Νεκταρίνι: χαρακτηριστικά φρούτων, κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Το νεκταρίνι είναι ένα καταπληκτικό φρούτο. Η ίδια η προέλευσή του είναι ένα μυστήριο. Εμφανισιακά θυμίζει ροδάκινο και παρόλο που είναι «συγγενής» του, έχει διαφορετική γεύση.

Για πρώτη φορά στις ευρωπαϊκές πηγές, πληροφορίες για το νεκταρίνι αναφέρονται τον δέκατο έβδομο αιώνα ως εκδήλωση των παραξενιών της φύσης. Σε ροδακινιές, μερικές φορές δεν εμφανίζονταν εύπλαστοι καρποί, αλλά λείες. Επιπλέον, από καιρό σε καιρό γεννήθηκαν σε ένα ή άλλο δέντρο. Αυτό ήταν ένα είδος συστροφής της εξέλιξης, το οποίο υιοθετήθηκε από τους ανθρώπους για να αναδείξουν ένα φυτό με νόστιμους καρπούς. Ποια είναι η πραγματική προέλευση αυτού που σήμερα ονομάζεται νεκταρίνι δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα. Πιστεύεται ότι για να ληφθεί ένα αληθινό υβρίδιο, ένα ροδάκινο διασταυρώθηκε με ένα δαμάσκηνο. Επιπλέον, υπάρχει η υπόθεση ότι τα αμύγδαλα συμμετείχαν στη δημιουργία ενός σταθερού μεσοειδικού φυτού.

Το νεκταρίνι, που δίνει μεγάλους καρπούς, εκτράφηκε στις αρχές του εικοστού αιώνα. Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό το φρούτο καλλιεργείται στην Ιταλία και την Ελλάδα, στην Τυνησία και την Κύπρο, ακόμη και στη Γιουγκοσλαβία. Η περιγραφή αυτής της καλλιέργειας δείχνει ότι είναι ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες και παράσιτα, γεγονός που της δίνει σημαντικό πλεονέκτημα έναντι του ροδάκινου. Ταυτόχρονα, ορισμένες ποικιλίες αντέχουν καλά τον παγετό, γεγονός που καθιστά δυνατή την καλλιέργεια του στη Ρωσία. Νεκταρίνι πρώιμων και όψιμων ποικιλιών φύεται στην επικράτεια της χώρας μας. Αυτό είναι ένα δημοφιλές φρούτο μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού.

Τα αργιλώδη και αμμώδη εδάφη είναι τα καλύτερα κατάλληλα για την καλλιέργεια ενός τέτοιου δέντρου. Στη γη, που είναι βαρύς πηλός, ένα δέντρο δεν μπορεί να αναπτυχθεί. Ανεξάρτητα από το πώς εμφανίζεται το νεκταρίνι στον φυτικό κόσμο, μοιάζει με δέντρο που φτάνει σε ύψος τα επτά μέτρα. Το στέμμα του μπορεί να απλωθεί σε τέσσερα μέτρα. Όταν το νεκταρίνι ανθίζει, πανέμορφα ροζ λουλούδια εμφανίζονται πάνω του, όπως το αντίστοιχο ροδάκινο.

Ο καρπός πρακτικά δεν διαφέρει σε μέγεθος από ένα συνηθισμένο ροδάκινο. Μόνο που είναι «φαλακρός», έχοντας λεία επιφάνεια σε σημείο ολισθηρότητας. Το χρώμα μπορεί να είναι κίτρινο, μερικές φορές αυτό το χρώμα έχει μια κοκκινωπή απόχρωση. Και επίσης υπάρχουν φρούτα πράσινου-κίτρινου, κόκκινου και κερασιού χρώματος. Η σάρκα του φρούτου δεν είναι τόσο εύπλαστη όσο αυτή του ροδάκινου. Έχει όμως πολλή γλύκα, γι' αυτό και το λένε νεκταρίνι.

Μεταξύ των ποικιλιών νεκταρινιών που είναι πιο δημοφιλείς στους λάτρεις της κηπουρικής, μεταξύ των πρώιμων ώριμων είναι οι εξής:

• "Fleming Fury" εκτρέφεται στην Αμερική, έχει βαρείς καρπούς με κίτρινη σάρκα, λεπτή στη γεύση.
• "Ruby 4" που εκτρέφονται στην Ουκρανία, τα φρούτα έχουν ωοειδές σχήμα, ζουμερό πολτό με ελαφρά ξινή απόχρωση στη γεύση.
• "ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΡΥΦΗ" πρωτοεμφανίστηκε στην Αμερική, ωριμάζει πολύ νωρίς, δίνει υψηλή απόδοση σε καρπούς μωβ απόχρωσης με ζουμερό και σφιχτό πολτό, με μια νότα μελιού.

Οι δημοφιλείς ποικιλίες μέσης εποχής περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• "Κόκκινος χρυσός" κατάγεται από την Αμερική, δίνει υψηλή απόδοση σε κόκκινα φρούτα, που φτάνει τα διακόσια σαράντα γραμμάρια.
• Wang-3 επίσης προέρχεται από την Αμερική, παρέχει πολλά νόστιμα φρούτα, κόκκινο χρώμα με ανοιχτό κίτρινο μπαλώματα, ανέχεται καλά τον παγετό.
• "Alitop" καταγωγή από Ιταλία? είναι ποικιλία υψηλής απόδοσης που παράγει μεγάλους καρπούς οβάλ σχήματος και έχει υπέροχο άρωμα και γεύση, το χρώμα του καρπού είναι κόκκινο.

Ανάμεσα στις ενδιαφέρουσες ποικιλίες που δίνουν όψιμη συγκομιδή, αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα:

• "Ποσειδώνας" που εκτρέφεται στη Ρωσία, έχει ζουμερό πολτό, που βγαίνει εύκολα από το κόκκαλο. Τα φρούτα είναι στρογγυλά κίτρινα, με ένα κατακόκκινο "μάγουλο".
• "Γλυκιά κυρία" εμφανίστηκε στην Ιταλία, παρέχει υψηλή παραγωγικότητα, αντιστέκεται καλά σε διάφορες ασθένειες. η μάζα του καρπού φτάνει τα τριακόσια γραμμάρια, το εσωτερικό είναι κίτρινο με εξαιρετική γεύση.

Το νεκταρίνι είναι μια αποθήκη ποικίλων χρήσιμων ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες των ομάδων Β, ΡΡ, C και Α (η βιταμίνη Α σε ένα τέτοιο φρούτο είναι διπλάσια από ό,τι σε ένα ροδάκινο).
• ιχνοστοιχεία;
• οργανικά οξέα (κιτρικό και μηλικό).
• φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη.

Παρά τη γλύκα του, το νεκταρίνι είναι αρκετά κατάλληλο για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν μόνο 48 χιλιοθερμίδες, που είναι ακόμη λιγότερες από ένα μήλο με τις 52 χιλιοθερμίδες του ανά εκατό γραμμάρια. Τρώγοντας αυτό το φρούτο, μπορείτε να αποτρέψετε την ανάπτυξη υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης, ακόμη και ογκολογίας. Το νεκταρίνι συμβάλλει στην καθαρή λειτουργία των εντέρων, αποτρέποντας την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών σε αυτόν τον τομέα. Βοηθά στην ευκολότερη πέψη των βαριών τροφών, κάτι που συμβαίνει διεγείροντας την παραγωγή ενζύμων του γαστρικού υγρού.Με τη βοήθεια του ίδιου του χυμού αυτού του φρούτου, μπορείτε να μειώσετε το επίπεδο οξύτητας και να απαλλαγείτε από την καούρα. Οι καρποί έχουν ήπια καθαρτική δράση.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το νεκταρίνι βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα και αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά. Οι ουσίες που βρίσκονται στο νεκταρίνι ενισχύουν το νευρικό σύστημα, βοηθούν στην αντιμετώπιση μιας καταθλιπτικής κατάστασης και αυξάνουν την αποτελεσματικότητα. Η βιταμίνη Α, η οποία είναι μέρος αυτού του φρούτου, καθιστά δυνατή την παράταση της νεανικότητας του δέρματος. Οι κοσμετολόγοι προσφέρουν συνταγές για μάσκες από τον πολτό του νεκταρινιού. Για παράδειγμα, αναμειγνύεται με λάδι κολοκύθας και άμυλο και εφαρμόζεται στο πρόσωπο για πέντε λεπτά. Το δέρμα γίνεται πιο απαλό, πιο καθαρό και πιο υγιές.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώτε πολλά από αυτά τα φρούτα την ημέρα, τα οποία θα σας βοηθήσουν να νιώσετε πιο χαρούμενοι. Το νεκταρίνι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών από την ηλικία των έξι μηνών, καθώς συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του οργανισμού. Ένα μικρό παιδί θα αρέσει ένα γλυκό φρούτο, θα κάνει το μενού του πιο πλούσιο και θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό το πολύ γλυκό φρούτο, με την υπερβολική χρήση, συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Για άτομα με διαβήτη και αλλεργίες, αυτά τα φρούτα γενικά αντενδείκνυνται. Το πρώτο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και το δεύτερο οφείλεται στο γεγονός ότι το αλλεργιογόνο είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στη φλούδα του φρούτου.

Τα πρώτα νεκταρίνια της σεζόν εμφανίζονται στα ράφια τον Μάιο. Πρόκειται όμως είτε για προμήθειες από το εξωτερικό, είτε για ένα προϊόν εμποτισμένο με φυτοφάρμακα, που επιτάχυναν την ανάπτυξη των φρούτων. Η γεύση τέτοιων φρούτων είναι συνήθως σαν τις πατάτες - το ίδιο χωρίς ζάχαρη. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου χρήσιμες ουσίες σε αυτά.Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε νεκταρίνι είναι το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Τα φρούτα πρέπει να έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά ροδάκινου, ένα φωτεινό χρώμα - κίτρινο, και επίσης με μια κόκκινη πλευρά. Εάν πιέσετε ένα φρέσκο ​​φρούτο, θα πρέπει να λυγίσει λίγο κάτω από το δάχτυλό σας. Το κοτσάνι ενός καλού φρούτου πρέπει να είναι στεγνό.

Κατά την επιλογή, πρέπει να προτιμάτε τα φρούτα που απλώνονται στον πάγκο σε ένα στρώμα και κατά προτίμηση τυλιγμένα σε χαρτί. Ανάμεσα στα νεκταρίνια που είναι στοιβαγμένα σε σωρό, σίγουρα θα υπάρχουν τσαλακωμένα και χαλασμένα. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα με στίγματα, ρίγες, ακόμη και γυαλιστερά - αυτά καλύπτονται με ένα στρώμα παραφίνης για να βελτιώσετε την παρουσίασή τους και να αποθηκεύσετε καλύτερα. Και μπορείς να εμπιστευτείς τις σφήκες. Σίγουρα θα ενδιαφέρονται μόνο για τα καλύτερα φρούτα.

Τα ώριμα νεκταρίνια πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, χαλάνε πολύ γρήγορα, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής των άλλων φρούτων με τα οποία έρχονται σε επαφή. Τα ώριμα φρούτα, ακόμη και στο ψυγείο, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες. Για να τεντώσετε την ευχαρίστηση της κατανάλωσης τέτοιων φρούτων, μπορείτε να αγοράσετε άγουρα. Το νεκταρίνι ωριμάζει ήρεμα σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετείται σε χάρτινη σακούλα μαζί με μήλα.

Και στις δύο περιπτώσεις, τα φρούτα πρέπει να τυλιχτούν με χαρτί, τοποθετώντας τα σε απόσταση πολλών εκατοστών το ένα από το άλλο. Και μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε. Το μέγιστο που μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη είναι έξι μήνες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία εκεί είναι κάτω από μείον δεκαοκτώ βαθμούς. Ταυτόχρονα, είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμαστούν νεκταρίνια για μακροχρόνια αποθήκευση σε κατεψυγμένη μορφή σύμφωνα με όλους τους κανόνες:

• Τα φρούτα που υποτίθεται ότι είναι αποθηκευμένα με κουκούτσια τοποθετούνται πρώτα σε μια σανίδα σε κάποια απόσταση μεταξύ τους και τοποθετούνται σε μια κατάψυξη για να παγώσουν. Και μόνο τότε το μεταφέρουν στην τσάντα για να το αφήσουν για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Μπορείτε να χωρίσετε τα φρούτα σε φέτες και να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτές. Για να μην μαυρίσει η σάρκα, τα κομμάτια βυθίζονται σε όξινο νερό, στο οποίο υπάρχουν τέσσερις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ανά λίτρο νερού. Για μακροχρόνια κατάψυξη, οι φέτες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα ολόκληρα φρούτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα παγώσετε όχι μόνο σε μια σακούλα, αλλά τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο και ρίχνοντας γλυκό σιρόπι.
• Μερικές φορές είναι πιο βολικό να φτιάξετε πουρέ νεκταρίνι πριν καταψύξετε. Μπορεί να είναι χωρίς πρόσθετα ή με ζάχαρη. Για αποθήκευση σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο ή τσάντα που έχει ασφαλές κούμπωμα.

Εάν υπήρχε μεγάλη συγκομιδή νεκταρινιών, μερικά από αυτά μπορούν ακόμη και να αποξηρανθούν. Ένα ειδικό στεγνωτήριο ή φούρνος είναι επίσης κατάλληλο για αυτό. Τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν ακόμη και στη σοφίτα, ενώ είναι ακόμα ζεστό έξω. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα νεκταρίνια σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Ο χώρος πρέπει να είναι σκοτεινός και η θερμοκρασία να μην υπερβαίνει τους είκοσι βαθμούς Κελσίου. Οι ίδιες συνθήκες αποθήκευσης παρέχονται εάν η μαρμελάδα, η μαρμελάδα ή η κομπόστα παρασκευάζονται από νεκταρίνια. Αυτά τα κενά μπορούν να χρησιμοποιηθούν καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

Το να φάτε ή να μην φάτε σπόρους νεκταρίνι είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του φρούτου έχουν γλυκούς πυρήνες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αμύγδαλα, γιατί η βιοχημική τους σύσταση είναι παρόμοια. Άλλες ποικιλίες τέτοιων φρούτων περιέχουν σπόρους, μέσα στους οποίους, μεταξύ άλλων, υπάρχει και υδροκυανικό οξύ. Μπορεί εύκολα να δηλητηριαστεί.Για να καταναλώσετε αυτό το μέρος του νεκταρινιού, είναι απαραίτητο να έχετε ακριβείς πληροφορίες ότι είναι ασφαλές.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.