Βάμμα Rowan: οδηγίες μαγειρέματος

Το βάμμα Rowan είναι ένα αρωματικό και υγιεινό ρόφημα που ο καθένας μπορεί εύκολα να παρασκευάσει στο σπίτι. Κατά κανόνα, η κόκκινη σορβιά χρησιμοποιείται για αυτό, η οποία φημίζεται για τα οφέλη της. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για βάμματα, και έχουμε συγκεντρώσει τις πιο δημοφιλείς από αυτές στο υλικό μας.

Η τέφρα του βουνού περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και διάφορα ιχνοστοιχεία, συγκεκριμένα, αυτό το μούρο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C - είναι πολύ περισσότερο εδώ από ό, τι στα εσπεριδοειδή. Το όφελος αυτού του μούρου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι έχει πολύ θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και το ενισχύει, βοηθώντας στην αντιμετώπιση μιας τέτοιας ασθένειας όπως η αϋπνία. Ο Rowan είναι σε θέση να δυναμώσει το σώμα στο σύνολό του και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Σημειώνεται ότι αυτό το μούρο έχει γόνιμη επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, επομένως συνιστάται η χρήση του για αναιμία.

Το Rowan είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων ιδιοτήτων, χάρη στις οποίες αυτό το μούρο ήταν πάντα δημοφιλές. Δεδομένου ότι τα ίδια τα φρούτα είναι λίγο πικρά και δεν μπορείτε απλώς να τα χρησιμοποιήσετε, οι άνθρωποι άρχισαν να φτιάχνουν βάμματα από αυτά. Το βάμμα από αυτό το μούρο δεν είναι απλώς μια λαϊκή θεραπεία για πολλές ασθένειες, αλλά και ένα υπέροχο ποτό για μια πνευματική οικογενειακή γιορτή.

Επίσης, αυτό το ποτό αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Εάν είστε αλλεργικοί στην τέφρα του βουνού, φυσικά, δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το ρόφημα.

Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό βάμμα στο σπίτι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα σωστά μούρα. Καλό είναι να επιλέξετε μεγάλα, γλυκά, χωρίς καμία εξωτερική φθορά στον καρπό. Πρέπει να επιλεγεί γλυκό μούρο. Φυσικά, είναι καλύτερο να μαζέψετε μούρα μετά τον πρώτο παγετό - τότε θα έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, δεν θα είναι τόσο πικρά και αυτό θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του ίδιου του ποτού, αν και θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι η ποσότητα του χρήσιμου τα συστατικά θα μειωθούν επίσης.

Το μούρο για βάμμα μπορεί να προετοιμαστεί για το μέλλον - να παγώσει ή να στεγνώσει. Στεγνώνουν ένα καθαρό, πλυμένο και αποξηραμένο μούρο πάνω σε χάντρες, δηλαδή κορδεύουν τα μούρα σε μια κλωστή, φτιάχνοντας έτσι ένα είδος χάντρες.

Η σύνθεση του βάμματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική - όλα εξαρτώνται από το τι προετοιμάζεται η έγχυση. Για παράδειγμα, εάν προορίζεται αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς, δηλαδή, θα χρησιμοποιηθεί σε μικρές δόσεις ως πρόληψη διαφόρων ασθενειών και ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τότε ένα τέτοιο βάμμα σορβιών παρασκευάζεται σε αλκοόλ ή βότκα. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ποτό που θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια των διακοπών, είναι καλύτερο να επιμείνετε στο κονιάκ.

Για μία από τις επιλογές για την παρασκευή βαμμάτων, θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο βότκα?
• ένα λίτρο καθαρού νερού.
• δύο κιλά μούρα?
• ένα κιλό ζάχαρη.

Τα προπλυμένα και αποξηραμένα μούρα πρέπει να συνθλίβονται - αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ωστήριο σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Στη συνέχεια βάζουμε τη στάχτη του βουνού σε ένα καθαρό γυάλινο πιάτο, για παράδειγμα, ένα βάζο. Η ζάχαρη πρέπει να αραιωθεί με νερό, προετοιμάζοντας ένα σιρόπι, το οποίο πρέπει να χυθεί πάνω από τα μούρα. Μετά από όλα, πρέπει να ρίξετε βότκα, να ανακατέψετε, να κλείσετε σφιχτά. Το έγχυμα συνιστάται να τοποθετείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για ακριβώς τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε βολικά μπουκάλια στα οποία θα αποθηκευτεί.

Για να προετοιμάσετε ένα έγχυμα που θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, χρειάζεστε μόνο φρέσκα μούρα και βότκα και οι αναλογίες εξαρτώνται μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις. Βάλτε τα πλυμένα και καθαρά μούρα σε ένα μεγάλο βάζο και γεμίστε με βότκα ώστε να καλύψει ελαφρώς τη στάχτη του βουνού. Κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος.

Μετά από λίγες μέρες, η βότκα θα πρέπει να προστεθεί λίγο, καθώς τα μούρα θα απορροφήσουν το υγρό και δεν θα σκεπάζουν πλέον τα φρούτα. Στη συνέχεια, αφήστε το μπολ να εγχυθεί για δύο εβδομάδες. Μετά την έγχυση θα χρειαστεί να αναμειχθεί και να αφεθεί ξανά για δύο εβδομάδες - έτσι για δύο μήνες.

Για να ετοιμάσετε ένα ποτό για να πιείτε τις γιορτές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή. Πρέπει να πάρετε δύο λίτρα βότκα, δύο κιλά μούρα και εξακόσια έως επτακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Τα αγνά και πλυμένα μούρα πρέπει να τρίβονται με ζάχαρη και το μείγμα πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα, ή καλύτερα, για δώδεκα ώρες. Μετά το μείγμα των μούρων και της ζάχαρης θα πρέπει να διπλωθεί σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε βότκα. Κλείστε καλά το δοχείο και βάλτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για δύο έως τρεις εβδομάδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο ή γαρύφαλλο.Αυτά τα πικάντικα μπαχαρικά θα δώσουν στο βάμμα ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Για την παρακάτω συνταγή θα χρειαστείτε δύο κιλά μούρα (εξαιρετικά φρέσκα), ένα κιλό ζάχαρη, ένα λίτρο νερό και ένα λίτρο βότκα. Τα μούρα πρέπει να περάσουν από έναν αποχυμωτή για να παρασκευαστεί ο καθαρός χυμός. Για να δώσουν τα μούρα περισσότερο χυμό, ζεματίστε τα με βραστό νερό. Από νερό και ζάχαρη, πρέπει να βράσετε το σιρόπι, αν θέλετε, προσθέτοντας λίγη κανέλα σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το σιρόπι, το χυμό και τη βότκα, να ανακατέψετε τα πάντα και να επιμείνετε για ένα μήνα.

Για όσους δεν αδιαφορούν για ένα τόσο ευγενές ποτό όπως το κονιάκ, συνιστάται να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα βάμμα με βάση αυτό. Αυτό το ποτό είναι τέλειο για κάθε οικογενειακή γιορτή. Έχουμε ετοιμάσει αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές.

Για να προετοιμάσετε το αρχικό βάμμα, θα χρειαστείτε:

• ένα λίτρο κονιάκ (δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ακριβό ποτό).
• μισό κιλό φρέσκιας και ώριμης τέφρας του βουνού.
• δύο κουταλιές της σούπας μέλι (είναι καλύτερο να παίρνετε υγρό και αρωματικό μέλι, για παράδειγμα, τίλιο).
• δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο φλοιό δρυός.

Τα μούρα πρέπει να μπαίνουν σε ένα βάζο και να ρίχνετε κονιάκ, στη συνέχεια να προσθέσετε μέλι και φλοιό βελανιδιάς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση για τρεις μήνες. Μετά την έγχυση, πρέπει να στραγγίσετε και να επιμείνετε στην καθαρή του μορφή για άλλον ένα μήνα.

Η επόμενη συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη. Για να προετοιμάσετε το έγχυμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: τριακόσια έως τετρακόσια γραμμάρια μούρα σορβιού, πενήντα γραμμάρια ζάχαρης, πεντακόσια γραμμάρια κονιάκ. Τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται μέχρι να δώσουν χυμό. Ζάχαρη, προηγουμένως τηγανισμένη σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύουμε με τα μούρα και τη βάζουμε σε ένα δοχείο.Ρίξτε τα πάντα με κονιάκ και στείλτε το να εγχυθεί για ακριβώς ένα μήνα. Αφού το ρόφημα είναι έτοιμο, μπορείτε να του προσθέσετε μια πρέζα βανίλια, που θα δώσει μοναδικό άρωμα και γεύση.

Για όσους δεν θέλουν να περιμένουν μήνες για την παρασκευή του ροφήματος, προτείνουμε να δοκιμάσουν μια γρήγορη συνταγή. Πάρτε μισό λίτρο νερό, βράστε και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φλοιό βελανιδιάς. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και προσθέστε μερικά κομμάτια γαρύφαλλου. Μόλις κρυώσει λίγο το υγρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, διακόσια ή τριακόσια γραμμάρια τριμμένων μούρων πρέπει να χυθούν με κονιάκ - μισό λίτρο του ποτού θα είναι αρκετό. Προσθέστε ένα αφέψημα εκεί, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό την επόμενη κιόλας μέρα. Είναι καλύτερο να το φυλάξετε στο ψυγείο.

Σε συνταγές όπου χρειάζεται βότκα, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε το moonshine. Η γεύση του βάμματος δεν θα γίνει χειρότερη από αυτό, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια. Ωστόσο, υπάρχουν και πρωτότυπες συνταγές.

Για να παρασκευάσετε ένα βάμμα με μέντα, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια τέφρας του βουνού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα λίτρο φεγγαριού?
• φρέσκα φύλλα μέντας (μπορεί να αντικατασταθεί με βάλσαμο λεμονιού - σε όποιον αρέσει καλύτερα).

Τα μούρα πρέπει πρώτα να πολτοποιηθούν, στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να χυθούν το moonshine. Επιμένουμε τα πάντα για δύο εβδομάδες, στη συνέχεια το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί και να προστεθεί ζάχαρη, η οποία, αν θέλετε, μπορεί να τηγανιστεί ελαφρά σε στεγνό τηγάνι, το οποίο θα δώσει στο βάμμα γεύση και χρώμα. Τα φύλλα μέντας ή βάλσαμου λεμονιού πρέπει να περιχυθούν με μικρή ποσότητα βραστό νερό, να αφεθούν για δεκαπέντε λεπτά και να προσθέσετε το ζωμό στο βάμμα ταυτόχρονα με τη ζάχαρη.

Για μια άλλη συνταγή, πρέπει να πάρετε δύο κιλά μούρα, διακόσια γραμμάρια ζάχαρης και φεγγαριού. Διπλώστε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε moonshine στο λαιμό (η αναλογία επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος των πιάτων και τις προσωπικές προτιμήσεις). Το έγχυμα πρέπει να διατηρηθεί για ακριβώς ένα μήνα και μετά από αυτό, όλο το υπόλοιπο υγρό που δεν απορροφάται από τα μούρα πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με φρέσκο ​​φεγγαρόφωτο. Σε καμία περίπτωση μην αδειάζετε το στραγγισμένο υγρό - αποθηκεύστε το εκεί σε ξεχωριστό δοχείο, θα σας φανεί χρήσιμο. Στη συνέχεια, αφήνουμε το βάμμα για άλλο ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος, μετά το οποίο στραγγίζεται το υγρό και το πρώτο πρέπει να χυθεί πίσω. Μετά από δύο εβδομάδες, το βάμμα θα είναι έτοιμο.

Για όσους θέλουν να πάρουν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ξινό, προτείνουμε να δοκιμάσουν την παρακάτω συνταγή. Θα χρειαστούν ένα κιλό φρέσκων μούρων, μισό λίτρο φεγγαριού και πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης. Η σορβιά πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα μούρα στον προθερμασμένο φούρνο στους εξήντα βαθμούς για ακριβώς δεκαπέντε λεπτά. Αφού κρυώσουν τα μούρα, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα γεμίζουμε με φεγγαρόλουτρο. Κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι, πρέπει να κρατήσετε το ποτό για ένα μήνα ακριβώς στο περβάζι - αυτή η συνταγή χρειάζεται φως και θερμότητα. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο και να μπει στο ψυγείο και τα μούρα να αναμειχθούν με ζάχαρη και να σταλούν σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, το σιρόπι πρέπει να συμπιεστεί από τα μούρα και να προστεθεί στο υγρό. Για γεύση, αυτό το βάμμα θα μοιάζει με ένα αρωματικό ποτό.

Τέλος, μερικές ακόμη συμβουλές και συστάσεις για όσους σχεδιάζουν να ξεκινήσουν να φτιάχνουν βάμμα σορβιών στο εγγύς μέλλον:

• εάν σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να συνθλίψετε τα μούρα, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ξύλινη σύνθλιψη - χάρη σε αυτό, τα μούρα δεν θα καταστραφούν πολύ και δεν θα αλλάξουν τη γεύση τους, αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια σύνθλιψη σιδήρου ή ένα μπλέντερ?
• Αφού το έγχυμα είναι έτοιμο, φροντίστε να το φιλτράρετε, αφήνοντας μόνο ένα διαυγές υγρό.
• όταν βάζετε τα μούρα σε ένα βάζο, να θυμάστε ότι πρέπει να καταλαμβάνουν μόνο το ένα τρίτο του δοχείου, γιατί εάν τα μούρα είναι συσκευασμένα πολύ σφιχτά, τότε η γεύση του βάμματος δεν θα είναι η αναμενόμενη.
• κατά την τοποθέτηση των μούρων, σε καμία περίπτωση μην τα κριαρίσετε, διαφορετικά θα σκάσουν, θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό και το ποτό θα χαλάσει.
• για να αποκτήσει το βάμμα μια μοναδική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλαδιά ορεινής τέφρας στα οποία αναπτύχθηκαν τα μούρα - η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.
• Το γαρύφαλλο, η κανέλα, ο αστεροειδής γλυκάνισος και το μοσχοκάρυδο είναι μπαχαρικά που συνδυάζονται ιδανικά με διάφορες συνταγές για βάμματα σορβιών, όχι μόνο θα δώσουν στο βάμμα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, αλλά θα προσθέσουν και τα οφέλη τους σε αυτό.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής βάμματος σορβιών στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.