Χυμός ιπποφαούς: συστάσεις χρήσης και οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Η πλούσια περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων συμπεριέλαβε το ιπποφαές στη βαθμολογία των κοινών και υγιεινών μούρων. Το φυτό ριζώνει ακόμη και σε σκληρές συνθήκες της Σιβηρίας, γεγονός που επιτρέπει στους ανθρώπους να καλλιεργούν έναν θεραπευτικό θάμνο παντού. Οι καρποί του ιπποφαούς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων, αφεψημάτων, βάμματα ακόμα και ζαχαροπλαστικής. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση του μούρου για προληπτικούς σκοπούς στην καταπολέμηση μολυσματικών ασθενειών.

Στο έδαφος της ευρασιατικής ηπείρου, απαντώνται μόνο τρία είδη φυτών, από τα οποία ειδικός ρόλος αποδίδεται στο ιπποφαές. Σύμφωνα με την περιγραφή της εμφάνισης, είναι ένας μικρός θάμνος, που φτάνει τα 1,5-2 μέτρα σε ύψος. Σε σπάνιες περιπτώσεις έχει καταγραφεί ανάπτυξη έως και 5 μέτρα. Ένα εκτεταμένο δίκτυο του ριζικού συστήματος φτάνει σε βάθος έως και 50 cm, γεγονός που επιτρέπει στον θάμνο να δυναμώσει σε ήπιες πλαγιές. Το ιπποφαές είναι ένα φυσικό μέτρο για την πρόληψη των κατολισθήσεων.

Έχει κορώνα που απλώνεται σε μορφή πυραμίδας, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό. Στη σύνθεση του τοπίου, οι ιδιοκτήτες καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών προτιμούν να φυτεύουν το ιπποφαές ως φράκτη. Στην άγρια ​​φύση, το φυτό μούρο προτιμά να αναπτύσσεται κατά μήκος των όχθες των υδάτινων σωμάτων και ψηλά στα βουνά σε υψόμετρο έως και 3000 μ. Εμφανίζεται σε ξηρές, ηλιόλουστες περιοχές. Στο ιπποφαές δεν αρέσουν τα μέρη με υπερβολική υγρασία.Έχει αντοχή στον παγετό, αντέχει σε θερμοκρασίες έως -45 βαθμούς.

Η συγκέντρωση των πολύτιμων ιδιοτήτων του ιπποφαούς είναι τα μούρα και τα φύλλα. Τα τελευταία έχουν στενό σχήμα με αιχμηρό άκρο. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στον καλλυντικό τομέα ως το κύριο συστατικό των ενυδατικών αλοιφών. Στην παραδοσιακή ιατρική, από αυτά παρασκευάζονται τσάι και βάμματα.

Η χρωματική γκάμα των μούρων ποικίλλει από έντονο κίτρινο έως κοκκινωπό. Φρούτα με διάμετρο έως 1 cm κολλάνε στενά γύρω από τα αγκαθωτά στελέχη, με πικρή-όξινη γεύση. Το όνομα του φυτού συνδέεται με την πυκνή τους διάταξη. Η περίοδος ωρίμανσης των μούρων διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Με την έναρξη του παγετού, τα φρούτα του ιπποφαούς γίνονται πιο γλυκά.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς καταγράφηκαν στην αρχαία Ελλάδα. Κατά τη συγκομιδή τροφής αλόγων από φύλλα ιπποφαούς, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι τα μαλλιά των ζώων γίνονται μεταξένια. Τα άλογα ανέκαμψαν γρηγορότερα μετά από μεγάλο τρέξιμο, ενώ η αναγέννηση του τραύματος επιταχύνθηκε 3 φορές. Το φυτό άρχισε να χρησιμοποιείται στην ιατρική πρακτική.

Κατά τη διάρκεια των κλινικών μελετών, οι επιστήμονες έχουν καθορίσει τα συστατικά της σύνθεσης των μούρων ιπποφαούς, τα οποία περιέχουν σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών.

• Το φυτό είναι δεύτερο μόνο μετά την κόκκινη πιπεριά και το τριαντάφυλλο όσον αφορά τη συγκέντρωση βιταμίνης C. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό με κρυολογήματα, βρογχίτιδα και πνευμονία.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε θειαμίνη (Β1), ριβοφλαβίνη (Β2), νιασίνη (Β3), παντοθενικό οξύ (Β5), φολικό οξύ (Β9) και βιταμίνη Β12.
• Οι ομάδες βιταμινών Ε και Κ ρυθμίζουν τις γενικές μεταβολικές διεργασίες.
• Το β-καροτένιο της ομάδας Α έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Ειδικά στους εξωτερικούς αδένες (σμηγματογόνους). Ρυθμίζει τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων.
• Η ομάδα φλαβονοειδών εμποδίζει την αυξημένη πήξη του αίματος.

Καταγράφηκε η περιεκτικότητα σε προβιταμίνη Α, ιχνοστοιχεία (σίδηρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορος και κάλιο). Η σύνθεση των μούρων του ιπποφαούς περιλαμβάνει:

• απλοί υδατάνθρακες - 4-7% φρουκτόζη και σακχαρόζη.
• φλαβονοειδή;
• αιθέρια έλαια, 9% από τα οποία βρίσκονται στον πολτό, 15% στους σπόρους.
• τανίνες (ταννίνες);
• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό και παλμιτικό).
• φυτικά αντιβιοτικά.

Το σύμπλεγμα χημικών στοιχείων παρέχει ευεργετική επίδραση στην κυτταρική δομή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων κορεσμένων με χρήσιμες ουσίες είναι 85 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ο ελάχιστος αριθμός θερμίδων συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Το ιπποφαές είναι σε ζήτηση για παιδιά διαφορετικών ηλικιών λόγω της επιτάχυνσης της διαδικασίας αναγέννησης των ιστών. Εξαιτίας αυτού, τα μούρα χρησιμοποιούνται για προληπτικούς σκοπούς. Χρήσιμες ουσίες επιταχύνουν τις ανοσολογικές και μεταβολικές διεργασίες στο υποδόριο λίπος, αυξάνοντας έτσι τη διαδικασία της κυτταρικής διαίρεσης.

Από τους καρπούς του ιπποφαούς παρασκευάζεται αφέψημα, το οποίο είναι χρήσιμο για τον οργανισμό. Το βάμμα έχει θετική επίδραση:

• μείωση της συγκέντρωσης γλυκόζης στο αίμα.
• διέγερση της ανδρικής ισχύος, η αιτία της οποίας έγκειται στην υποβιταμίνωση της ομάδας βιταμινών Β.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• μείωση της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας.
• πρόληψη των θρόμβων αίματος?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• αύξηση της ελαστικότητας του αγγειακού τοιχώματος.

Τα φύλλα και τα μούρα του ιπποφαούς χρησιμοποιούνται για επεξεργασία. Οικιακά είδη, εξωτερικά φάρμακα (κρέμες, αλοιφές) και τρόφιμα (μαρμελάδες, μαρμελάδες, ποτά φρούτων) χρησιμοποιούνται για την πρόληψη ασθενειών:

• Σιδηροπενική αναιμία;
• παθολογικές διεργασίες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος?
• ελκώδης διάβρωση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• αρθρίτιδα;
• γυναικολογικές παθήσεις?
• κακοήθη νεοπλάσματα?
• αιμορροΐδες, ρωγμές του ορθού.
• λανθασμένη εργασία του παγκρέατος.
• οφθαλμικές παθήσεις (καταρράκτης, γλαύκωμα).
• ρευματισμός.

Μαζί με τις θετικές ιδιότητες, τα προϊόντα ιπποφαούς έχουν αντενδείξεις. Ο χυμός μούρων απαγορεύεται για χρήση από άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα αυξάνει την οξύτητα των ούρων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι για την πρόληψη του πεπτικού έλκους απαιτείται η χρήση ελαίου ιπποφαούς.

Οι καρποί του φυτού δεν συνιστώνται σε άτομα με συχνή διάρροια, οξεία ηπατική ανεπάρκεια και χρόνια νόσο της ουροδόχου κύστης.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε θρεπτικό χυμό από ιπποφαές ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

1. Για την κατασκευή, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Τα φρούτα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία πλένοντας καλά σε καθαρό νερό.
2. Από το ιπποφαές είναι απαραίτητο να πιέσετε το χυμό των μούρων. Επιπλέον υγρό μπορεί να ληφθεί από το κέικ. Για να γίνει αυτό, το τελευταίο πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό και να βράσει.
3. Συνιστάται να αφήνετε τον βρασμένο πολτό στο τηγάνι, τυλίγοντας το δοχείο σε μια πετσέτα για να διατηρηθεί ζεστό. Το βάμμα που προκύπτει θα έχει πλούσια γεύση.
4. Το ποτό φρούτων μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μούρα ιπποφαούς, αλλά και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Το cranberry και το πορτοκάλι θα βελτιώσουν τη γεύση, θα αναπληρώσουν το σύμπλεγμα βιταμινών.

Για να ετοιμάσετε το χυμό από ιπποφαές σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι, θα χρειαστείτε φρέσκα μούρα. Το ποτό διατηρεί την αρχική σύνθεση μικρο και μακροστοιχείων, τα οποία είναι απαραίτητα για παιδιά από 4 έως 13 ετών. Παράλληλα, ο χυμός από ιπποφαές δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση από παιδιά κάτω των 2-3 ετών. Το υγρό μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Κύρια συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• 250 g μούρα?
• λίτρο βραστό νερό.

Η μέθοδος παραγωγής αποτελείται από διάφορα στάδια.

1. Τα φρούτα του ιπποφαούς καθαρίζονται καλά, ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.
2. Τα μούρα θρυμματίζονται με ένα σπρώξιμο μέχρι να βγει όλο το υγρό. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε άλλο μπολ.
3. Το κέικ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά (μην βράσει). Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.
4. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να σβήσει. Η ζάχαρη χύνεται στο ζωμό. Ανακατεύουμε καλά.
5. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ο χυμός χύνεται στο τηγάνι.
6. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνοντας το μείγμα να εγχυθεί για 20 λεπτά.

Μπορείτε να απολαύσετε ένα θεραπευτικό ρόφημα σε διαφορετικές εποχές του χρόνου εάν έχετε κατεψυγμένα μούρα. Ο νόστιμος χυμός καταναλώνεται ζεστός ή κρύος. Συνιστάται να μην προσθέτετε ζάχαρη κατά το μαγείρεμα, αλλά προσωπικά σε ένα ποτήρι αν θέλετε. Η συνταγή με κατεψυγμένα μούρα είναι δημοφιλής για τη γεύση ανανά της, η οποία δίνει στο υγρό μια εξωτική γεύση.

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 250 g κατεψυγμένο ιπποφαές?
• ένα λίτρο βραστό νερό?
• προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο και να αφεθούν να ξεπαγώσουν.
2. Τα φρούτα του ιπποφαούς τοποθετούνται σε μπλέντερ για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
3. ο χυμός από το μείγμα μεταγγίζεται, χύνεται σε άλλο δοχείο.
4. Το κέικ χύνεται με νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά, μετά το οποίο αφήνεται να κρυώσει.
5. ο χυμός και η ζάχαρη προστίθενται στο ζωμό για γεύση.

Ένα κοκτέιλ από μούρα ιπποφαούς προτιμάται να παρασκευάζεται με τζίντζερ. Σε αντίθεση με το ποτό φρούτων, αποδεικνύεται ότι είναι πιο υγρό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 70 g ρίζας τζίντζερ.
• 100 g μούρα ιπποφαές?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 50 ml χυμό λεμονιού;
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό.

Τα φρούτα του ιπποφαούς τρίβονται μαζί με τη ζάχαρη. Η ρίζα τζίντζερ κόβεται σε μικρά κομμάτια. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε με νερό. Η προκύπτουσα σύνθεση φέρεται σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, μετά την οποία το υγρό μεταγγίζεται σε ξεχωριστή κανάτα. Εάν θέλετε, το κοκτέιλ διακοσμείται με ένα κλαδί δεντρολίβανου.

Η συνταγή για ροφήματα φρούτων από κατεψυγμένα και φρέσκα μούρα ιπποφαούς είναι σχεδόν πανομοιότυπη μεταξύ τους. Η διαφορά είναι μόνο στη γεύση. Άλλα μούρα και φρούτα θα βοηθήσουν να φέρουν επιπλέον ποικιλία στο ποτό.

Ο συνδυασμός κράνμπερι και ιπποφαές κατατάσσεται πρώτος στη βαθμολογία δημοτικότητας. Η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες των προϊόντων βελτιώνονται με την αύξηση του επιπέδου των βιταμινών C, K.

Για να δημιουργήσετε ένα ποτό θα χρειαστείτε:

• 250 g μούρα?
• 2 λίτρα βραστό νερό?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Διαδικασία παραγωγής:

• τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά, στη συνέχεια να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
• τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ, όπου αλέθονται σε ένα ομοιογενές μείγμα, διηθείται από ένα κόσκινο, ρίχνοντας το υγρό σε ένα άλλο μπολ.
• το υπόλοιπο κέικ χύνεται με νερό και σιγομαγειρεύεται για 5-7 λεπτά.
• όταν βράζει, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα, το υγρό μεταγγίζεται ξανά όταν προστεθεί ζάχαρη.

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός ιπποφαούς και πορτοκαλιού. Για την πρόληψη μολυσματικών και αναπνευστικών ασθενειών, μια συνταγή με ένα πορτοκάλι είναι αποτελεσματική. Εάν υπάρχει αλλεργική αντίδραση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συστατικό με άλλο εσπεριδοειδές. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να παίρνετε γλυκά φρούτα - μανταρίνια, pomelo.

Συστατικά:

• ένα πορτοκάλι?
• 250 g μούρα ιπποφαές?
• 2 λίτρα βραστό νερό?
• ξυλάκι κανέλας?
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Εξετάστε την προετοιμασία βήμα προς βήμα.

• Το πορτοκάλι και τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό, ταξινομούνται και καθαρίζονται. Δύο συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο. Αρχίζουν να εκφράζουν το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
• Η φλούδα εσπεριδοειδών τρίβεται για να ληφθεί ξύσμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μαζί με την κανέλα. Βράζουμε 5 λεπτά.
• Με την πάροδο του χρόνου, το κέικ μούρων προστίθεται στο ζωμό. Βράζουμε για 15 λεπτά.
• Το υγρό από το μείγμα μεταγγίζεται με την προσθήκη μελιού.

Ο χυμός από ιπποφαές με μέλι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του πονόλαιμου. Το ποτό συνδυάζει ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, λόγω του οποίου συνιστάται για χρήση από παιδιά. Το μέλι αντικαθιστά την κρυσταλλική ζάχαρη, μειώνοντας το σχηματισμό γλυκογόνου.

Συστατικά:

• 250 g μούρα?
• 1,5 λίτρο βραστό νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι.

Τα μούρα πλένονται καλά και στεγνώνουν σε μια πετσέτα, μετά από την οποία συνθλίβονται. Ο χυμός που προκύπτει μεταγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το μέλι διαλύεται σε υγρό. Το κέικ βράζεται για 30 λεπτά και φιλτράρεται ξανά. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και χύνονται σε ποτήρια.Για διακόσμηση χρησιμοποιούνται κλαράκια μέντας.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος του χυμού από ιπποφαές, δείτε το παρακάτω βίντεο.