Ροφήματα από ιπποφαές: χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής

Πολλά ροφήματα από ιπποφαές βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Ευχάριστα, με ελαφρά ξινίλα - σβήνουν τέλεια τη δίψα και όταν προστίθενται μέλι και αλκοόλ, παρέχουν θερμαντικό αποτέλεσμα, εκτός από ρίγη και υποθερμία. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα ποτά από ιπποφαές, καθώς και τις πιο δημοφιλείς συνταγές, θα συζητηθούν στο άρθρο.

Το ρόφημα με ιπποφαές έχει την ικανότητα να ενισχύει την παραγωγή αντισωμάτων, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού. Τα μούρα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ (η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτά είναι 2 φορές μεγαλύτερη από ό, τι στα εσπεριδοειδή), επομένως η χρήση τους γίνεται η πρόληψη του κρυολογήματος και του beriberi, καθώς και οι πρώτοι βοηθοί στην καταπολέμηση αυτών των προβλημάτων.

Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος (το καθιστά ελαστικό, αποτρέπει το σχηματισμό ρυτίδων), το αναπαραγωγικό σύστημα.

Χάρη στις τανίνες, τις πηκτίνες και τις φυτικές ίνες που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, το ιπποφαές και τα ποτά από αυτό βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, απομακρύνουν τις τοξίνες από αυτό, μειώνουν το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης και αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ποτά είναι χρήσιμα για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ασθένειες του στομάχου, εντερική γρίπη.

Η αποτελεσματικότητα της λήψης του ιπποφαούς σε καρδιαγγειακές παθήσεις έχει αποδειχθεί, καθώς περιέχει πολυακόρεστα και ακόρεστα λίπη που βελτιώνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που με τη σειρά του εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Επιπλέον, όπως ήδη αναφέρθηκε, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται, επομένως μπορούμε να πούμε ότι η λήψη μούρων από ιπποφαές είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Όπως κάθε προϊόν, το ιπποφαές και τα ποτά που βασίζονται σε αυτό μπορεί να έχουν αντενδείξεις. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια ατομική δυσανεξία. Ωστόσο, ακόμη και αν απουσιάζει, με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, η χρήση του ιπποφαούς μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Αυτό οφείλεται στον μεγάλο αριθμό βιολογικών συστατικών για την αφομοίωση των οποίων το σώμα δεν είναι έτοιμο.

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη αλλεργιών επιτρέπει τη σταδιακή «συνήθεια» του οργανισμού στα ροφήματα από ιπποφαές. Για πρώτη φορά, πρέπει να πίνετε μια μικρή ποσότητα ποτών ασθενώς συμπυκνωμένης. Εάν μετά από 48 ώρες δεν υπάρχει ενόχληση ή αρνητικές εκδηλώσεις, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη συγκέντρωση και τη δόση. Παρόμοιο πρόγραμμα λήψης ιπποφαούς παρέχεται για παιδιά. Σε παιδιά κάτω των 3 ετών δεν συνιστάται να δίνουν ιπποφαές.

Παρά το γεγονός ότι ο χυμός ιπποφαούς και άλλα ποτά που βασίζονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και τα νεφρά, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν τα πιείτε.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά τη λήψη του ιπποφαούς αυξάνεται η οξύτητα του γαστρικού χυμού, κάτι που είναι απαράδεκτο για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα, έλκη στομάχου και χολολιθίαση. Εξαιρέστε τα ποτά πρέπει να είναι στην οξεία περίοδο ασθενειών του πεπτικού συστήματος, των νεφρών, του ήπατος.

Τα φρέσκα μούρα συλλέγονται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Οκτωβρίου (ανάλογα με την ποικιλία και τις κλιματικές συνθήκες). Μπορείτε επίσης να μαζέψετε μούρα μετά τον πρώτο παγετό - οι θεραπευτικές ιδιότητες παραμένουν αμετάβλητες και η διαδικασία αφαίρεσης απλοποιείται αισθητά.

Για να διατηρήσετε τα μούρα στο σπίτι, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικούς τρόπους συγκομιδής τους.

Μία από τις πιο εύκολες και αποτελεσματικές μεθόδους αποθήκευσης. Μπορείτε να παγώσετε μούρα μαζί με κλαδιά. Παρεμπιπτόντως, θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τα μούρα σε αυτή την περίπτωση, αλλά αυτή η μέθοδος απαιτεί περισσότερο χώρο στην κατάψυξη.

Τα μούρα που λαμβάνονται από τα κλαδιά θα είναι πολύ πιο συμπαγή στην αποθήκευση. Για την κατάψυξη, πρέπει να χρησιμοποιούνται άθικτα φρούτα. Τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και δένονται ή σφραγίζονται περνώντας ένα θερμαινόμενο μαχαίρι πάνω από τη σακούλα. Αρχικά, πρέπει να απελευθερωθεί αέρας από τη σακούλα πιέζοντάς τις ελαφρά με το χέρι σας.

Κατά την εκ νέου κατάψυξη, τα μούρα χάνουν τις ιδιότητές τους, η εμφάνισή τους αλλάζει προς το χειρότερο, επομένως δεν πρέπει να παγώσετε μεγάλο όγκο. Η καλύτερη επιλογή είναι αρκετές συσκευασίες στις οποίες τοποθετούνται 100-500 γραμμάρια φρούτων. Δηλαδή ένα πακέτο τη φορά.

Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σχεδόν οποιουδήποτε ποτού.

Τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν τόσο στα κλαδιά, συλλέγοντας τα τελευταία σε τσαμπιά και δεμένα στην οροφή και σκορπίζοντας τα μούρα σε μια επίπεδη, καθαρή επιφάνεια σε ένα στρώμα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ξηρό, δροσερό μέρος για ξήρανση, πάντα προστατευμένο από το φως του ήλιου. Διαφορετικά, η καροτίνη (βιταμίνη Α) καταστρέφεται στους καρπούς. Λίγες ημέρες αργότερα, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50C.

Μπορείτε να διατηρήσετε τόσο ολόκληρα μούρα όσο και πολτοποιημένα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα ταξινομούνται και καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Εάν διατηρηθούν ολόκληρα μούρα, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν υποστεί ζημιά· τα θρυμματισμένα φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για πουρέ πατάτας.

Μετά από αυτό, το μείγμα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με καπάκια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (κελάρι, ψυγείο). Μια παρόμοια σύνθεση μπορεί να προστεθεί σε τσάι, γεμίσεις για πίτες, μαγειρικές μαρμελάδες, μαρμελάδες και κομπόστες από αυτά και επίσης να επιμείνει στο αλκοόλ.

Ο χυμός από ιπποφαές μπορεί επίσης να διατηρηθεί. Για να γίνει αυτό, συμπιέζεται από τα μούρα, φιλτράρεται και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται με καπάκια. Συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη και να αραιώσετε τον χυμό με νερό (διαφορετικά αποδεικνύεται πολύ συμπυκνωμένος) αμέσως πριν το πιείτε. Αυτός ο χυμός είναι κατάλληλος για παρασκευή παρασκευασμάτων, χυμών, ποτών φρούτων, προσθήκη σε ζύμη ζαχαροπλαστικής ή ως εμποτισμός για κέικ.

Μπορείτε να συλλέξετε χυμό όχι μόνο τρίβοντας τα μούρα και στύβοντας το χυμό, αλλά και πιέζοντας τα φρούτα απευθείας στο κλαδί. Φυσικά, πρέπει να βάλετε ένα δοχείο κάτω για να συλλέξετε το υγρό. Στη συνέχεια φιλτράρεται και διατηρείται.

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν σημειώσει τις θετικές επιπτώσεις στο σώμα των ποτών που παρασκευάζονται από μέλι και ιπποφαές. Θα ζεσταθούν, θα διώξουν την κούραση και το κρύο που πλησιάζει, και όταν κρυώσουν, θα ξεδιψάσουν. Όταν φτιάχνετε τέτοια ποτά, να θυμάστε ότι το μέλι δεν πρέπει να χύνεται με βραστό νερό, εξαιτίας αυτού χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Εξετάστε τα πιο διάσημα ποτά που παρασκευάζονται από ιπποφαές και μέλι.

Είναι απαραίτητο να πάρετε μια χούφτα μούρα (αποξηραμένα ή κατεψυγμένα), πολτοποιήστε τα λίγο με μια σύνθλιψη, προσθέστε καλό μαύρο τσάι χωρίς πρόσθετα και γεύσεις, ρίξτε βραστό νερό. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο προστίθεται μέλι για γεύση.

Για να ετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, θα πρέπει επίσης να πάρετε μια χούφτα ιπποφαές, να τα ζυμώσετε ή να τα αλέσετε, ρίξτε 500 ml βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και μετά προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, 2-3 φέτες λεμόνι. Αν το τσάι χρησιμοποιείται ως κοκτέιλ που σβήνει τη δίψα, τότε μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα μέντας και να το πιείτε αφού κρυώσει.

Αυτό το ρόφημα συνιστάται για χρόνια κόπωση, άγχος, έναρξη κρυολογήματος. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να συνθλίψετε το ιπποφαές και τα τριαντάφυλλα. Ανακατέψτε τις προκύπτουσες πρώτες ύλες σε αναλογίες 2: 1 και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει, προσθέστε μέλι και λεμόνι για γεύση.

Το τσάι με τζίντζερ και ιπποφαές έχει ισχυρό αντικρύο αποτέλεσμα. Επιπλέον, καίει τη χοληστερόλη και μειώνει τον ρυθμό απορρόφησης των λιπών, επιταχύνει τον μεταβολισμό - με μια λέξη, είναι ένας φυσικός βοηθός στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Ένα τέτοιο τσάι μπορεί να είναι πικρό, επομένως συνιστάται να το γλυκάνετε, κατά προτίμηση με μέλι.

Η απλούστερη συνταγή για ένα ρόφημα με τζίντζερ-ιπποφαές μοιάζει με αυτό: 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ (νεαρή, φρέσκια) πρέπει να κοπούν σε μικρές φέτες ή να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.Αλέστε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ιπποφαές, πρέπει να πάρετε 1 φλιτζάνι πρώτες ύλες. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται και χύνονται με βραστό νερό. Εγχύστε το ποτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 10-15 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα από ιπποφαές αναμειγνύοντας φρούτα με κεράσια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Για 1 κιλό κεράσια απαιτούνται 200-250 γραμμάρια ιπποφαές. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα σιρόπι - ένα λίτρο νερού πρέπει να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, μερικές φέτες λεμονιού, μπαχαρικά (κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλο). Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να αφεθεί να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια να βάλετε τα μούρα. Η κομπόστα φέρεται ξανά σε βρασμό και βράζει για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Απλός, αλλά αποτελεσματικός στην καταπολέμηση του μπλουζ, της κούρασης και του κρυολογήματος είναι ο χυμός από ιπποφαές. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 300 ml χυμό ιπποφαούς (κονσέρβα ή στυμμένο από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα), 1 λίτρο νερό. Ο χυμός πρέπει να αναμιχθεί με νερό, να βάλει φωτιά, να βράσει και μετά από 2-3 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά. Προστίθεται ζάχαρη ή μέλι κατά προτίμηση.

Εάν προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού, θα έχετε σπιτική λεμονάδα - νόστιμη και υγιεινή.

Μια άλλη δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία του ιπποφαούς για μελλοντική χρήση είναι να φτιάξετε ένα αφέψημα από αυτό με ένα πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας βατόμουρα, τριαντάφυλλα, ιπποφαές, σκυλόξυλο, καθώς και ένα πορτοκάλι κομμένο σε κύκλους μαζί με τη φλούδα. Όλα τα συστατικά χαμηλώνονται σε 1 λίτρο κρύου νερού, το μείγμα φέρεται σε βρασμό, μετά από το οποίο πρέπει να μειωθεί η φωτιά και να βράσει για άλλα 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και, τυλιγμένο σε ζεστό, να αφεθεί για 2-3 ώρες.Εάν προβλέπεται συντήρηση, ρίξτε αμέσως σε βάζα. Ως γλυκαντικό, το μέλι, η μελάσα ή η ζάχαρη είναι κατάλληλα.

Η βότκα με ιπποφαές, καθώς και διάφορα αφεψήματα φρούτων με αλκοόλ, είναι πολύ δημοφιλή. Η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση 400 g ιπποφαούς, 1,5 λίτρο βότκας. 200 g φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, επιπλέον, θα χρειαστείτε 5-7 g σπόρους κύμινου και άνηθου.

Το ιπποφαές πρέπει να συνθλίβεται με ένα ξύλινο γουδοχέρι μέχρι να εμφανιστεί χυμός, να αναμιχθεί με ξύσμα, να προστεθούν σπόροι και να χυθεί με βότκα. Μετά από αυτό, το ποτό εγχέεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για 10-14 ημέρες, ανακινείται περιοδικά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η σύνθεση φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και φελώνεται.

Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα λικέρ ή ένα λικέρ. Για να γίνει αυτό, ο πουρές παρασκευάζεται από 250 γραμμάρια φρούτων, τα οποία χύνονται σε 0,5 λίτρα βότκας. Το μείγμα εγχύεται για περίπου 2 εβδομάδες, ανακινείται περιοδικά. Στη συνέχεια φιλτραρίστηκε. Το προκύπτον κέικ αναμιγνύεται με 200 ml νερού, φιλτράρεται ξανά. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ιπποφαές νερό και 100 (150-200 g) ζάχαρη. Αφού κρυώσει το τελευταίο, αναμειγνύεται με βότκα ιπποφαούς, ανακατεύεται και εγχύεται για 20-30 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε άλλα αλκοολούχα ποτά, για παράδειγμα, κρασί από μαρμελάδα ιπποφαές. Για να γίνει αυτό, 1,5 κιλό μαρμελάδας τοποθετείται σε ένα μπουκάλι, προσθέτοντας σε αυτό 700 ml καθαρού νερού. Η περίοδος ζύμωσης είναι περίπου μία εβδομάδα. Συνήθως, ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό του μπουκαλιού στο οποίο παρασκευάζεται το κρασί. Σηματοδοτεί το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης: όταν το γάντι πέσει, θεωρείται πλήρες.

Μετά από αυτό, το κρασί πρέπει να φιλτραριστεί και να αφεθεί στο ψυγείο για άλλη μια εβδομάδα. Το επόμενο βήμα είναι η εμφιάλωση σε αδιαφανή γυάλινα μπουκάλια και ο φελλός. Σε αυτή τη μορφή, το ποτό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο, όπου θα ωριμάσει για άλλον 1,5 μήνα.Το έτοιμο κρασί χαρακτηρίζεται από ήπια γεύση, και εκτός από απόλαυση με μέτρια κατανάλωση, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, δρα ως πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Αν προσθέσετε κώνους λυκίσκου ή βύνη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, παίρνετε μπύρα. Εάν χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μαγιάς και μειώσετε το χρόνο ζύμωσης σε 6-8 ώρες, θα πάρετε kvass.

Στο επόμενο βίντεο, δείτε συνταγές για να φτιάξετε νόστιμα ροφήματα από ιπποφαές.