Τα μυστικά της παρασκευής κομπόστα νεκταρίνι για το χειμώνα

Το τέλος του καλοκαιριού είναι μια καυτή περίοδος στη ζωή κάθε νοικοκυράς. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που ξεκινά η πιο ενεργή περίοδος συγκομιδής φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα. Αυτή είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία, ωστόσο, η προσπάθεια αξίζει τον κόπο, ώστε τα μεγάλα βράδια του χειμώνα όλη η οικογένεια να μπορεί να μαζευτεί στο τραπέζι και να απολαύσει ένα κομμάτι καλοκαιριού. Μια από τις πιο επιτυχημένες υπενθυμίσεις του καλοκαιριού θα είναι η κομπόστα νεκταρίνι, επειδή διατηρούν τη φυσική, φρέσκια γεύση τους τόσο καλά όταν κονσερβοποιούνται.

Η παρασκευή κομπόστα νεκταρίνι για το χειμώνα δεν είναι μόνο για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο ρόφημα κατά τη διάρκεια του χειμερινού κρύου, είναι επίσης ένας τρόπος για να δυναμώσετε τον οργανισμό, να τον υποστηρίξετε σε μια περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό και την ικανότητα να καταπολεμάτε τα εποχιακά ιούς. Κατά τη διαδικασία παρασκευής κομπόστας από νεκταρίνια, οι καρποί υπόκεινται σε θερμικές επιδράσεις. Κάποιες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, φυσικά, καταστρέφονται, ωστόσο, αυτό δεν κάνει το ρόφημα άχρηστο. Η κομπόστα νεκταρίνι περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία θα είναι χρήσιμη για όσους πάσχουν από αναπνευστικές παθήσεις και για την πρόληψή τους.

Οι βιταμίνες Α, H, PP και Βιταμίνες Β θα βοηθήσουν στην υποστήριξη του οργανισμού το χειμώνα. Το κάλιο, η πηκτίνη, ο σίδηρος, ο φώσφορος και το νάτριο θα αντιμετωπίσουν τέλεια τη διατροφή όλων των ιστών του σώματος, είναι φυσικά διεγερτικά του νευρικού συστήματος και επομένως ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της κατάθλιψης και της κακής διάθεσης. Το χειμώνα, πολλοί αισθάνονται λήθαργο και αδυναμία - αυτό οφείλεται στις μικρές ώρες της ημέρας και στην έλλειψη ηλιακού φωτός.

Αυτή η συνταγή, περισσότερο από άλλες, σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα των φρέσκων νεκταρινιών, τη χυμότητα και την ελαστικότητά τους, μια τέτοια κομπόστα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να ξοδέψετε χρόνο και προσπάθεια για αποστείρωση. Απαιτούνται: 2 κιλά νεκταρίνια, περίπου 1 κιλό ζάχαρη, 3 λίτρα νερό. Πλένουμε καλά τα νεκταρίνια, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα βάφλας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς. Ολόκληρα τα έτοιμα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας τα με τουλάχιστον τα 2/3 του όγκου.

Οι τράπεζες με νεκταρίνια πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό, να καλύψουν με καπάκια και να αφήσουν να εγχυθούν για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίσουν το νερό σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Σε αυτό το νερό, προσθέστε 1 ακόμα ποτήρι βρασμένο νερό, βράστε και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό, ανακατέψτε καλά, αφήστε να πάρει βράση και βράστε για 3-5 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα με νεκταρίνια, φελλοκόψτε την κομπόστα, βάλτε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια χοντρή κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Μια τέτοια κομπόστα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο, το άρωμα των μπαχαρικών θα γεμίσει το σπίτι με μια εορταστική διάθεση και άνεση. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα θα χρειαστείτε: 1 κιλό μικρά μανταρίνια, 700 γραμμάρια δαμάσκηνα, 500 γραμμάρια σταφύλια, 1 λεμόνι, ένα μικρό ξυλάκι κανέλας, 2-3 αστεροειδή γλυκάνισο, 1 ροζέτα γαρίφαλο (προαιρετικά), 400 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από φυσικό κρασί.

Όλα τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και να στραγγίζονται. Τα σταφύλια πρέπει να χωριστούν από τα τσαμπιά, αφαιρέστε όλα τα κλαδιά.Τα δαμάσκηνα και τα νεκταρίνια πρέπει να αφαιρούνται από κουκούτσι και να κόβονται σε φαρδιές φέτες. Όλα τα έτοιμα εξαρτήματα πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3 του όγκου.

Αφαιρούμε το ξύσμα από ένα λεμόνι με ένα ειδικό μαχαίρι εσπεριδοειδών ή με ένα λεπτό τρίφτη. Το λευκό στρώμα του ξύσμα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κομπόστες - είναι πικρό. Ένα τέτοιο στρώμα πρέπει να κοπεί, να ξεφλουδιστεί το λεμόνι κομμένο σε κύκλους ή να χωριστεί σε φέτες και να μπει σε βάζα με φρούτα. Σε κάθε βάζο πρέπει να βάλετε έναν αστερίσκο αστεροειδή γλυκάνισο, να στάξετε 5-10 σταγόνες ξύδι κρασιού.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 λίτρα νερό, βάζουμε κανέλα και γαρύφαλλο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το ζεστό σιρόπι πρέπει να χύνεται σε μπουκάλια με φρούτα, καλυμμένα με καπάκια. Κάθε βάζο πρέπει να είναι αποστειρωμένο. Οι τράπεζες με όγκο 1 λίτρου πρέπει να αποστειρώνονται για 15 λεπτά, 2 λίτρα - 20 λεπτά, 3 λίτρα - 25 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η κομπόστα από νεκταρίνια και εσπεριδοειδή είναι ένα ελαφρύ και λαμπερό ρόφημα που θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια κομπόστα θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεκταρίνια, 2 μεγάλα πορτοκάλια, 1 λεμόνι, 500 γραμμάρια ζάχαρη. Τα νεκταρίνια, τα πορτοκάλια και το λεμόνι πρέπει να πλυθούν καλά και να αφεθούν να στραγγίσουν. Κόβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι σε μικρά κυβάκια μαζί με το ξύσμα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το νεκταρίνι και κόβουμε σε μικρές φέτες αυθαίρετου σχήματος.

Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Σιροπιάζουμε, ανακατεύοντας, βράζουμε και ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια και το λεμόνι, τα βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε νεκταρίνια στην προκύπτουσα μάζα και βράστε. Τα νεκταρίνια δεν χρειάζονται βράσιμο, γι' αυτό η φρεσκοβρασμένη κομπόστα πρέπει να χυθεί σε βάζα και να φουσκώσει. Τοποθετούμε τα βάζα με την κομπόστα σε ζεστό μέρος, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να αυτοαποστειρωθούν.

Αυτή η μέθοδος συντήρησης κομπόστα νεκταρίνι θα αρέσει στους λάτρεις των πίτας. Τα σφραγισμένα με αυτόν τον τρόπο φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα ή ως προσθήκη σε έτοιμα επιδόρπια. Για να διατηρήσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα κομπόστας, θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεκταρίνια, 300 γραμμάρια ζάχαρη. Τα νεκταρίνια πρέπει να πλυθούν καλά, να απλωθούν σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας ή περγαμηνή και να αφεθούν να στεγνώσουν ελαφρώς. Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να χωριστούν στα μισά και προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψουν τον πολτό, αφαιρέστε τους σπόρους. Για να διατηρήσετε ανέπαφο τον πολτό, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κόκαλα με ένα κουτάλι.

Οι φέτες που προκύπτουν πρέπει να αποσυντεθούν σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα κομμένα, γεμίζοντας τα με τουλάχιστον τα 2/3 του όγκου. Οι τράπεζες με νεκταρίνια πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό, να τις σκεπάσουν με καπάκια και να τις αφήσουν σε αυτή την κατάσταση για 5 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίσουν το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 1 ακόμη ποτήρι βραστό νερό, να βράσουν τα πάντα, να προσθέσετε ζάχαρη και να μαγειρέψετε για 3-5 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα με νεκταρίνια, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 10-20 λεπτά.

Τα νεκταρίνια είναι ένα αρκετά λεπτό προϊόν στη συντήρηση, είναι επιρρεπή σε ζύμωση, έτσι μπορούν να διαταράξουν τη διαδικασία κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση. Για να απλοποιήσετε την εργασία και να μην χάνετε χρόνο στη μακρά διαδικασία αποστείρωσης κάθε βάζου, πρέπει να γνωρίζετε μερικά χαρακτηριστικά της εργασίας με αυτό το προϊόν.

1. Μόνο ολόκληρα, πυκνά φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστας. Τα μαλακά, υπερώριμα και ακόμη πιο θρυμματισμένα ή γδαρμένα νεκταρίνια είναι πιο επιρρεπή στην ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης - η κομπόστα από τέτοια φρούτα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μερικές εβδομάδες.
2. Η φλούδα των νεκταρινιών περιέχει ζωντανή, φυσική μαγιά κρασιού. Για να μην πηδήξει η κομπόστα, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα φρούτα. Πλένουμε με άφθονο κρύο νερό, αλλάζοντας το συχνά. Συνιστάται να πλένετε κάθε φρούτο ξεχωριστά, είναι σημαντικό να μην παραβιάζεται η ακεραιότητα της φλούδας και να μην συνθλίβεται ο πολτός.
3. Τα βάζα και τα μπουκάλια για κομπόστα από νεκταρίνια πρέπει όχι μόνο να πλένονται καλά, αλλά και να αποστειρώνονται με ατμό ή να πυρώνονται σε υψηλές θερμοκρασίες - αυτό θα καταστρέψει όλα τα βακτήρια που μπορούν να ξεκινήσουν τη διαδικασία ζύμωσης.
4. Τα μήλα και τα σταφύλια θεωρούνται κλασικά συστατικά-πρόσθετα για κομπόστα από νεκταρίνια. Πρόσφατα, οι συνδυασμοί εσπεριδοειδών, καθώς και τα συμπληρώματα δαμάσκηνου και sloe, έχουν γίνει δημοφιλείς.
5. Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των νοικοκυρών ότι η κομπόστα από ολόκληρα νεκταρίνια είναι λιγότερο πιθανό να ζυμωθεί και να σκίσει το καπάκι. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να κλείσετε κομπόστα χωρίς κουκούτσια. Η κομπόστα από διαιρεμένα ή κομμένα νεκταρίνια πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία αποστείρωσης - τότε σίγουρα θα αντέξει όλο το χειμώνα.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε κομπόστα νεκταρίνι στο παρακάτω βίντεο.