Πώς να φτιάξετε kvass σε τριμμένη φρυγανιά στο σπίτι;

Το Kvass, το κύριο συστατικό του οποίου είναι τα κράκερ, έχει ζήτηση εδώ και αρκετούς αιώνες. Το Kvass είναι ένα ρωσικό ποτό με το οποίο αρκέστηκαν άνθρωποι που ανήκουν σε διαφορετικές τάξεις. Δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο ποτό από το kvass φτιαγμένο με τριμμένη φρυγανιά για μια καυτή εποχή, γιατί αντιμετωπίζει τέλεια τη δίψα. Επίσης, οι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι βοηθά στη μείωση της κούρασης και δίνει δύναμη.

Για να ετοιμάσετε ένα οικείο ποτό, δεν απαιτούνται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Τα πλεονεκτήματα του αυτομαγειρεμένου kvass είναι ότι αποδεικνύεται πιο μαλακό, πιο πικάντικο και επίσης ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν διαφορετικές συνταγές για να πάρουν νέκταρ που είναι αξεπέραστη σε γεύση από τη φρυγανιά, αλλά όλες οι συνταγές έχουν μια κοινή αρχή: το kvass παρασκευάζεται από απλά και προσβάσιμα συστατικά.

Τα κράκερ προξηραίνονται στο φούρνο. Δεν πρέπει να έχουν καεί, επομένως είναι καλύτερο να ανοίγετε το φούρνο περιστασιακά και να ελέγχετε. Τα κράκερ πρέπει να χρησιμοποιούνται φρεσκοπαρασκευασμένα. Για την προετοιμασία του kvass, στο οποίο το κύριο προϊόν είναι τα κράκερ, δεν απαιτούνται εξειδικευμένα πιάτα, αλλά είναι πολύ πιο βολικό να χρησιμοποιείτε γυάλινα βάζα. Τα ροδισμένα κομμάτια ψωμιού σίκαλης χύνονται σε ένα δοχείο, μετά από το οποίο προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα, υπάρχει επίσης ζάχαρη και το μείγμα που προκύπτει χύνεται με ζεστό νερό.Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι το νερό στο βάζο να κρυώσει στους 23-28 βαθμούς.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μαγιά (αυτό το συστατικό δεν χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές). Το βάζο κλείνει με κάποιο είδος υφάσματος, χρησιμοποιείται συνήθως γάζα και, στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να ζεσταθεί στον ήλιο ή σε μέρος όπου υπάρχει αρκετή θερμότητα για να «ζυμώσει» το ποτό.

Χρειάζεστε ψημένο ψωμί. Από ένα τέτοιο ψωμί, τα κράκερ μπορούν να δώσουν στο ποτό ένα λαμπερό χρώμα και μια πολύ βαθιά γεύση που αγαπούν όλοι από την παιδική ηλικία. Το ψωμί κόβεται σε μέτριες φέτες και τοποθετείται σε ένα ταψί σε μια στρώση για μαγείρεμα. Η παρασκευή ψωμιού είναι πολύ εύκολη.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - τα κομμάτια σε φέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι σε θερμοκρασία 180 βαθμών, αλλά προσέξτε, το ψωμί δεν πρέπει να καεί. Το καμένο ψωμί θα προσθέσει πικρία στο kvass, επομένως οι φέτες πρέπει να ροδίσουν, όχι να καούν. Τα παξιμάδια είναι εύκολο να βρεθούν έτοιμα στο κατάστημα, αλλά δεν θα σας συμβουλεύαμε να το κάνετε - τα δικά σας είναι καλύτερα.

Αυτή η εκδοχή του ποτού θεωρείται μια από τις πιο κοινές. Προμηθευτείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• νερό - 5 λίτρα.
• συμπιεσμένη μαγιά - 20 γραμμάρια.
• ψωμί - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.

Για να φτιάξουμε το μελλοντικό μας νόστιμο ρόφημα, βάλαμε το ψωμί σε φέτες να τηγανιστεί στο φούρνο. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε την. Πρώτα πρέπει να βράσει το νερό και μετά να κρυώσει. Ρίξτε το σε ένα δοχείο που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Προσθέστε χρυσαφένια κράκερ, κλείστε τα βάζα με γάζα. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι μακριά από το φως και σε κανονική θερμοκρασία 16-24 βαθμών. Εκτρέφουμε μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Φιλτράρουμε το υδατικό διάλυμα με γάζα, τα κράκερ πρέπει να στύβονται σωστά.

Τοποθετούμε το τελικό διάλυμα σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης στο προκύπτον διάλυμα και επίσης μην ξεχνάμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε το μείγμα μας με τη μαγιά πολύ προσεκτικά. Είναι προτιμότερο να διαφεύγει διοξείδιο του άνθρακα, επομένως το βάζο θα πρέπει να καλύπτεται ελαφρά με ένα καπάκι και στη συνέχεια να αφαιρείται για 13-14 ώρες σε μέρος όπου δεν μπαίνει φως και στο οποίο πρέπει να τηρείται αποδεκτή θερμοκρασία 16-24 βαθμών.

Ρίξτε kvass σε βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δοχεία, όχι απαραίτητα βάζα). Ζάχαρη που έχει μείνει, προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Κλείνουμε τα βάζα όσο πιο σφιχτά μπορούμε, και μετά τα αφαιρούμε για 3-6 ώρες όπου είναι σκοτεινό. Θα πρέπει να είναι σε κανονική θερμοκρασία 16-24 βαθμών.

Συμπερασματικά, πρέπει να γίνει το εξής: το kvass πρέπει να κρυώσει. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι 7-10 βαθμοί. Αφήστε τα βάζα να κάτσουν για λίγο στο ψυγείο. Έτσι σταματάμε τη ζύμωση. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ρόφημα μετά από 3-4 ώρες. Ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης ενός ποτού δεν υπερβαίνει τις τρεις ημέρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές ποτών, που περιλαμβάνει ψωμί, αλλά όχι μαγιά, γιατί δεν αρέσει σε όλους αυτή η γεύση. Θα χρησιμοποιήσουμε γλυκές σταφίδες για να εμπλουτίσουμε αυτή την απλή συνταγή. Τι χρειαζόμαστε από τα προϊόντα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - τριακόσια γραμμάρια.
• νερό - πέντε λίτρα.
• μαύρο ψωμί - 0,5 κιλά.
• σταφίδες - 50 γραμμάρια.

Ψήνετε το ψωμί σε φέτες σε προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, τα ακόλουθα συστατικά προστίθενται σε προβρασμένο νερό: 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και κράκερ. Ανακατεύουμε αφού προσθέσουμε. Ψύχουμε το δημιουργημένο διάλυμα, 20-24 βαθμοί είναι κατάλληλη θερμοκρασία.Στη συνέχεια, αυτό το διάλυμα πρέπει να χυθεί σε κάποιο δοχείο, στο οποίο θα «ζυμωθεί». Το δοχείο πρέπει να είναι γεμάτο κατά 90%. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε γλυκές σταφίδες. Προσθέστε, ανακατέψτε, σκεπάστε το λαιμό με ένα πανί (η γάζα είναι υπέροχη).

Μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε τη ζύμωση από κομμάτια κράκερ - θα αρχίσουν να "επιπλέουν" στο δοχείο και στην κορυφή του θα παρατηρήσετε αφρό και θα αισθανθείτε επίσης μια ξινή μυρωδιά. Η ζύμωση θα έρθει μετά από δύο μέρες. Φιλτράρετε το ρόφημα χρησιμοποιώντας γάζα. Αυτό γίνεται μετά τη ζύμωση. Για το επόμενο βήμα, πρέπει να ρίξετε μια χούφτα (πενήντα γραμμάρια) ζάχαρη, να ανακατέψετε το μείγμα, να ρίξετε σε δοχεία, να προσθέσετε μια-δυο σταφίδες στο καθένα.

Αφήνουμε το kvass να σταθεί σε μέρος απρόσιτο στο φως, περίπου 7-12 ώρες. Επίσης, ο χώρος πρέπει να είναι σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Αφού έρθει η επιθυμητή ώρα, αφήστε το ρόφημα να κρυώσει. Όταν η θερμοκρασία του kvass πέσει στους 7-11 βαθμούς, μπορείτε να το πιείτε, αλλά όχι αργότερα από 4 ημέρες.

Μια τέτοια ενδιαφέρουσα συνταγή είναι κατάλληλη για γλυκό δόντι. Θα πρέπει να αγοράσετε από τα προϊόντα:

• φύλλα μέντας - δέκα κομμάτια.
• νερό - 5 λίτρα.
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι?
• μαγιά - 50-60 γραμμάρια.
• κράκερ από ψωμί σίκαλης.

Η μέντα πρέπει να εγχυθεί σε βραστό νερό. Τα προμαγειρεμένα ροδισμένα κράκερ πρέπει να χύνονται σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε αλεύρι, μαγιά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μοιάζει με κεφίρ, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Ανακατέψτε όλα αυτά τα προϊόντα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται να σταθεί για μια μέρα. Το επόμενο συστατικό προστίθεται στο διάλυμα - ζάχαρη.Μετά από 4-6 ώρες, σουρώνουμε το kvass και το αδειάζουμε σε δοχεία, τα οποία μετά πρέπει να τα κρύψουμε στο ψυγείο.

Ακόμη και μια μικρή ποσότητα φυσικού μελιού θα δώσει στο νέκταρ ένα εξαίσιο αξέχαστο άρωμα. Τι χρειάζεστε για το κβας μελιού:

• σταφίδες - μια μικρή χούφτα?
• ψωμί - 2 καρβέλια (καλύτερα από τον Borodinsky).
• μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη.
• μέλι - δύο κουταλιές της σούπας.

Κόβουμε το ψωμί και στη συνέχεια το στέλνουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να παραμείνει υψηλή. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Χωριστά, ρίχνοντας λίγο νερό, πρέπει να διαλύσουμε το μέλι. Σε ένα τέτοιο ζαχαρούχο μείγμα, προσθέστε τη μαγιά και στη συνέχεια ανακατέψτε. Προσθέτουμε σταφίδες και ζάχαρη στα κράκερ μας, μετά ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, προσθέτουμε ζεστό νερό και σκεπάζουμε ελαφρά το δοχείο με υλικό (γάζα). Σε ζεστό καιρό, μια μέρα είναι αρκετή για να φτιάξετε καλό kvass.

Φιλτράρουμε το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα, αδειάζουμε σε μπουκάλια (της επιλογής σας - γυάλινο ή πλαστικό) και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Η μαγιά για άλλη μερίδα kvass δεν απαιτείται. Βάζουμε στον κάδο το προζύμι που έχουμε ετοιμάσει, πρέπει να προστεθούν και κράκερ (απαραίτητα φρέσκα) και συνεχίζουμε τα πάντα ξεκινώντας από το δεύτερο στάδιο.

Αν ακολουθήσετε απλές συμβουλές, σίγουρα θα μπορέσετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αναντικατάστατο και υγιεινό νέκταρ τις μέρες που έχει τόση ζέστη. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε kvass στο σπίτι και το πιο σημαντικό, ένα ποτό που παρασκευάζεται μόνοι σας ωφελεί τον οργανισμό. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα το εκτιμήσουν, γιατί αποδεικνύεται νόστιμο.

Λάβετε υπόψη.

• Το Kvass πρέπει να παρασκευάζεται από κατάλληλο ψωμί.Αυτό είναι ένα καρβέλι σίκαλης που ταιριάζει περισσότερο στο ποτό μας. Εάν πάρετε ένα διαφορετικό είδος ψωμιού ως το πιο σημαντικό συστατικό, τότε είναι απίθανο να επιτύχετε την επιθυμητή ξινίλα. Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό - βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από τα αιμοφόρα αγγεία, δίνει ενέργεια και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Επίσης, τα άτομα που ονειρεύονται να χάσουν βάρος, περιλαμβάνουν στη διατροφή τους ψωμί σίκαλης.
• Η μαγιά πρέπει να επιλεγεί φρέσκια. Μην παραμελείτε αυτό το σημείο - το νόστιμο kvass δεν θα λειτουργήσει εάν η μαγιά είναι μπαγιάτικη. Πριν αγοράσετε, μην ξεχάσετε να διαβάσετε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Εάν η θητεία του τελειώσει, τότε επιλέξτε νέα μαγιά.
• Προετοιμάστε κατάλληλα σκεύη. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο είναι ευαίσθητα στην οξείδωση. Θα ήταν μια εξαιρετική λύση να χρησιμοποιήσετε γυάλινα σκεύη ή σμάλτο για την παρασκευή ενός ποτού. Συνήθως, τα γυάλινα βάζα επιλέγονται για ένα ποτό όπως το kvass.

Γίνετε πειραματιστής και, στη συνέχεια, θα μπορείτε να προετοιμάσετε τόσο το πιο απλό kvass σύμφωνα με τις συνταγές που αναφέρονται στο άρθρο μας όσο και ένα πολύ πρωτότυπο ποτό προσθέτοντας φρούτα, μέλι ή βότανα.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε τρεις επιλογές για την παρασκευή ψωμιού kvass.