Καφές κριθαριού: ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής

Ο καφές είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο. Εκτιμάται σε διάφορες χώρες από ανθρώπους όλων των ηλικιών και επαγγελμάτων. Αλλά μερικές φορές πρέπει να αναζητήσετε έναν αντικαταστάτη του για λόγους υγείας ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάποια ασυνήθιστη επιλογή.

Ο καφές κριθαριού παρασκευάζεται με αλεσμένους σπόρους μετά το ψήσιμο. Στις ευρωπαϊκές χώρες, ένα τέτοιο ποτό είναι ισχυρός ανταγωνιστής του κανονικού καφέ. Ένας από τους λόγους για μια τέτοια επιλογή μεταξύ ενός μεγάλου αριθμού ατόμων είναι μια σημαντική διαφορά στην τιμή.

Οι ειδικοί συνιστούν ρόφημα καφέ με βάση το κριθάρι από την προπολεμική εποχή. Ακόμη και τότε, διαπιστώθηκε ότι συμβάλλει στην επιτάχυνση της ανάρρωσης μετά από άγχος και σημαντική επιβάρυνση. Αλλά οι θετικές ιδιότητες δεν περιορίζονται μόνο σε μια διεγερτική δράση κατά τη διάρκεια της κόπωσης.

Υπάρχει επίσης ένα καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα με:

• Στομαχικο Ελκος;
• δυσβακτηρίωση?
• αδύναμος τόνος του πεπτικού συστήματος.
• Υψηλός κίνδυνος διαβήτη ή προδιάθεση σε αυτόν.
• υπέρβαρος;
• ασταθής λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα ελκυστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος κριθαριού και σίκαλης οφείλονται στη χημική του σύνθεση. Σε εργαστηριακή ανάλυση διαπιστώθηκε η παρουσία σημαντικής ποσότητας φυτικών ινών, η οποία αποδυναμώνει την απορρόφηση των υδατανθράκων. Δηλαδή, οι υδατάνθρακες είναι «υπεύθυνοι» για αδικαιολόγητα κιλά.Η σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης θα ήταν αδιανόητη χωρίς τις βιταμίνες D και E. Σημειώνεται ότι η χρήση καφέ κριθαριού μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων φλεγμονών και βελτιώνει την ιατρική πρόγνωση, εάν εμφανιστούν.

Αυτό το αποτέλεσμα ισχύει πλήρως για κρυολογήματα και άλλες μολυσματικές βλάβες των αναπνευστικών οργάνων. Το πυρίτιο και η λυσίνη που βρίσκονται στους κόκκους του κριθαριού είναι πρόδρομες ουσίες του κολλαγόνου, το οποίο βοηθά στη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος. Η λυσίνη είναι επίσης ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού. Δεδομένου ότι το κριθάρι δεν περιέχει ακόμη και πενιχρές δόσεις καφεΐνης, δεν διαταράσσει τα πρότυπα ύπνου. Μέχρι στιγμής, οι ερευνητές δεν έχουν βρει έναν πιθανό κίνδυνο από τον καφέ κριθαριού, αλλά εξακολουθούν να συμβουλεύουν να τον λάβουν υπόψη κατά τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας της δίαιτας.

Τα οφέλη του καφέ κριθαριού για το ενδοκρινικό σύστημα έχουν σημειωθεί, κάνει το ορμονικό υπόβαθρο πιο ομοιόμορφο. Η σύνθεση του ροφήματος περιέχει πολύ χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως φώσφορο, μαγνήσιο, ιώδιο, κάλιο και μια σειρά από άλλα συστατικά. Ως αποτέλεσμα μιας σειράς μελετών, διαπιστώθηκε ότι έχει θετική επίδραση στην αιμοποιητική λειτουργία και στην ισορροπία νερού-αλατιού. Οι γιατροί συνιστούν να πίνετε ένα ρόφημα κριθαριού για να μειώσετε τη σοβαρότητα του ρευματικού πόνου και των αρθρώσεων. Έχει καλή επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, αναπληρώνει την έλλειψη πρωτεϊνών.

Ο καφές κριθαριού πρέπει να παρασκευάζεται από ολόκληρους ξηρούς κόκκους. Είναι προσεκτικά επιλεγμένα έτσι ώστε να παραμένουν μόνο τα υψηλότερης ποιότητας ανταλλακτικά.

Στη συνέχεια προχωρήστε ως εξής:

• ρίχνουμε το κριθάρι σε ένα τηγάνι (μην χρησιμοποιείτε λάδι) και τηγανίζουμε.
• Οι καβουρδισμένοι κόκκοι αλέθονται με ένα εργαλείο χειρός.
• Η καφέ σκόνη χύνεται σε ένα Τούρκο (με ρυθμό 30 g του μείγματος ανά 150 g υγρού).
• βράστε τον καφέ για 120 δευτερόλεπτα.
• επιμείνετε άλλα 120 δευτερόλεπτα, κατά προτίμηση κάτω από το καπάκι.

Κρίνοντας από τις κριτικές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καφέ κριθαριού με κιχώριο, το οποίο προστίθεται στα 15 g ανά μερίδα. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε γάλα κατά το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά στην απαλότητα της γεύσης.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης συμπληρώματα σε συνδυασμό με καφέ κριθαριού όπως:

• μέλι;
• κρέμα;
• ζάχαρη.

Το απλούστερο σχέδιο περιλαμβάνει τη σύνθλιψη καβουρδισμένων σπόρων σε μύλο καφέ. Μετά από αυτό, 30-60 g αλεσμένου κριθαριού τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι και εγχέονται για αρκετά λεπτά. Θεωρείται κλασική συνταγή, απαιτεί περίπου 200 g νερό και 45 g δημητριακά.

Το κριθάρι πλένεται και στεγνώνει (για μεγαλύτερη ταχύτητα απλώνεται σε χαρτοπετσέτα). Στη συνέχεια το τηγάνι θερμαίνεται και χύνονται ξηροί κόκκοι (καταρχήν δεν χρειάζονται λάδια!).

Το ψήσιμο γίνεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκουρύνουν οι κόκκοι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εμφανιστεί ένα συγκεκριμένο άρωμα. Αφού κρυώσει η τηγανισμένη μάζα, κυλήστε την σε ένα μύλο καφέ και μαγειρέψτε σε ένα Τούρκο μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει το ρόφημα του καφέ, αφαιρείται από τη φωτιά και διατηρείται σκεπασμένο για 3-5 λεπτά. Όλα, μπορείτε να τα ρίξετε σε φλιτζάνια και να γευτείτε το μυρωδάτο υγρό!

Αρκετά απλή και η επιλογή χρήσης γάλακτος. Για 100 g νερό πάρτε 200 g γάλα και 60-75 g κριθάρι. Με τον ίδιο τρόπο πλένονται και στεγνώνουν οι κόκκοι, ψήνονται και αλέθονται. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ένα μείγμα από γάλα και νερό και αφού προσθέσουμε κριθαρόσκονη, βράζουμε για 120-180 δευτερόλεπτα. Κατά την κρίση των καταναλωτών, στο ποτό προστίθεται μέλι, κρέμα ή ακόμα και παγωτό.

Δεν υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για το ψήσιμο κόκκων κριθαριού.Αξίζει να προσπαθήσετε να τα επεξεργαστείτε πιο δυνατά ή πιο αδύναμα για να διαφοροποιήσετε τη γεύση. Συνήθως 3-5 δείγματα είναι αρκετά για να επιλέξετε τη βέλτιστη επιλογή επεξεργασίας. Οι λάτρεις των πειραμάτων πρέπει επίσης να δοκιμάσουν το λεγόμενο blend. Για αυτόν, το ½ της μάζας τηγανίζεται σχετικά ασθενώς και το άλλο μέρος είναι πιο εντατικά.

Μπορείτε να αγοράσετε τον καφέ κριθαριού που αγοράζεται από το κατάστημα αρκετά ήρεμα, δεν είναι χειρότερος από τον σπιτικό καφέ. Οι ανησυχίες για τα «τεχνητά πρόσθετα» είναι αβάσιμες. Η γεύση του καφέ κριθαριού είναι πολύ πιο ήπια από αυτή του παραδοσιακού. Το άρωμα του ποτού εμπνέει σκέψεις για φρέσκο ​​ψωμί. Ο αφρός είναι πάντα πυκνός και ανεβαίνει ψηλά, αυτό πρέπει να το θυμάστε κατά το μαγείρεμα.

Για την παρασκευή ενός ροφήματος απαιτούνται 45 g από αυτά τα δημητριακά. Πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, κατά προτίμηση ακόμη και επανειλημμένα. Οι κόκκοι χύνονται με νερό, μπορείτε να τους επιμείνετε για περίπου μια μέρα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​επιτρέπεται αύξηση αυτής της περιόδου, δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε ένα χρονόμετρο. Όταν περάσει ο προγραμματισμένος χρόνος, το υγρό αποστραγγίζεται και προστίθεται νέα ποσότητα νερού που έχει περάσει από το φίλτρο.

Αμέσως πρέπει να στείλετε το τεμάχιο εργασίας για να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Φέρνοντας σε βρασμό και περιμένοντας την έναρξη της καταστροφής των κόκκων, ο καφές αφαιρείται από τη σόμπα και το νερό χύνεται. Τα δημητριακά πλένονται ξανά και στεγνώνονται. Στη συνέχεια, η μάζα των κόκκων πρέπει να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Μετά το ψήσιμο, οι κόκκοι αλέθονται και μόνο τότε μπορούν να βράσουν.

Για τα οφέλη του ροφήματος κριθαριού, δείτε το παρακάτω βίντεο.