Τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας από νεκταρίνια

Για την παρασκευή γλυκών παρασκευασμάτων για το χειμώνα, είτε πρόκειται για κομπόστες, μαρμελάδες ή κονσέρβες, χρησιμοποιούνται διάφορα μούρα και φρούτα. Το νεκταρίνι δεν αποτελεί εξαίρεση σε αυτό το θέμα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη χρήση αυτού του φρούτου ως γλυκιάς και υγιεινής πρώτης ύλης για την παρασκευή μαρμελάδας.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές άρχισαν να προετοιμάζουν γλυκές παρασκευές για το χειμώνα από νεκταρίνια όχι πολύ καιρό πριν, ωστόσο, μια τέτοια λιχουδιά κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα και σε αρκετά σύντομο χρονικό διάστημα άρχισε να υπάρχει στα ντουλάπια και στα τραπέζια των περισσότερων οικιακών οικογενειών. Εκτός από τις υψηλές γευστικές ιδιότητες της μαρμελάδας νεκταρίνι, ένα τέτοιο προϊόν είναι σε ζήτηση λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του για τον οργανισμό, καθώς ο καρπός είναι πλούσιος σε περιεκτικότητα όχι μόνο σε σάκχαρα, αλλά και σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Και η κύρια συγκέντρωσή τους πέφτει ακριβώς στον πυρήνα του εμβρύου.

Το νεκταρίνι είναι σε ζήτηση ως συστατικό στη μαρμελάδα λόγω της ανάγκης χρήσης ελάχιστης ποσότητας συστατικών, τις περισσότερες φορές μόνο νερό και ζάχαρη χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Ωστόσο, για να δώσετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση και εμφάνιση, στη λιχουδιά προστίθενται υλικά όπως καφές, σοκολάτα ή ακόμα και ξηροί καρποί. Υπάρχουν συνταγές με λεμόνι ή πορτοκάλια.

Για να μην δημιουργηθεί σύγχυση κατά την επιλογή των συστατικών του προϊόντος, πρέπει να σημειωθεί ότι το νεκταρίνι είναι μια μοναδική ποικιλία ροδάκινου και η μαρμελάδα νεκταρίνι εξωτερικά έχει κάποιες ομοιότητες με τη συντήρηση με βάση τις φλούδες καρπουζιού, καθώς το τελικό προϊόν αποκτά παχιά υφή και χρυσό χρώμα. Συνήθως, η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής μιας τέτοιας σπιτικής λιχουδιάς είναι περίπου δύο έως τρία χρόνια, που σας επιτρέπει να φτιάξετε αξιοπρεπή αποθέματα υγιεινής μαρμελάδας για αρκετές εποχές ταυτόχρονα.

Το νεκταρίνι είναι ένα φρούτο που ταιριάζει σχεδόν με όλα τα μαγειρικά μπαχαρικά, τα μούρα και τα φρούτα, καθώς και με σιρόπια και ξηρούς καρπούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο αριθμός των συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας νεκταρίνι αυξάνεται ραγδαία. Τα αγαπημένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της συντήρησης είναι το γαρύφαλλο, η κανέλα και ο κουρκουμάς, καθώς και η φλούδα και ο πολτός εσπεριδοειδών, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια.

Η κανέλα δίνει στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη πικάντικη-πικάντικη νότα στη γεύση, μειώνοντας ελαφρώς τη γλυκύτητα του τελικού προϊόντος. Και τα γαρίφαλα, αντίθετα, τονίζουν μόνο τη γλύκα. Παρά το εξαιρετικό άρωμα του νεκταρινιού, η βανιλίνη είναι απαραίτητη σε ορισμένες συνταγές για να μαγειρέψετε το προϊόν με το πιο έντονο άρωμα, ωστόσο, κατά την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού, η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται συνήθως μειώνεται.

Όσον αφορά τα μείγματα μούρων-φρούτων με βάση το νεκταρίνι, σε αυτή την περίπτωση όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της οικοδέσποινας και τη δυνατότητα απόκτησης ορισμένων φρέσκων μούρων και φρούτων. Στην πορεία είναι βερίκοκα, κεράσια, δαμάσκηνα, βατόμουρα και φράουλες, καθώς και καρπούζι και πεπόνι. Ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι μπορεί να εμφανιστεί ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο συνδυάζει όλες τις αγαπημένες και προσιτές εποχιακές λιχουδιές.Ωστόσο, κατά τη διαδικασία επιλογής συστατικών, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα συστατικά μπορεί να επηρεάσουν το χρώμα της τελικής απόλαυσης.

Ο κατάλογος των κλασικών επιλογών σύνθεσης μαρμελάδας μπορεί να συμπληρωθεί με επιδόρπια, όπου εξωτικά φρούτα όπως το ακτινίδιο, τα εσπεριδοειδή και τα υβρίδια τους λειτουργούν ως πρόσθετο συστατικό. Ο συνδυασμός θα είναι κάπως ασυνήθιστος για έναν άπειρο λάτρη των γλυκών, αλλά το άρωμα και οι ελαφριές νότες πορτοκαλιού ή λεμονιού στη γεύση θα αφήσουν λίγους αδιάφορους.

Όσον αφορά την επιλογή των συστατικών της μαρμελάδας νεκταρίνι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, αλλά είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη σωστή συνοχή της λιχουδιάς, επομένως τα φρούτα πρέπει να υποστούν επεξεργασία σε κομμένες φέτες. Και για το μαγείρεμα προτιμήστε τα φρούτα, μέτριας σκληρότητας, για να μην βράσουν απαλά. Τα νεκταρίνια με ομοιόμορφο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα θα είναι ιδανικά για την παρασκευή γλυκού και όταν πιέζετε τα φρούτα, είναι απαραίτητο να μην μείνουν ίχνη πάνω του.

Ένας άλλος επιβεβαιωτικός παράγοντας για την ωριμότητα του καρπού θα είναι το ζήτημα του απλά διαχωρισμού του κουκούτσιου από τον πολτό, στα ώριμα φρούτα αυτή η διαδικασία δεν θα απαιτήσει πρόσθετη προσπάθεια. Διαφορετικά, μπορεί να υποστηριχθεί ότι ο καρπός είναι άγουρος ή έχει ήδη αλλοιωθεί.

Για τις συντηρητικές νοικοκυρές ενδείκνυται η πιο εύκολη συνταγή γλυκού που περιλαμβάνει το ελάχιστο σύνολο υλικών που έχει κάθε σπίτι. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• δύο κιλά ώριμα νεκταρίνια.
• κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
• ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να προετοιμάζετε νεκταρίνια για περαιτέρω μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να αφαιρεθεί ο πυρήνας και να κοπεί σε μικρές και τακτοποιημένες φέτες. Τα έτοιμα φρούτα χύνονται σε ένα μπολ και πασπαλίζονται με ζάχαρη, με αυτή τη μορφή το νεκταρίνι στέλνεται για μερικές ώρες στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος στο διαμέρισμα.

Μετά την πάροδο του χρόνου, η σύνθεση πρέπει να αναμειχθεί και να προστεθεί ζάχαρη βανίλιας, μετά την οποία αποστέλλεται στη σόμπα, τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται σε χαμηλή φωτιά και να βράζουν. Το προϊόν που προκύπτει αφήνεται να μαραθεί στη σόμπα για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, το γλυκό πρέπει να κρυώσει, συνήθως αρκούν δύο ή τρεις ώρες για αυτό. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά.

Το προκύπτον προϊόν διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα κατάλληλου όγκου, στριμμένα σφιχτά με καπάκια και αποστέλλεται για κάποιο χρονικό διάστημα για αποθήκευση ανάποδα. Είναι καλύτερο να τυλίγετε τα βάζα με οποιαδήποτε κουβέρτα ή άλλο υλικό.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό επιδόρπιο νεκταρίνι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή πέντε λεπτών χωρίς κουκούτσι, η οποία, σύμφωνα με κριτικές, σας επιτρέπει να πάρετε μια πλήρη μαρμελάδα με ελάχιστο κόστος αγοράς τροφίμων. Επιπλέον, τα μαγειρικά καλούδια θα χρειαστούν ελάχιστο χρόνο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει προ-ξεφλούδισμα των φρούτων από τη φλούδα, οπότε οι φέτες νεκταρίνι απλά θα λιώσουν στο στόμα σας.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 800 γραμμάρια νεκταρίνια.
• 900 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.

Η διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος περιλαμβάνει τον καθαρισμό των φρούτων, εάν υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψετε μαρμελάδα νεκταρίνι χωρίς φλούδα, η προετοιμασμένη ποσότητα φρούτων βυθίζεται για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό, μετά την οποία ψύχεται σε κρύο νερό. Αυτή η μέθοδος διευκολύνει την αφαίρεση του δέρματος με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.

Μετά από αυτό, το νεκταρίνι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αφαιρεθεί η πέτρα.

Το γλυκό παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• σε μια κατσαρόλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο, είναι απαραίτητο να διαλύσετε τη ζάχαρη σε νερό και να τη βράσετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
• Οι φέτες φρούτων βυθίζονται σε ένα γλυκό υγρό και βράζονται σε δυνατή φωτιά.
• τότε η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να χαμηλώσει και η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 5-10 λεπτά ακόμα και αφαιρώντας από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό από αυτήν.

Για διανομή σε βάζα, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η λιχουδιά, χύνεται σε δοχεία και τυλίγεται αμέσως. Μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να κρατούνται ανάποδα, καλυμμένα με μια κουβέρτα. Επιπλέον, συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας πέντε λεπτών σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα με νεκταρίνι, δαμάσκηνο και βερίκοκο λειτουργεί ως ένα νόστιμο μείγμα φρούτων. Παρασκευάζεται από τα παραπάνω συστατικά, τα οποία πρέπει να λαμβάνονται σε μισό κιλό, καθώς και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Για τα κενά, πρέπει να επιλέγονται φρούτα που θα είναι ελαστικά, τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι μεγάλα σε μέγεθος. Όσο για το βερίκοκο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε διαθέσιμη ποικιλία φρούτων.

Πλένουμε τα συστατικά και αφαιρούμε το δέρμα. Για να γίνει αυτό, το νεκταρίνι, το βερίκοκο και το δαμάσκηνο βυθίζονται για μισό λεπτό σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε κρύο νερό. Για ελκυστική εμφάνιση, τα φρούτα πρέπει να κόβονται σε μικρές φέτες· ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να κόβουν τα υλικά σε κύβους για αυτή τη συνταγή.Ως αποτέλεσμα, μια νόστιμη και πολύχρωμη απόλαυση μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Εξετάστε την τεχνολογία μαγειρέματος μαρμελάδας.

• Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με ζάχαρη. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να μείνουν για 2-2,5 ώρες για να βγάλουν χυμό τα φρούτα.
• Μετά από αυτό, τα συστατικά του γλυκού πρέπει να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν στη σόμπα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί η μαρμελάδα.
• Όταν η μάζα των φρούτων βράζει, η φωτιά μειώνεται και σε αυτή την κατάσταση η μαρμελάδα πρέπει να μαραζώσει για περίπου μισή ώρα. Εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
• Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί να εγχυθεί για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό, το επιδόρπιο διανέμεται μεταξύ των επιλεγμένων δοχείων και κλείνεται με καπάκια.

Εκτός από τις συνήθεις συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας νεκταρίνι, σήμερα χρησιμοποιούνται ενεργά επιλογές που περιλαμβάνουν ελαφρώς ασυνήθιστα συστατικά. Τέτοια γλυκά παρασκευάσματα περιλαμβάνουν τη χρήση βανίλιας, καρυδιού και αμυγδάλου με φρούτα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό ώριμα νεκταρίνια.
• περίπου 100-150 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• ένα σακουλάκι βανιλίνη και ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία.

• Πρώτα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να καλυφθούν με ζάχαρη για μερικές ώρες. Όταν τα φρούτα αρχίσουν να βγάζουν χυμό, βάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου 30-40 λεπτά.
• Μετά από αυτό, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Η ψυχρή μάζα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
• Από το ψυγείο, η μαρμελάδα στέλνεται ξανά στη φωτιά, βράζει, προσθέτοντας βανιλίνη με ξηρούς καρπούς. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να αναμειχθεί καλά, μετά από 20-25 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά. Σε αυτή την κατάσταση, η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Για να απολαύσετε μια ασυνήθιστη και απίστευτα νόστιμη λιχουδιά το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500-600 γραμμάρια νεκταρίνια.
• ένα εσπεριδοειδές?
• μισό κιλό ζάχαρη

Αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πιο όμορφη στα βάζα αν κόψετε το νεκταρίνι σε λεπτές φέτες. Το πορτοκάλι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα με τη φλούδα, επομένως πρέπει να πλυθεί καλά πριν από τη χρήση. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να κοπούν σε κύβους ή μικρά τρίγωνα. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο και καλύπτονται με ζάχαρη για λίγο. Αφού αφήσουμε το νεκταρίνι και το πορτοκάλι να χυθεί, στέλνονται στη σόμπα για να πάρουν τη μέγιστη ποσότητα χυμού, κατά το μαγείρεμα τα συστατικά σχηματίζουν μια ενιαία μάζα.

Μετά από 30-40 λεπτά, το γλυκό μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να τυλιχτεί σε βάζα που δεν έχουν κρυώσει ακόμα.

Η πιο ασυνήθιστη μαρμελάδα νεκταρίνι θεωρείται μια συνταγή στην οποία υπάρχει σοκολάτα ως συστατικό.

Για να προετοιμάσετε λιχουδιές, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• περίπου ενάμισι κιλό νεκταρίνι χωρίς πέτρα και φλούδα.
• ένα κιλό ζάχαρη?
• περίπου 100-150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ.

Ακολουθεί η σειρά για την προετοιμασία του γλυκού.

• Το νεκταρίνι πρέπει να βράζεται έτσι ώστε να μην σχηματίζεται πουρές φρούτων από αυτό, επομένως, πρέπει να επιλέγονται τα πιο ελαστικά φρούτα για μαρμελάδα. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες ή με όποιον άλλο τρόπο σας αρέσει.
• Η φρουτόμαζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, όπου προστίθεται ζάχαρη στα νεκταρίνια. Το περιεχόμενο αποστέλλεται στη σόμπα και μαραζώνει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι στη μάζα.
• Μόλις εμφανιστεί ο χυμός, τα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν και το σιρόπι πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα φρούτα επιστρέφονται πίσω στο τηγάνι.
• Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της σοκολάτας - πρέπει να τριφτεί και να προστεθεί στη μάζα των φρούτων μαζί με το κονιάκ. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, το προϊόν διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σφιχτά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αντί για σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί λεπτοαλεσμένος καφές.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις που θα βοηθήσει στην παρασκευή της πιο νόστιμης, όμορφης και υγιεινής μαρμελάδας νεκταρίνι με ελάχιστη εργασία και επένδυση.

• Πολλοί σεφ, για να διατηρήσουν την ακεραιότητα των φρούτων στο γλυκό, συνιστούν να τα κόψετε σε τετράγωνα. Και για τους γνώστες μιας ομοιογενούς λιχουδιάς, είναι καλύτερο να προ-αλέσετε τα φρούτα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
• Όπως δείχνει η πρακτική, σε αντίθεση με το ροδάκινο, το νεκταρίνι έχει πολύ απαλό και εύκαμπτο δέρμα, επομένως η αφαίρεσή του δεν είναι απαραίτητη.
• Για να εμπλουτίσω το προϊόν με χρήσιμες ιδιότητες και να προσθέσω ασυνήθιστες νότες γεύσης, χρησιμοποιώ συχνά σπόρους φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδας. Για να γίνει αυτό, χωρίζονται και οι πυρήνες προστίθενται στη μάζα των φρούτων.
• Η γεύση, ή μάλλον, η γλυκύτητα του επιδόρπιου που θα προκύψει, θα εξαρτηθεί όχι μόνο από την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης που χρησιμοποιείται, αλλά και από τον χυμό που θα ξεχωρίσει από τα φρούτα. Για να έχουν όσο το δυνατόν περισσότερο, οι έμπειρες νοικοκυρές αφήνουν φρούτα καλυμμένα με ζάχαρη στο ψυγείο για 10-12 ώρες και μετά βράζουν τη μάζα. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να πάρετε μια πιο ζουμερή και πλούσια μαρμελάδα νεκταρίνι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα νεκταρίνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.