Καφές σε σκόνη: τι είναι και πώς να τον φτιάξετε;

Στην εποχή μας, η αγορά λαδιού στην καθαρή του μορφή είναι η μοίρα των ελίτ και των πλουσιότερων. Όμως η δεύτερη θέση από πλευράς πωλήσεων μετά το πετρέλαιο είναι ένα προϊόν που κάθε καταναλωτής μπορεί να αντέξει οικονομικά. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η ελίτ και ένα από τα πιο προσιτά προϊόντα στην κλίμακα αξιολόγησης καταλαμβάνονται από γειτονικές θέσεις - λάδι και στιγμιαίο καφέ. Παραδόξως, αυτό το είδος ποτού είναι το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις στον κόσμο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι περισσότεροι άνθρωποι πίνουν στιγμιαίο καφέ.

Ο στιγμιαίος καφές ονομάζεται σκόνη καφέ, η οποία αραιώνεται με ζεστό νερό, ενώ λαμβάνεται ένα ρόφημα που μοιάζει στη γεύση με τη σύνθεση φυσικών κόκκων καφέ υψηλής ποιότητας. Ο φυσικός καφές διαφέρει σημαντικά στη γεύση και το άρωμα, αφού ο στιγμιαίος καφές λαμβάνεται υπό την επίδραση επιθετικής επεξεργασίας (αφυδάτωση και μερικές φορές αποκαφεΐνωση). Σε αυτή την περίπτωση, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται ελαττωματικοί κόκκοι καφέ που έχουν την κατάλληλη εμφάνιση.

Στα πλεονεκτήματα του στιγμιαίου καφέ συγκαταλέγονται η οικονομική προσιτότητα, η ευκολία και η ταχύτητα παρασκευής του ροφήματος, η μεγάλη διάρκεια ζωής (σε σύγκριση με τον κόκκο και τον αλεσμένο καφέ).

Η ιστορία της εφεύρεσης αυτού του ποτού ξεκινά το 1901. Ο επίσημα αναγνωρισμένος εφευρέτης είναι ένας επιστήμονας από την Ιαπωνία - Satori Kato. Και 5 χρόνια αργότερα, η βιομηχανική παραγωγή του ποτού αναπτύχθηκε στην Αγγλία από τον χημικό D.K. Washington. Το 1909 γεννιέται ο στιγμιαίος καφές.Κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, καθώς ήταν πολύ βολικό για χρήση στο πεδίο. Από τότε, η δημοτικότητά του δεν έχει μειωθεί.

Η διαδικασία λήψης καφέ σε σκόνη πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

• Οι ωμοί κόκκοι καφέ περνούν από ένα προπαρασκευαστικό στάδιο: πρώτα καθαρίζονται, στη συνέχεια ψήνονται και στη συνέχεια συνθλίβονται στα 1,5-2 mm.

• Οι θρυμματισμένοι κόκκοι χύνονται σε ειδικές μπαταρίες, στις οποίες υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζεστό νερό για περίπου 3-4 ώρες.
• Το εκχύλισμα που προκύπτει περνάει από 3 στάδια: ψύξη, φιλτράρισμα και ξήρανση με ρεύμα ζεστού αέρα.

Στις μέρες μας, για να προσελκύσουν καταναλωτές όλων των κοινωνικών ομάδων (συμπεριλαμβανομένων των μη προνομιούχων), σχεδόν όλες οι γνωστές μάρκες παράγουν αυτού του είδους τον καφέ.

Ο στιγμιαίος καφές παράγεται αποκλειστικά με αυτόν τον τρόπο για περισσότερα από 30 χρόνια, από το 1910. Στη συνέχεια εμφανίστηκαν άλλες (πιο προοδευτικές) μέθοδοι επεξεργασίας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• κοκκοποιημένος (συσσωματωμένος) - αυτός ο καφές δεν είναι πλέον σε σκόνη, αλλά χτυπιέται σε μικρά κομμάτια υπό την επίδραση του ατμού.
• εξάχνωση - χαρακτηριστικό της τεχνολογίας είναι η κατάψυξη της έγχυσης καφέ κατά την κατασκευή.

Κάθε μία από τις μεθόδους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος.

Όταν συγκρίνετε τον καφέ σε σκόνη με τον φυσικό, τότε μπορούν να εντοπιστούν τα ακόλουθα αρνητικά χαρακτηριστικά ενός στιγμιαίου ποτού:

• όχι τόσο έντονη μυρωδιά (ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν τεχνητά ή φυσικά έλαια καφέ για να ενεργοποιήσουν τη μυρωδιά).
• η γεύση είναι σημαντικά διαφορετική.
• το ποσοστό της καφεΐνης είναι μικρότερο.
• πιο αισθητή παρουσία ενός πικρού συστατικού.
• πηγαίο υλικό χαμηλής ποιότητας, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στην κατασκευή.
• το ίζημα που παραμένει μετά τη συγκομιδή.

Για να γίνει πιο επιτυχημένη η επιλογή του στιγμιαίου καφέ, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται υποδείξεις σήμανσης.

• Ετικέτες κόκκινου χρώματος ή με την παρουσία κόκκινης κηλίδας υποδεικνύουν ότι η σύνθεση είναι ισχυρή και καταναλώνεται καλύτερα το πρωί.
• Μπλε ή πράσινες ετικέτες ή κηλίδες του ίδιου χρώματος είναι σημάδι χαμηλότερης περιεκτικότητας του ποτού. Αυτός ο καφές συνιστάται για κατανάλωση την ημέρα ή το βράδυ.

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του καφέ είναι αρκετά απλή. Είναι απαραίτητο να ρίξετε τη σκόνη σε μια κούπα και στη συνέχεια να τη ρίξτε με ζεστό νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα, γάλα ή παγωτό στον καφέ και το ρόφημα είναι έτοιμο. Η ποσότητα της σκόνης που θα χυθεί εξαρτάται από τις προτιμήσεις του καταναλωτή. Αλλά δεν πρέπει να ρίξετε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού σε μια κούπα νερό, αφού τότε απλά δεν θα πετύχετε ένα αναζωογονητικό ρόφημα. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, ή μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν. Ο καφές σε σκόνη χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή διαφόρων γλυκών.

Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμο καφέ στο παρακάτω βίντεο.