Πώς να φτιάξετε γρήγορα kvass στο σπίτι;

Το καλοκαίρι είναι από καιρό έξω από το παράθυρο και τέτοια εποχή θέλεις να ξεδιψάσεις όχι μόνο με ό,τι είναι νόστιμο, αλλά και με ό,τι είναι υγιεινό. Το Kvass είναι το πιο αγαπημένο ποτό, γνωστό από την αρχαιότητα για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι βιταμίνες των ομάδων Β και ΡΡ, μέταλλα, απαραίτητα αμινοξέα, όπως λυσίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη θρεονίνη, λευκίνη, που αποτελούν μέρος της σύνθεσης, είναι εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Πώς να ετοιμάσετε ένα τόσο υγιεινό ρόφημα στο σπίτι;

Το Kvass απέχει πολύ από την καινοτομία μεταξύ των ποτών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ήταν γνωστές από την αρχαιότητα, και συνεχίζουν να πίνονται μέχρι σήμερα.

Υπάρχει απλώς μια τεράστια ποικιλία από kvass διαφορετικών εμπορικών σημάτων στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά υπάρχει ένα σημαντικό σημείο που δεν πρέπει να ξεχνάμε - ένα τέτοιο ποτό δεν αποτελείται από τα πιο χρήσιμα, συνθετικά συστατικά. Αυτό είναι το πιο απλό, πιο γλυκό ανθρακούχο νερό, μόνο με διαφορετικό όνομα. Όλες αυτές οι βαφές, τα ενισχυτικά γεύσης και ούτω καθεξής, φυσικά, δεν έχουν καμία σχέση με το πραγματικό kvass. Φυσικά, δεν μπορεί να τεθεί θέμα για τα οφέλη του.

Είτε είναι σπιτικό, φυσικό, μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κάποιοι όμως μπερδεύονται με τη διαδικασία παρασκευής του, αφού είναι απαραίτητο να περιμένετε τουλάχιστον δύο ημέρες έως ότου το ποτό είναι εντελώς έτοιμο.

Λοιπόν, αυτό από το οποίο συνήθως φτιάχνεται είναι, φυσικά, τα κλασικά συστατικά, χωρίς τα οποία το kvass δεν θα λειτουργήσει: νερό, ψωμί, μαγιά και ζάχαρη. Αλλά υπάρχουν τέτοιες πρωτότυπες συνταγές όπου μπορούν να προστεθούν άλλα προϊόντα στην κύρια σύνθεση. Για παράδειγμα, το μέλι, οι σταφίδες, τα διάφορα βότανα, τα μούρα, το κιχώριο, το κιτρικό οξύ είναι πολύ κατάλληλα - η γεύση βελτιώνεται μόνο από αυτό. Σήμερα θα σταθούμε λεπτομερέστερα στην παρασκευή του kvass με κιτρικό οξύ.

Η προσθήκη μαγιάς περισσότερο από το συνηθισμένο είναι το κύριο σημείο στο γρήγορο kvass. Το ρόφημα αρχίζει να ζυμώνεται πιο εντατικά και είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ημέρα. Και το γνωστό κιτρικό οξύ θα το βοηθήσει να γίνει πιο τάρτο.

Υπάρχουν βασικές αρχές που είναι σημαντικό να τηρείτε πάντα όταν φτιάχνετε kvass.

• Χρησιμοποιήστε μόνο το καλύτερο νερό. Όχι απλά πήρε και χύθηκε από τη βρύση. Εδώ είναι το πιο κατάλληλο από πηγή ή πηγάδι. Λοιπόν, τουλάχιστον φιλτραρισμένο, αν δεν υπάρχει άλλη δυνατότητα. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 μοίρες, αν είναι πιο κρύο, το kvass απλά δεν θα λειτουργήσει, επειδή η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει.
• Η μαγιά πρέπει να είναι απολύτως φρέσκια, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε τα πάντα.
• Ένα άλλο επιθυμητό προϊόν είναι το ψωμί ή τα κράκερ, αλλά και πάλι κανονικής ποιότητας, χωρίς σημάδια μούχλας.

Με βάση αυτό, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε σπιτικό kvass για 2 ή περισσότερα λίτρα, το οποίο θα είναι έτοιμο σήμερα.

Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ακόμη πιο χρήσιμο, αφού εδώ η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 2 λίτρα νερό?
• 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• 2-3 κράκερ σίκαλης (κατά προτίμηση καμένα).
• 60 γραμμάρια μέλι?
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ.

Σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίστε τα κράκερ με ζεστό νερό, αφήστε τα να βράσουν λίγο. Προσθέστε μαγιά και κιτρικό οξύ ταυτόχρονα, ανακατέψτε τα πάντα. Το μέλι είναι σημαντικό να διαλυθεί καλά. Όλα, τώρα απλώς σκεπάστε και αφήστε τα ζεστά (στον ήλιο) για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.

Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να ρίξετε με ασφάλεια σε προετοιμασμένα δοχεία, φιλτράροντας καλά μέσα από τυρόπανο.

Ναι, έτσι είναι, θα χρησιμοποιήσουμε κανονικό στιγμιαίο καφέ. Όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή kvass.

Παίρνουμε λοιπόν:

• ξηρή μαγιά (μπύρα, αρτοποιείο) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ένα ποτήρι ζάχαρη (250 g).
• οποιοσδήποτε στιγμιαίος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 2 λίτρα νερό?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας, χωρίς κορυφή.
• μπορείτε να προσθέσετε 10 κομμάτια σταφίδες.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα προϊόντα είναι όλα διαθέσιμα. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βολικό πιάτο, αλλά όχι πολύ ζεστό. Μας παίρνει ο ύπνος μαγιά, ζάχαρη, καφές. Αξίζει να διευκρινιστεί ότι η μάρκα του καφέ δεν έχει καμία απολύτως σημασία. Ο καφές δρα περισσότερο ως χρωστική ουσία.

Ακολουθεί το κιτρικό οξύ, αλλά δείτε μόνοι σας - αν το θέλετε πιο γλυκό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό. Και, εν κατακλείδι, σταφίδες, αλλά μόνο καλά πλυμένες.

Ανακατέψτε τα όλα καλά και βάλτε τα σε ζεστό μέρος ή στον ήλιο, για περίπου τρεις ώρες.

Όταν είναι έτοιμο, αδειάστε σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο (μπουκάλι, κανάτα) και δοκιμάστε ελεύθερα.

Πολύ γρήγορο και εξαιρετικά νόστιμο.

Για 2 λίτρα kvass θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 2 λίτρα καθαρό νερό (μπορεί να βράσει).
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ζεσταίνουμε νερό, ρίχνουμε το μισό και προσθέτουμε μαγιά με κιτρικό οξύ.Μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι και να πάρουν ένα καφέ χρώμα, μόνο για να μην καούν. Διαλύουμε στο υπόλοιπο νερό και μετά προσθέτουμε νερό με μαγιά και κιτρικό οξύ. Εισάγουμε την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί και τα ανακατεύουμε πάλι καλά.

Ρίξτε σε βολικά δοχεία και αφήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες, ώστε να ζυμωθούν όλα καλά.

Λοιπόν, αυτή η παραλλαγή του γρήγορου ψωμιού kvass με το γνωστό «λεμόνι» σίγουρα δεν πρέπει να χάσετε. Τα κομμάτια αληθινού ψωμιού σίκαλης είναι κατάλληλα εδώ.

Παίρνουμε λοιπόν:

• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 20 γραμμάρια μαγιάς (μπορεί να πιεστεί).
• 3-4 φέτες ψωμί?
• 2-3 λίτρα νερό?
• 200 γρ ζάχαρη.

Χρειάζεστε ξερό ψωμί, οπότε πρέπει να το βάλετε στο φούρνο, μπορείτε να το κάψετε λίγο. Ρίξτε νερό στα πιάτα (παίρνουμε αυτό που βολεύει), ρίξτε μαγιά, ζάχαρη, κιτρικό οξύ εκεί. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Κατεβάζουμε εκεί το έτοιμο ξερό ψωμί και το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μετά από μερικές ώρες, πρέπει να ανακατέψετε και να αφήσετε για άλλη μια ώρα.

Στο τέλος τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε σε βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Μην εκπλαγείτε, η φλούδα λεμονιού σε αυτό το ρόφημα είναι η σωστή.

Παίρνουμε:

• νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 180 g;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 5 κλαδιά μέντας?
• 10 κομμάτια σταφίδες.

Πλένουμε καλά τον δυόσμο και τον κόβουμε, τον γεμίζουμε με όλο το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και τον αφήνουμε να βράσει. Ψύξτε και στραγγίστε τα από τα φύλλα μέντας. Τώρα ήρθε η ώρα για τη μαγιά και το κιτρικό οξύ. Οι καλά πλυμένες σταφίδες είναι η τελευταία πινελιά. Τώρα βάζουμε τα πάντα στη φωτιά για τουλάχιστον 3 ώρες. Αν θέλετε πιο ξινή γεύση, αφήστε το να σταθεί.

Ναι, ναι, με κιχώριο και κιτρικό οξύ. Άλλη μια χρήσιμη συνταγή.Η σκόνη ραδικιού είναι ιδανική για ένα αρωματικό ρόφημα.

Ας πάρουμε:

• δύο λίτρα φιλτραρισμένου νερού ή νερού πηγής.
• 1 κουταλιά της σούπας κιχώριο?
• 150 γραμμάρια ζάχαρης?
• 20 g μαγιά?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Όλα ετοιμάζονται απλά: ρίξτε το κιχώριο με ένα ποτήρι βραστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε το για τώρα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το «λεμόνι» και τη μαγιά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα προσθέτουμε κιχώριο εδώ, αλλά χωρίς ίζημα. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά ξανά.

Σκεπάζουμε και βάζουμε σε φωτιά. Μετά από τρεις ώρες, ελέγξτε τη γεύση. Εάν η μαγιά ήταν καλή, τότε το kvass θα είναι έτοιμο. Μένει μόνο να χυθεί και να κρυώσει.

Εδώ θα χρειαστείτε φρέσκα, ζουμερά μήλα, η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρή ή ωμή.

Έτσι, για δύο λίτρα kvass χρειάζεστε:

• 400 g μήλα?
• 2 λίτρα καθαρό νερό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 20 g μαγιά αρτοποιίας?
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Κόβουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη μέση, αφήνουμε τη φλούδα. Στέλνουμε τα πάντα στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό. Αφήστε το να βράσει για λίγα μόνο λεπτά και μετά προσθέστε αμέσως τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Όταν κρυώσει, σουρώστε. Προσθέστε μαγιά και κιτρικό οξύ ταυτόχρονα. Σκεπάζουμε με καθαρή γάζα και αφήνουμε για τρεις ώρες ακριβώς.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι τέτοιο kvass δεν χρειάζεται να φιλτράρεται πριν από την εμφιάλωση.

Δροσιστικό, πραγματικό kvass σε σταφίδες και ακόμη και με κιτρικό οξύ. Εύκολη, οικονομική συνταγή και ελάχιστα υλικά.

• σταφίδες - 60 γραμμάρια?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά και την ίδια ποσότητα κιτρικού οξέος.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2-3 λίτρα νερό.

Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και αφήστε στην άκρη περίπου 10 πράγματα, βάλτε τα υπόλοιπα στο ταψί. Αποκοιμιόμαστε ζάχαρη και μαγειρεύουμε σαν κανονική κομπόστα. Όταν πάρει βράση περιμένουμε 5-7 λεπτά και το σβήνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά σουρώνουμε.Τώρα είναι η σειρά της μαγιάς και των λεμονιών, επίσης μην ξεχάσετε να ρίξετε τις κρατημένες σταφίδες. Για πιο πλούσιο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύνη ή το ίδιο κιχώριο.

Ήρθε η ώρα να μοιραστείτε μερικά κόλπα για να φτιάξετε γρήγορο kvass.

• Χρησιμοποιήστε ποιοτικό νερό.
• Το δοχείο που θα παρασκευάσετε το ρόφημα πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς ξένες οσμές.
• Εάν χρησιμοποιείτε γλεύκος, φροντίστε να το αποθηκεύσετε σωστά. Μην αφήνετε στον ήλιο.
• Τα διάφορα μπαχαρικά θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση του kvass. Η μέντα, το τζίντζερ, η κανέλα είναι υπέροχα.
• Τα πήλινα αγγεία είναι τα πλέον κατάλληλα για την κατασκευή κβας.
• Μη διστάσετε να προσθέσετε φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού.

• Ετοιμάστε καλά όλα τα φρούτα και τα μούρα. Χρειάζονται μόνο ώριμα, άθικτα φρούτα. Σε περίπτωση που τα φρούτα δεν είναι αρκετά ώριμα, τα ζεσταίνουμε.
• Η κανονική προετοιμασία του kvass είναι δυνατή μόνο σε υψηλή θερμοκρασία, κατά μέσο όρο 30-40 μοίρες, διαφορετικά δεν θα συμβεί η κανονική διαδικασία ζύμωσης. Φροντίστε να παραμείνετε ζεστοί, κατά προτίμηση στον ήλιο.
• Το Kvass πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η ποιότητα της γεύσης δεν υποφέρει, αλλά βελτιώνεται.
• Εάν προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη σε κάθε μπουκάλι μετά την εμφιάλωση, το ποτό θα αποθηκευτεί περισσότερο.
• Φροντίστε να κλείσετε καλά και σφιχτά το κβας.
• Τα καπάκια για το φελλό πρέπει να λαμβάνονται μόνο ολόκληρα και καλά. Όχι απαραίτητα καινούργια, αλλά και πάλι αξίζει να τα βράσετε.
• Κατά τη διαδικασία παλαίωσης του kvass σε ζεστό μέρος, καλύψτε τα πιάτα με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
• Μην παίρνετε μαγιά με σημάδια αλλοίωσης, μούχλας ή σήψης.

• Εάν η μαγιά μυρίζει πικρά, δεν μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.
• Ξεπλύνετε τα βάζα ή τα μπουκάλια όπου θα ρίξετε το ρόφημα. Κατά το τέντωμα, βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν υπολείμματα.
• Μην γεμίζετε μέχρι το χείλος, αφήστε λίγο χώρο. Περίπου στη μέση του λαιμού.
• Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε kvass από φρούτα, τότε μην τα ζεστάνετε πολύ. Η γεύση θα είναι πιο έντονη.
• Για να καταλήξετε με ένα ρόφημα με εκλεπτυσμένη νότα, και όχι πολτοποιημένο, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο οξύ και να το αφήσετε να ζυμωθεί λιγότερο.
• Την επόμενη μέρα το kvass είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Ακόμα καλύτερα από το πρώτο.
• Οι σταφίδες δίνουν κάποια οξύτητα στο ποτό. Επομένως, ξεχωριστά σε κάθε μπουκάλι, προσπαθήστε να βάλετε τουλάχιστον μερικά μούρα.

• Εάν δεν φυλάσσεται στο ψυγείο, το προϊόν απλώς θα υπεροξείδιο και θα είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με καμένη ζάχαρη, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ποτό για το μέλλον. Προσθέτοντας βρασμένο νερό στην καμένη ζάχαρη, παίρνετε ένα καλό μαύρο σιρόπι. Προσοχή μόνο, γιατί η ζάχαρη θα αρχίσει να βράζει και να βράζει.
• Κατά την παρασκευή γρήγορου kvass με "λεμόνι" όσο πιο συχνά γίνεται, δοκιμάστε την ετοιμότητα του προϊόντος. Μπορούν να υπεροξείδονται πολύ γρήγορα.
• Πίνετε σπιτικό kvass μόνο μετά από καλή ψύξη.

Τώρα, γνωρίζοντας όλα τα μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής kvass στο σπίτι, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το πλούσιο και υγιεινό ρόφημα σε μια ζεστή μέρα. Και σίγουρα δεν θα θέλετε ποτέ να αγοράσετε ένα υποκατάστατο καταστήματος, όπου μόνο μια ετικέτα είναι από πραγματικό kvass.

Το Kvass δεν είναι απλώς ένα σβήσιμο της δίψας σε μια ζεστή μέρα. Έχει τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων:

• αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες.
• προάγει την ταχεία διάσπαση των λιπών.
• εντελώς μη θερμιδικό ποτό.
• βοηθά στην εξάλειψη του πρηξίματος.
• κορεσμός του σώματος με χρήσιμες ουσίες, ιδιαίτερα σημαντικές κατά την περίοδο διαφόρων δίαιτων.
• μειώνει εντυπωσιακά το αίσθημα της πείνας.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αυξάνει την ινσουλίνη.
• το δέρμα γίνεται πιο σφριγηλό και πιο ελαστικό.

Δείτε το επόμενο βίντεο για μια γρήγορη συνταγή kvass.