Μαγείρεμα kvass στο σπίτι: ποικιλία συνταγών και συμβουλές από τους δασκάλους

Το Kvass θεωρείται ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό. Η λέξη "kvass" κυριολεκτικά σημαίνει "ξινό ποτό". Από αμνημονεύτων χρόνων οι συνταγές του περνούσαν από γενιά σε γενιά. Αρχικά παρασκευάστηκε με βάση τα δημητριακά: σίκαλη, σιτάρι, βύνη, κριθάρι. Οι Ρωσίδες οικοδέσποινες το άρωμασαν με μέντα, σταφίδες, βατόμουρα, μούρα, κράνμπερι και σταφίδες. Υπήρχαν περισσότερες από εκατό συνταγές, η μία καλύτερη από την άλλη.

Εκτός από την πλούσια ιστορία και την πλούσια γεύση, το προϊόν έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

• Προάγει την πέψη λόγω της παρουσίας του γαλακτικού οξέος, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε ποσότητα από το κεφίρ, το πηγμένο γάλα και το φουρνισμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• Η σύνθεση του kvass περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, τα οποία απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Αφού πιείτε ένα ή δύο ποτήρια από ένα ποτό, μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή δόση βιταμινών Β και ΡΡ.
• Σε σύγκριση με το γλυκό αφρώδες νερό, το kvass ξεδιψάει πολύ καλύτερα. Αυτή η ποιότητα θα βοηθήσει να αποφευχθεί η συσσώρευση περίσσειας υγρών και το αντίστοιχο οίδημα στην καταιγιστική ζέστη.
• Η θρεπτική αξία ενός τέτοιου ποτού βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από σκληρή σωματική εργασία.
• Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως αναψυκτικό, το kvass αραιώνεται με okroshka και botvinia.

Υπάρχει ένας θρύλος για το πώς εφευρέθηκε αυτό το ποτό. Κατά τύχη, φύτρωσαν κόκκοι σιταριού από έναν φτωχό. Δεν τα πέταξε, αλλά τα στέγνωσε και τα άλεσε σε αλεύρι. Φυσικά, δεν πέτυχε.Αλλά βγήκε βύνη, την οποία ο καημένος ανακάτεψε με νερό και μετά, μέσω ζύμωσης, πήρε κβας.

Και ένα ακόμη χαρακτηριστικό του ποτού - μέχρι τώρα, το πραγματικό kvass λαμβάνεται μόνο στο σπίτι και μπορείτε να το συναντήσετε σε ρωσικά χωριά και χωριά, όπου διατηρούνται ακόμη οι οικογενειακές παραδόσεις της παρασκευής του. Και αυτές οι παραδόσεις εκτείνονται από αμνημονεύτων χρόνων. Η βιομηχανική παραγωγή του kvass φαίνεται να έχει χάσει το νήμα αυτού του χαρακτηριστικού εδώ και πολύ καιρό.

Το μαγείρεμα kvass σύμφωνα με αρχαίες ρωσικές συνταγές είναι μια επίπονη εργασία. Είναι απαραίτητο να βλαστήσετε τους κόκκους, να τους στεγνώσετε, να φτιάξετε βύνη και kvass wort. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες. Επί του παρόντος, στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε ένα κλασικό ποτό με απλούστερους τρόπους.

Με τα χέρια σας, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο ζωηρό kvass από κράκερ σίκαλης. Μπορούν να γίνουν τόσο από φρέσκο ​​ψωμί όσο και από μπαγιάτικα υπολείμματα ψωμιού. Το Kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει με χρένο για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο ποτό στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 120 g ξηρού ψωμιού σίκαλης (για παράδειγμα, "Borodino").
• 15 g μαγιά?
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Όλα τα υλικά είναι σχεδιασμένα για τρία λίτρα προζύμι. Για να φτιάξετε απευθείας kvass, θα χρειαστείτε επίσης:

• 2 λίτρα ζεστό νερό?
• περίπου 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αυτό προσαρμόζεται στη γεύση).
• 2 κράκερ από μαύρο ψωμί.

Επιπλέον, για να προετοιμάσετε ένα δημοφιλές ποτό, όλα πρέπει να γίνουν βήμα προς βήμα.

• Αν δεν υπάρχουν έτοιμα κράκερ σίκαλης, τότε μπορείτε να τα φτιάξετε χρησιμοποιώντας το φούρνο: βάλτε φέτες ψωμιού σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε τες να γίνουν τραγανές.
• Για το προζύμι, η ζάχαρη, το ξερό ψωμί τοποθετούνται σε ένα βάζο τριών λίτρων και το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό. Τα υγρά πρέπει να κρυώσουν.
• Η μαγιά ανακατεύεται σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύεται με το κρύο μείγμα σε ένα βάζο.
• Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ένα καθαρό πανί ή γάζα, να το αφήνετε για μια μέρα ή περισσότερο εάν το δωμάτιο είναι δροσερό. Μετά από αυτό, θα εμφανιστεί μια παχιά μάζα στο κάτω μέρος - αυτό είναι ένα μαγειρεμένο προζύμι.
• Το υγρό φιλτράρεται και απορρίπτεται, καθώς το πρωτογενές kvass μυρίζει πάρα πολύ μαγιά.
• Μεγάλα κομμάτια ψωμιού πετιούνται, και το υπόλοιπο υγρό διατηρείται.
• Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 30-40 γραμμάρια τριμμένου χρένου στη μάζα του ψωμιού.
• Προστίθεται ζάχαρη στο προζύμι για γεύση. Μπορείτε γενικά να φτιάξετε ξινό κβας χωρίς ζάχαρη - αυτό το συστατικό προστίθεται κατά την κρίση των λάτρεις του ποτού.
• Κράκερ από σκούρο ψωμί τοποθετούνται στο ίδιο δοχείο και προστίθεται ζεστό βρασμένο νερό. Αφήστε για μια μέρα σκεπασμένη με γάζα. Μια ευχάριστη μυρωδιά τάρτας και λαμπερή γεύση θα σας πουν για την ετοιμότητα.
• Το έτοιμο ποτό πρέπει να φιλτράρεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο με κλειστό καπάκι. Από το προζύμι, πρέπει να αφαιρέσετε ξανά τα μουλιασμένα κράκερ και να αφήσετε μόνο μια ομοιογενή μάζα.
• Μετά από κάθε μερίδα του τελικού προϊόντος, η μάζα του ορεκτικού αυξάνεται. Δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε όλο, αλλά μόνο την απαιτούμενη ποσότητα. Το υπόλοιπο υγρό μπορεί να πεταχτεί ή να κεραστεί σε φίλους και συγγενείς, ώστε να φτιάξουν γρήγορα ένα αναζωογονητικό ρόφημα.

Το ίδιο kvass μπορεί να παρασκευαστεί με ξηρή μαγιά, εάν δεν υπάρχουν φρέσκα.

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε εύκολα kvass από ραβέντι. Για αυτό πρέπει να αγοράσετε:

• 1 κιλό ραβέντι?
• 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς.
• βράζουμε 0,5 λίτρο σιρόπι ζάχαρης.

Το μαγείρεμα έχει ως εξής.

• Κόψτε το ραβέντι σε μέτρια κομμάτια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει: το προϊόν πρέπει να γίνει μαλακό.
• Ρίχνουμε το σιρόπι.
• Στραγγίζουμε το υγρό, πετάμε το ραβέντι και κρυώνουμε τη λεγόμενη κομπόστα.
• Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
• Αφήστε το υγρό για 1-2 ημέρες ζεστό.

Λαμβάνεται νόστιμο και αρωματικό kvass μήλου. Αυτή είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές για ένα αναζωογονητικό ποτό, ξεδιψάει τέλεια. Αυτό το ρόφημα είναι πλούσιο σε βιταμίνες.

Συστατικά:

• ένα κιλό μήλων (είναι σημαντικό να παίρνετε αντίγραφα χωρίς ζημιά, καθώς τα σπασμένα ή μουχλιασμένα φρούτα μπορούν να καταστρέψουν το τελικό προϊόν).
• 4 λίτρα νερό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• μαγιά - 20 γραμμάρια φρέσκια ή 4 γραμμάρια ξερή.

Το μαγείρεμα βήμα προς βήμα αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία.

• Τα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα μήλα πρέπει να βράσουν σε καθαρό νερό για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με την ίδια ποσότητα αχλαδιών, μόνο που δεν θα δώσουν τόσο ευχάριστη ξινίλα.
• Προσθέστε ζάχαρη στην κομπόστα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
• Αφήνουμε το ρόφημα να κρυώσει και προσθέτουμε τη μαγιά.
• Καλύψτε το δοχείο ποτού με ένα καθαρό πανί.
• Αφήστε να ζυμωθεί για 12 ώρες.
• Σουρώνουμε και αδειάζουμε σε μικρότερο δοχείο.
• Βάλτε το έτοιμο kvass στο ψυγείο.
• Μπορεί να καταναλωθεί μετά από 8 ώρες.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε κομμάτια αποξηραμένου σκούρου ψωμιού και να τα περιχύσετε με μισό λίτρο βραστό νερό. Προσθέτουμε μια χούφτα ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ξηρή ή υγρή μαγιά και ανακατέψτε καλά τη μάζα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το προζύμι πρέπει να καλυφθεί με γάζα. Αυτή η ποσότητα μάζας είναι αρκετή για να ετοιμάσετε 5-7 λίτρα έτοιμου ποτού.

Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε όλα τα βήματα της προηγούμενης συνταγής. Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για μαγιά, πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια σταφίδες. Λόγω της έλλειψης συστατικού ζύμωσης, μια τέτοια έγχυση θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί: περίπου 48 ώρες.

Περίπου 150-200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης πρέπει να αναμειγνύονται με 50-60 γραμμάρια ζάχαρης και να αναμιγνύονται με ένα λίτρο ζεστό βρασμένο νερό. Για άρωμα και ευχάριστη επίγευση, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα σταφίδες στη μάζα. Ένα τέτοιο μίζα, καλυμμένο με ένα αναπνεύσιμο πανί, χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.

Μπορείτε να φτιάξετε προζύμι σύμφωνα με μια αρχαία ρωσική συνταγή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε κώνους λυκίσκου στο φαρμακείο. Μισό λίτρο νερό πρέπει να αναμειχθεί με δύο κουταλιές της σούπας λυκίσκο και να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί και να κρυώσει. Στο δροσερό ποτό, πρέπει να προσθέσετε μέλι για γεύση και μια χούφτα αλεύρι σίκαλης, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το κάτω από ένα πανί για μια μέρα. Το Kvass θα είναι έτοιμο.

Στην παραγωγή, η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή kvass είναι το kvass wort. Και όλες οι διαδικασίες που σχετίζονται με την απόκτηση ενός ποτού πραγματοποιούνται με τη χρήση αυτού του προϊόντος. Η τεχνολογική ακολουθία παρασκευής kvass στο εργοστάσιο είναι η εξής.

• Προετοιμασία βαλσαμόχορτου kvass. Συμπύκνωμα, ζάχαρη και νερό χύνονται στο δοχείο σε ποσότητα 10% του συνολικού όγκου του παρασκευασμένου ποτού σε θερμοκρασία κοντά στο βρασμό. Όλα αυτά αναμειγνύονται και αραιώνονται ήδη με κρύο νερό, έτσι ώστε η προστιθέμενη μαγιά να μην αλλοιωθεί.
• Ζύμωση βαλσαμόχορτου kvass. Αντίστοιχα, προστίθεται ειδική μαγιά και αφήνεται για ορισμένο χρόνο, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα θα προχωρήσει η διαδικασία.
• Πώληση τελικού κβας σε μεγάλα δοχεία.
• Μερικές φορές το kvass καθαρίζεται με την προσθήκη ειδικών χημικών ουσιών.

Η βύνη αναμιγνύεται με νερό και βράζει. Η μαγιά προστίθεται στο ψυχθέν υγρό και ζυμώνεται. Αφού μπορείτε να ρίξετε μια χούφτα σταφίδες για στυφότητα. Το ποτό αραιώνεται με φρέσκο ​​βρασμένο, δροσερό νερό. Ο χρόνος ζύμωσης θα είναι περίπου μισή μέρα. Το Kvass σε βύνη αποδεικνύεται νόστιμο και έχει μια όμορφη ανοιχτό καφέ απόχρωση. Χύνεται σε καθαρά δοχεία αφού φιλτραριστεί μέσα από πολλά στρώματα γάζας και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.

Αυτό το είδος ποτού αποκτά όχι μόνο ευχάριστες γευστικές ιδιότητες, αλλά είναι επίσης γεμάτο με πρόσθετες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα φρούτα και μούρα, όσο και χυμούς από αυτά. Συχνά, οι καλοφαγάδες προσθέτουν μπαχαρικά εκεί: γαρίφαλο, κανέλα, μέντα, τζίντζερ κ.λπ. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα από κομμάτια φρούτων, στο οποίο προστίθεται μαγιά και ζάχαρη. Ενδιαφέρουσες παραλλαγές του kvass στα φρούτα θα είναι ποτά με βάση τα μούρα σταφίδας, τα σμέουρα, τη τέφρα του βουνού, τα βακκίνια, το κεράσι. Σε αυτό το υγρό, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας και να φτιάξετε εξαιρετικά κεμπάπ.

Ένα κιλό ώριμα βερίκοκα θρυμματίζεται με ξύλινο γουδί και χύνεται με τρία λίτρα βραστό νερό για μισή ημέρα. Φιλτράρουμε και προσθέτουμε 20 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, μέλι ή ζάχαρη - περίπου μισό ποτήρι.Το υγρό χύνεται σε δοχεία κατάλληλα για χρήση και στη συνέχεια αφήνεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα μέχρι να είναι έτοιμο.

Για 5 λίτρα νερό, μισό κιλό κράκερ μαύρο ψωμί, μισό ποτήρι ζάχαρη, 2 σακουλάκια μαγιά, 100 γραμμάρια δαμάσκηνα.

Μουλιάζουμε τα κράκερ και τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για πέντε ώρες και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Το μείγμα ζυμώνεται για μισή μέρα και στη συνέχεια διηθείται. Το έτοιμο έγχυμα καθαρίζεται στο κρύο για τρεις ημέρες.

Τα φρεσκοκομμένα φρούτα κορνελιάνου πρέπει να διατηρούνται ζεστά για δύο ημέρες μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν μέχρι να μαλακώσουν, ρίξτε βραστό νερό σε ποσότητα πέντε λίτρων την ημέρα. Αφού ετοιμάσουμε τη βάση, τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε 1,5-2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και δύο σακουλάκια ξηρή μαγιά. Αυτή η μάζα θα περιπλανηθεί για 12 ώρες. Το ποτό πίνεται φρέσκο, φυλάσσεται για μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Ένα φυτικό ρόφημα όχι μόνο θα ξεδιψάσει τέλεια στη ζέστη, αλλά θα φέρει επίσης πολλά οφέλη για άτομα που υποφέρουν από κακή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Για να προετοιμάσετε το kvass, τρίψτε 1 κιλό καθαρισμένα φρέσκα παντζάρια σε έναν λεπτό τρίφτη, βάλτε σε ένα βάζο τριών λίτρων και προσθέστε ένα κομμάτι αποξηραμένου ψωμιού Borodino. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε νερό στις «ώμους» του βάζου και καλύψτε με ένα καθαρό πανί. Το Kvass θα ωριμάσει σε 4 ημέρες.

100 γραμμάρια αποξηραμένων καρότων χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό και η μάζα αφήνεται να διογκωθεί για αρκετές ώρες. Αφού στραγγίξετε το υγρό, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα σακουλάκι ξηρή μαγιά, χυμό από ένα μικρό λεμόνι σε αυτό. Αφήστε αυτό το μείγμα να ζυμωθεί για 5 ώρες.Μόλις ξεκινήσει η ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας διαλυμένη σε νερό. Μετά από περίπου 12 ώρες, το kvass θα είναι πόσιμο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συχνά από ανθρώπους για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, καθώς το τελικό προϊόν περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος. Σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του λάχανου.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να ψιλοκόψετε ή να αλέσετε στο μπλέντερ (αυτό είναι προτιμότερο) ένα κιλό λάχανο. Ρίξτε μια μάζα 1,5 λίτρου καθαρού βρασμένου νερού, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου και μερικά φύλλα δάφνης. Αφήστε το μείγμα σε σκοτεινό μέρος, σκεπασμένο με ένα καθαρό πανί. Ανακατεύουμε κάθε 12 ώρες. Θα υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά υδρόθειου, κάτι που είναι φυσιολογικό. Όταν εμφανιστεί η μυρωδιά του ξινιού λάχανου, το υγρό μπορεί να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί. Για ιατρικούς σκοπούς, πίνετε τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα σε ένα ποτήρι.

Σε αυτό το κβας προστίθεται αλεύρι, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για την προετοιμασία κρύων πρώτων πιάτων, όπως η μπομπονιέρα.

Για ένα τέτοιο προϊόν, κατά κανόνα χρησιμοποιείται βύνη από σιτάρι ή άλλο αλεύρι, καθώς και ζύμη μαγιάς. Το βραστό νερό προστίθεται στην απαιτούμενη ποσότητα αλευριού, ζυμώνεται, ρίχνουμε βύνη και ζάχαρη.

Για τους λάτρεις του kvass χωρίς μαγιά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό με προζύμι λυκίσκου ή σταφίδες. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι για να γίνει το ποτό και να ζυμωθεί, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη ή αποξηραμένα σταφύλια σε αυτό, σε σύγκριση με τη συνταγή για προζύμι μαγιάς. Παρόλα αυτά, το kvass θα ζυμωθεί πολύ περισσότερο.

Για να δημιουργήσετε αυτό το αρωματικό ρόφημα, πρέπει να κόψετε μισό κιλό σκούρο ψωμί και να το στεγνώσετε σε κατάσταση κράκερ στο φούρνο.Τα περιχύνουμε με βραστό νερό (περίπου 5 λίτρα) και τα αφήνουμε μια-δυο ώρες ήσυχα. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε καλά το έγχυμα και να προσθέσετε ένα ποτήρι ζάχαρη, μια σακούλα αποξηραμένη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας κύμινο σε αυτό. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι δύο ημέρες. Το τελικό προϊόν πρέπει να φιλτραριστεί ξανά και να χυθεί σε δοχεία.

Μισό κιλό ψωμί σίκαλης κόβεται σε μέτρια κομμάτια και στεγνώνει στο φούρνο. Ρίχνουμε βραστό νερό (περίπου πέντε λίτρα), μετά, όταν το μείγμα κρυώσει, προσθέτουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη και ανατριχιάζουμε. Ένα ασυνήθιστο συστατικό σε αυτή τη συνταγή είναι η προσθήκη του χυμού δύο λεμονιών. Το ποτό επιμένει για μια μέρα, και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δοχείο και αφήνεται για άλλες τρεις ημέρες.

Η πιο εύκολη συνταγή. Μισό ποτήρι ζάχαρη πρέπει να αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας έτοιμο κβας. Προσθέστε δύο φλιτζάνια βραστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε δύο λίτρα βρασμένο δροσερό νερό και ρίξτε μέσα 5 γραμμάρια ξερή μαγιά. Πρέπει να επιμείνετε στο kvass για περίπου τρεις ημέρες. Όταν είναι έτοιμο, θα εμφανιστεί άφθονο αφρός στην επιφάνεια.

• Για να φτιάξετε μόνοι σας το kvass, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα, συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς. Εάν αυτό το προϊόν δεν ζυμωθεί λόγω της λήξης της διάρκειας ζωής, ολόκληρος ο όγκος του kvass μπορεί να χαλάσει. Θα είναι ιδιαίτερα προσβλητικό εάν κάνετε το προϊόν για πρώτη φορά.
• Το ψωμί σίκαλης πρέπει να είναι σωστό. Πρέπει να επιλέξετε ένα καρβέλι ψημένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
• Τα κράκερ για το μαγείρεμα πρέπει να γίνονται πολύ προσεκτικά. Μετά από όλα, ο κορεσμός και το άρωμα του τελικού ποτού εξαρτάται από την ποιότητά τους.
• Όταν φτιάχνετε ένα ποτό κατά τη ζύμωσή του, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό, έτσι ώστε να μην υπάρχει σήψη οσμή στο τελικό προϊόν.
• Το Kvass μπορεί να μαγειρευτεί μόνο σε γυάλινα σκεύη.Κανένα σκεύος αλουμινίου και εμαγιέ δεν είναι κατάλληλο για αυτό.
• Το νερό για το kvass πρέπει να φιλτράρεται και να βράζεται.
• Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το ρόφημα 2-3 ημέρες μετά την προετοιμασία, διαφορετικά μπορεί να μην είναι πολύ ευχάριστο ή αιχμηρό στη γεύση.

• Για να προετοιμάσετε το kvass από ένα αγορασμένο συμπύκνωμα μούστου kvass, πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις αναλογίες που αναγράφονται στην ετικέτα αυτού του προϊόντος.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε kvass πολλές φορές σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Αλλά οι έμπειροι μάγειρες μπορούν να κληθούν να πειραματιστούν με τα συστατικά, να προσθέσουν, για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας, φράουλες, άγριες φράουλες στο ζωμό. Μετά από λίγο, μπορείτε να αναδείξετε τη δική σας μοναδική συνταγή για ένα ζωογόνο ρόφημα.
• Το Kvass που παρασκευάζεται για ζύμωση μπορεί να αρωματιστεί με ρίγανη. Για να γίνει αυτό, για ένα λίτρο του προϊόντος πρέπει να μαγειρέψετε 10 γραμμάρια ρίγανης. Σε μια λινή σακούλα, το αρωματικό γρασίδι βυθίζεται σε ένα υγρό πριν από τη ζύμωση. Για έντονο άρωμα, αυτή η τσάντα πρέπει να είναι εκεί για τουλάχιστον 10 ώρες.
• Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να προστεθεί στο έτοιμο ρόφημα. Αυτό θα κάνει το ποτό ακόμα πιο δροσιστικό.
• Για να αυξήσετε τη στυπτικότητα της κατανάλωσης, μπορείτε να προσθέσετε 10 μούρα αρκεύθου ανά λίτρο τελικού προϊόντος, όταν απομένουν περίπου πέντε ώρες μέχρι το τέλος της ζύμωσης.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ στο έτοιμο kvass στο ψωμί Borodino. Αυτό θα δώσει ένα ευχάριστο χρώμα στο ρόφημα και θα του δώσει ένα μπαχαρικό.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για πραγματικό σπιτικό kvass.