Καφές: από τις ποικιλίες στην επιλογή

Ο καφές είναι το αγαπημένο ποτό στον κόσμο, δεύτερο μετά το τσάι σε δημοτικότητα. Παρά τις δύο βασικές ποικιλίες (arabica και robusta), οι γεύσεις αυτού του ποτού είναι ατελείωτες.

Σύμφωνα με το μύθο, η ανακάλυψη των κόκκων καφέ ανήκει στον βοσκό Kandy από την Αιθιοπία, ο οποίος παρατήρησε τη νυχτερινή εγρήγορση των κατσικιών, που απολάμβαναν τους κόκκινο-καφέ καρπούς του καφεόδεντρου κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αρχικά οι κόκκοι δεν έβραζαν, αλλά αλέθονταν και συνδυάζονταν με βούτυρο έφτιαχναν «χάπια από την κούραση». Τον 13ο αιώνα, το ρόφημα καφέ απέκτησε την κλασική του όψη. Ένα δισεκατομμύριο φλιτζάνια πίνονται κάθε μέρα στον κόσμο. Η Ρωσία κατατάσσεται στην 19η θέση όσον αφορά την κατανάλωση καφέ, αλλά ο αριθμός των λάτρεις του καφέ αυξάνεται σταθερά από χρόνο σε χρόνο.

Δεν υπάρχει πιο δημοφιλές προϊόν για ενεργό τόνωση από τον καφέ. Το σθένος του οργανισμού παρέχεται από την παρουσία της καφεΐνης, η παρουσία της στα φρούτα κυμαίνεται από 1 έως 3%, ανάλογα με την ποικιλία.

Η καφεΐνη αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και διεγείρει τα νευρικά ερεθίσματα. Ο καφές περιέχει και άλλες σημαντικές ουσίες: αλκαλοειδή, θεοφυλλίνη, αμινοξέα. Χάρη στη τανίνη, ο καφές έχει μια πικάντικη πικρή γεύση.

Η βιταμίνη P βελτιώνει το αγγειακό σύστημα. Το χλωρογενικό οξύ βοηθά τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Τα αιθέρια έλαια δίνουν στο ποτό το αγαπημένο άρωμα και γεύση όλων. Ένα ολόκληρο «χημικό εργαστήριο», περισσότερα από χίλια είδη ενεργών στοιχείων, αναγνώρισαν οι επιστήμονες σε ένα μικρό κόκκο.Όπως μπορείτε να δείτε, η επίδραση του καφέ στον άνθρωπο δεν περιορίζεται στην καφεΐνη. Η θεοβρωμίνη διεγείρει τον καρδιακό ρυθμό, το αναπνευστικό σύστημα, αυτό το συστατικό βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου και των αγχωτικών καταστάσεων. Ακόμη περισσότερη θεοβρωμίνη βρίσκεται στο κακάο και στη σοκολάτα.

Το ρόφημα καφέ βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει τις προϋποθέσεις για την πρόληψη του διαβήτη. Οι επιστήμονες διέλυσαν τον μύθο του εθισμού στον καφέ, μάλλον ενός ψυχολογικού εθισμού, που ενισχύεται από αναμνήσεις ευχάριστων στιγμών με ένα φλιτζάνι καφέ. Το ρόφημα έχει έμμεση επίδραση στον μεταβολισμό των λιπιδίων και των λιπαρών οξέων, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Η κατανάλωση τεσσάρων φλιτζανιών καφέ κάθε μέρα μπορεί να «επιβραδύνει» την ανάπτυξη της νόσου του Πάρκινσον.

Περισσότερα από 70 είδη καφεόδεντρων αναπτύσσονται στη Γη, αλλά μόνο μερικά από αυτά παρουσιάζουν βιομηχανικό ενδιαφέρον. Οι ποικιλίες Arabica και Robusta αντιπροσωπεύουν το 98% της παγκόσμιας κατανάλωσης κόκκων καφέ. Το υπόλοιπο δύο τοις εκατό είναι Liberica, Coffea Dewevrei (Excelsa), εξωτικές ποικιλίες υψηλής ποιότητας Kopi Luwak και Monkey Coffee. Η Liberica και η excelsa αγοράζονται από ζαχαροπλάστες και κατασκευαστές καλλυντικών. Ποτά από κόκκους καφέ Arabica και Robusta μπαίνουν στα φλιτζάνια στον καταναλωτή.

Παρά τις παγκόσμιες προτιμήσεις μόνο δύο ποικιλιών, η γεύση του ποτού είναι διαφορετική. Η γεύση επηρεάζεται από τα είδη των δέντρων, το κλίμα στο οποίο αναπτύσσονται και το έδαφος. Η χαρακτηριστική ξινίλα των καρπών εξαρτάται από τη θέση των φυτειών πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, όσο πιο ψηλά, τόσο πιο δραστήρια είναι.

Πιο συχνά, προσφέρεται στον καταναλωτή ένα μείγμα δύο ποικιλιών. Η γεύση τους εξαρτάται από την αναλογία και τον βαθμό ψησίματος.

Περισσότερο από το 80% των καλλιεργούμενων φυτεύσεων καφέ δέντρων είναι στην Coffee Arabica. Η Αιθιοπία θεωρείται πρόγονος του είδους. Σήμερα, περίπου 50 ποικιλίες Arabica καλλιεργούνται στη Λατινική Αμερική, την Ασία, την Ινδία και την Ινδονησία. Τις περισσότερες φορές, το όνομα της ποικιλίας καφέ περιλαμβάνει την περιοχή ανάπτυξης, για παράδειγμα, Dominican Arabica, Brazil Arabica Santos. Τα δέντρα Arabica είναι μικρά φυτά, είναι αρκετά ιδιότροπα και ασταθή σε ασθένειες και κρύο. Για την ανάπτυξή τους προτιμούν ορεινά οροπέδια, ηφαιστειακά εδάφη και θερμοκρασίες από +15 έως +25 βαθμούς. Οι καρποί ωριμάζουν μέσα σε 9 μήνες και γίνονται κατάλληλοι για συγκομιδή μετά την περίοδο των βροχών.

Η συγκομιδή ενός τόσο ευαίσθητου δέντρου είναι πάντα απρόβλεπτη. Κατά μέσο όρο, ένα φυτό παράγει από 3 έως 6 κιλά καρπού ετησίως. Οι συλλεγόμενοι κόκκοι ταξινομούνται προσεκτικά, συχνά με το χέρι χρησιμοποιώντας στένσιλ, καρποί διαφορετικών μεγεθών απλώνονται με κόπο.

Ως αποτέλεσμα, περίπου ένα κιλό κατάλληλων προϊόντων λαμβάνεται από ένα δέντρο. Αυτό οφείλεται στο υψηλότερο κόστος της Arabica, σε αντίθεση με τη Robusta. Η τιμή του καφέ εξαρτάται εν μέρει από το μέγεθος των κόκκων. Ο μέσος κόκκος Arabica είναι 6-7 mm.

Οι μεγάλες ποικιλίες περιλαμβάνουν Supremo (Κολομβία), AA (Κένυα), κάτοχος του ρεκόρ είναι η ποικιλία Maragogyp (Καφές Ελέφαντα). Η λιπαρότητα των κόκκων (περίπου το 20% των αρωματικών ελαίων) παρέχει απαλή απαλή γεύση του καφέ arabica. Η παρουσία καφεΐνης - έως και 1,5%. Η γεύση των φρούτων μπορεί να επηρεαστεί από την επικονίαση γειτονικών φυτών.

Το 30% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ προέρχεται από την ποικιλία του Κονγκό.Η Robusta, σε αντίθεση με την Arabica, είναι ανεπιτήδευτη στην καλλιέργεια, ανθεκτική στις ασθένειες και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, δεν απαιτεί ειδικό ύψος για ανάπτυξη (200–700 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας είναι αρκετά). Τα δέντρα είναι μεγαλύτερα από τις ποικιλίες Arabica και αποδίδουν περισσότερο. Η περίοδος ωρίμανσης του καρπού είναι 11 μήνες. Η κύρια διαφορά μεταξύ Robusta και Arabica είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη (πάνω από 3%). Υπάρχουν πολύ λιγότερα αρωματικά έλαια (8%). Η ρομπούστα έχει υψηλή αναλογία χλωρογενών και αμινοξέων, η οποία προκαλεί τη χαρακτηριστική στυπτική πικράδα του προϊόντος.

Για να δώσουν στους κόκκους την απαραίτητη απαλότητα, υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία. Η Robusta χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο συστατικό ενίσχυσης της αντοχής σε ένα πιο αρωματικό και εκλεπτυσμένο Arabica. Η παρουσία του σε μείγματα μειώνει επίσης το κόστος του προϊόντος. Αναμειγνύοντας και τα δύο είδη καφέ σε διαφορετικά ποσοστά, μπορείτε να επιτύχετε εντελώς διαφορετικά γευστικά αποτελέσματα. Η ρομπούστα έχει έντονο άρωμα, σταθερό αφρό, γι' αυτό προστίθεται στον εσπρέσο, από αυτόν παράγονται στιγμιαίοι καφέδες.

Το Liberica είναι ένα σπάνιο είδος καφέ που συλλέγεται από ψηλά και χαμηλής απόδοσης δέντρα. Οι κόκκοι είναι μέτριας ποιότητας. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, τη ζαχαροπλαστική, ως μέρος των μιγμάτων.

Αυτό το είδος καφέ είναι ένα πραγματικό εξωτικό, μόνο οι πλούσιοι καλοφαγάδες μπορούν να τον απολαύσουν. Η Kopi Luwak είναι η πιο ακριβή ποικιλία στον κόσμο, η τιμή για ένα κιλό δημητριακών φτάνει τα 1.000 δολάρια. Έχει μια μαγευτική γεύση με μια νότα σοκολάτας. Περίπου 3 κιλά αυτής της λιχουδιάς συγκομίζονται ετησίως στον κόσμο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μικρά ζώα του φοίνικα ασχολούνται με την «παραγωγή» θαυματουργών κόκκων, ονομάζονται luvaks (chons).

Τρώνε τα πιο ώριμα μούρα των καφεόδεντρων.Οι επεξεργασμένοι με γαστρικά ένζυμα κόκκοι απαλλάσσονται από την πικρία και αποκτούν απίστευτη γεύση σοκολάτας με ελαφριά ξινίλα. Ο καφές φεύγει από το στομάχι του ζώου με φυσικό τρόπο, αλλά οι πραγματικοί καλοφαγάδες είναι δύσκολο να μπερδευτούν. Τα καθαρισμένα και επεξεργασμένα δημητριακά πηγαίνουν στον καταναλωτή. Έγιναν προσπάθειες να αυξηθεί η πολύτιμη «σοδειά» εκτρέφοντας ζώα jeon σε φυτείες καφέ, αλλά στην αιχμαλωσία οι εκπληκτικές ιδιότητες του Kopi Luwak δεν λειτούργησαν.

Αυτό το εξωτικό έκανε αδύναμο ανταγωνισμό για τον Kopi Luwak. Το κόστος των προϊόντων της υπολογίζεται στα 50 δολάρια το κιλό. Εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν και με έναν εντελώς απροσδόκητο τρόπο. Οι αγρότες της Ταϊβάν πολεμούν μικρούς πιθήκους που ζουν στο οροπέδιο των βουνών Φορμοζάν και τρώνε τις καλλιέργειές τους. Τα καλύτερα φρούτα τα έτρωγαν οι πίθηκοι και οι κόκκοι βρεγμένοι με σάλιο έφτυναν. Οι επιχειρηματίες αγρότες τα μάζευαν και τα ξέπλεναν. Έχοντας ετοιμάσει το ποτό, εκτίμησαν το ευχάριστο άρωμα βανίλιας. Στους τουρίστες άρεσε ο καφές από μαϊμούδες, έτσι ξεκίνησε η βιομηχανία ενός νέου προϊόντος καφέ.

Στον κόσμο, περίπου 70 χώρες εμπλέκονται στην προμήθεια καφέ, και μόνο λίγο περισσότερες από τις μισές - σε βιομηχανικούς όγκους. Πολλά από αυτά βρίσκονται κοντά στον ισημερινό. Ο φοίνικας (55%) των εξαγωγών στον κόσμο καταλαμβάνεται από τις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Τα βραζιλιάνικα δημητριακά αντιπροσωπεύουν περίπου το 35%. Οι ίδιες ποικιλίες καφέ που καλλιεργούνται σε διαφορετικές χώρες δίνουν τη δική τους μοναδική γεύση, ένα ιδιαίτερο κέικ, με το οποίο μπορεί κανείς να καθορίσει την περιοχή ανάπτυξης.

Οι ελίτ ποικιλίες χρησιμοποιούν επιλεγμένους κόκκους καφέ.Οι σακούλες συσκευασίας πρέπει να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες για τη χώρα προέλευσης, τα είδη ψησίματος, τις ποικιλίες καφέ. Διάσημες ποικιλίες καφέ παράγονται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Αυτή η χώρα παράγει περίπου 40 ποικιλίες Arabica. Η ελίτ ποικιλία καφέ είναι "Yellow Bourbon" (Brazil Yellow bourbon). Οι κόκκοι είναι κίτρινοι, καλλιεργούνται στα υψηλότερα δυνατά ύψη. Η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο - στα κλαδιά των δέντρων. Ο καφές έχει γεύση σοκολάτας-αμύγδαλου με μια λεπτή νότα ξινίσματος εσπεριδοειδών, μακρά και ευχάριστη επίγευση, επίμονο άρωμα.

Η Κολομβία είναι ο προμηθευτής του 15% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ, η Arabica της θεωρείται δικαίως η καλύτερη. Η ποικιλία Columbia παράγεται σε μεγάλη κλίμακα, αλλά οι Κολομβιανοί λάτρεις του καφέ προτιμούν άλλες ποικιλίες. Το Supremo παρασκευάζεται ακόμη και από επιλεγμένους κόκκους, έχει βαθιά παχύρρευστη γεύση με βελούδινο άρωμα. Το Extra είναι ελαφρώς κατώτερο σε ελιτισμό από το Supremo, αλλά έχει ένα περίεργο γευστικό μπουκέτο. Η ποικιλία Piko είναι γνωστή για τη χαρακτηριστική κωνοφόρα γεύση της.

Η ποικιλία Australia Skyberry είναι φτιαγμένη από κόκκους δέντρων που αναπτύσσονται σε υψόμετρο 500 μ. Οι καρποί έχουν ευχάριστες φρουτώδεις αποχρώσεις. Ο καφές μέτριας περιεκτικότητας έχει μια σοκολατένια επίγευση και μια απαλή, διακριτική ξινίλα.

Η ποικιλία "Ecuador Vilcabamba" αναπτύσσεται σε ακραίο υψόμετρο 2300 μ. Το ποτό έχει μια ευχάριστη εξωτική γεύση με μια ισορροπημένη γεύση ξινίλας και πικράδας, η επίγευση έχει μια χροιά εσπεριδοειδών.

Αυτή η χώρα βρίσκεται σε μια οροσειρά, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά την καλλιέργεια του καφέ. Το ύψος της ανάπτυξης επηρεάζει τη δραστηριότητα της οξύτητας και τη γεύση της τάρτας. Η ποικιλία Antigua Volcanic έχει ψωμιού υποτόνους και γεύση καπνού.Τα είδη που αναπτύσσονται κοντά στη θάλασσα διακρίνονται από πιο ελαφριά γεύση με επίμονη ξινίλα.

Η φυτεία του καφέ σε αυτό το νησί βρίσκεται σε χιλιόμετρο υψόμετρο. Η ποικιλία Blue Mountain μεταφράζεται ως μπλε κορυφή, όπως ονομάζεται η περιοχή όπου φυτρώνουν τα δέντρα καφέ. Το Blue Mountain είναι δημοφιλές στις ταινίες του James Bond ως το αγαπημένο ποτό του 007. Έχει μια περίεργη ανάμεικτη γεύση γλυκύτητας, ξινής, πικράδας τάρτας, πιπεριού και αρώματος λουλουδιών. Παρά τις ασυμβίβαστες αισθήσεις, η γεύση είναι συνεπής και ευχάριστη.

Οι ποικιλίες CostaRica και Cashi έχουν λεπτό άρωμα, χαμηλή οξύτητα, πλούσια γεύση ξηρών καρπών. Το ηφαιστειακό οροπέδιο έχει γίνει ιδανικό μέρος για την καλλιέργεια των καφεόδεντρων.

Αυτή η χώρα ήταν κάποτε ηγέτης στην προσφορά καφέ στην παγκόσμια αγορά, αλλά το παράσιτο κατέστρεψε τα ευαίσθητα φυτά. Χρειάστηκε πολύς χρόνος μέχρι να αποκατασταθούν οι φυτείες και να φυτευτούν με λιγότερο ιδιότροπη robusta. Η Ινδονησία παράγει πολύ λίγο Arabica. Μέχρι σήμερα, η χώρα εξάγει ελάχιστα από τα προϊόντα της. Η ποικιλία Old Java, που ονομάζεται «παλιό καφέ» με τη μέθοδο παραγωγής, παράγεται με τεχνητή παλαίωση.

Οι κόκκοι αφήνονται να στεγνώσουν για 3-6 χρόνια. Το ποτό είναι παχύρρευστο και πυκνό, έχει μια γλυκιά επίμονη επίγευση. Το Kopi Luwak είναι ένα είδος καφέ που παράγεται στα νησιά Σουμάτρα, Ιάβα και Σουλαουέζι. Από τους κόκκους αυτής της ποικιλίας προκύπτει το πιο ακριβό αποκλειστικό ποτό. Έχει μια λεπτή γεύση τηγανίτας-σοκολάτας, συνδυασμένη με μέλι και ελαφριά πικράδα.

Στην περιοχή αυτή παράγεται καφές χωρίς χημικά, τα λεγόμενα βιολογικά. Η δημοφιλής ποικιλία Galapagos San Cristobal έχει γεύση κακάο με ελαφριά πικράδα και φρουτώδες άρωμα.

Ο Harrar είναι ένας εξαιρετικός καφές με μοναδική γεύση.Συγκομίζεται και διαλέγεται με το χέρι σε φυτείες μικρών αγροτών. Ένα ποτό με ευχάριστη οινική στυφότητα και μια νότα μπαχαρικών.

Τα δέντρα του καφέ φυτρώνουν σε υψόμετρο άνω των δύο χιλιομέτρων, σε ένα οροπέδιο καλυμμένο με ηφαιστειακή τέφρα. Η μόκα της Υεμένης με μια πολύ ασυνήθιστη αίσθηση κρασιού και καπνού έχει έντονη οξύτητα και άρωμα φρουτώδους βανίλιας.

Ο καφές της Κένυας ξεχωρίζει για το δυνατό άρωμά του και την έντονη γεύση ψωμιού, και συχνά πωλείται πράσινος για να διατηρήσει το απαράμιλλο άρωμά του αμέσως μετά το ψήσιμο. Η ποικιλία Kenya AA Ruiruiru έχει γεύση κερασιού-σοκολάτας, νότες μπαχαρικών και καπνού.

Σε αυτή τη χώρα, η Arabica καλλιεργείται κατά προτίμηση. Η ποικιλία Arabica Mysore είναι ευρέως γνωστή στον κόσμο, έχει πλούσια βελούδινη γεύση κρασιού.

Τα νησιά της Χαβάης διακρίνονται από την ελίτ ποικιλία καφέ Arabica Kona. Φωτεινό πλούσιο ποτό έχει ήπια γεύση με γλυκές νότες κρασιού.

Η ποικιλία των αλπικών φασολιών ονομάζεται Tanzanian Southem Peaberry. Έχει γεύση κονιάκ με νότες βερίκοκου και αμύγδαλου, αφού κρυώσει αποκτά μια νότα αρώματος γιασεμιού.

Η Ζάμπια παράγει μια από τις καλύτερες ποικιλίες στον κόσμο, τη Zambia AA Lupili. Έχει γεύση καραμέλας-πορτοκαλιού με ελαφριά πικράδα εσπεριδοειδών και άρωμα χορτάρι.

Ένα μεγάλο ποσοστό της παγκόσμιας προσφοράς αναφέρεται συγκεκριμένα σε φθηνές ποικιλίες, παράγονται σχεδόν από όλες τις χώρες που ασχολούνται με τη βιομηχανία του καφέ.

• Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής οικονομικής Arabica. Η ποικιλία Santos είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Χωρίζεται σε οκτώ τύπους, έξι από τους οποίους αντιστοιχούν στην πρώτη τάξη. Το ποτό συνδυάζει δύναμη και λεπτή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του και σε μείγματα με άλλα είδη.Καλής ποιότητας είναι η βραζιλιάνικη ποικιλία Robusta Conilon, η οποία χρησιμοποιείται σε μείγματα.
• Σαλβάδοr έχει προϊόντα διαφορετικής ποιότητας. Οι φτηνές ποικιλίες περιλαμβάνουν την Τζαμάικα και τη Μαρτινίκα. Ο καφές έχει ουδέτερη γεύση και ελαφριά απαλότητα.
• Βιετνάμ Όσον αφορά την κλίμακα παραγωγής καφέ, είναι δεύτερη μόνο στη Βραζιλία. Η ποιότητα των κόκκων είναι χαμηλή, επομένως πωλείται σε μείγματα. Βιετναμέζοι προμηθευτές στις παγκόσμιες αγορές προσφέρουν Robusta, η προσφορά Arabica είναι πολύ μικρή.
• Μεξικό φυτρώνει μόνο Arabica. Αυτή η χώρα, ως παραγωγός, βρίσκεται στην τέταρτη θέση στον κόσμο, αλλά η ποιότητα των σιτηρών αφήνει πολλά περιθώρια. Έχει αδύναμο γευστικό μπουκέτο και σχεδόν παντελή έλλειψη αρώματος.
• Νικαράγουα. Αυτή η χώρα εξάγει αρκετά. Η γεύση των κόκκων θυμίζει μεξικάνικα προϊόντα. Και μόνο μια γνωστή ποικιλία Nicaragua Maragogype έχει βαθιά ενεργή γεύση.
• Βενεζουέλα σχεδόν δεν πουλά καφέ στο εξωτερικό. Η Merida και η Coro κάνουν περιστασιακά το δρόμο τους στις παγκόσμιες αγορές.
• Ουγκάντα. Αυτή η χώρα καλλιεργεί και τους δύο βασικούς καφέδες. Η ποικιλία Bugisu είναι Arabica με ποιοτική γεύση σοκολάτας. Η Ουγκάντα ​​εξάγει φθηνές ποικιλίες Robusta.

Οι παρακάτω μάρκες έχουν διαφορετικές κατηγορίες τιμών, είναι δημοφιλείς και διαθέσιμες στη Ρωσία, μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε όλα τα καταστήματα. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• jardin έχει λαμπερή βαθιά γεύση, αναφέρεται στο μέσο βαθμό ψησίματος.
• Kimbo - Πρόκειται για μια ιταλική εταιρεία που διαθέτει ένα ευρύ φάσμα προμηθειών καφέ από ποικιλίες προϋπολογισμού έως ελίτ.
• Malongo Γαλλικής κατασκευής έχει εξαιρετική απόδοση για παρασκευή σε μηχανές καφέ.
• Larazza είναι μια ιταλική εταιρεία που προμηθεύει κόκκους για μείγματα.
• Εντερο! - Αυτή η εταιρεία παράγει καφέ υψηλής ποιότητας και των δύο βασικών ποικιλιών.

Η ποικιλία του ψησίματος δεν είναι μια κενή ιδιοτροπία των βιομηχάνων· με αυτόν τον τρόπο, επιλύονται πολλές εργασίες που ανατίθενται σε ένα προϊόν καφέ. Με τη βοήθεια της θερμικής επεξεργασίας, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της καφεΐνης ή να διατηρήσετε το λεπτό άρωμα των κόκκων, να δώσετε έμφαση στην ελίτ του ροφήματος ή να κρύψετε τον υποκατάστατο καφέ χαμηλής ποιότητας.

Ο καλύτερος καφές προέρχεται από φρεσκοψημένους κόκκους. Υπάρχουν αρκετοί βαθμοί ψησίματος.

• Αρχικός - χρησιμοποιείται για ακριβούς καφέδες. Αποκαλύπτει την εξαίσια γεύση του ροφήματος, ενώ ο καρπός διατηρεί τη μέγιστη περιεκτικότητα σε έλαια. Οι κόκκοι έχουν ματ ανοιχτό καφέ επιφάνεια με ελαφρύ ράγισμα.
• Αδύναμος - είναι σε θέση να αυξήσει τη δύναμη του προϊόντος, να "γκρεμίσει" την ξινίλα και να οξύνει το άρωμα. Αυτός ο τύπος θερμικής επεξεργασίας δίνει στους κόκκους καφέ ελαφρώς βαθύτερες καφέ αποχρώσεις και ελαφρές ρωγμές. Τα ελαφρώς καβουρδισμένα φασόλια προτιμώνται στις Σκανδιναβικές χώρες και στις ΗΠΑ.
• Μεσαίο - κοινό στις μεσογειακές χώρες. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η οξύτητα σταθεροποιείται, απελευθερώνονται αρωματικά έλαια που κορεστούν τη γεύση. Οι κόκκοι αποκτούν ελαφριά λάμψη και πλούσιο χρώμα. Χρησιμοποιούνται για εσπρέσο, παρασκευή σε τουρκική ή γαλλική πρέσα.
• ισχυρός - τονίζει την πικρία και αφαιρεί εντελώς τη γεύση του οξέος. Ο καφές δίνει την εντύπωση του πιο δυνατού αναζωογονητικού ποτού. Το χρώμα αποκτά βαθιές σκούρες αποχρώσεις, η λάμψη των κόκκων Maslenitsa αυξάνεται, οι χαρακτηριστικές ρωγμές βαθαίνουν. Με δυνατό ψήσιμο, είναι δύσκολο να κατανοήσουμε τη φυσική γεύση και οσμή του καφέ· αυτός ο τύπος επεξεργασίας χρησιμοποιείται για προϊόντα καφέ χαμηλής ποιότητας.

Μια ευχάριστη στυφότητα κόκκων είναι απαραίτητη για τον εσπρέσο.Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μείγματα με υψηλό βαθμό ψησίματος. Μερικές φορές η μέθοδος ψησίματος υποδηλώνεται με τα ονόματα της περιοχής ή της χώρας με καθιερωμένες προτιμήσεις θερμικής επεξεργασίας: Σκανδιναβική, Αμερικανική, Μεσογειακή, Γαλλική. Πρόσφατα, ο πράσινος καφές βρίσκεται σε άνοδο. Η φυσική αξία αυτού του προϊόντος δεν καταστρέφεται από τις υψηλές θερμοκρασίες.

Η δημοτικότητα των πράσινων κόκκων έχει φέρει τη δραστηριότητα καύσης λίπους και τις υψηλές αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Μόνο δύο βασικές ποικιλίες καφέ - Arabica και Robusta - έδωσαν στον κόσμο άπειρα είδη τονωτικών ροφημάτων. Ο πιο δημοφιλής τρόπος παρασκευής αλεσμένου καφέ χωρίς τη συμμετοχή μηχανής είναι ο ανατολίτικος. Για τη χρήση του χρησιμοποιείται cezve ή Turku, επομένως έχει ένα δεύτερο όνομα - τουρκικός καφές. Ο εσπρέσο ήταν η βάση για πολλά ποτά με μηχανή καφέ. Όλοι τους έχουν τις διαφορές τους.

• Εσπρέσο - Αυτό είναι το πιο αγαπημένο ρόφημα καφέ μεταξύ των Ευρωπαίων. Σε πολλούς άρεσε ο δυνατός πυκνός καφές με καλό σταθερό αφρό. Παρασκευάζεται από μικτά μείγματα. Για να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ ιξώδες, χρησιμοποιείται μια μέθοδος εντατικού ψησίματος. Για την παρασκευή καφέ, αρκούν 7 γραμμάρια κόκκων ανά 35 ml νερού. Σερβίρεται ζεστό σε μικρές κούπες, ο αφρός ανακατεύεται για να πετύχει μια ομοιόμορφη και «πολύ πλούσια» γεύση. Πολλά εξαιρετικά ποτά έχουν αναπτυχθεί με βάση τον εσπρέσο, όπως το ristretto, το americano, το lungo.
• Τούρκικος καφές. Οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ επιλέγουν τον ανατολίτικο τρόπο παρασκευής. Μπορείτε να αγοράσετε ψιλοαλεσμένο καφέ και απλώς να τον μαγειρέψετε σε Τούρκο, αλλά για να πάρετε μια πραγματική βελούδινη γεύση, είναι καλύτερα να κάνετε όλη τη διαδικασία μόνοι σας.Αλέστε αργά επιλεγμένους κόκκους ελαφρού ή μέτριου καβουρδίσματος με χειροκίνητο μύλο καφέ, βγάζοντας το άρωμα από κάθε κόκκο. Στη συνέχεια, ρίξτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού καφέ σε 100 ml κρύο νερό, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και ζεστάνετε χωρίς να βράσει.

• Καπουτσίνο είναι ένα ρόφημα με λεπτή απαλή δομή, που έχει τρία ίσα συστατικά: διπλό εσπρέσο, ζεστό γάλα, αφρό σαντιγί. Δεν συνηθίζεται να προσθέτετε ζάχαρη στον καπουτσίνο, αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε το καπάκι του αφρού με τριμμένη σοκολάτα ή κανέλα. Μια μερίδα του ποτού είναι 150 g, συχνά σερβίρεται με γλυκό επιδόρπιο. Αυτό το προϊόν με πολλές θερμίδες παρέχει κορεσμό, επομένως παραγγέλνεται μεταξύ των κύριων γευμάτων.
• Americano Κατάλληλο για τους λάτρεις των αναψυκτικών. Είναι ένα σφηνάκι εσπρέσο (30 ml) με επιπλέον νερό (90–100 ml). Ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και γάλα προστίθενται κατά προτίμηση.
• Παγωμένος - Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους, ακόμη και στη ζέστη, δεν μπορούν να αρνηθούν τον καφέ. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή: 100-130 ml διπλού εσπρέσο ψύχονται σε ζεστή κατάσταση και προστίθεται σε αυτό μια μπάλα παγωτό. Σερβίρεται σε ψηλό ποτήρι με καλαμάκι. Το παγωτό μπορεί να πασπαλιστεί με κομματάκια σοκολάτας.

• Ριστρέτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του εσπρέσο, αλλά το περιεχόμενο του αλεσμένου καφέ χύνεται όχι 35 ml, αλλά 25 ml νερό, επιτυγχάνοντας ιδιαίτερη δύναμη και πλούσια γεύση. Οι Ιταλοί πίνουν μερικές γουλιές νερό πριν πιουν καφέ για να ανοίξουν τη γεύση τους. Επομένως, συνηθίζεται να σερβίρετε το ristretto πλήρες με νερό.
• λάτε - Πρόκειται για ένα γαλλικό ποτό που αποτελείται από τρία ίσα μέρη ζεστού γάλακτος, καλά χτυπημένο αφρό και εσπρέσο. Παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, αλλά με την προσθήκη σιροπιών. Το ποτό σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια σαν κοκτέιλ. Η επιφάνεια του latte μπορεί να διακοσμηθεί με ένα σχέδιο.
• Latte Macchiato Είναι ιταλική ποικιλία latte. Παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, ζεστό γάλα χύνεται στον πάτο του ποτηριού, απλώνεται ένα πλούσιο στρώμα αφρού και ο εσπρέσο χύνεται προσεκτικά στο κέντρο. Ο καφές, περνώντας μέσα από έναν παχύρρευστο αφρό γάλακτος, χωρίζει το ρόφημα, μετατρέποντάς το σε ένα όμορφο ριγέ επιδόρπιο. Πίνεται μέσα από καλαμάκι, χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα των στρωμάτων.

• Καφές Raf. Αυτή η συνταγή εφευρέθηκε στη Ρωσία πριν από περίπου 20 χρόνια. Στα κορίτσια άρεσε το ποτό για το ευχάριστο άρωμα βανίλιας. Κατά την παρασκευή του, ο δυνατός εσπρέσο, η υγρή κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη βανίλιας χτυπιούνται με ένα καπουτσινάτο ή με οποιοδήποτε άλλο τρόπο. Το ποτό σερβίρεται ως καπουτσίνο. Το Honey raff είναι ένα είδος καφέ raff. Για την παρασκευή του, αντί για ζάχαρη βανίλιας προστίθεται μέλι και λαμβάνεται ένα πυκνό, παχύρρευστο ρόφημα με αρωματικό χαρακτηριστικό άρωμα. Η επιφάνειά του είναι διακοσμημένη με σαντιγί.
• Τόρε. Το όνομα του ποτού μεταφράζεται από τα ιταλικά ως πύργος. Με τη μορφή ενός πύργου σε μια μερίδα εσπρέσο, δημιουργείται ένας πυκνός αφρός γάλακτος.
• Ρομάνο παρασκευάζεται με χυμό λεμονιού: 40 ml εσπρέσο απαιτούν 30 ml χυμό. Διακοσμήστε το ρόφημα με μια φέτα ή σερπεντίνη φλούδα λεμονιού. Εφευρέθηκε για τους λάτρεις της ενεργού έντονης ξινίσματος.

• Κορέττο είναι ο καφές με την προσθήκη αλκοόλ. Η γεύση του ποτού εξαρτάται από το επιλεγμένο πληρωτικό: μπορεί να είναι ουίσκι, κονιάκ, τζιν, αμαρέτο ή γκράπα. 35 ml τελικού καφέ πρέπει να συνδυάζονται με 20 ml αλκοολούχου πρόσθετου.
• Φραπέ. Αυτό το καλοκαιρινό ποτό ήρθε στη γεύση των Ελλήνων.Παρασκευάζεται από διπλό εσπρέσο και 100 ml κρύο γάλα. Το μείγμα ανακινείται σε σέικερ μέχρι να εμφανιστεί ένας σταθερός αφρός. Προσθέστε μερικά παγάκια. Στον φραπέ, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, και να χρησιμοποιήσετε νερό αντί για γάλα.
• Ιρλανδικός καφές (στα ιρλανδικά). Αυτό το ζεστό κοκτέιλ παρασκευάζεται με βάση τον καφέ. Περιέχει αλκοόλ (ιρλανδικό ουίσκι, κονιάκ ή κονιάκ) και σαντιγί που απλώνεται στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας. Η αναλογία καφέ και αλκοόλ στο ποτό είναι 2: 1. Στο κοκτέιλ μπορεί να προστεθεί επικάλυψη ζάχαρης ή σοκολάτας.

• μόκα σερβίρεται σε ποτήρια ως επιδόρπιο. Κατά το μαγείρεμα, τα υλικά γεμίζονται σε στρώσεις: καφές με υγρή σοκολάτα, γάλα και σαντιγί. Πασπαλίζουμε ένα καπάκι αφρού γάλακτος με ζάχαρη άχνη. Η σταδιακή ανάμειξη των συστατικών κάνει το ρόφημα αρωματικό, με σοκολατένια-κρεμώδη γεύση.
• επίπεδο λευκό (επίπεδο λευκό). Αυτή η συνταγή επινοήθηκε από τους Αυστραλούς. Κατά την προετοιμασία, το γάλα περασμένο από ζεστό ατμό συνδυάζεται με εσπρέσο. Όσον αφορά τη δύναμη, ένα επίπεδο λευκό βρίσκεται ανάμεσα σε ένα λεπτό καπουτσίνο και ένα αναζωογονητικό ντόπιο.
• Doppio (doppio) είναι ένας κλασικός δυνατός καφές που παρασκευάζεται σαν διπλός εσπρέσο.

• lungo κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσει ο δυνατός καφές, το ποσοστό καφεΐνης μειώνεται λόγω του αυξημένου όγκου του υγρού (60 ml νερού ανά 7 g αλεσμένων κόκκων). Η ίδια η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με τον κλασικό εσπρέσο.
• Marocino (μοχατσίνο). Αυτό το ρόφημα είναι καφές, χτυπημένος με γάλα και πασπαλισμένος με σκόνη κακάο. Σερβίρεται σε ποτήρια των 150 γραμμαρίων γεμάτα μέχρι το χείλος.
• Ταϊλανδέζικος καφές. Ο πάγος τοποθετείται σε ένα ποτήρι, ο εσπρέσο και το συμπυκνωμένο γάλα χύνεται.
• κρύο ρόφημα (cold brew) είναι μια από τις σπάνιες μεθόδους παρασκευής, η οποία γίνεται με κρύο τράβηγμα.Οι αλεσμένοι κόκκοι χύνονται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και επιμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε ο καφές να διαχωρίζει τα συστατικά του χωρίς έκθεση σε ατμό και θέρμανση. Υπάρχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος όταν στάζει κρύο νερό μέσα από ένα στρώμα καφέ.

• Βιεννέζικος καφές. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε στη Βιέννη πριν από αρκετούς αιώνες. Σήμερα παρασκευάζεται σε μηχανές καφέ με τη μέθοδο του εσπρέσο, ολοκληρώνεται με ένα ογκώδες καπάκι σαντιγί και διακοσμείται με κανέλα, τριμμένη σοκολάτα, αλεσμένους ξηρούς καρπούς και νιφάδες καρύδας.
• Σέικ είναι ένα επιδόρπιο με υπέροχη γεύση καφέ, παγωτού και καρύδας. Κατά την προετοιμασία, μια μερίδα παγωτού περιχύνεται με εσπρέσο. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με νιφάδες καρύδας.
• Bumble είναι ένα κοκτέιλ καφέ με έναν ευχάριστο ιδιόμορφο συνδυασμό. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται ένα ψηλό στενό ποτήρι, στο κάτω μέρος του οποίου απλώνεται πάγος. Στη συνέχεια, προσεκτικά, για να μην ανακατευτούν, ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά: σιρόπι καραμέλας, φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού και 50 ml καφέ.

Ο καφές είναι μια ευτυχισμένη ανακάλυψη της ανθρωπότητας. Μαζί του, οι άνθρωποι αγόραζαν μια μεγάλη ποικιλία από ποτά. Εκτός από τον καφέ και το νερό, στη συνταγή μπορούν να προστεθούν γλυκά υλικά, αλκοόλ, γαλακτοκομικά προϊόντα, μπαχαρικά, ακόμη και αυγά.

Η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• καφές - 1 μερίδα?
• κρέμα - μισό φλιτζάνι?
• κρόκος ενός αυγού?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Ο κρόκος πρέπει να τρίβεται ενεργά με ζάχαρη και να εισάγεται προσεκτικά στη ζεσταμένη κρέμα. Το μείγμα πρέπει να βάλει φωτιά και ανακατεύοντας ενεργά, συνεχίστε να ζεσταίνετε. Μην το αφήνετε να πάρει βράση.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεσμένος καφές - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - ένα κομμάτι 2-3 cm.

Το ξεφλουδισμένο τζίντζερ πρέπει να αλεσθεί στον τρίφτη. Σε έναν Τούρκο, ο αλεσμένος καφές πρέπει να αναμιχθεί με τριμμένο τζίντζερ, ρίξτε νερό για γεύση. Και στη συνέχεια, ως συνήθως, ζεσταίνουμε το ρόφημα μέχρι να σχηματιστεί αφρός (μην βράσει) και αποσύρουμε από τη φωτιά για ένα δευτερόλεπτο, μετά το ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφαιρούμε, κάνοντας έτσι αρκετές φορές για να σχηματιστεί ένας υπέροχος αφρός. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε το αιθέριο άρωμα και να πετύχετε καλό αφρό με πιο στενή κορυφή.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• καφές - 2 μερίδες ζεστού ροφήματος.
• ζάχαρη - ένα τέταρτο του φλιτζανιού?
• ζεστό νερό - τρία τέταρτα.
• υγρή σοκολάτα - ένα και μισό φλιτζάνι.

Σε ένα στεγνό τηγάνι ζεσταίνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά καραμελένια απόχρωση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά ζεστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε τον καφέ και τη ζεστή σοκολάτα στο σιρόπι ζάχαρης, αφήστε να πάρει μια βράση.

Ο καφές είναι το αγαπημένο ενεργειακό ποτό στον κόσμο. Κατά τη διάρκεια των αιώνων κατανάλωσης, κάθε έθνος έχει αναπτύξει τις δικές του παραδόσεις κατανάλωσης αυτού του ποτού. Για κάποιους, το σερβίρισμα του καφέ συνοδεύεται από μια ολόκληρη ιεροτελεστία, παρόμοια με την ιαπωνική τελετή τσαγιού. Για άλλους, είναι μια γρήγορη γουλιά ενέργειας που λαμβάνεται στο δρόμο προς τη δουλειά. Για να κατανοήσετε πλήρως τους κανόνες για το σερβίρισμα του καφέ, θα πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις αποχρώσεις: σερβίρισμα, εθιμοτυπία, απαιτήσεις γραφείου.

Όλοι γνωρίζουν ότι ένα νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται από επιλεγμένα δημητριακά υψηλής ποιότητας. Εάν όλα είναι εντάξει με αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην άλεση. Πρέπει να γίνει αμέσως πριν το μαγείρεμα.Ένας «οικονομικός» barista που αλέθει κόκκους καφέ για το μέλλον διατρέχει τον κίνδυνο να αφήσει τους επισκέπτες χωρίς ένα λαμπερό χαρακτηριστικό άρωμα, καθώς τα αιθέρια έλαια των αλεσμένων φρούτων εξατμίζονται εύκολα και οι ξένες οσμές απορροφώνται ενεργά. Σύμφωνα με τους κανόνες, το ποτό χύνεται σε ένα θερμαινόμενο φλιτζάνι και σερβίρεται μέσα στα πρώτα δύο λεπτά μετά την παρασκευή του. Χάνοντας τη θερμοκρασία, ο καφές αρχίζει να οξειδώνεται, σχηματίζοντας ένα φιλμ, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα του ροφήματος.

Μαζί με τον εσπρέσο, προσφέρεται ένα ποτήρι νερό για να ανοίξει οι γευστικοί κάλυκες πριν πάρετε ένα δυνατό ποτό και να σταθεροποιηθεί η ισορροπία του νερού μετά τη χρήση του. Η ζάχαρη ενισχύει τη δύναμη και τις τονωτικές ιδιότητες του καφέ, αλλά ένα καλό ρόφημα μπορεί να μείνει ακομπλεξάριστο με μια γλυκιά επίγευση. Για το σωστό σερβίρισμα του καφέ, υπάρχει μια συγκεκριμένη εθιμοτυπία, οι άνθρωποι που έχουν συνηθίσει να κάνουν τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν. Περιλαμβάνει κανόνες όπως:

• φλιτζάνια καφέ με χοντρή πορσελάνη πρέπει να έχουν όγκο 30 έως 90 ml, τοποθετούνται σε μικρά πιατάκια στα αριστερά του επισκέπτη.
• μην βάζετε χαρτοπετσέτα κάτω από το κύπελλο, αλλά είναι αποδεκτό σε περίπτωση εύλογης ευκολίας.
• η θέση για το κουτάλι του καφέ είναι στα δεξιά του φλιτζανιού, κάτω από τη λαβή και η λαβή είναι παράλληλη με την άκρη του τραπεζιού.
• ένα κομμάτι ζάχαρης τοποθετείται σε ένα κουτάλι και μια τσάντα μερίδας τοποθετείται σε ένα πιατάκι. ο επισκέπτης μπορεί να χρειαστεί περισσότερα γλυκά, οπότε είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με δοσομετρητή ή ένα μπολ ζάχαρης εξοπλισμένο με ένα στεγνό κουτάλι ή τσιμπιδάκια για ραφιναρισμένη ζάχαρη.
• Πρώτα, σερβίρεται ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ και στη συνέχεια τοποθετούνται στο τραπέζι γάλα, γλυκά και χαρτοπετσέτες.
• για γάλα και κρέμα υπάρχουν ειδικές κανάτες γάλακτος. Αυτός ο τύπος πιάτων στο τραπέζι φαίνεται πιο ευγενής από την εργοστασιακή κρέμα, η οποία είναι πιο κατάλληλη για το γραφείο παρά ως κέρασμα για τους επισκέπτες.

Η εθιμοτυπία γραφείου έχει μικρές προσθήκες όπως:

1. η γραμματέας προσφέρει ποτά μετά από 10-15 λεπτά από την έναρξη της συνάντησης.
2. η γραμματέας παραδίδει και αφαιρεί τα μαχαιροπίρουνα, πλησιάζοντας τον επισκέπτη από την αριστερή πλευρά.
3. η σειρά σερβιρίσματος των ροφημάτων καφέ πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη την υποταγή, από ανώτερο σε κατώτερο σε βαθμό.

Αξίζει να σταθούμε ξεχωριστά στα δοχεία στα οποία σερβίρονται τα ποτά καφέ, και συγκεκριμένα:

• Ο εσπρέσο σερβίρεται παραδοσιακά σε μικρά φλιτζάνια από Κίνα. μια κλασική μερίδα του ροφήματος είναι 30–35 ml, επομένως τα φλιτζάνια καφέ δεν υπερβαίνουν τα 90 ml.
• ένα φλιτζάνι τσαγιού (200 ml) σερβίρει καπουτσίνο, latte macchiato, americano και άλλα ποτά μέτριου μεγέθους. Τα φλιτζάνια τσαγιού μπορεί να είναι μικρότερα - 130 ml.
• Irish - αυτό το ποτήρι έχει σχεδιαστεί για ιρλανδικό καφέ ή ποτά με προσθήκη αλκοόλ. ο όγκος του είναι 250 ml.
• Το catalina έχει χωρητικότητα 250 ml, είναι κατάλληλο για latte και mochachino.
• Το double είναι μια επώνυμη κούπα που χρησιμοποιείται στο δίκτυο Coffee House για ένα Americano ή ένα διπλό καπουτσίνο. ο όγκος του είναι 250 ml.
• Το milkshake μοιάζει με ποτήρι χωρητικότητας 350 ml, χρησιμοποιείται για φραπέ.
• Το Hurricane είναι ένα μεγάλο ποτήρι χωρητικότητας 450 ml, το οποίο έχει σχεδιαστεί για κρύα ροφήματα με βάση τον καφέ.

Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή του καφέ, θα πρέπει να μάθετε να διαβάζετε τη συσκευασία. Θα πρέπει να υποδεικνύει το είδος του καφέ. Εάν αναφέρεται μόνο Arabica, το προϊόν δεν είναι πάντα αληθινό. Οι αδίστακτοι παραγωγοί μπορούν να αναμειγνύουν φθηνότερους κόκκους robusta.Σε συσκευασία με διαφανή ένθετα, μπορείτε να δείτε τους καρπούς: Η Arabica έχει ομοιόμορφο χρώμα και μεγάλα μακρόστενα φασόλια, ενώ η Robusta είναι μικρή, στρογγυλή και συχνά ανομοιόμορφα χρωματισμένη κατά το ψήσιμο. Εάν στη συσκευασία παρουσιάζονται και τα δύο είδη καφέ, θα πρέπει να υπάρχουν πληροφορίες για το ποσοστό.

Στην ετικέτα αναγράφεται επίσης η χώρα προέλευσης, η ώρα συλλογής και ο αριθμός φυτείας, ο βαθμός και η ημερομηνία ψησίματος. Αν υπάρχουν πληροφορίες ότι ο καφές είναι αρωματισμένος, σημαίνει ότι προμηθεύεται με φυσικά μπαχαρικά. Όσο για τους ξηρούς καρπούς, τη σοκολάτα και το αλκοόλ, προστίθενται με τη μορφή τεχνητών ενισχυτικών γεύσης. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, θα πρέπει να ελέγξετε τη συσκευασία. Διατίθεται με τη μορφή ισχυρών χάρτινων συσκευασιών, σακουλών κενού ή κουτιών.

Επιστρέφοντας στη μέθοδο καβουρδίσματος, πρέπει να πούμε ότι επηρεάζει ενεργά τη γεύση του καφέ, και ως εκ τούτου την επιλογή του. Όσο πιο ενεργά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία τα φασόλια, τόσο πιο πλούσιο είναι το άρωμα, αλλά οι φυσικές νότες και μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες εξαφανίζονται. Στην πώληση μπορείτε να αγοράσετε κόκκους εντελώς άψητων πράσινων φρούτων, καθώς και φασόλια διαφορετικού βαθμού ψησίματος, έως jet black, που λαμβάνονται με εντατική μέθοδο. Οι ελαφριές ποικιλίες καφέ δεν είναι για όλους. Όσοι είναι συνηθισμένοι στους παραδοσιακούς κόκκους δεν θα εκτιμήσουν ένα ξινό ρόφημα με τη μυρωδιά του ψωμιού, των λουλουδιών και των φρούτων, αλλά χωρίς το χαρακτηριστικό άρωμα καφέ και επίγευση.

Οι περισσότεροι καταναλωτές μπορούν να επιλέξουν μεσαίες ποιότητες. Το "χρυσό μέσο" έχει ισορροπημένη δύναμη, ξινίλες, ευχάριστες σοκολατένιες αποχρώσεις.Η βιομηχανία σε μεγάλη κλίμακα παράγει ένα προϊόν αυτού του συγκεκριμένου τύπου ψησίματος. Οι λάτρεις ενός τάρτου, πικρού ποτού με πλούσιο άρωμα θα πρέπει να αγοράζουν φρούτα υψηλού βαθμού ψησίματος. Για όσους η επιλογή τους εξαρτάται από το επίπεδο της καφεΐνης στα φρούτα, πρέπει να ξέρετε ότι εξαφανίζεται όταν ζεσταθεί. Αντίστοιχα, στις πράσινες ποικιλίες είναι το περισσότερο, και στο μαύρο - σχεδόν κανένα. Αξίζει να σημειωθεί ότι η Robusta περιέχει 2-3 φορές περισσότερη καφεΐνη από την Arabica. Έχοντας ευέλικτες πληροφορίες για τον καφέ, αυτό το υπέροχο αρχαίο προϊόν, είναι εύκολο να κάνετε τη σωστή επιλογή και να απολαύσετε ένα αρωματικό αναζωογονητικό ρόφημα το πρωί.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον καφέ, δείτε το παρακάτω βίντεο.