευρωπαϊκό ποτό, θα πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι μαύρο καφέ?
• ουίσκι - 50 ml;
• ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε μια ευρωπαϊκή εκδοχή καφέ, οι ειδικοί συνιστούν τη λήψη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο για να δώσετε στο ποτό μια γεύση καραμέλας. Εάν δεν υπάρχει ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε να πάρετε κανονική ζάχαρη και να τη τηγανίσετε λίγο. Μόλις η ζάχαρη ροδίσει, είναι έτοιμη για χρήση.

Ρίχνουμε τον καφέ σε ένα ποτήρι και προσθέτουμε το ουίσκι.Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα ή κρέμα. Η γεύση του ροφήματος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του - για να πάρετε μια ήπια επίγευση γάλακτος, πρέπει να ρίξετε περισσότερο.

Για να παρασκευάσετε ένα μη αλκοολούχο ποτό, πρέπει να ζεστάνετε το ποτήρι και να ρίξετε τον καφέ και μετά να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Η μάζα αναμιγνύεται, στην κορυφή το ποτήρι είναι διακοσμημένο με σαντιγί. Αντί για χυμό, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό ρόφημα με την προσθήκη κανέλας. Μόνο ένα μικρό μέρος από ένα ξυλάκι κανέλας ή μια πρέζα αλεσμένη σκόνη θα κάνει τη γεύση του ροφήματος πιο έντονη, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση.

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες ροφήματος με κανέλα, πάρτε:

• ποτήρι νερό;
• 4 κουτ αλεσμένος καφές;
• 60 ml ουίσκι;
• ξυλάκια κανέλας (1/4 μέρος) ή αλεσμένη κανέλα (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• ζάχαρη (αξίζει να παίρνετε δύο τύπους - λευκό και ζαχαροκάλαμο σε ίσα μέρη).

Ρίχνουν νερό στον Τούρκο, χύνεται αλεσμένος καφές, ρίχνεται κανέλα, χύνεται ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ο καφές παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Μετά την προετοιμασία του ροφήματος, ο καφές και το ουίσκι χύνονται σε ένα θερμαινόμενο ποτήρι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Η κρέμα μαζί με τη ζάχαρη χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη μάζα, ο καφές απλώνεται από πάνω, πασπαλίζεται με κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε γρήγορα ιρλανδικό καφέ, δείτε το παρακάτω βίντεο.