Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό;

Σε πολλούς αρέσει το αγγούρι τουρσί. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και με μεταλλικό νερό. Αυτό τους επιτρέπει να είναι τραγανά και νόστιμα. Πώς να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό χωρίς επιπλέον κόστος, θα συζητηθεί περαιτέρω.

Η παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε μεταλλικό νερό είναι διαφορετική στο ότι δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για αυτήν τη μέθοδο. Ταυτόχρονα, η επίδραση του αλατιού είναι βραχυπρόθεσμη, γεγονός που διακρίνει αυτό το είδος αλατίσματος από άλλα τουρσιά. Αυτά τα αγγούρια έχουν πάντα καλή γεύση. Η ίδια η συνταγή λέγεται καθημερινή, αν και σε διαφορετικές περιπτώσεις χρειάζεται διαφορετικός χρόνος για το τουρσί των αγγουριών. Για παράδειγμα, σε ορισμένες συνταγές μπορούν να καταναλωθούν ήδη από δύο έως τρεις ώρες μετά το αλάτισμα, σε άλλες είναι απαραίτητο να περιμένετε 12 ώρες, μερικές φορές σχεδόν μια μέρα.

Φυσικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και λαχανικά θερμοκηπίου για αυτό, αν και τα καλύτερα είναι αυτά που αναπτύσσονται σε ανοιχτό έδαφος σε προσωπικό οικόπεδο. Επηρεάζει τη γεύση και την εποχή του χρόνου κατά την οποία γίνεται το αλάτισμα.

Κατά κανόνα, η γεύση των αγγουριών είναι καλύτερη το καλοκαίρι. Αυτά που αγοράζουμε το χειμώνα δεν έχουν τέτοια ζουμερή και γεύση. Πριν αγοράσετε λαχανικά, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι για οποιαδήποτε συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, χρειάζονται σφιχτά και ακόμη και φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους.Επιπλέον, πρέπει να αγοράσετε μεταλλικό νερό μέτριου ή υψηλής ανθρακούχου για άλμη. Λόγω της σύνθεσής του, η διατήρηση θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που καθορίζουν την ποιότητα των τελικών αγγουριών.

• Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, δεν μπορείτε να υπολογίζετε στο τραγανό του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, αυτό το νερό είναι που θα κάνει την άλμη να θολώσει.
• Δεν έχει σημασία ο κατασκευαστής του μεταλλικού νερού. Αυτό δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Είναι πιο σημαντικό να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερο αέριο.
• Καμία από τις συνταγές μεταλλικού νερού δεν προβλέπει το βράσιμο της άλμης. Διαφορετικά χάνεται το χρώμα των λαχανικών, η γεύση και η εμφάνισή τους.
• Η ποσότητα αλατιού που χρησιμοποιείται για τέτοιες συνταγές πρέπει να είναι μικρότερη από ό,τι για το κανονικό αλάτισμα για το χειμώνα. Συμβάλλει στη μείωση της ποσότητας του και της παρουσίας μεταλλικού νερού.

• Δεν είναι κάθε είδος αγγουριού νόστιμο. Δεν είναι επιθυμητό να παίρνετε για τέτοιο αλάτισμα εκείνα με κίτρινες πλευρές.
• Για να δώσετε μια πικάντικη γεύση, μπορούν να προστεθούν διάφορα συστατικά στην άλμη. Για παράδειγμα, τα μπουμπούκια γαρύφαλλου, τα φύλλα βελανιδιάς, τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα, ακόμη και τα πράσινα μήλα είναι καλές προσθήκες σε αυτές τις συνταγές.
• Όσον αφορά τα συστατικά, αξίζει να σκεφτείτε: είναι προτιμότερο να παίρνετε χειμωνιάτικο σκόρδο, γιατί είναι πιο τρυφερό. Το αλάτι πρέπει να είναι χωρίς ιώδιο (το θαλασσινό αλάτι θα κάνει).
• Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό καπάκι σε αυτή την περίπτωση.

Δεδομένου ότι η συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι αρκετά εκτενής, αξίζει να δώσετε μερικές από τις πιο επιτυχημένες μεθόδους που προτιμούν οι έμπειρες νοικοκυρές. Κάθε μέθοδος περιλαμβάνει μια συνταγή βήμα προς βήμα για γρήγορα, νόστιμα και τραγανά αγγούρια που είναι τέλεια ως συνοδευτικό σε μια ποικιλία πιάτων.

Αυτή η συνταγή μοιάζει με το αλάτισμα με κρύο νερό, αντί να χρησιμοποιεί μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο νερό οποιασδήποτε μάρκας.

Τα κύρια συστατικά που απαιτούνται για την εργασία είναι:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι.
• 1 λίτρο μεταλλικό νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου.
• ομπρέλα άνηθο και τα χόρτα της?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα εξαρτήματα πλένονται και, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζονται.

Αυτοί οι χειρισμοί θα συμβάλουν στον πρώιμο κορεσμό του εμβρύου με μαρινάδα. Το σκόρδο σε αυτή την περίπτωση δεν ξεφλουδίζεται: μπορεί να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι μέχρι να εμφανιστεί μια ρωγμή και να μείνει χωρίς τη φλούδα. Αρκεί να ξεπλύνετε και να κουνήσετε την ομπρέλα, τα χόρτα του άνηθου πρέπει να κοπούν. Οι σπόροι κόλιανδρου πρέπει να συνθλίβονται σε ένα γουδί, ώστε να κορεστούν την άλμη με ένα ευχάριστο άρωμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αφού είναι έτοιμα όλα τα υλικά, αρχίζουμε να αλατίζουμε. Στον πάτο του βάζου βάζετε τις μισές σκελίδες σκόρδου και το 1⁄2 από τον άνηθο, καθώς και μια ομπρέλα.

Μετά από αυτό, χωρίς εμβολιασμό, τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά και στη συνέχεια καλύπτονται με το υπόλοιπο σκόρδο και βότανα. Για τη μαρινάδα, παίρνουν ένα μεταλλικό νερό, διαλύουν μέσα αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουν κόλιανδρο. Είναι σημαντικό να διαλυθούν και το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα αγγούρια χύνονται με την προκύπτουσα άλμη, τα βάζα κλείνονται με καπάκια και αφήνονται για 2 ώρες. Αφού το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί στο ψυγείο για 7-8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το σνακ μπορείτε ήδη να το απολαύσετε.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται ελλείψει βάζων του επιθυμητού μεγέθους ή μιας συμβατικής ξύλινης μπανιέρας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ταψί με επικάλυψη σμάλτου, διαφορετικά το μέταλλο μπορεί να οξειδώσει το φαγητό.

Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μικρά αγγούρια?
• 2 μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ομπρέλα και άνηθο?
• ένα μικρό φύλλο χρένο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• μια μικρή κουταλιά σπόρους κόλιανδρου.
• λίτρο μπουκάλι μεταλλικό νερό?
• λίγο καρότο και γλυκό πιπέρι (για γεύση).

Τα μπαχαρικά μπορούν να χωριστούν στη μέση για να φτιάξετε ένα είδος μαξιλαριού από αυτά και να τα βάλετε πάνω από τα φρούτα.

Όταν όλα είναι έτοιμα, προχωράμε στο σχηματισμό της τουρσί "πίτας". Για να γίνει αυτό, τα χόρτα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Εάν θέλετε, μπορείτε να συνθλίψετε τα φύλλα χρένου, σταφίδας, έτσι ώστε στον καθορισμένο χρόνο η άλμη να είναι κορεσμένη με αυτά στο μέγιστο βαθμό. Στη συνέχεια ενεργούν σύμφωνα με το τυπικό σχέδιο: βάζουν αγγούρια, καλύπτουν με τα υπόλοιπα μπαχαρικά από πάνω και ρίχνουν έτοιμη άλμη.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο με την προηγούμενη μέθοδο. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε μεταλλικό νερό με αέριο. Οι σπόροι κόλιανδρου συνθλίβονται και στέλνονται εκεί. Αφού ανακατέψετε, ρίχνετε τα αγγούρια, σκεπάζετε με ένα καπάκι για μερικές ώρες και μετά τα βάζετε στο κρύο, αφήνοντας το αλάτι εκεί όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, τα αγγούρια αποκτούν γεύση, γίνονται τραγανά και πικάντικα.

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψετε αλατισμένα αγγούρια σε μόλις 15-20 λεπτά.

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι:

• 1 κιλό μικρά αγγούρια?
• 2 ματσάκια άνηθο?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• ρίζα χρένου ή το φύλλο του.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 2 φύλλα βασιλικού?
• 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά?
• 1-1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να προστεθεί στα κύρια συστατικά της σύνθεσης, εάν είναι επιθυμητό, ​​για να δώσει στα αλατισμένα αγγούρια μια πικάντικη γεύση. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εδώ μερικές σφιχτές ντομάτες. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο μπολ ως δοχείο για αυτή τη συνταγή. Στον πάτο του τοποθετούνται κλαδιά άνηθου, ένα φύλλο χρένου ή η θρυμματισμένη ρίζα του. Μετά από αυτό, τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα μπολ, απλώνοντάς τα σφιχτά, αλλά όχι πλάτη με πλάτη.

Αφού απλώσετε την πρώτη στρώση λαχανικών, πασπαλίζονται από πάνω με έτοιμο σκόρδο, άνηθο και χρένο. Στη συνέχεια, στρώνεται μια δεύτερη στρώση λαχανικών πάνω από τα μπαχαρικά και καλύπτεται ξανά με μια μερίδα μπαχαρικών από πάνω, καθώς και βασιλικός, φύλλα δάφνης και καυτερές πιπεριές. Αφήνεται η «χορτόπιτα» και φροντίζεται η άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μεταλλικό νερό, ανακατέψτε και ρίξτε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που προκύπτει. Σκεπάζονται με καπάκι και καθαρίζονται στο κρύο το βράδυ. Το πρωί θα είναι έτοιμα για φαγητό.

Όταν ετοιμάζετε αγγούρια τουρσί σε μεταλλικό νερό, πρέπει να ανακατέψετε το αλάτι και τη ζάχαρη στο υγρό πολύ γρήγορα. Το γεγονός είναι ότι, σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, δεν πρέπει να χάνει διοξείδιο του άνθρακα. Για να το κάνετε σωστά και γρήγορα, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό μέρος από ένα μπουκάλι λίτρου (αρκεί ένα ποτήρι χωρητικότητας 200 ml). Στη συνέχεια το υγρό αναμειγνύεται και στη συνέχεια περιχύνονται με αυτό τα λαχανικά με τα μπαχαρικά στρωμένα σε σειρές. Σε άλλες συνταγές, επιτρέπεται να γεμίζουμε τα αγγούρια πρώτα με αραιωμένο υγρό και μετά με αυτό που έμεινε στο μπουκάλι.

Ακόμη και ένα πλαστικό δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο χωρίς να υπάρχουν γυάλινα βάζα και εμαγιέ πιάτα.Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσετε να βάλετε τα αγγούρια με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτονται εντελώς με τη μαρινάδα.

Σύμφωνα με τα διαθέσιμα σχόλια στο Διαδίκτυο, τα αγγουράκια τουρσί σε μεταλλικό νερό είναι αγαπημένο πιάτο πολλών νοικοκυριών και εξαιρετικό σνακ. Κατά κανόνα, τα τρώνε αρκετά γρήγορα και σε σύντομο χρονικό διάστημα τα λαχανικά έχουν χρόνο όχι μόνο να αλατιστούν, αλλά και να γίνουν ελαστικά και τραγανά. Η συνταγή είναι διαφορετική για διαφορετικούς ιδιοκτήτες. Σύμφωνα με τις απόψεις τους, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να κόψετε αγγούρια, αφού μια μέρα είναι αρκετή για να τρέφονται με άλμη.

Άλλοι, αντίθετα, προτιμούν να κόβουν τα λαχανικά σε δαχτυλίδια ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο κορεσμένα με τη μαρινάδα. Κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να προσθέσει κάτι δικό της στην κλασική συνταγή, κάτι που σας επιτρέπει τελικά να αποκτήσετε νέες συνταγές που χαρακτηρίζονται από μια ιδιαίτερη γευστική νότα αγγουριών. Οι γυναίκες πειραματίζονται επίσης με δοχεία, παστώνοντας λαχανικά ακόμα και σε συνηθισμένους πλαστικούς κουβάδες. Παράλληλα, σημειώνουν ότι τα παστά αγγούρια δεν προλαβαίνουν να εξαφανιστούν, τρώγονται πολύ νωρίτερα, επαινώντας την επιδέξιη οικοδέσποινα για την εξαιρετική γεύση και το τραγανό λαχανικό τουρσί.

Περισσότερα για τη διαδικασία παρασκευής αλατισμένων αγγουριών σε μεταλλικό νερό θα δείτε στο επόμενο βίντεο.