Καφές λυοφιλοποιημένος: χαρακτηριστικά και συμβουλές για επιλογή

Όλοι γνωρίζουν ότι ο καφές που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο υγιεινός, αλλά ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι πίνουν πολλά φλιτζάνια κανονικού καφέ καθημερινά, ο οποίος μπορεί να διαλυθεί γρήγορα και εύκολα σε βραστό νερό. Είναι, φυσικά, βολικό όταν δεν υπάρχει χρόνος και ευκαιρία να παρασκευάσετε ένα φυσικό ποτό. Αλλά χρησιμοποιώντας το, πρέπει ακόμα να ξέρετε τι είναι ο λυοφιλοποιημένος καφές. Τα χαρακτηριστικά του και οι συμβουλές επιλογής θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε μόνοι σας ποιος καφές είναι καλύτερος, επειδή υπάρχουν πολλές μάρκες αυτού του προϊόντος στην αγορά, καθεμία έχει τις δικές της διαφορές τόσο στη γεύση όσο και στην τιμή.

Ο στιγμιαίος καφές είναι ένα πολύ γνωστό ρόφημα, αλλά έχει και πολλές ποικιλίες: σε μορφή σκόνης, κόκκων και λυοφιλοποιημένο. Απλώς ο τελευταίος τύπος είναι πιο κοντά στον φυσικό καφέ σε γεύση από άλλες ποικιλίες και έχει επίσης υψηλότερο κόστος μεταξύ των στιγμιαίων ποτών. λυοφιλοποιημένο - αυτό είναι το προϊόν που υποβάλλεται σε ξηρή κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε στο δεύτερο μισό του δέκατου ένατου αιώνα.

Η διαδικασία απόκτησης ενός αγαπημένου ποτού από πολλούς είναι αρκετά μεγάλη και απαιτεί σημαντικό κόστος. Κατασκευάζεται σε διάφορα στάδια, όπου η εξάχνωση είναι η κύρια, που σημαίνει την απομάκρυνση της υγρασίας από τα κατεψυγμένα προϊόντα. Έτσι, η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• στο πρώτο στάδιο, οι κόκκοι ψήνονται και μετά αλέθονται σε σκόνη.
• στη συνέχεια η σκόνη αποστέλλεται σε ειδικά σφραγισμένα δοχεία, όπου βράζεται υπό πίεση για αρκετές ώρες.
• όταν βράσει η σύνθεση, σχηματίζονται αιθέρια έλαια, τα οποία θα χρειαστούν στο τελευταίο στάδιο. Ως εκ τούτου, συλλέγονται χρησιμοποιώντας σωλήνες μέσω των οποίων διαφεύγει ο ατμός.
• Όταν έρθει το στάδιο της κατάψυξης, η ιδιαιτερότητα είναι ότι πρέπει να συμβεί πολύ γρήγορα. εάν παραβιαστεί η τεχνολογία αυτής της διαδικασίας, η ποιότητα του προϊόντος θα υποφέρει.
• η εντελώς αποξηραμένη μάζα συνθλίβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια - αυτοί είναι οι κόκκοι, οι οποίοι στη συνέχεια είναι ορατοί κατά το άνοιγμα της συσκευασίας.
• στο τελευταίο βήμα, ο καφές συμπληρώνεται με αιθέρια έλαια που ελήφθησαν νωρίτερα, τα οποία δίνουν στο ποτό το άρωμά του.

Ο καφές σε σκόνη διαφέρει από τον κοκκοποιημένο καφέ όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στην ποιότητα. Η διαφορά έγκειται στην τεχνολογική διαδικασία. Αρχικά, τα φασόλια ψήνονται και επιλέγεται η επιλογή ψησίματος που απαιτείται για την παρασκευή ενός συγκεκριμένου τύπου. Η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα σε ειδικά τύμπανα σχεδιασμένα για ψήσιμο. Στη συνέχεια, οι βιομηχανικοί μύλοι καφέ μετατρέπουν τους καβουρδισμένους κόκκους σε σκόνη που αποτελείται από μικρούς κόκκους.

Το επόμενο στάδιο ονομάζεται εκχύλιση, κατά την οποία τα διαλυτά σωματίδια της μάζας του καφέ εκχυλίζονται με ζεστό νερό. Αυτό είναι παρόμοιο με όταν ο συνηθισμένος αλεσμένος καφές παρασκευάζεται σε μηχανές καφέ. Η μόνη διαφορά είναι ότι σε αυτή την περίπτωση συμβαίνει σε βιομηχανική κλίμακα. Ορισμένα εργοστάσια, όταν εκτελούν αυτή τη διαδικασία, δίνουν προσοχή στην ποιότητα του νερού, το οποίο μπορεί να εξαχθεί, για παράδειγμα, από αρτεσιανά πηγάδια.Μετά από αυτό, το νερό εξατμίζεται από το προκύπτον εκχύλισμα και στη συνέχεια η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται σε ειδικούς θαλάμους. Ένα ρεύμα ζεστού αέρα ψεκάζει τη σύνθεση που προκύπτει, έτσι μετατρέπεται σε σκόνη. Ο καφές μπορεί να παραχθεί σε αυτή τη μορφή ή σε κόκκους, για αυτό η αποξηραμένη σκόνη υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό.

Δεν υπάρχει διαδικασία φλας κατάψυξης, αλλά υπάρχει η χρήση ζεστού νερού. Αυτή είναι η κύρια διαφορά από την παραγωγή λυοφιλοποιημένου καφέ. Από αυτό προκύπτει ότι στην εξαχνωμένη έκδοση είναι δυνατό να εξοικονομηθούν περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε άρωμα και γεύση στους κόκκους καφέ.

Η τρίτη εκδοχή του καφέ είναι φυσική, η οποία θεωρείται η πιο χρήσιμη και, φυσικά, ξεπερνά σε γεύση τα στιγμιαία ποτά. Μια τόσο μακρά τεχνολογική διαδικασία σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά ένα φυσικό ποτό που παρασκευάζεται στο σπίτι από δημητριακά. Έχει εντελώς διαφορετικά χαρακτηριστικά, αλλά πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να προετοιμάσετε το ποτό - αλέστε τους κόκκους, παρασκευάστε τους σωστά.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι εκατό γραμμάρια λυοφιλοποιημένου καφέ περιέχουν 250 θερμίδες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι υπάρχουν πολύ λίγες από αυτές σε ένα φλιτζάνι καφέ. Πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες υπάρχουν επίσης στον καφέ. Αλλά για εκατό γραμμάρια καφέ - θα είναι περίπου δεκαπέντε γραμμάρια πρωτεΐνης, σαράντα γραμμάρια υδατάνθρακες και όχι περισσότερα από τρία γραμμάρια λίπους. Με βάση αυτό, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι υπάρχουν πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά σε ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς διάφορα πρόσθετα με τη μορφή γάλακτος, κρέμας και ζάχαρης.Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια κατά τη διάρκεια δίαιτας, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι το επιτρέπει η υγεία. Επιπλέον, ο καφές περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, βιταμίνες της ομάδας Β, PP.

Το κύριο πράγμα για το οποίο πολλοί εκτιμούν τον καφέ είναι η καφεΐνη, η οποία περιέχεται απαραίτητα σε αυτόν, αλλά η ποσότητα της εξαρτάται από τον τύπο του δέντρου που καλλιεργείται και τον ίδιο τον καφέ. Χάρη στην καφεΐνη, αφού πιείτε ένα φλιτζάνι από το ποτό, υπάρχει ένα κύμα ζωντάνιας. Επίσης δίνει στον καφέ μια ευχάριστη πικράδα που δεν συγχέεται με τίποτα άλλο, όπως και φρούριο.

Αν μιλάμε για είδη ξύλου, τότε η Robusta, για παράδειγμα, είναι φθηνότερη σε σύγκριση με την Arabica. Ως εκ τούτου, οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή στιγμιαίου καφέ. Περιέχει περισσότερη καφεΐνη και το ποτό, κατά συνέπεια, είναι πιο δυνατό. Χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή λυοφιλοποιημένου καφέ όσο και πωλείται σε κόκκους. Ένα φλιτζάνι στιγμιαίο ποτό περιέχει έως και 80 mg καφεΐνης, ενώ ένα φλιτζάνι φυσικό ρόφημα από αλεσμένους κόκκους περιέχει έως και 150 mg. Αν, για παράδειγμα, στραφούμε στις διάσημες καμάρες που φαίνονται πάντα στα ράφια, τότε το Nescafe Classic έχει περιεκτικότητα σε καφεΐνη περίπου 4,2%, το Cafe Pele - 3,8%, το Jacobs Monarch - 3,3% και το Black map” – 4,2% . Η έκδοση χωρίς καφεΐνη περιέχει πάντα πολύ λίγη καφεΐνη, σύμφωνα με το πρότυπο, η αναλογία της δεν μπορεί να υπερβαίνει το 0,3%.

Οι ερευνητές λένε ότι περίπου 80 mg καφεΐνης μπορεί να ανεβάσει τη διάθεση και να βελτιώσει την απόδοση, 250 mg μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, 500 mg μπορεί να βυθίσει ένα άτομο σε κατάσταση κατάθλιψης και 10.000 mg μπορεί να είναι θανατηφόρα. Εδώ είναι ένα τόσο ευρύ φάσμα επιδράσεων της καφεΐνης στο ανθρώπινο σώμα. Όλα εξαρτώνται από τη δόση που θα πάρετε. Και αν σε ορισμένες περιπτώσεις λειτουργεί ως βοηθός του σώματος, τότε σε άλλες είναι δηλητήριο. Η άποψη ότι υπάρχει πάντα περισσότερη καφεΐνη στον φυσικό καφέ είναι λανθασμένη. Όλα εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες - τον τύπο του ξύλου, την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος και το πώς αποφασίζει ο κατασκευαστής, ο στιγμιαίος καφές συχνά περιέχει τεχνητή καφεΐνη.

Διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του καφέ ήταν πάντα και, πιθανότατα, θα υπάρχουν. Οι θαυμαστές αυτού του ποτού, που δεν μπορούν να φανταστούν τη μέρα τους χωρίς αυτό, δεν θα το αρνηθούν σε καμία περίπτωση. Λοιπόν, όσοι δεν τους αρέσει και δεν καταλαβαίνουν τη γεύση του καφέ τα καταφέρνουν καλά χωρίς αυτόν και πιστεύουν ότι δεν υπάρχει κανένα όφελος σε αυτόν. Στην πραγματικότητα, το πιο υγιεινό από όλα τα είδη καφέ είναι ένα φρεσκοκομμένο ρόφημα από αλεσμένους κόκκους. Εάν επιλέξετε από διαλυτές επιλογές, τότε το όφελος είναι το μεγαλύτερο σε εξάχνωση. Χάρη σε μια ειδική τεχνολογία, παραμένουν σε αυτό περισσότερες χρήσιμες ουσίες· σε γεύση και άρωμα, είναι πολύ πιο κοντά στο φυσικό από τον καφέ σε κόκκους ή σκόνη που παράγεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Τα οφέλη του λυοφιλοποιημένου καφέ είναι τα εξής:

• ενεργοποιεί τον εγκέφαλο.
• είναι βοηθός στις μεταβολικές διεργασίες, διασπώντας τα λίπη, μετατρέποντάς τα σε ενέργεια.
• μετατρέπει ενεργά τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες σε ενέργεια και βιταμίνη Β2.
• Η βιταμίνη PP έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• στον λυοφιλοποιημένο καφέ, όπως και στους κόκκους, υπάρχουν φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, νάτριο και άζωτο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
• Το νικοτινικό οξύ βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία, χάρη σε αυτό μειώνονται τα επίπεδα χοληστερόλης.
• τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τη γήρανση του σώματος και απομακρύνουν τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
• Όσοι έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση, ο καφές θα είναι χρήσιμος, γιατί μπορεί να τον επαναφέρει στο φυσιολογικό, κάτι που τους κάνει να νιώθουν καλύτερα.

Για να φέρει ο καφές οφέλη, όχι κακό, πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο της κατανάλωσης. Η λήψη μεγάλης ποσότητας αυτού του ποτού θα φέρει το αντίθετο αποτέλεσμα και όλες οι θετικές του ιδιότητες θα μετατραπούν σε αρνητικές. Μπορείτε να πίνετε όχι περισσότερα από δύο φλιτζάνια την ημέρα χωρίς να βλάψετε το σώμα και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το πρωί, όταν το σώμα χρειάζεται ένα κύμα σθένους και ενέργειας.

Οι ειδικοί στον τομέα της ιατρικής και της διατροφής τείνουν περισσότερο να πιστεύουν ότι ο στιγμιαίος καφές, ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται, είναι περισσότερο επιβλαβής παρά χρήσιμος. Εάν όμως δεν είναι δυνατό να πιείτε ένα φυσικό ποτό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα εξαχνωμένο. Οι βλαβερές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό είναι οι εξής:

• Οι τανίνες που υπάρχουν στον καφέ έχουν κακή επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Η υπερβολική κατανάλωση καφέ προκαλεί ναυτία και ζάλη, και εάν το ποτό είναι κακής ποιότητας, τότε καούρα.
• ο καφές είναι διουρητικό, δεν θα ωφεληθούν όλοι οι άνθρωποι από ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Ιδιαίτερα με προσοχή πρέπει να λαμβάνεται από όσους πάσχουν από νεφρική νόσο.
• Ο καφές συμβάλλει επίσης στην έκπλυση του ασβεστίου από το σώμα, το οποίο θα έχει κακή επίδραση στα οστά και τα δόντια.
• ορισμένοι τύποι όχι πολύ καλής ποιότητας περιέχουν τεχνητές γεύσεις, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε αλλεργίες, διάφορα δερματικά εξανθήματα.
• η ποσότητα του καφέ που λαμβάνεται πέρα ​​από τον κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η κατανάλωση καφέ το βράδυ, και για κάποιους μόνο το απόγευμα, μπορεί να οδηγήσει σε αϋπνία, να προκαλέσει ευερεθιστότητα, η οποία γενικά θα έχει κακή επίδραση στην ευημερία.
• Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν καφέ - αυτό μπορεί να επηρεάσει την ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού.
• Πιστεύεται ότι ο καφές είναι εθιστικός και όσο περισσότερο τον χρησιμοποιείτε, τόσο πιο δύσκολο είναι να τον εγκαταλείψετε αργότερα. αλλά συμβαίνει ότι αυτό είναι μια αναγκαστική αναγκαιότητα, σε τέτοιες περιπτώσεις, οι ειδικοί συνιστούν τη σταδιακή μείωση της ποσότητας του ποτού που καταναλώνεται και σταδιακά την εγκατάλειψή του εντελώς.

Εάν ακούτε τη γνώμη των ειδικών και δεν βλάπτετε τον εαυτό σας πίνοντας απεριόριστη ποσότητα καφέ, τότε είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε αυτό το ρόφημα για δικό σας όφελος. Απλά πρέπει να τηρήσετε το μέτρο και να επιλέξετε ποικιλίες υψηλής ποιότητας, χωρίς να κάνετε οικονομία στην υγεία σας.

Για εκείνους τους λάτρεις του καφέ που δεν μπορούν καθόλου χωρίς το αγαπημένο τους ποτό, αλλά και δεν μπορούν να το μαγειρέψουν, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - να επιλέξουν μια εξαχνωμένη έκδοση ποικιλιών υψηλής ποιότητας. Πριν βρείτε τον καλύτερο καφέ που ταιριάζει τόσο στην ποιότητα όσο και στη γεύση, μάλλον θα πρέπει να πειραματιστείτε. Αλλά αν δεν μπορείτε να μαντέψετε πόσο νόστιμο θα είναι το περιεχόμενο της συσκευασίας, τότε μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ακολουθώντας ορισμένους κανόνες κατά την αγορά.

• Η πλαστική συσκευασία είναι μια ατυχής επιλογή για την αποθήκευση του καφέ. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν που είναι σε γυάλινο βάζο ή σε συσκευασία από χοντρό χαρτί.
• Η συσκευασία πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένη ώστε να μην εισχωρούν εκεί ξένες οσμές και υγρασία. Εάν στο σπίτι δεν είναι δυνατό να κλείσετε τη συσκευασία έτσι ώστε ο καφές να προστατεύεται από εξωτερικούς παράγοντες, πρέπει να τον ρίξετε σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Διαφορετικά, τόσο η ποιότητα όσο και η γεύση του θα υποφέρουν.
• Πρέπει να προσέξεις την ημερομηνία λήξης. Αναγράφεται στη συσκευασία. Και αν ο καφές έχει αποθηκευτεί για περισσότερα από δύο χρόνια, είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά.
• Εάν ο καφές βρίσκεται σε γυάλινο βάζο, τότε μπορείτε εύκολα να δείτε το περιεχόμενό του. Εάν ο καφές είναι κοκκοποιημένος, πρέπει να υπάρχουν μόνο κόκκοι στο βάζο. Η πρόσμιξη σκόνης υποδηλώνει ότι η τεχνολογία κατασκευής έχει παραβιαστεί, επομένως δεν πρέπει να αγοράζετε τέτοιο καφέ.
• Δεν μπορείτε να κάνετε οικονομία στην αγορά καφέ. Εάν η τιμή είναι πολύ χαμηλή, δεν πρέπει να περιμένετε καλή ποιότητα από αυτό. Το κόστος παρασκευής λυοφιλοποιημένου καφέ είναι σημαντικό, επομένως η τιμή δεν μπορεί να είναι χαμηλή.

Τα καταστήματα σήμερα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία, οι βιτρίνες είναι διακοσμημένες με γνωστές και δημοφιλείς μάρκες, καθώς και περιοδικά εμφανίζονται νέες που δεν έχουν βρει ακόμη το δρόμο τους προς τις καρδιές των αγοραστών. Με όλη την ποικιλία των προϊόντων που προσφέρονται, υπάρχουν εκείνοι οι κατασκευαστές που παράγουν καφέ για περισσότερα από δώδεκα χρόνια. Παρακάτω είναι μερικά μόνο από αυτά.

• Δεν έχει κάθε μαγαζί καφέ. bushido Ιαπωνική μάρκα, αλλά ελβετικής παραγωγής, αλλά οι αληθινοί γνώστες του καφέ το γνωρίζουν σίγουρα. Είναι από την κατηγορία των ακριβών προϊόντων. Πολλοί το θεωρούν το καλύτερο και το εκτιμούν για τη δύναμή του, την ευχάριστη πικράδα και το άρωμά του, που δύσκολα διακρίνεται από τον φρεσκοκομμένο καφέ. Αυτός ο καφές δεν μπορεί να είναι φθηνός, η τιμή για εκατό γραμμάρια είναι περίπου 430 ρούβλια.

• Μία από τις δημοφιλείς και υψηλής ποιότητας επιλογές - Carte Noire. Η σειρά αντιπροσωπεύεται από διάφορες ποικιλίες. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει τη δική του γεύση - πιο απαλή ή πιο πλούσια. Αυτός ο λυοφιλοποιημένος καφές παρασκευάζεται μόνο από Arabica. Το κόστος ανά εκατό γραμμάρια είναι εντός 370 ρούβλια.

• Ελαφρώς φθηνότερο - 230 ρούβλια για το ίδιο ποσό - γερμανικός καφές Grandos. Η ποιότητα είναι στα καλύτερά της, δεν υπάρχουν πρόσθετα πρόσθετα ή αρώματα.

• Η νοτιοκορεάτικη μάρκα είναι πολύ δημοφιλής. Απόφθεγμα, είναι ιδιαίτερα συνηθισμένο στην Άπω Ανατολή. Η παρουσία πρόσθετων δεν επηρεάζει την πλούσια γεύση και το εξαιρετικό άρωμά του. Και δεν είναι ούτε φτηνό. Εκατό γραμμάρια - περίπου 350 ρούβλια.

• Γιαπωνέζος εκπρόσωπος UCC έχει μια ξεχωριστή φρουτώδη νότα. Η ήπια γεύση και η έλλειψη πικρίας έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ ενός συγκεκριμένου κύκλου καταναλωτών, ένα τέτοιο ποτό προσφέρεται στην τιμή των 450 ρούβλια για μια συσκευασία ενενήντα γραμμαρίων.

• Μια γνωστή ρωσική μάρκα "Ρωσικό καφενείο σε μετοχές" δεν είναι κατώτερη σε ποιότητα από τους ξένους κατασκευαστές. Δεν υπάρχουν πρόσθετα, είναι κατασκευασμένο από Arabica και το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο, μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευασία 95 γραμμαρίων για 130 ρούβλια.

• Premium ποτό Egoiste δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.Ο καφές παρασκευάζεται με ειδική τεχνολογία. Περιέχει πραγματικό αλεσμένο καφέ, γι' αυτό το άρωμα και η γεύση είναι κοντά στους κόκκους καφέ. Για εκατό γραμμάρια αξίζει να πληρώσετε 350 ρούβλια.

• Πολλές ποικιλίες για κάθε γούστο προσφέρει jardin Ελβετικής-Ρωσικής παραγωγής. Ο καφές παρασκευάζεται από Arabica, που φύεται στην Κολομβία, την Κένυα και τη Γουατεμάλα. Κάθε τύπος διακρίνεται από την παρουσία ορισμένων νότων - σοκολάτα, φρούτα, μούρο, λουλούδι, κρέμα. Η τιμή είναι αρκετά αποδεκτή - 160 ρούβλια για μια συσκευασία 100 γραμμαρίων.

Δείτε στο επόμενο βίντεο πώς φτιάχνεται ο στιγμιαίος καφές.