Πώς να φτιάξετε ένα ποτό από ξηρό kvass στο σπίτι;

Τόσο το ζεστό καλοκαίρι όσο και το κρύο χειμώνα, ένα ρόφημα από ξηρό kvass θα τονώσει αμέσως, θα αποκαταστήσει τη δύναμη και θα σας γεμίσει με έμπνευση για νέα επιτεύγματα. Δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι, γι 'αυτό αρκεί να χρησιμοποιήσετε αποδεδειγμένες συνταγές ψωμιού για 3 λίτρα. Έχοντας αγοράσει τα απαραίτητα συστατικά και βάλτε το μίζα, μπορείτε γρήγορα να προσφέρετε στον εαυτό σας ζωογόνο kvass για αρκετές ημέρες εκ των προτέρων.

Διάφορες μέθοδοι παρασκευής kvass στη συνηθισμένη αστική κουζίνα είναι ευρέως γνωστές. Ένα από τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι μια μέθοδος που περιλαμβάνει τη χρήση λίγων μόνο συστατικών. Πρόκειται για 40 γραμμάρια συμπυκνώματος μούστου, 180 γραμμάρια ζάχαρη, 2 γραμμάρια μαγιά, καθώς και φέτες ψωμί σίκαλης. Πρώτον, πραγματοποιείται ζύμωση, κατά την οποία το μελλοντικό ποτό αποκτά εύρος γεύσης και αρωματικό μπουκέτο. Στο μέλλον, έχοντας αποκτήσει κάποια εμπειρία, θα είναι δυνατή η διεξαγωγή προσεκτικών πειραμάτων με την προσθήκη μπαχαρικών, μούρων, κλαδιών και φύλλων ευωδιαστών φυτών για τον εμπλουτισμό της γεύσης.

Συγκεκριμένα, το σπιτικό kvass, το οποίο περιλαμβάνει τις σταφίδες, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, εκτός από τρία λίτρα νερό, θα χρειαστείτε 125 γραμμάρια ξηρού κβας, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια σταφίδας και 6 γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Όταν επιλέγετε ένα συμπύκνωμα kvass σε ένα κατάστημα, καλό είναι να προτιμάτε ένα που δεν περιέχει συντηρητικά.

Το Kvass θεωρείται από καιρό ένα πολύ υγιεινό ποτό που βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου, των εντέρων και του καρδιαγγειακού συστήματος. Σε αντίθεση με την ευρέως διαφημιζόμενη γλυκιά σόδα διαφορετικών εμπορικών σημάτων, το σπιτικό kvass ξεδιψάει με επιτυχία, οπότε σε ένα καλοκαιρινό ταξίδι σε γραφικά προάστια είναι καλύτερα να μην πάρετε κουτιά λεμονάδας, αλλά ένα θερμός με kvass σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα πολύ πλεονεκτικό χαρακτηριστικό του kvass είναι ο κορεσμός του με βιταμίνες, ειδικά την ομάδα Β, οι οποίες έχουν τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες:

• παίζουν σημαντικό ρόλο στον κυτταρικό μεταβολισμό και υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• προώθηση της πέψης?
• αύξηση της ικανότητας αντίστασης στο στρες.
• βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Γι' αυτό το kvass είναι μια εξαιρετική θεραπεία για:

• αναπλήρωση δυνάμεων μετά από σωματική εργασία.
• αποκατάσταση μετά από εξαντλητικούς αθλητικούς αγώνες.
• να απαλλαγείτε από την κούραση μετά από μια κουραστική μέρα στο γραφείο.
• αποκατάσταση της ανοσίας που εξασθενεί από κακή ή ακανόνιστη διατροφή.

Λόγω των οργανικών οξέων που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση του kvass, διατηρεί την οξύτητα του στομάχου.Γι' αυτό μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ατροφική γαστρίτιδα.

Μαζί με το ψωμί και τα κρεμμύδια, το kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διατηρήσει τη δύναμη σε μεγάλες περιόδους οικονομικών δυσκολιών.

Αυτή η οικονομική δίαιτα θα σας επιτρέψει:

• να σωθεί από την πείνα.
• αποκαταστήστε τη χαμένη δύναμη.
• αποκτήστε μια λεπτή εμφάνιση?
• αύξηση της ζωτικότητας?
• βελτίωση της ευημερίας.

Τα πλεονεκτήματα του kvass που αναφέρονται παραπάνω μας επιτρέπουν να συμπεράνουμε ότι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και ταυτόχρονα ευρέως διαθέσιμο ποτό λόγω της φθηνότητας και της ευκολίας παρασκευής του. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγνοηθεί ότι ορισμένα χαρακτηριστικά της σύνθεσης του kvass καθιστούν τη χρήση του σε ορισμένες περιπτώσεις ανεπιθύμητη ή επιβλαβή.

Για παράδειγμα, δεν συνιστάται η κατανάλωση kvass για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά κάτω των έξι ετών. Οι εκπρόσωποι αυτής της κοινωνικής κατηγορίας επιτρέπεται να πίνουν μόνο ένα ποτήρι από ένα αρχαίο ποτό την ημέρα. Αυτός ο περιορισμός εξηγείται από το γεγονός ότι το αλκοόλ που υπάρχει στο kvass μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των γυναικών και την πνευματική ανάπτυξη των παιδιών.

Επιπλέον, το kvass μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα, καθώς είναι σε θέση να συγκρατεί υγρό στο σώμα. Έτσι, το διάσημο ποτό δεν μπορεί να θεωρηθεί εκατό τοις εκατό χρήσιμο και απολύτως καθολικό, επομένως, με όλα τα άνευ όρων πλεονεκτήματα, σε πολλές περιπτώσεις είναι καλύτερο να αρνηθείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Σε περίπτωση που αποφασίστηκε να παρασκευαστεί το kvass με την πρώτη από τις παραπάνω μεθόδους, για να ληφθεί η καλλιέργεια εκκίνησης, το συμπύκνωμα πρέπει να χυθεί σε έναν εμαγιέ κουβά ή τηγάνι και να χυθεί με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Εάν βρεθούν σβώλοι στο διάλυμα, θα πρέπει να αφαιρεθούν ή να θρυμματιστούν.

Στη συνέχεια, η προκύπτουσα ουσία καλύπτεται με ένα καπάκι ή πλάκα και περιμένετε είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τρία λίτρα ζεστού νερού σε αυτό και να ανακατέψετε το νέο διάλυμα έτσι ώστε το συμπύκνωμα να διαλυθεί σε αυτό χωρίς υπολείμματα. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι το μείγμα που προκύπτει να κρυώσει σε περίπου 35 βαθμούς.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ζάχαρη και μαγιά. Μετά από αυτό, το διάλυμα πρέπει να τοποθετηθεί σε θερμότητα για περίπου μια ημέρα, έτσι ώστε να αρχίσει η ζύμωση σε αυτό. Το δοχείο με το διάλυμα πρέπει να μείνει ανοιχτό, κάτι που θα επιτρέψει στο διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται κατά την αντίδραση να διαφύγει από εκεί.

Την επόμενη μέρα, το kvass πρέπει να φιλτραριστεί και να κρυώσει, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί. Εάν φαίνεται ότι δεν είναι αρκετά γλυκό, πρέπει να βάλετε ζάχαρη, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, γιατί το kvass δεν είναι σόδα, και επομένως πρέπει να είναι πιο ξινό παρά γλυκό.

Εάν αποφασίστηκε να παρασκευαστεί το kvass σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο παραπάνω, τότε το νερό πρέπει να βράσει και το ξηρό kvass να διαλυθεί σε ενάμισι λίτρο, στη συνέχεια να καλυφθεί σφιχτά και να επιμείνει για τρεις ώρες. Το έγχυμα που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί και να αραιωθεί με το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, σε διακόσια χιλιοστόλιτρα θερμαινόμενου νερού, πρέπει να αραιώσετε τη μαγιά, να τη ρίξετε στο μελλοντικό kvass, να βάλετε ζάχαρη εκεί και να προσθέσετε σταφίδες και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση.

Μετά από τρεις ημέρες, το kvass πρέπει να φιλτραριστεί ξανά και να χυθεί σε ένα δοχείο μικρότερης χωρητικότητας. Καλό είναι να διατηρείτε το ρόφημα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στο ψυγείο ή στο κελάρι και να το καταναλώνετε εντός τριών ημερών.

Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το kvass, εξακολουθεί να είναι κατά κύριο λόγο ένα ποτό, και επομένως τα συστατικά για αυτό πρέπει να επιλέγονται έτσι ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι ένα πικρό φάρμακο, αλλά ένα αναζωογονητικό υγρό με καλή γεύση, το οποίο είναι ωραίο να ξεδιψάσετε μετά από ένα περπατήστε σε ζεστό καιρό. Γι 'αυτό θα πρέπει να επιλέξετε τις αναλογίες για το σπιτικό kvass όσο το δυνατόν ακριβέστερα και προσεκτικά.

Τα πρώτα πειράματα για την προετοιμασία του γίνονται καλύτερα διαιρώντας τις τιμές που προτείνονται στις συνταγές με δύο ή τρεις. Αυτό θα εξοικονομήσει νερό και φαγητό σε περίπτωση που όλα πάνε ξαφνικά στραβά και το κβας που προκύπτει αποδειχθεί άχρηστο. Φυσικά, δεν έχει επίσης νόημα να διαιρέσουμε τα συστατικά σε πολύ μικρές ποσότητες, ωστόσο, εάν η πρώτη τηγανίτα εξακολουθεί να βγαίνει άμορφη, τότε οι απώλειες με αυτήν την προσέγγιση θα είναι πολύ λιγότερες.

Αργά ή γρήγορα, μέσω δοκιμής και λάθους, κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή για εκείνη και θα την κατακτήσει με κάθε λεπτομέρεια. Σε αυτό το στάδιο, θα μπορέσει να αφήσει ελεύθερη τη φαντασία της και να αρχίσει να πειραματίζεται με τις γεύσεις. Μερικές φορές μια μικρή προσθήκη απροσδιόριστων μπαχαρικών μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του kvass και να του δώσει μια ξεχωριστή αρωματική γκάμα. Η ποικιλία των φυτών που μπορεί με τον ένα ή τον άλλο τρόπο να επηρεάσει την εντύπωση του ποτού είναι τόσο μεγάλη που είναι δύσκολο να βρεθεί μια ακριβής περιγραφή του πώς ακριβώς θα αλλάξει το kvass μετά την προσθήκη ορισμένων μούρων, βοτάνων, φύλλων, κλαδιών, μπαχαρικών ή αποξηραμένων φρούτα σε αυτό. Εκτός όμως από τα φυσικά φίλτρα, κάθε νοικοκυρά έχει στη διάθεσή της την ευρύτερη επιλογή εργοστασιακών πρόσθετων που μπορούν να κάνουν το ποτό ακόμα πιο ευχάριστο, λεπτότερο και πιο αρωματικό, έτσι ανοίγει εδώ ένα πραγματικά απεριόριστο πεδίο για γαστρονομικά πειράματα.

Έτσι, το τελικό αποτέλεσμα των γαστρονομικών προσπαθειών θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το είδος του νερού που θα αποφασιστεί να χρησιμοποιηθεί. Όπως και με την επιλογή ενός μπουκέτου μπαχαρικών, σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί να υπάρξει ενιαία σωστή απόφαση, Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι γενικοί κανόνες που είναι λογικό να τηρούνται.

• Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης για την παρασκευή κβας, όσο καθαρό και ουδέτερο στη γεύση και αν είναι.
• Σε περίπτωση που σε μια δεδομένη περιοχή είναι δυνατή η αγορά νερού που παραδίδεται σε βαρέλια από φυσική πηγή και τη λεγόμενη οικολογική, τότε θα πρέπει οπωσδήποτε να προτιμηθεί η πρώτη επιλογή, καθώς η δεύτερη δεν είναι τίποτα άλλο από το νερό της βρύσης που περνά από φίλτρα .
• Εάν έχετε κάποιους δωρεάν υλικούς πόρους για την κατασκευή κβας, είναι καλύτερο να αγοράσετε επώνυμο πόσιμο νερό που πωλείται σε δοχεία των έξι λίτρων. Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι το τσάι και ο καφές από αυτό είναι πολύ πιο νόστιμο από ό, τι από μια φθηνότερη υπηρεσία παράδοσης και το kvass σε αυτή την περίπτωση δεν θα αποτελέσει εξαίρεση.
• Δεν έχει νόημα η ανάμειξη νερού από διαφορετικές πηγές, για παράδειγμα η αραίωση φθηνού νερού με ακριβό νερό. Αυτό δεν θα βελτιώσει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά θα οδηγήσει μόνο στο γεγονός ότι η χημική σύνθεση του kvass θα γίνει πιο περίπλοκη και, με μεγάλη πιθανότητα, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση, μεταφορικά μιλώντας, "αραιώνοντάς" την σε ένα ετερογενές υδάτινο περιβάλλον.

Όπως γνωρίζετε, όλα τα έξυπνα είναι απλά, επομένως δεν πρέπει να περιπλέκετε την ήδη δύσκολη σύνθεση του μελλοντικού kvass με πειράματα με την ανάμειξη του πόσιμου νερού που λαμβάνεται από διαφορετικές πηγές.Ωστόσο, είναι λογικό να ακολουθήσουμε μια μη τυπική προσέγγιση για την προσθήκη ζάχαρης στο kvass.

Για το λόγο ότι οποιαδήποτε τεχνητή ζάχαρη υπάρχει στα τρόφιμα επηρεάζει την υγεία με πολύ καλό τρόπο, αυτό το συστατικό μπορεί, παραδόξως, να εγκαταλειφθεί εντελώς. Θα αντικατασταθεί με επιτυχία από τις λεγόμενες τεχνολογίες παράκαμψης, οι οποίες έχουν επανειλημμένα δοκιμαστεί κατά την κατανάλωση τσαγιού. Για παράδειγμα, όσον αφορά τη λεπτότητα της γεύσης, λίγα μπορούν να συγκριθούν με το kvass, που πίνεται ταυτόχρονα με την κατανάλωση μελιού. Ένα εξίσου επιτυχημένο υποκατάστατο θα είναι τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα, που θα φέρουν μια μεγάλη ποικιλία στη γευστική γκάμα, θα γεμίσουν τη γιορτή με τις μοναδικές μυρωδιές από σκιερούς κήπους και ηλιόλουστες στέπες. Ωστόσο, η καλύτερη λύση στο «θέμα της ζάχαρης» θα είναι πιθανώς να μάθετε τις προσωπικές προτιμήσεις του καθενός από τα μέλη της οικογένειας.

Πιθανότατα, μεταξύ αυτών υπάρχουν και εκείνοι που αντιμετωπίζουν το σπιτικό kvass καθαρά καταναλωτιστικό και επομένως ζητούν να το γλυκάνουν με κρυσταλλική ζάχαρη, αν και σε αναλογίες που δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία. Από την άλλη πλευρά, οι ηλικιωμένοι που παρακολουθούν προσεκτικά πολλές τηλεοπτικές εκπομπές για την υγεία και τη σωστή διατροφή, αντίθετα, είναι πιο πιθανό να αρνηθούν την τεχνητή ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή.

Απομένει να επωφεληθείτε από τη συσσωρευμένη εμπειρία και, με γνώμονα τις επιστημονικές συστάσεις και τις γευστικές σας προτιμήσεις, να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο γρασίδι που καλλιεργείται στην περιοχή για να γεμίσετε το σπιτικό kvass με τα αρώματα των λιβαδιών.

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι-καλλιεργητές λουλουδιών είναι σε θέση να καλλιεργήσουν αρκετά ευωδιαστά φυτά στο θερμοκήπιό τους ειδικά για αυτό και οι κάτοικοι της πόλης μπορούν να αναζητήσουν τα πρόσθετα που χρειάζονται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Είναι αλήθεια, ταυτόχρονα, αξίζει να εγκαταλείψουμε αμέσως την ψευδαίσθηση ότι τα βότανα της στέπας που καλλιεργούνται σε ένα θερμοκήπιο μπορούν να γεμίσουν το σπιτικό kvass με την ίδια ευρεία γκάμα γεύσεων όπως το θυμάρι και τα τριαντάφυλλα, τα οποία έχουν συλλέξει ζωογόνους χυμούς στα νότια γεωγραφικά πλάτη , μακριά από τον πολιτισμό.

Πώς να μαγειρέψετε kvass σε προζύμι σίκαλης στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.