Κβας λάχανου: ιδιότητες και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Το Kvass θεωρείται εθνικό ρωσικό τονωτικό ποτό. Είναι πολύ ευχάριστο στη γεύση και είναι απαραίτητο στη ζέστη του καλοκαιριού για να ξεδιψάσετε. Η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Υπάρχουν πολλές μη τυποποιημένες συνταγές για αυτό το προϊόν - kvass με καφέ, μέλι, λεμόνι, παντζάρια. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μια τέτοια ασυνήθιστη λύση όπως το kvass λάχανου.

Το kvass λάχανου είναι απλώς ένα θησαυροφυλάκιο με βιταμίνες, ένζυμα και άλλες χρήσιμες ουσίες. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται αξίζουν μια δεκάρα. Στην αρχαιότητα συνιστούσαν τη χρήση του στη νηστεία, για να μην εξαντλείται ο οργανισμός από πενιχρές τροφές. Πολλοί πιστεύουν ότι τα παλιά χρόνια οι άνθρωποι στη Ρωσία ήταν καλά στην υγεία τους χάρη σε αυτό το ποτό.

Θα σας ενδιαφέρουν τα παρακάτω.

• Παρά το γεγονός ότι το kvass είναι ένα ποτό, έχει την ικανότητα να κορεστεί το σώμα. Μετά από ένα ποτήρι αυτού του προϊόντος, δεν έχετε όρεξη να φάτε για περίπου δύο ώρες.
• Στα θαλάσσια σκάφη, το kvass λάχανου χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως για την πρόληψη του σκορβούτου, ως πηγή υψηλών επιπέδων βιταμίνης C και άλλων σημαντικών συστατικών. Το λάχανο αντέχει τη μακρά αποθήκευση και ένα τέτοιο ποτό θα μπορούσε εύκολα να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια μιας κολύμβησης.
• Το Kvass από λάχανο ονομάζεται επίσης "rejuvelak", που σημαίνει "αναζωογονητικό".
• Οι ωμοφαγάδες λατρεύουν αυτό το προϊόν, καθώς φέρνει στο σώμα τους συγκεκριμένες πρωτεΐνες και βιταμίνη Β12 που δεν μπορούν να ληφθούν με τέτοιο τρόπο ζωής.
• Αν προσθέσετε μέλι στο τέλος της προετοιμασίας, το ρόφημα θα μεταμορφωθεί μαγικά και θα γίνει ακόμα πιο χρήσιμο.

Αφού συμβεί η ζύμωση των συστατικών που συνθέτουν τη συνταγή του λάχανου kvass, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ. Υπάρχει ένας μύθος ότι ο εγκέφαλός μας τροφοδοτείται από γλυκόζη, αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Μάλιστα, τα κύτταρα της φαιάς ουσίας τρέφονται από το ίδιο το γαλακτικό οξύ, το οποίο, εκτός από αυτή την αξιοσημείωτη ιδιότητα, μπορεί να συμμετέχει στον σχηματισμό της ευεργετικής μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Άλλα πλεονεκτήματα του kvass λάχανου περιλαμβάνουν:

• αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, τόσο απαραίτητη για τα οστά, τα μαλλιά και τα δόντια.
• ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας και το ήπαρ.
• βελτίωση της εργασίας και προσαρμογή ολόκληρου του ουρογεννητικού συστήματος.

• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• αυξημένη όρεξη και βελτιωμένη πέψη, ακόμη και σε ασθενείς με έλκος στομάχου.
• αποτοξίνωση του σώματος με την αφαίρεση επιβλαβών ουσιών.
• μια τεράστια ποσότητα βιταμινών (βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες C, K, E, U).
• η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία (σίδηρος, κάλιο, φώσφορος, μαγγάνιο), όπως στο ίδιο το λάχανο.
• η παρουσία πρωτεϊνών και πεπτικών ενζύμων.
• την ικανότητα χρήσης για το ξέπλυμα του στόματος για τη μείωση της φλεγμονής.
• μείωση του σακχάρου στο αίμα - πολύ χρήσιμο για διαβητικούς.
• καλή επίδραση στη θεραπεία του κρυολογήματος.

Τα οφέλη του kvass λάχανου είναι προφανή, αλλά υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση του:

• περιέχει περίπου ενάμισι τοις εκατό αλκοόλ, επομένως δεν συνιστάται να το πίνουν τα παιδιά, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες.
• ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές με ατομική δυσανεξία.
• δεν μπορείτε να πιείτε ρόφημα λάχανου μετά από έμφραγμα του μυοκαρδίου.
• Το kvass μπορεί να προκαλέσει ζύμωση στο στομάχι και, κατά συνέπεια, αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Πριν προετοιμάσετε το κβας λάχανου σε ποσότητα 5 λίτρων, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λευκό λάχανο - 1,5 kg.
• καθαρό νερό (κατά προτίμηση εμφιαλωμένο) - 2,5 l.
• προζύμι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίκαλης - 5 κουταλιές της σούπας.

Έτσι, τα συστατικά αγοράζονται και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Θυμηθείτε ότι αυτός ο τύπος kvass παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα - 3-4 ημέρες.

• Φέρτε το προζύμι σίκαλης που αγοράσατε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε το αλεύρι και το νερό, περίπου 200 ml. Αφήνουμε το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Από τον όγκο που προκύπτει, πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε τις με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και αφαιρέστε το υπόλοιπο μέχρι την επόμενη φορά. Πιστέψτε με, το προζύμι θα σας φανεί ακόμα χρήσιμο.
• Κόψτε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αυτά τα κομμάτια είτε τυλίγονται σε μύλο κρέατος είτε θρυμματίζονται σε μπλέντερ. Είναι απαραίτητο να επιτύχετε μια κατάσταση γόνου.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μείγμα από προζύμι και νερό. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά και τυλίγουμε το δοχείο με ένα βάζο με κάτι ζεστό.

• Κάθε μισή μέρα ή και πιο συχνά, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε το μείγμα. Δεν πρέπει να το ξεχνάμε αυτό, γιατί εάν το ποτό δεν ανακατευτεί, το ποτό μπορεί να αλλοιωθεί. Για αυτήν την ενέργεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύλινα εργαλεία.
• Αφού περάσουν τρεις ημέρες, το kvass θα πρέπει να αποκτήσει τη μυρωδιά του ξινολάχανου - αυτό σημαίνει ότι τα καταφέρατε. Εάν υπάρχει μια δυσάρεστη οσμή, τότε, δυστυχώς, το ποτό πρέπει να απορριφθεί. Προφανώς, κατά την προετοιμασία του kvass, χρησιμοποιήσατε όχι αρκετά καθαρά δοχεία.
• Το έτοιμο kvass πρέπει να φιλτράρεται και να χύνεται σε μπουκάλια πόσιμου, τα οποία αποθηκεύονται άνετα στο ψυγείο. Τα υπολείμματα λάχανου από το ποτό πρέπει να πεταχτούν, δεν πρέπει να καταναλωθούν.

Όπως έχετε δει, η προετοιμασία ενός θεραπευτικού ροφήματος είναι αρκετά απλή. Όλα τα συστατικά είναι φθηνά και εύκολα να τα αποκτήσετε. Και το πιο σημαντικό, η φυσικότητα του προϊόντος είναι αναμφισβήτητη.

Ο ίδιος ο Sklifosofsky συνέστησε τη χρήση λάχανου kvass για άτομα με ηπατική ανεπάρκεια. Ο συνάδελφός του στον ιατρικό τομέα, N. I. Pirogov, υποστήριξε ότι με την τακτική χρήση τέτοιου kvass, τα οστά αναπτύσσονται καλύτερα στους ανθρώπους και διευκολύνεται η πορεία των ρευματικών παθήσεων.

Εάν θέλετε να πραγματοποιήσετε μια πορεία ανάκαμψης με τη βοήθεια αυτού του αναζωογονητικού ποτού, τότε πρέπει να το πιείτε σύμφωνα με ένα ειδικό σχήμα.

Πίνετε αυτό το kvass κάθε πρωί σε ένα ποτήρι πριν από το πρωινό για δύο εβδομάδες. Αυτή η θεραπεία θα βελτιώσει τη συνολική σας ευεξία, θα βελτιώσει τα κόπρανα σας και θα ενισχύσει τα νύχια και τα μαλλιά σας.

Μπορείτε να κάνετε το αντίθετο: πίνετε kvass το βράδυ, αλλά κάντε το και με άδειο στομάχι. Έτσι γεμίζετε το σώμα σας με ωφέλιμα βακτήρια που λειτουργούν προς όφελος του στομάχου και των εντέρων σας. Οι κριτικές προϊόντων έδειξαν επίσης ότι αυτή η μέθοδος επεξεργασίας του λάχανου kvass θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Κυριολεκτικά ένα μήνα - και είναι σίγουρο ότι θα απαλλαγείτε από 3-4 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε kvass λάχανου, δείτε το παρακάτω βίντεο.