Συγκομιδή ιπποφαούς για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε νόστιμη συντήρηση χωρίς μαγείρεμα

Το ιπποφαές απολάμβανε από καιρό την αγάπη των ανθρώπων που άξιζε. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων, των φύλλων, του φλοιού και των βλαστών αυτού του θάμνου είναι γνωστές όχι μόνο στους λάτρεις της παραδοσιακής ιατρικής. Μπορείτε να εξοικονομήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας το ιπποφαές χωρίς πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Είναι αλήθεια ότι για μερικούς ανθρώπους μπορεί να μην είναι ασφαλές και επιβλαβές.

Για να χρησιμοποιήσετε σωστά τους καρπούς αυτού του φυτού και να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις πληροφορίες σχετικά με το μούρο και τις συνταγές για την παρασκευή του που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Η θεραπευτική επίδραση του ιπποφαούς στον ανθρώπινο οργανισμό οφείλεται σε συνδυασμό ισορροπημένων ιχνοστοιχείων (15%) και βιταμινών (10%), καθώς και σακχαριτών (3,5%) και οργανικών οξέων (3,2%). Αυτό κάνει το ιπποφαές ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη θεραπεία και την πρόληψη του beriberi. Κάθε συστατικό του μούρου εκτελεί μια συγκεκριμένη λειτουργία:

• Περιεχόμενο καροτίνες και καροτενοειδή υπερβαίνει την ημερήσια πρόσληψη κατά 2 φορές. Χάρη σε αυτά, σχηματίζεται στο σώμα η βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, των οργάνων της όρασης, την υγεία του δέρματος και των βλεννογόνων, τη ρύθμιση της ανάπτυξης και της σεξουαλικής ανάπτυξης.
• Ενας μεγάλος αριθμός από τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε) αυξάνει την ανοσία, ομαλοποιεί το αναπαραγωγικό σύστημα.
• Βιταμίνες Β1, Β2, Β3 και Β9 συμμετέχουν στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων, υποστηρίζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Βιταμίνη C σημαντικό για τη λειτουργία των οστών και των συνδετικών ιστών, διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Με την ποσότητα βιταμίνης C (695 mg), το ιπποφαές ξεπερνά το φραγκοστάφυλο (200 mg).

• Βιταμίνη P, που περιέχεται σε μορφή φλαβονοειδών, μειώνει την ευθραυστότητα και τη διαπερατότητα των τριχοειδών αγγείων και μειώνει την πήξη του αίματος, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους κιρσούς ή τις αιμορροΐδες.
• Βιταμίνη Κ υποστηρίζει την υγεία των νεφρών, συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και στις μεταβολικές διεργασίες.
• Διαθεσιμότητα κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο βελτιώνει τη μετάδοση των ερεθισμάτων από το κεντρικό νευρικό σύστημα στην περιφέρεια και δημιουργεί συνθήκες για την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.

Τα μούρα είναι χρήσιμα για τους υπερτασικούς ασθενείς, καθώς μειώνουν την αρτηριακή πίεση, τονώνουν την καρδιά, καθαρίζουν το αίμα, μειώνουν τη χοληστερόλη και αποτελούν μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.

Τα αφεψήματα και το λάδι συνιστώνται για τη θεραπεία του γαστρικού και δωδεκαδακτυλικού έλκους σε ασθενείς με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λαδιού από ιπποφαές είναι γνωστές από την αρχαιότητα.

Χρησιμοποιείται ως επούλωση πληγών και αναλγητικό για πληγές, πληγές, εγκαύματα, κρυοπαγήματα και δερματικές βλάβες σε ασθένεια ακτινοβολίας. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φλεγμονής των ούλων και των βλεννογόνων.

Το ιπποφαές χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων που συνταγογραφούνται για ασθένειες των ματιών (καταρράκτης), των οργάνων ακοής, στη γυναικολογία και στη θεραπεία του εντέρου. Στην κοσμετολογία, όχι μόνο οι καρποί, αλλά και τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων που υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

Όμως, κάθε φάρμακο έχει αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ατομικές δυσανεξίες και αλλεργίες. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί να εμφανιστούν ως:

• κνησμός και εξανθήματα στο δέρμα.
• αίσθημα πικρίας στο στόμα.
• διαταραχές του ρυθμού της αναπνοής, δύσπνοια, υπερβολική σιελόρροια.
• η εμφάνιση οιδήματος σε χώρους εξωτερικής χρήσης.

Η συγκομιδή ενός θάμνου δεν είναι το πιο εύκολο πράγμα. Κάθε συναρμολογητής έχει τα δικά του κόλπα για να διευκολύνει τη δουλειά. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Μέθοδος 1. Μετά την έναρξη του κρύου καιρού, αρκεί να ανακινήσετε τα κλαδιά για να αποτινάξετε τους καρπούς σε ένα απλωμένο πανί ή μεμβράνη.
• Μέθοδος 2. Μια ανοιχτή ομπρέλα από ζαχαροκάλαμο προσκολλάται σε ένα κλαδί με λυγισμένη λαβή και τα μούρα κόβονται με ψαλίδι. Αυτή η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά ούτε ένα μούρο δεν θα καταλήξει στο έδαφος.
• Μέθοδος 3. Μια ενδιαφέρουσα συσκευή για τη συγκομιδή είναι ένα ειδικό γάντι από ανθεκτικό, χοντρό ύφασμα ή μουσαμά. Η μία άκρη της τσάντας είναι ραμμένη στο εσωτερικό της. Η άλλη άκρη πρέπει να διογκώνεται όταν τα δάχτυλα της παλάμης είναι λυγισμένα, χωρίς να παρεμποδίζεται η είσοδος του καρπού στο εσωτερικό. Βγαίνοντας πίσω από το τέλος του βλαστού, πιέζεται ελαφρά μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη.Οι καρποί μαδούνται με κινήσεις από τη βάση προς την άκρη, προχωρώντας σταδιακά προς τον κορμό. Το κύριο μειονέκτημα είναι η μεγάλη ποσότητα θρυμματισμένων πρώτων υλών.

• Μέθοδος 4. Για να φτάσουν σε δυσπρόσιτα μέρη, οι τεχνίτες έφτιαξαν ένα σχέδιο με τη μορφή ραβδιού με μια θηλιά από ατσάλινο σύρμα στο τέλος. Η συσκευή ονομάζεται "κόμπρα". Η άκρη του σύρματος είναι ελαφρώς λυγισμένη έτσι ώστε ο βρόχος να πάρει τη μορφή σταγόνας ή κεριού. Συλλαμβάνοντας στη βάση, τα μούρα κόβονται εύκολα με σύρμα χωρίς ζημιά.

Τρεις κύριες μέθοδοι αποθήκευσης θα βοηθήσουν στη διατήρηση μιας άφθονης συγκομιδής:

• Στα κλαδιά. Σε κελάρια ή σκοτεινά δωμάτια, όπου η θερμοκρασία του αέρα κυμαίνεται από 0C έως +4C, τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν σε βλαστούς για αρκετούς μήνες. Τα κλαδιά κρέμονται από την οροφή ή απλώνονται σε ένα στρώμα σε χαρτί. Αναποδογυρίζονται περιοδικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα.

• Πάγωμα. Η βαθιά κατάψυξη του προϊόντος θα βοηθήσει στη διατήρηση των χρήσιμων ουσιών και στον εμπλουτισμό τους με μια χειμερινή δίαιτα. Είναι σημαντικό να μην περάσουν περισσότερες από δύο ώρες μετά τη συγκομιδή. Στο φως, οι βιταμίνες καταστρέφονται γρήγορα. Οι πρώτες ύλες που συλλέγονται καθαρίζονται από κλαδιά, φύλλα, άγουρα ή σάπια φρούτα, πλένονται απαλά και αφήνονται να στεγνώσουν σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Τα έτοιμα μούρα συσκευάζονται σε μερίδες σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και καταψύχονται γρήγορα. Πριν από τη χρήση, ένα μικρό μέρος μεταφέρεται στο κάτω ράφι του ψυγείου για σταδιακή απόψυξη. Κατά την εκ νέου κατάψυξη χάνονται τόσο τα οφέλη όσο και η εμφάνιση του προϊόντος.
• συντήρηση σπιτιού. Οι μαγειρικές παρασκευές εμπλουτίζουν τη διατροφή την κρύα εποχή. Το ιπποφαές είναι μια αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων. Είναι σε θέση να αντικαταστήσει πολλά φάρμακα που προορίζονται για την πρόληψη του beriberi.

Για την παρασκευή του φαρμακευτικού ελαίου χρησιμοποιείται η σοδειά που συγκομίζεται μετά τον πρώτο παγετό. Αυτή τη στιγμή, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στα μούρα φτάνει στο μέγιστο. Μπορείτε να το αποκτήσετε στο σπίτι με δύο τρόπους:

• Ψυχρή έκθλιψη. Οι πρώτες ύλες, καθαρισμένες από φύλλα και κλαδιά, πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να μπουν σε βαθιά εμαγιέ ή γυάλινα σκεύη και να τεμαχιστούν με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να συμπιεστεί καλά μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συμβαίνει ένας φυσικός διαχωρισμός του υγρού και του ελαιώδους κλάσματος. Το λάδι που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια συλλέγεται προσεκτικά με μια πιπέτα ή μια ξύλινη κουτάλα σε ένα καθαρό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο με στεγανό καπάκι. Με σωστή αποθήκευση (απουσία άμεσης ηλιακής ακτινοβολίας και θερμοκρασία + 5 ... 7C), διατηρεί τις θεραπευτικές του ιδιότητες έως και 2 χρόνια.
• Κέικ, που απομένει μετά το στύψιμο του χυμού, ρίξτε οποιοδήποτε (εκτός από βαμβακόσπορο) εξευγενισμένο φυτικό λάδι και εγχύστε για 2-3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, συμπιέζεται, φιλτράρεται, χύνεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Τα σπιτικά παρασκευάσματα που χρησιμοποιούν ζάχαρη θα ευχαριστήσουν το γλυκό δόντι και θα επιτρέψουν στις νοικοκυρές να εξοικονομήσουν χρόνο στην προετοιμασία υγιεινών ροφημάτων και επιδορπίων με βιταμίνες.

• Ιπποφαές χωρίς μαγείρεμα με ζάχαρη. Για 1 κιλό ιπποφαές χρειάζεται 1,3 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν προσεκτικά, να στεγνώσουν και να πασπαλιστούν με ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και κλείστε καλά. Σε ζαχαρωμένη μορφή, το μούρο διατηρείται στο ψυγείο για έως και 4 μήνες.
• Τριμμένο ιπποφαές με ζάχαρη. Για 1 κιλό φρούτο χρειάζεστε 1,3-1,5 κιλό ζάχαρη. Τα καθαρά μούρα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και να τεμαχίζονται με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε ομοιόμορφα 1-2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη από πάνω. Στη συνέχεια, καλύψτε το με λαδόκολλα και κλείστε το καλά. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Οι ευεργετικές του ιδιότητες διαρκούν έως και έξι μήνες.
• Ιπποφαές πολτοποιημένο με ζάχαρη, κατεψυγμένο. Για 1 κιλό μούρα χρειάζεστε 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να αναμειγνύονται με ζάχαρη και να τεμαχίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τη χυλώδη μάζα σε φορμάκια πάγου και βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Ρίξτε τους κύβους σε σακουλάκια και φυλάξτε τους στην κατάψυξη. .

• Πολτοποιημένο ιπποφαές με μέλι - ένας χρήσιμος και ήπιος τρόπος για τη συγκομιδή αυτού του μούρου. Και η χρήση μελιού ενισχύει τη θεραπευτική δράση μιας γλυκιάς λιχουδιάς. Οι τριμμένοι καρποί τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ σε στρώσεις με μέλι. Ο λαιμός του δοχείου καλύπτεται με ένα κομμάτι περγαμηνής εμποτισμένο με κονιάκ για να αποφευχθεί η μούχλα και η αλλοίωση του προϊόντος. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη χρήση αλκοόλ. Το προϊόν φυλάσσεται σε σκοτεινό, κρύο μέρος.
• Χυμός. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός διατηρείται στο ψυγείο για έως και 2 μήνες χωρίς ξινό.
• Σιρόπι. Τα έτοιμα φρούτα περνούν από κόσκινο ή αποχυμωτή.Ο στυμμένος χυμός καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνει καλά ή τυλίγεται με καπάκια. Αποθηκευμένο σε κελάρι. Το σιρόπι χρησιμοποιείται στη μαγειρική για μούσκεμα ζαχαροπλαστικής. Από αυτό παρασκευάζονται σάλτσες για παγωτό, τυρόπιτες και επιδόρπια τυροπήγματος, προστίθενται σε ποτά φρούτων και κομπόστες φρούτων με πλούσια γεύση.

• Μαρμελάδα. Για 1 κιλό ιπποφαές χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη. Περάστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα μέσα από τον αποχυμωτή δύο φορές: την πρώτη φορά, οδηγήστε όλα τα μούρα και τη δεύτερη - το κέικ που έμεινε μετά την πρώτη εκχύλιση. Ο προκύπτων πουρές στη συνέχεια διηθείται μέσω κόσκινου. Ο χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη και εγχύεται για 3-4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσει να αποκτά παχύρρευστη σύσταση. Στη συνέχεια αδειάζεται σε καθαρά βάζα, κλείνει καλά και φυλάσσεται στο ψυγείο. Με τον καιρό, πήζει, μετατρέπεται σε μια νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.
• Ένα από τα είδη χρήσιμων σκευασμάτων είναι η ούρηση. Τα φρεσκοκομμένα, μη πλυμένα μούρα ταξινομούνται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κλείνονται με καπάκια από πολυαιθυλένιο και αφήνονται για αποθήκευση στο κελάρι. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να προετοιμάσετε το ιπποφαές σε διάφορες μορφές για το χειμώνα και να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στο βράσιμο μούρων.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ωμή μαρμελάδα ιπποφαές, δείτε το παρακάτω βίντεο.