Πώς να μαγειρέψετε kvass από το μούστο στο σπίτι;

Για ένα άτομο που ζει στη Δύση, στη λέξη Ρωσία, βαριούνται τα στερεότυπα όπως μια αρκούδα, η μπαλαλάικα ή η βότκα τις περισσότερες φορές. Αλλά έχουμε πολλά περισσότερα πράγματα που αντικατοπτρίζουν πληρέστερα τις παραδόσεις και τα έθιμά μας. Και αυτό δεν είναι καθόλου βότκα, αλλά ένα τόσο παλιό και υγιεινό ποτό όπως το kvass.

Το Kvass είναι το παραδοσιακό μας ποτό με εξαιρετικές δροσιστικές ιδιότητες. Και παρά τη δημοτικότητα των σύγχρονων αναψυκτικών, το kvass εξακολουθεί να διατηρεί τη ζήτησή του μεταξύ των συμπατριωτών μας. Πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να αγοράσουν και να καταναλώσουν kvass, ειδικά στη ζέστη του καλοκαιριού. Χωρίς αυτό το ποτό, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια τόσο δημοφιλή okroshka στη χώρα μας.

Το μαγείρεμα του kvass είναι αρκετά εύκολο. Η κύρια βάση του kvass και το πιο σημαντικό συστατικό του είναι το μούστο. Φτιάχνεται και από προζύμι, και υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές. Αλλά ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι το μαγείρεμα με kvass wort.

Το Wort είναι ένα πολύ παχύρρευστο και παχύρρευστο υγρό που παρασκευάζεται από βύνη. Εκεί προστίθεται και αλεύρι σίκαλης. Το βότανο μπορεί να γίνει μόνοι σας χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί και νερό.

Αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και απλώς να το αγοράσετε, γεγονός που θα απλοποιήσει σημαντικά ολόκληρη την τεχνολογία κατασκευής.

Για να φτιάξετε το kvass, θα χρειαστείτε και άλλα συστατικά. Αυτό είναι κυρίως ψωμί σίκαλης, καθώς και μαγιά, νερό και ζάχαρη.Αυτά είναι τα κύρια συστατικά του μελλοντικού ποτού. Αλλά αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται και μέλι. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν μπαχαρικά ή σιτάρι, ακόμα και χρένο ή σταφίδες.

Το πρώτο είναι το νερό. Φυσικά πρέπει να βράσει, και πρέπει να βράσει μόνο μια φορά. Αφού φτάσετε στο σημείο βρασμού, μην σβήσετε αμέσως το αέριο, αλλά περιμένετε λίγο. Συνιστάται επίσης να προετοιμάσετε kvass από πόσιμο νερό, το οποίο πωλείται στα καταστήματα.

Ακολουθεί η μαγιά. Και η ξηρή και η συμπιεσμένη μαγιά θα κάνουν. Αλλά για την πεπιεσμένη μαγιά, η σωστή αποθήκευση είναι πολύ σημαντική. Επομένως, πριν τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι ζωντανά.

Χρειάζομαι ακόμα ψωμί σίκαλης. Πρέπει να στεγνώσει, είναι ακόμη καλύτερα να το στεγνώσει λίγο, τότε το kvass θα πρέπει να είναι πιο νόστιμο. Και μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά βότανα, όπως φύλλα μέντας ή σταφίδας, τα οποία θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο ρόφημα.

Διαφορετικά πιάτα και ποτά έχουν θετικές και αρνητικές ιδιότητες, δηλαδή θετικά και αρνητικά. Και το kvass δεν αποτελεί εξαίρεση.

Κύρια πλεονεκτήματα:

• τέτοιο kvass είναι εύκολο να γίνει.
• χαμηλό κόστος παραγωγής·
• υπάρχουν πολλές ποικιλίες kvass.
• πάρτε γρήγορα αποτελέσματα.

Ας μην ξεχνάμε τα μειονεκτήματα.

• Η σύνθεση του γλεύκους που πωλείται στο κατάστημα μπορεί να περιέχει τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά που δεν θα προσθέσουν υγεία.
• Στην κατασκευή του kvass, λαμβάνεται γαλακτικό οξύ, καθώς και διοξείδιο του άνθρακα. Και αν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε αυτό μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία.

Το Kvass ξεδιψάει αξιοσημείωτα και έχει ευχάριστη και πλούσια γεύση. Το Kvass έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες που βοηθούν σε διάφορες ασθένειες.

Δεν υπάρχουν επιβλαβή βακτήρια στο kvass, και αυτό είναι το μεγάλο του όφελος. Όταν χρησιμοποιείτε kvass, η πέψη ομαλοποιείται, το καρδιαγγειακό σύστημα λειτουργεί πολύ καλύτερα, παρουσία δυσβακτηρίωσης, η χρήση του kvass βελτιώνει την κατάσταση.

Υπάρχουν βιταμίνες στο kvass και έχουν πολύ θετική επίδραση στην ανοσία. Τα οξέα που υπάρχουν στο kvass καταστρέφουν τα νεκρά και άρρωστα κύτταρα. Χάρη στο kvass που κατασκευάζεται στο σπίτι, μπορείτε να χάσετε βάρος, να είστε πιο προσεκτικοί και λιγότερο κουρασμένοι, δηλαδή να αισθάνεστε πολύ καλύτερα. Το σμάλτο των δοντιών, η κατάστασή του βελτιώνεται. Το Kvass είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από υπέρταση, καθώς και παγκρεατικές παθήσεις και διαβήτη.

Λόγω του γεγονότος ότι η βιταμίνη C υπάρχει στο kvass, η χοληστερόλη αποβάλλεται καλύτερα από το σώμα και τα αιμοφόρα αγγεία καθαρίζονται. Για όσους υποφέρουν από καούρα και βαρύτητα στο στομάχι, το kvass είναι πολύ χρήσιμο. Με τη συχνή χρήση του kvass, η όραση βελτιώνεται. Το σπιτικό kvass είναι επίσης αποτελεσματικό ενάντια σε διάφορους ιούς και βακτήρια. Το Kvass συνιστάται ακόμη και σε ασθενείς με πνευμονία.

Ωστόσο, υπάρχουν ασθένειες στις οποίες δεν υπάρχει όφελος από το kvass, αλλά υπάρχει μόνο κακό. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις.

Για όσους είναι άρρωστοι με έλκος, είναι καλύτερο να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του ποτού, αυτό μπορεί να προκαλέσει έξαρση. Δεν μπορείτε να πιείτε kvass με καρκίνο, με ένα ανθυγιεινό συκώτι. Εάν τα νεφρά ενεργούν προς τα πάνω, τότε είναι καλύτερα να πίνετε kvass σιγά σιγά.

Όταν το kvass βρίσκεται στο ψυγείο, η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται. Αυτό αλλάζει τη γεύση του ποτού. Όσο περισσότερο κάθεται το kvass, τόσο περισσότερο θα αλλάξει η γεύση του.

Κλασικό kvass:

• kvass wort - 2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.
• 3 κομμάτια ψωμί?
• ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - ένα ημιτελές ποτήρι, για όσους αγαπούν το πιο γλυκό kvass, τότε μπορεί να είναι ένα ολόκληρο ποτήρι.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε κράκερ, για αυτό χρειάζεστε 3 κομμάτια ψωμί, δεν είναι κακό αν είναι κρούστα. Καλό είναι μάλιστα να τα αφήσετε να καούν λίγο και μετά να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάστε βραστό νερό. Ρίξτε δυόμισι λίτρα νερό σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Αν το νερό δεν είναι από το κατάστημα, τότε είναι πιο σωστό να ρίξετε έστω και ζεστό νερό, ή τουλάχιστον ζεστό, γιατί η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Ρίξτε ζάχαρη, το ποτήρι με τη ζάχαρη πρέπει να είναι ατελές.

Περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί το νερό, ρίξτε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα μούστου. Μετά από αυτό το μείγμα. Είναι επιθυμητό μετά την ανάμειξη στον πάτο του βάζου να μην παραμένει τίποτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ήδη ψημένα κρουτόν.

Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαγιά. Η μαγιά θα χρειαστεί στεγνή 2 κουταλάκια του γλυκού. Είναι πολύ σημαντικό η μαγιά να προστεθεί σε ελαφρώς ζεστό ή κρύο νερό. Εάν το νερό είναι πολύ ζεστό, η μαγιά απλά θα πεθάνει και τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά το υγρό και καλύψτε το με γάζα. Η γάζα πρέπει να διπλωθεί σε στρώσεις. Είναι καλύτερο να έχετε πολλές στρώσεις, περίπου πέντε ή έξι. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα πάντα με μια ελαστική ταινία.

Βάλτε το βάζο με το ακόμη απροετοίμαστο kvass σε ζεστό μέρος. Είναι καλύτερο αν δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως σε αυτό το μέρος. Αντοχή 24 ή 48 ωρών. Στη συνέχεια, πρέπει να μετακινήσετε το βάζο σε ένα πιο δροσερό μέρος για άλλες 48 ώρες.

Μετά από δύο ημέρες, στραγγίστε το ρόφημα που προκύπτει. Ρίξτε σε δοχεία. Ρίξτε τρεις σταφίδες σε κάθε δοχείο και αφήστε να κρυώσει.

Παλιό ρωσικό kvass:

• σιτάρι - 3 φλιτζάνια?
• kvass wort - μισό ποτήρι.
• μέλι - ενάμισι ποτήρια.
• περίπου 4 λίτρα νερό.

Το σιτάρι θα χρειαστεί 3 φλιτζάνια. Το πρώτο βήμα είναι να το ξεπλύνετε με νερό.Αφήστε το εκεί για 10 ώρες και μετά ξεπλύνετε ξανά. Βάζουμε το σιτάρι να φυτρώσει σε μέρος με σχετικά υψηλή θερμοκρασία. Πριν από αυτό, πρέπει να ρίξετε νερό πάνω του. Σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται πολύ νερό Περιμένετε μια ή δύο μέρες, φροντίζοντας να εμφανιστούν μικρά βλαστάρια, περίπου δύο με τρία χιλιοστά. Και επίσης θα πρέπει να πλύνετε ξανά τους κόκκους σε νερό για να μην ξινίσουν. Περνάμε το φυτρωμένο σιτάρι από μύλο κρέατος. Πάρτε ένα δοχείο πέντε λίτρων με ζεστό νερό χυμένο μέχρι το μισό.

Βάλτε ενάμισι ποτήρι μέλι, σιτάρι και μην ξεχάσετε να προσθέσετε εκεί το βότανο. Θα χρειαστεί μισό ποτήρι. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά. Μετά την ανάμειξη, ρίξτε νερό, ώστε το δοχείο να γεμίσει εντελώς.

Κλείνουμε με γάζα. Αφήστε να σταθεί 48 ώρες σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, εμφανίζεται αφρός και θα υπάρχει πολύς, αυτό θα σημαίνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο. Απομένει μόνο να κρυώσει και μετά να πιει με ευχαρίστηση.

Δυνατό kvass:

• μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης.
• μισό ποτήρι συμπύκνωμα wort kvass.
• συσκευασία ξηρής μαγιάς?
• ένα ποτήρι ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι.
• νερό 4 λίτρα?
• μισή χούφτα σταφίδες?
• περίπου 100 γρ χρένο από τη ρίζα.

Ετοιμάστε κράκερ από μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης. Ρίξτε 4 λίτρα ζεστό νερό και περιμένετε 5 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε ό,τι έγινε, προσθέτουμε μισό ποτήρι γλεύκος, ένα πακέτο μαγιά και ένα ποτήρι ζάχαρη, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μέλι.

Αφήστε αυτό το κενό να ζυμωθεί για περίπου 6-8 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες και το χρένο και μετά ψύξτε.

Αρωματικό kvass:

• μισό ποτήρι βότανο?
• 1 πακέτο μαγιά?
• 4 λίτρα νερό?
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• 20 φύλλα φραγκοστάφυλου?
• λυκίσκο, κάρδαμο και τζίντζερ λίγο.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί διάφορα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, κάρδαμο και λυκίσκο. Φτιάξτε ένα σακουλάκι με γάζα και βάλτε μέσα μπαχαρικά.Τοποθετήστε αυτό το σακουλάκι σε μια κατσαρόλα γεμάτη με 4 λίτρα νερό και ρίξτε από πάνω φύλλα φραγκοστάφυλου. Θα χρειαστούν περίπου 20 φύλλα. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού πάρουν μια βράση, βγάζουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά, και αφήνουμε τα φύλλα της σταφίδας να μείνουν στο τηγάνι.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και περιμένουμε να κρυώσει το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι μούστο και 1 πακέτο μαγιά και ανακατέψτε. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Αφήστε το υγρό να σταθεί για τουλάχιστον μια μέρα. Στο μέλλον, στέλεχος, ρίξτε σε δοχεία. Και μετά θα πρέπει να σταθούν για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια, στείλτε τα δοχεία να κρυώσουν.

Okroshochny kvass:

• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• kvass wort - 3 κουταλιές της σούπας.
• 3 λίτρα νερό?
• μαγιά, καλύτερα συμπιεσμένη - 6 γραμμάρια.
• 10 highlights.

Πάρτε ένα βάζο και ρίξτε 3 λίτρα ζεστό νερό σε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άβραστο νερό, θα πρέπει να θερμανθεί κατά περίπου 70 μοίρες. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας μούστο και μισό ποτήρι ζάχαρη σε ένα βάζο. Μόλις κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις σταφίδες στο υγρό και τις αφήνουμε να σταθούν ζεστές. Μετά από περίπου μια μέρα, μπορείτε να παρατηρήσετε την παρουσία αφρού και μετά μπορείτε να κάνετε την πρώτη δοκιμή. Αν σας αρέσει η γεύση, το μόνο που μένει είναι να το στραγγίσετε, να το περιχύσετε και να κρυώσει.

Νόστιμο kvass:

• τρεις κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα.
• πέντε κομμάτια ψωμί?
• δύο τρίτα ενός ποτηριού μέλι.
• ένα σακουλάκι μαγιά?
• τρία λίτρα νερό?
• μισή χούφτα σταφίδες.

Όταν μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ψωμί Borodinsky. Και μέλι αντί για ζάχαρη.

Θα χρειαστούν πέντε κομμάτια ψωμιού, από τα οποία πρέπει να γίνουν κράκερ. Βάλτε τη φρυγανιά σε ένα άδειο δοχείο, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε σε 2/3 φλιτζάνι μέλι.Περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε μια ελαφρώς ζεστή κατάσταση. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα και ανακατέψτε. Προσθέστε 1 πακέτο μαγιά.

Βάλτε τα όλα σε ζεστό μέρος για μια ή δύο μέρες. Αφού φιλτράρετε και ρίξετε σε έτοιμα δοχεία, ρίξτε εκεί μερικές σταφίδες. Διατηρήστε τα όλα για 10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, βάλτε αυτό το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες.

Όσοι θέλουν να ελέγξουν ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής του κβας μπορούν να φτιάξουν το βότανο μόνοι τους.

Θα χρειαστείτε ψωμί και νερό. Δύο καρβέλια και 10 λίτρα νερό.

Πρώτα πρέπει να σπάσετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Πάρτε ένα προετοιμασμένο δοχείο, βάλτε ψωμί και ρίξτε πολύ ζεστό νερό. Είναι όμως πολύ σημαντικό να μην βράζει, δηλαδή να μην βράζει το νερό. Περιμένετε δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τρία τέταρτα του λίτρου νερού, εδώ πρέπει ήδη να χρησιμοποιήσετε βρασμένο νερό. Διατηρήστε το παρασκευασμένο προϊόν για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος.

Τι έγινε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ με πηλό και προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Μετά από αυτό, πρέπει να τα βάλετε όλα στο φούρνο, ο οποίος είναι προθερμασμένος στους 180 βαθμούς περίπου και διατηρείται εκεί για τρεις ώρες. Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, η ζύμη θα βγει, πρέπει να σπάσει σε κομμάτια και να χυθεί με νερό, το οποίο δεν έχει ακόμη βράσει. Το νερό πρέπει να χρησιμοποιείται περίπου 9 λίτρα. Στραγγίστε το προϊόν που προκύπτει. Το βότανο σας θα είναι έτοιμο.

Το Kvass είναι τέλειο για την παρασκευή okroshka. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτό το ρόφημα μόνος του. Και αυτό δεν απαιτεί πολύπλοκα ή ακριβά υλικά, όλα όσα χρειάζεστε μπορείτε να τα βρείτε σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε kvass από το wort στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.