Συγκομιδή νεκταρινιών για το χειμώνα

Πριν από μερικά χρόνια, μόνο φρούτα και λαχανικά γνωστά σε όλους χρησιμοποιήθηκαν για συντήρηση. Τώρα, όταν τα ράφια πολλών καταστημάτων, καθώς και σούπερ μάρκετ, γεμίζουν με τα πιο εκπληκτικά φρούτα, μπορείτε να «στείλετε» οτιδήποτε στις τράπεζες. Δεν μπορείτε να αγνοήσετε τα αρωματικά και ζουμερά νεκταρίνια. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για τη συγκομιδή για το χειμώνα.

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να μαζέψετε νεκταρίνια που θα σας επιτρέψουν να τα απολαύσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το πιο συνηθισμένο είναι η κονσερβοποίηση. Το φρούτο που σας αρέσει πρέπει να κλείνεται μόνο σε βάζα και να χρησιμοποιείται το χειμώνα ως επιδόρπιο.

Επιπλέον, μπορούν να καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, τα νεκταρίνια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτες. Όταν τα φρούτα είναι εντελώς στεγνά, πρέπει να αφαιρέσετε τα κόκαλα από αυτά και στη συνέχεια να μεταφέρετε τα μισά σε φύλλα ψησίματος καλυμμένα με περγαμηνή. Μετά από αυτό, τα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν. Μετά από λίγο, πρέπει να αφαιρεθούν και να μεταφερθούν σε ένα δοχείο.

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές συνταγές για τη συντήρηση τέτοιων φρούτων. Οι σπιτικές παρασκευές θα είναι και πιο νόστιμες και πιο υγιεινές από ό,τι στα καταστήματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε νεκταρίνια σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα ή να τα κλείσετε στον δικό σας χυμό, να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτά. Κάνουν και εξαιρετικούς πουρέδες.

Τα νεκταρίνια μπορούν να συντηρηθούν με ή χωρίς το λάκκο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιθανό να γίνει αυτό ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Τα τουρσί είναι νόστιμα.

Τέτοια γλυκά και νόστιμα νεκταρίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο ή ως γέμιση για πίτες. Καλό θα ήταν να διακοσμήσετε με αυτά παγωτό. Αλλά το σιρόπι είναι τέλειο για τη δημιουργία αρωματικού ζελέ.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 400-500 g μικρά νεκταρίνια.
• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 300 γρ ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Αρχικά, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν.
• μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε φρούτα σε αυτά έτσι ώστε να γεμίζουν το βάζο κατά τα 2/3 ολόκληρου του δοχείου.
• εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να βράσετε νερό και να το ρίξετε πάνω από τα νεκταρίνια.
• στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί ξανά στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι.
• Η ζάχαρη πρέπει επίσης να χυθεί εκεί και να βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι βράζει.
• τότε πάλι είναι απαραίτητο να το ρίξετε στα βάζα, και αμέσως να τα κλείσετε ερμητικά.

Τα έτοιμα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να μην ανησυχείτε για την ασφάλεια της συντήρησης. Άλλωστε, εδώ χρησιμοποιείται μια μέθοδος αποστείρωσης, η οποία επιτρέπει στις τράπεζες να αντέχουν πολύ περισσότερο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 κιλό μικρά νεκταρίνια.
• 800 γραμμάρια ζάχαρης;
• 1,5 λίτρο καθαρού νερού.
• οξύ λεμονιού.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• πρώτα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, μετά από το οποίο πρέπει να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα βάζα.
• Εν τω μεταξύ, πρέπει να μαγειρέψετε ένα γλυκό σιρόπι και να το ρίξετε με νεκταρίνια, ενώ προσθέτετε λίγο κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο.
• τότε πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με χοντρό πυθμένα και να το καλύψετε με μια πετσέτα.
• μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε βάζα με νεκταρίνια σε ένα μπολ και να ρίξετε ζεστό νερό μέχρι τον λαιμό των βάζων (πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά).
• Μετά από αυτό, πρέπει να τυλίγετε τα βάζα με τα καπάκια και να τα αναποδογυρίζετε για να κρυώσουν.

Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, μπορούν να αποθηκευτούν σε ντουλάπι ή υπόγειο.

Αυτός ο συνδυασμός δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα μέλος της οικογένειας. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι νόστιμη και αρωματική. Επιπλέον, είναι τέλειο για τη διακόσμηση τηγανιτών ή τηγανιτών.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 500 g νεκταρίνια.
• 500 g δαμάσκηνα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 μικρό λεμόνι?
• 2 μέτρια πορτοκάλια

Βήμα-βήμα συνταγή:

• το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε καλά τα νεκταρίνια, καθώς και τα δαμάσκηνα.
• αφού στεγνώσουν λίγο σε χαρτί κουζίνας, μπορείτε να αρχίσετε να τα κόβετε.
• πρέπει να τα αλέσετε σε μικρές φέτες και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα βαθύ μπολ με χοντρά τοιχώματα.
• κάθε στρώμα πρέπει να πασπαλιστεί με κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια να αφεθεί για 4-6 ώρες έτσι ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν χυμό.
• Μετά από αυτό το διάστημα, το μείγμα φρούτων μπορεί να ρυθμιστεί να μαγειρευτεί, πρέπει επίσης να προσθέσετε το χυμό λεμονιών και πορτοκαλιών.
• όταν η μαρμελάδα βράσει, πρέπει να βράσει για 8 λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσει στο ράψιμο.

Τα κρύα βάζα μπορούν να μεταφερθούν στο ντουλάπι.

Μια τέτοια λιχουδιά θα σώσει σε περίπτωση απροσδόκητων επισκεπτών. Σε κάθε περίπτωση, θα χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο γλυκό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 1 μέτριο λεμόνι?
• 1 κιλό ώριμα αχλάδια.
• 1 κιλό νεκταρίνια?
• 1 κιλό πορτοκάλια.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι η εξής.

• Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα αχλάδια σε ένα μπλέντερ, μετά από το οποίο θα πρέπει να χυθούν σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.Σε αυτά πρέπει να προσθέσετε 250 γραμμάρια ζάχαρης και να περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα.
• Στο μεταξύ, τα νεκταρίνια πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό και να αφαιρεθεί το δέρμα από αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και μπορούν να προστεθούν αμέσως στο τηγάνι με πουρέ αχλαδιού. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 250 γραμμάρια ζάχαρης εκεί.
• Ακολουθούν τα πορτοκάλια. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και επίσης να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, τα πάντα πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι, όπου τα αχλάδια και τα νεκταρίνια βράζουν ήδη. Σε αυτή τη μάζα προστίθενται άλλα 250 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό μπολ, να ρίξετε 250 ml καθαρού νερού σε αυτό, να προσθέσετε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και να πιέσετε το χυμό από το λεμόνι. Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να ρίξετε το ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Το σιρόπι πρέπει να βράσει για λίγα μόνο λεπτά και μετά να προστεθεί στα υπόλοιπα φρούτα.
• Ολόκληρη η μάζα πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 50-65 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να μπει σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί ερμητικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ώριμα όσο και άγουρα φρούτα σε αυτό το γλυκό. Και τα δύο είναι εξίσου κατάλληλα για τη δημιουργία ενός αρωματικού γλυκού.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό νεκταρίνια.
• 1,5 κιλό ζάχαρη?
• 300 ml καθαρό νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• τα φρούτα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες.
• Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε τέσσερα μισά, αφαιρώντας τα οστά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ.
• Εν τω μεταξύ, πρέπει να βράσετε το σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και να ρίξετε τα νεκταρίνια πάνω του και, στη συνέχεια, να τοποθετήσετε την προκύπτουσα σύνθεση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 10-12 ώρες.
• τότε το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί και να βάλει ξανά φωτιά, και όταν βράσει, ρίξτε το ξανά πάνω από τα νεκταρίνια.
• μια τέτοια διαδικασία πρέπει να γίνει 3 φορές, μετά την οποία η μάζα τοποθετείται στο ψυγείο.
• μετά από 4 ώρες, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί και να βάλει φωτιά.
• μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αποσυντεθεί σε έτοιμα βάζα και να σφραγιστεί ερμητικά.

Θα χρειαστεί τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 500 g ώριμα νεκταρίνια.
• 500 g ώριμα ροδάκινα?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• πρώτα, τα φρούτα πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
• τότε πρέπει να αποσυντεθούν σε ίσα μέρη σε προετοιμασμένα βάζα.
• Μετά από αυτό, ρίξτε νερό μέχρι το λαιμό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
• τότε το νερό πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη εκεί και βράστε το σιρόπι - γι 'αυτό πρέπει να βράσετε τη μάζα για 2-3 λεπτά.
• τότε ζεστό σιρόπι πρέπει να περιχυθεί πάνω στα νεκταρίνια και τα ροδάκινα και να σφραγιστεί αμέσως ερμητικά.

Στο απόγειο της εποχής, όταν ωριμάζουν τόσο νόστιμα και αγαπημένα νεκταρίνια ή ροδάκινα, μπορείτε να σκεφτείτε την προετοιμασία για το χειμώνα. Όλοι θέλουν η λιχουδιά να γίνει όσο πιο νόστιμη, πιο τρυφερή και πιο αρωματική γίνεται. Δηλαδή να το κάνει ξεχωριστό.

Οι συμβουλές έμπειρων σεφ θα βοηθήσουν εδώ. Για παράδειγμα, για να προσθέσετε λίγο χρώμα ή γεύση στην κομπόστα, μπορείτε να βάλετε λίγα μούρα σε κάθε βάζο. Για αυτό, τα κεράσια, οι σταφίδες και οι φράουλες ή τα σμέουρα είναι κατάλληλα. Επιπλέον, τα μούρα θα προσθέσουν ξινή κομπόστα και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται κιτρικό οξύ.

Αν θέλετε τα φρούτα να είναι τρυφερά, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα τους.Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε λίγο νεκταρίνι από πάνω σε σχήμα σταυρού και να ρίξετε το καθένα σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται λεύκανση. Μετά από αυτό, τα νεκταρίνια πρέπει να χαμηλωθούν αμέσως σε κρύο νερό και να ξεφλουδιστούν.

Για να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία και επίσης να μην κάψετε τα χέρια σας, μπορείτε να το κάνετε με ένα σουρωτήρι. Δεν πρέπει όμως να του βάλετε πάνω από 5 νεκταρίνια, για να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους και να βράσουν εξίσου. Το νερό μετά από μια τέτοια διαδικασία θα είναι αρωματικό, και για να μην το σπαταλήσετε, μπορείτε να το γεμίσετε με έτοιμα νεκταρίνια. Θα βγει πολύ νόστιμο.

Εάν θέλετε να αραιώσετε ελαφρώς τη γλύκα των νεκταρινιών, καθώς και να δώσετε στο πιάτο λίγο ξύσμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού στην κομπόστα ή απλά να στύψετε το χυμό τους. Ωστόσο, εάν τα νεκταρίνια δεν είναι ώριμα, τότε αυτό δεν πρέπει να γίνει.

Εάν αυτά τα φρούτα είναι κλειστά με κουκούτσι, τότε δεν πρέπει να τα αποθηκεύετε για περισσότερο από 1 χρόνο. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, το υδροκυανικό οξύ, που βρίσκεται στα κόκαλα, μπορεί να μετατραπεί σε πολτό και να χαλάσει το πιάτο. Επομένως, είναι καλύτερα είτε να χρησιμοποιείτε αμέσως τέτοια φρούτα είτε να τα κλείνετε χωρίς κουκούτσι.

Η συγκομιδή των νεκταρινιών είναι μια ενδιαφέρουσα και ευχάριστη διαδικασία. Θα πρέπει να προσέξει όσο δεν έχουν φύγει ακόμη τα νεκταρίνια. Τότε θα είναι δυνατό να αραιώσετε τη διατροφή σας με τα αγαπημένα σας φρούτα για τουλάχιστον έναν ολόκληρο χρόνο.

Θα μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε σωστά ένα φρούτο στο επόμενο βίντεο.