Μαρμελάδα ιπποφαές: οφέλη, συστάσεις για χρήση, συνταγές

Το ιπποφαές είναι ένα πραγματικό φυσικό ντουλάπι με χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και αμινοξέα. Τα μούρα του χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς και ως πρόληψη ασθενειών. Τα ζουμερά φρούτα του ιπποφαούς μπορούν να καταναλωθούν και ωμά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ, μαρμελάδες, μαρμελάδες, σάλτσες, μους, πίτες και πολλά άλλα νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα από ιπποφαές βιταμίνες για το χειμώνα και γιατί θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό.

Η μαρμελάδα ιπποφαές είναι ένα μοναδικό φυσικό φάρμακο που μας βοηθά να καταπολεμήσουμε πολλές ασθένειες και απλώς να διατηρήσουμε το σώμα σε καλή κατάσταση. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Πίσω στον 12ο αιώνα, αυτό το μούρο χρησιμοποιήθηκε από Κινέζους θεραπευτές, θεραπεύοντας πνευμονικές παθήσεις και πεπτικές διαταραχές. Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο τα φρούτα είναι χρήσιμα, αλλά και ο φλοιός, τα κλαδιά, τα φύλλα και το λάδι ιπποφαούς.

Παρεμπιπτόντως, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το φρέσκο ​​ιπποφαές είναι πολύ πιο υγιεινό από τη μαρμελάδα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο εν μέρει αλήθεια. Πρώτον, τα φρέσκα μούρα είναι πολύ πιο δύσκολο να χωνευτούν και δεν θα τα δεχτεί κάθε στομάχι πρόθυμα.Δεύτερον, στη μαρμελάδα ιπποφαές, οι περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά δεν καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι το μούρο δεν περιέχει ένα ένζυμο που επηρεάζει αρνητικά τις βιταμίνες όταν θερμαίνεται.

Τα «χρυσά» μούρα, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή (82 kcal ανά 100 g προϊόντος), περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα στοιχεία χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος:

• βιταμίνες Β (αυξάνουν τη σταθερότητα του νευρικού συστήματος).
• βιταμίνη C (σε 100 γραμμάρια μούρων είναι 4 φορές περισσότερο από τον ημερήσιο κανόνα, επομένως το ιπποφαές παρέχει στον οργανισμό ισχυρή αντιοξειδωτική δράση).
• βιοφλαβονοειδή (ενεργοποιούν τα πεπτικά ένζυμα και επίσης αυξάνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων).
• τοκοφερόλη (αφαιρεί τα οξειδωτικά, αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων και επιταχύνει την επούλωση των πληγών).
• βήτα-καροτίνη (αυξάνει την αντίσταση του σώματος, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, αυξάνει την προστασία του δέρματος από τα ηλιακά εγκαύματα).
• ιχνοστοιχεία (σίδηρος, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, θείο).

Το ιπποφαές έχει επίσης αντενδείξεις. Αξίζει να αποφύγετε τη χρήση του για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• αλλεργία;
• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα?
• φλεγμονώδεις διεργασίες στα έντερα.
• υψηλό σάκχαρο στο αίμα (διαβήτης)?
• γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• τάση για διάρροια?
• ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Η χρήση προϊόντων από ιπποφαές είναι ευεργετική για την υγεία ενηλίκων και παιδιών. Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη των ακόλουθων καταστάσεων του σώματος και ασθενειών:

• ως αναισθητικό?
• για την ενίσχυση της ανοσίας και για τα κρυολογήματα.
• παρουσία πληγών ή εγκαυμάτων, για ταχεία επούλωση.
• για την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• παρουσία προβλημάτων με τα έντερα και τα όργανα της γαστρεντερικής οδού.
• για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• κατά τη διάρκεια της ακτινοβολίας και της χημειοθεραπείας.
• βοηθούν στην ανακούφιση του πονόλαιμου.
• βοηθά με την αϋπνία?
• πρόληψη του beriberi την άνοιξη.
• με τραυματισμούς και ασθένειες της στοματικής κοιλότητας λόγω της αντιβακτηριακής δράσης του μούρου.
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
• καθαρίζει το συκώτι?
• ομαλοποιεί την πίεση.
• είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
• μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού.

Όταν είναι έγκυος, κάθε γυναίκα έχει έλλειψη βιταμινών. Επιπλέον, το ανοσοποιητικό μας σύστημα εξασθενεί και γινόμαστε πιο ευάλωτοι σε ιούς, λοιμώξεις και άλλες ασθένειες. Όλοι γνωρίζουν ότι όντας σε μια «ενδιαφέρουσα» θέση, οι γυναίκες αρχίζουν να «στηρίζονται» σε βιταμίνες, τρώνε πολλά φρούτα και μούρα για να παρέχουν στον εαυτό τους και στο παιδί τους όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί ορισμένα προϊόντα να μην σας προκαλούν αλλεργίες και να μην βλάπτουν το έμβρυο. Υπό αυτή την έννοια, το ιπποφαές δεν είναι εύκολο μούρο, κάποιος το χρησιμοποιεί σε απεριόριστες ποσότητες, αλλά για κάποιον κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλο.

Πολλές μητέρες που θηλάζουν αποφεύγουν τροφές που θεωρητικά θα μπορούσαν να προκαλέσουν αλλεργίες στο μωρό.Για το λόγο αυτό, το ιπποφαές αποκλείεται συχνά από τη διατροφή των θηλαζουσών μητέρων. Μάλιστα, οι γιατροί όχι μόνο δεν απαγορεύουν τη χρήση αυτού του φρούτου, αλλά και συμβουλεύουν, γιατί ο χυμός από ιπποφαές μπορεί να αυξήσει την ποσότητα του γάλακτος που παράγεται. Αρκεί να ανακατέψετε ζεστό γάλα με μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ιπποφαούς και την ίδια ποσότητα χυμού καρότου, προσθέτοντας μέλι στη γεύση. Μπορείτε να πιείτε ένα κοκτέιλ το πρωί και το βράδυ μισή ώρα πριν το θηλασμό.

Για τα παιδιά, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν τη χρήση του ιπποφαούς πολύ προσεκτικά, σύμφωνα με την αρχή «Μην βλάψεις». Πολλά μικρά παιδιά είναι επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, επομένως οι γιατροί δεν συνιστούν να δίνουν αυτό το μούρο σε μωρά κάτω των 3 ετών. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, δοκιμάστε πρώτα να δώσετε μερικές σταγόνες χυμό ιπποφαούς ή μια κουταλιά μαρμελάδα, για να δείτε ποια θα είναι η αντίδραση του οργανισμού.

Μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού το πρωί και το βράδυ θα παρέχει στο παιδί όλες τις απαραίτητες βιταμίνες. Μπορείτε να αυξήσετε τη δόση μόνο σε περιόδους καταπολέμησης ιών και ανάρρωσης από το κρυολόγημα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα με ιπποφαές. Διάφορα πρόσθετα συστατικά θα συμπληρώσουν μόνο τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες της λιχουδιάς κεχριμπαριού.

Θα δώσουμε μερικές δημοφιλείς συνταγές, και μπορείτε να επιλέξετε, ανάλογα με το ποια υλικά αγαπά περισσότερο η οικογένειά σας.

Για να προετοιμάσετε την κλασική μαρμελάδα ιπποφαές, θα χρειαστείτε 900 γραμμάρια μούρα και 1200 γραμμάρια ζάχαρη.Οι καρποί πλένονται και τα χαλασμένα δείγματα και τα υπολείμματα αφαιρούνται. Θα μαγειρέψουμε ιπποφαές σε μεγάλη κατσαρόλα ή εμαγιέ λεκάνη. Αρχικά, ανακατεύουμε τα μούρα με τη ζάχαρη και αφήνουμε το ζουμί να τρέξει για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη.

Ψήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει το σιρόπι ζάχαρης και να γίνει διάφανο το ιπποφαές. Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα αποστειρωμένα στο φούρνο και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν λίγο χρόνο, και θέλετε τόσο πολύ να κάνετε προετοιμασίες για τα μέλη της οικογένειας. Για 1 κιλό ιπποφαές θα χρειαστείτε 1,2 κιλό ζάχαρη και 300 ml νερό. Προσθέστε νερό στα καθαρισμένα και πλυμένα μούρα και βράστε τη μάζα για περίπου 5 λεπτά.

Ρίξτε ζάχαρη στον ζωμό που έχετε φιλτράρει από το μούρο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος. Προσθέστε μαλακωμένο ιπποφαές στο έτοιμο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια πετάμε τον αφρό και βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε την παγωμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα ή κλείστε τα ερμητικά.

Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας ιπποφαές και η συγκομιδή των μήλων στον ιστότοπό σας ήταν επιτυχημένη, ετοιμάστε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα ιπποφαές με μήλα. Πάρτε 1 κιλό μήλα και ιπποφαές και 1,4 κιλό ζάχαρη. Τα μούρα ζεματίζονται με βραστό νερό και σκουπίζονται από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και αφήστε στην άκρη να βράσει λίγο. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τα μήλα ξεφλουδίζοντας τα, ξεκουμπώνοντάς τα και κόβοντάς τα σε μικρές φέτες. Βράζουμε τα μήλα για 20 λεπτά, τα αλέθουμε με το μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Το μείγμα ζεσταίνεται σιγά σιγά και βράζει μόνο για ένα λεπτό.Ελέγχουμε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, αν νιώθουμε κρυστάλλους βράζουμε λίγο ακόμα, αλλά σίγουρα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα μήλο-ιπποφαές σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αν στο site σας φυτρώνει και κολοκύθα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γεύση της σε συνδυασμό με ιπποφαές. Αυτή η μαρμελάδα είναι πλούσια και αρωματική. Για 2900 γρ κολοκύθα και 2300 γρ ιπποφαές θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη και 1 πορτοκάλι (για ξύσμα). Βάλτε το πλυμένο και αποξηραμένο ιπποφαές σε μια πετσέτα. Στύψτε το χυμό ιπποφαούς (θα βγει περίπου ένα λίτρο). Ο πολτός της κολοκύθας κόβεται σε κύβους μεγέθους περίπου 1 cm.

Βάζουμε το χυμό του ιπποφαούς σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως, προσθέτουμε την κολοκύθα και το προετοιμασμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κολοκύθα να γίνει διάφανη. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με μεταλλικά καπάκια και διατηρείται ανάποδα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Μια επιλογή για πραγματικούς καλοφαγάδες είναι η μαρμελάδα ιπποφαές με μέλι και ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, είναι ένα πραγματικό ελιξίριο υγείας που θα χορτάσει τον οργανισμό σας με χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες. Για 1 κιλό ιπποφαές λαμβάνονται 400 γρ καρύδια, 100 γρ μέλι και 400 γρ ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό ύψους 1 εκ. περίπου στο τηγάνι, προσθέτουμε το ιπποφαές και ζεσταίνουμε το μείγμα στους 80 βαθμούς. Σκουπίζουμε τα θερμαινόμενα μούρα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.Προσθέστε ξηρούς καρπούς και μέλι στον έτοιμο πουρέ, ζεστάνετε το μείγμα και βράστε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης. Συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και βάζουμε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα ιπποφαές με τζίντζερ είναι ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό, επομένως μόνο οι ενήλικες πρέπει να τη χρησιμοποιούν. Για μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μεγάλο ιπποφαές για να πετύχετε μια υφή ζελέ. Θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια μούρα ιπποφαούς, 400 γραμμάρια ζάχαρη, 150 ml νερό και 0,5 κουτ. αποξηραμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ. Είναι αυτό το καρύκευμα που θα δώσει μια πικάντικη νότα στη μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο - 1 κ.σ. μεγάλο.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη τζίντζερ. Αφού βράσει, βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά τη μαρμελάδα για να μην καεί το σιρόπι. Ρίξτε το πλυμένο ιπποφαές σε ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Αφού κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, τη βάζουμε ξανά στη φωτιά και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να επιτύχετε την πυκνότητα ζελέ ή μαρμελάδας.

Εάν θέλετε να απολαύσετε τα οφέλη των φρέσκων μούρων από ιπποφαές στο μέγιστο, χρησιμοποιήστε μια συνταγή πέντε λεπτών, όπου μπορείτε να κάνετε χωρίς να βράσετε τα φρούτα. Μάλιστα είναι ιπποφαές πολτοποιημένο με ζάχαρη. Περάστε 1 κιλό πλυμένα φρέσκα μούρα από μύλο ή μπλέντερ και μετά ανακατέψτε με 1,25 κιλό ζάχαρη.

Η τριμμένη μάζα καλύπτεται με μια πετσέτα και εγχύεται για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.Στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα, από πάνω προστίθενται 2 εκ. ζάχαρη και τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά. Ένα τέτοιο ελιξίριο βιταμινών σίγουρα θα σας σώσει από τα κρυολογήματα περισσότερες από μία φορές το χειμώνα.

Και αν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης μιας τέτοιας πολυλειτουργικής συσκευής όπως μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα ιπποφαές σε αυτήν. Θα δώσουμε μια συνταγή για όσους δεν είχαν χρόνο να μαγειρέψουν μια λιχουδιά από φρέσκα μούρα εγκαίρως και εφοδιάστηκαν με σύνεση με κατεψυγμένο ιπποφαές.

Ρίχνουμε 1050 γρ κατεψυγμένο ιπποφαές με 1300 γρ ζάχαρη και αφήνουμε αρκετές ώρες να ξεπαγώσει. Μεταφέρετε το μούρο με τη ζάχαρη που έδωσε το χυμό σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε 160 ml νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1 ώρα. Κάθε 10-15 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μαρμελάδα και να αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα σε αργή κουζίνα, την απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε.

Στις κριτικές τους στο Διαδίκτυο, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού μοιράζονται τα μυστικά τους για την παρασκευή μαρμελάδας από ιπποφαές και μικρά κόλπα που θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να προετοιμαστούν για τον χειμώνα με μια πολύ πρωτότυπη γεύση και σύμφωνα με μια προσωπική συνταγή. Πολλοί σημειώνουν ότι η μαρμελάδα από ιπποφαές μοιάζει με ανανά σε γεύση και λεπτό άρωμα - αυτό το γεγονός θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα τα παιδιά που είναι πολύ επιλεκτικά στην επιλογή του φαγητού.

Η πιο νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα θα βγει αν δεν είναι βρασμένη, αλλά ζεσταθεί στους 90 βαθμούς Κελσίου περίπου. Αν θέλετε τα μούρα στη μαρμελάδα να γίνονται αισθητά «με το δόντι», πάρτε σκληρά φρούτα και χρησιμοποιήστε ώριμο μαλακό ιπποφαές για να φτιάξετε μαρμελάδα. Τα πρώτα μούρα του ιπποφαούς ωριμάζουν μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Αξίζει όμως να περιμένετε τους πρώτους παγετούς ώστε τα φρούτα να είναι όσο το δυνατόν πιο γλυκά στη γεύση. Δηλαδή, ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή μούρων είναι ο Σεπτέμβριος-Οκτώβριος.

Για ένα καλό παράδειγμα του πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα ιπποφαές, δείτε το παρακάτω βίντεο.