Κομπόστα με ιπποφαές: χημική σύνθεση και οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Για πολλούς αιώνες, το ιπποφαές θεωρείται πηγή υγείας και μακροζωίας. Μέχρι σήμερα, αυτό το μούρο είναι διάσημο για την πλούσια σύνθεση βιταμινών του. Από αυτό παρασκευάζονται πολλά επιδόρπια και ποτά. Ένα από αυτά τα απλά και απίστευτα υγιεινά ροφήματα είναι η κομπόστα με ιπποφαές.

Το ιπποφαές είναι ένα ψηλό δέντρο με αγκάθια κλαδιά, που φτάνουν σε ύψος τα 5-6 μέτρα. Το ιπποφαές έλαβε αυτό το όνομα λόγω του ότι οι φαρμακευτικοί του καρποί κολλάνε γύρω από τα κλαδιά από όλες τις πλευρές. Τα μούρα έχουν σφαιρικό ή ωοειδές σχήμα φωτεινού πορτοκαλί χρώματος. Κάτω από το πυκνό δέρμα βρίσκεται ένας πολύ ζουμερός γλυκόξινος πολτός με πλούσιο άρωμα.

Κατά κανόνα, το ιπποφαές δεν τρώγεται φρέσκο. Από μούρα παρασκευάζονται υγιεινά ποτά, επιδόρπια, ενώ παρασκευάζεται και λάδι, το οποίο αργότερα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου ιπποφαούς είναι αρκετά χαμηλή, σε 100 γραμμάρια μούρων υπάρχουν περίπου 82 kcal. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, αυτή η ποσότητα μούρων είναι αρκετή για να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο.

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας και των επιδορπίων από ιπποφαές με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης ή μελιού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προκύπτοντος προϊόντος αυξάνεται δραματικά. Αν όμως μαγειρέψετε κομπόστα από ιπποφαές με μικρή ποσότητα ζάχαρης, τότε η θρεπτική του αξία είναι κατάλληλη ακόμα και για διαιτητικά τρόφιμα.

Το ιπποφαές περιέχει μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων:

• βιταμίνες A, B, C, K, E;
• ελαϊκό οξύ;
• λινελαϊκό οξύ;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• σίδερο;
• πυρίτιο.

Οι κύριες ενδείξεις για τη χρήση κομπόστες από ιπποφαές και ποτά φρούτων:

• αβιταμίνωση;
• εξάντληση;
• αναιμία;
• ασθένειες των αρθρώσεων (ρευματισμοί).
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού (οξεία λαρυγγίτιδα, φαρυγγίτιδα, τραχειοβρογχίτιδα).
• ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• υψηλή χοληστερόλη;
• καταθλιπτικές καταστάσεις?
• αύξηση της ισχύος.

Η κομπόστα με ιπποφαές είναι επίσης χρήσιμη για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, η ανοσία των νεαρών μητέρων εξασθενεί, με αποτέλεσμα να αυξάνεται ο κίνδυνος κρυολογήματος και εποχιακών ασθενειών. Όπως γνωρίζετε, δεν είναι όλα τα φάρμακα ασφαλή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου για τη μητέρα και το μωρό, επομένως, εάν εμφανιστούν ασθένειες, ένα νόστιμο ρόφημα από φρούτα ιπποφαούς χωρίς βλάβη στην υγεία θα εμπλουτίσει το σώμα με το απαραίτητο σύμπλεγμα βιταμινών, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα δώσει σθένος.

Η κομπόστα με ιπποφαές συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη και φυσιολογική ανάπτυξη του μωρού.

Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων στα παιδιά, συνιστώνται οι ακόλουθες συστάσεις:

• Τα μούρα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή μιας θηλάζουσας μόνο 2-3 μήνες μετά τη γέννηση ενός παιδιού.
• Για πρώτη φορά, μια νεαρή μητέρα μπορεί να δοκιμάσει μόνο μια γουλιά κομπόστα και να παρατηρήσει την ευημερία του παιδιού κατά τη διάρκεια της ημέρας. Εάν το μωρό δεν έχει αρνητικές αντιδράσεις, τότε μια θηλάζουσα γυναίκα μπορεί να χρησιμοποιήσει με ασφάλεια αυτό το ποτό.
• Σε περίπτωση αλλεργίας ή διαταραχής του γαστρεντερικού σωλήνα, η χρήση της κομπόστας από ιπποφαές θα πρέπει να αναβάλλεται. Μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά μετά από ένα μήνα.
• Μην πίνετε με άδειο στομάχι.
• Η ημερήσια πρόσληψη μούρων κατά τη διάρκεια της γαλουχίας είναι 50 γραμμάρια, δεν επιτρέπονται περισσότερα από 150 γραμμάρια την εβδομάδα.

Οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς πολυκουζινάκι, γιατί πολλά νόστιμα πιάτα και ποτά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας αυτή τη θαυματουργή τεχνική. Το μαγείρεμα πλούσιας κομπόστας με ιπποφαές σε αργή κουζίνα δεν αποτελεί επίσης εξαίρεση.

Σας προτείνουμε μια απλή συνταγή για κομπόστα με ιπποφαές σε slow cooker. Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά:

• ιπποφαές - 300 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό - 3 λίτρα.

Ταξινομήστε το ιπποφαές, αφαιρέστε τα κακά φρούτα και κλαδιά και μετά ξεπλύνετε καλά. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ multicooker, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και νερό σε αυτά. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και μαγειρέψτε την κομπόστα για 20 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση του παραπάνω προγράμματος, αφήστε τη λειτουργία "Θέρμανση". Εάν το πολυκουζινάκι σας έχει λειτουργία "Σούπα", τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια το πρόγραμμα "Στιφάδο".

Αφού είναι έτοιμη η κομπόστα, πρέπει να φιλτραριστεί, να κρυώσει και να πιει αμέσως.

Μια άλλη παραδοσιακή επιλογή για την παρασκευή κομπόστας με ιπποφαές είναι το μαγείρεμα σε κατσαρόλα. Τα υλικά θα χρειαστούν στην ίδια ποσότητα όπως όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα. Προσφέρουμε μία από τις απλές συνταγές:

• τα πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα βυθίζονται σε κρύο νερό.
• Αφού βράσει το νερό, εξασθενήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για τουλάχιστον ένα λεπτό.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και τυλίξτε το με μια πετσέτα, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
• όταν το ποτό κρυώσει, πρέπει να φιλτράρεται, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Η κομπόστα με ιπποφαές για το χειμώνα είναι μια από τις εξαιρετικές επιλογές για τη συγκομιδή θεραπευτικών μούρων. Ένα τόσο νόστιμο ποτό μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία καθιστά δυνατή τη διατήρηση του μέγιστου των χρήσιμων στοιχείων. Αυτό το uvar θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα διατηρήσει την υγεία κατά τη διάρκεια της επιδημίας ιογενών ασθενειών.

Κατά τη συγκομιδή κομπόστας ιπποφαούς για το χειμώνα, πρέπει να τηρήσετε ορισμένες αποχρώσεις:

• Για ένα τέτοιο ποτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που ωριμάζουν το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου, έτσι ώστε τα μούρα να είναι σφιχτά, αλλά όχι υπερώριμα.
• Ταξινομήστε καλά το ιπποφαές και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα που δεν αρέσει σε όλους. Για να αλλάξετε τη γεύση του, απλώς προσθέστε άλλα μούρα ή φρούτα.
• Για να διατηρηθεί η κομπόστα όλο το χειμώνα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο καθαρά γυάλινα βάζα και καπάκια για την αποθήκευσή της.
• Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αλουμινένια μαγειρικά σκεύη, καθώς το αλουμίνιο απελευθερώνει τοξικές ουσίες όταν οξειδώνεται. Οι κατσαρόλες από σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα είναι χρήσιμες για το μαγείρεμα.
• Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε σε καμία περίπτωση να μην πέφτει πάνω τους το άμεσο ηλιακό φως. Έτσι, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρηθούν πλήρως.

Η συνταγή για κομπόστα με ιπποφαές για το χειμώνα είναι εξαιρετικά απλή:

• ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κόσκινο.
• Ταυτόχρονα, βράστε νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
• αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε αυτά και, στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον σιρόπι ζάχαρης.
• τώρα είναι απαραίτητο να κλείσετε τα βάζα με έτοιμα καπάκια και να τα τυλίγετε σε ρολό.
• τυλίξτε τα βάζα με μια πετσέτα ή κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει τελείως το ποτό.
• αφού κρυώσει ο ζωμός από ιπποφαές, τον μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Το ιπποφαές δεν χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες ακόμη και όταν είναι παγωμένο. Επομένως, η κομπόστα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από κατεψυγμένα μούρα.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει. Προσθέστε 500 γραμμάρια κατεψυγμένου ιπποφαούς και 250 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε την προκύπτουσα σύσταση. Θα χρειαστείτε επίσης ένα λεμόνι σε φέτες. Πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι και να βράσει για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ρόφημα. Μετά από αυτό, η κομπόστα είναι έτοιμη για χρήση.

Αυτή η ποσότητα ποτού είναι αρκετή για 7-8 μερίδες. Τα κατεψυγμένα μούρα είναι χαμηλά σε θερμίδες και ιδανικά για άτομα που προσέχουν το βάρος τους.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πλούσια κομπόστα από ιπποφαές προσθέτοντας μήλα σε αυτήν. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• μούρα - 250-300 γραμμάρια.
• μήλα - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

• Ταξινόμηση μούρων από σάπια φρούτα.
• Ξεπλύνετε τα φρέσκα μήλα και το ιπποφαές κάτω από το νερό.
• Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από τα μήλα και μετά κόψτε τα φρούτα στα τέσσερα.
• Ρίξτε καθαρό νερό, τη ζάχαρη, το ιπποφαές και τα μήλα σε μια κατσαρόλα.
• Ανάβουμε τη σόμπα και περιμένουμε να πάρει βράση. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε την κομπόστα για άλλα 15-20 λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε τα μούρα, διατηρώντας ολόκληρο το σχήμα τους.
• Μετά το τέλος του μαγειρέματος αφήνουμε το ρόφημα να βράσει για 2-3 ώρες.
• Στη συνέχεια σουρώνουμε την κομπόστα για να μην θολώσει.
• Το ρόφημα ιπποφαές είναι έτοιμο, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και το άρωμά του.

Η κομπόστα από ιπποφαές και αποξηραμένα φρούτα δεν είναι λιγότερο νόστιμη και υγιεινή. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα τριαντάφυλλα σε αυτό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ιπποφαές - 150 γραμμάρια.
• αποξηραμένα φρούτα - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• νερό - 2,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μήλα και τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό.
• βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας νερό με ζάχαρη.
• αφού βράσει το νερό αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Για να ενεργοποιήσετε τις διαδικασίες αναζωογόνησης των εσωτερικών οργάνων, συνιστούμε να προετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα από ιπποφαές με κράνμπερι. Αυτά τα μούρα είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και απομακρύνουν τις επιβλαβείς τοξίνες από το σώμα. Επίσης, το ρόφημα είναι τέλεια δροσιστικό και αναζωογονητικό.

Για να ετοιμάσετε τρία λίτρα τέτοιου ζωμού, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια ιπποφαές, 150 γραμμάρια κράνμπερι, μισό ποτήρι ζάχαρη.

Εξετάστε τα βήματα προετοιμασίας με περισσότερες λεπτομέρειες:

• ετοιμάστε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων, βάλτε τα πλυμένα μούρα σε αυτό.
• ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 2 ώρες.
• ρίξτε το προκύπτον έγχυμα σε ένα εμαγιέ τηγάνι.
• προσθέστε ζάχαρη και βράστε το έγχυμα για 7 λεπτά.
• Ρίξτε ξανά την έτοιμη κομπόστα σε ένα γυάλινο βάζο και τυλίξτε τυλίξτε.

Εάν ένα άτομο πάσχει από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, τότε η κομπόστα από ιπποφαές με μαύρη σταφίδα θα τον βοηθήσει να διατηρήσει την υγεία του. Ένα έγχυμα από αυτά τα δύο μούρα ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τον σφυγμό.

Για να μαγειρέψετε μια τέτοια κομπόστα, θα χρειαστείτε 1 κιλό ιπποφαές, 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλο, 2 λίτρα νερό και 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό και θερμαίνετε το σιρόπι για 5-7 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τα με το προκύπτον σιρόπι.
• καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και τυλίξτε με μια πετσέτα για 4 ώρες.
• μετά από λίγο βράζουμε το έγχυμα, αδειάζουμε σε γυάλινο βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας παιδιά, μαγειρέψτε τους μια κομπόστα από ιπποφαές με κεράσια. Χάρη στο ρουμπινί μούρο, η κομπόστα θα αποκτήσει μια όμορφη ροζ απόχρωση.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φρούτα ιπποφαούς - 250 γραμμάρια.
• κεράσι - 250 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 3 λίτρα.

Μαγείρεμα:

• ρίξτε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράστε το σιρόπι για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• προσθέστε τα μούρα σε ζεστό σιρόπι και βράστε για 15 λεπτά.
• Ρίξτε το ρόφημα ιπποφαές-κεράσι σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε το.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα με ιπποφαές, δείτε το παρακάτω βίντεο.